Descobri a MELHOR receita de SFIHA!!

[@danielteixeira8716]

Boa noite, fiz essa esfiha não mudei quase nada no recheio ficou excelente com a aparência igual a sua, muito obrigado e parabéns pelo conteúdo!!!!

[@edsonrafael6062]

Podem falar o que quiserem, mais Você tem O dom de ensinar com propriedades cativante. Parabéns Rogério.

[@JoaoBatista-vx7xl]

⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰⁰ģppp

[@carolinemonteiro2969]

Oque mais me entristece 🥲 e ver pessoas usando o tempo para digitar uma msg negativa e ofensiva, creio q o Rogério não se abala com isso Mas é triste pensar q o ser humano não se esforça pra ver o lado bom, e esse canal só tem lado bom, gratidão Rogério por cada minuto q vc disponibiza pra nós

[@paulogjorup1145]

Valeu!!! Aprendi bastante Obrigado

[@dayannelemos9815]

Vc é um show! Ainda nem fiz a receita, mas, com tanta técnica e zelo não tem como não arender e se inspirar para buscar a mesma perfeição! Vou abrir um delivery e estou na terceira tentativa, toda vez que comia não me sentia bem, aquela sensação de empachamento me deixava insatisfeita com o resultado. Poderia deixar pra comentar depois do teste, porém, tenho certeza que agora vai dar certo. Gratidão! 👏👏👏👏

[@joaovictorferreiraabreu8134]

cara, que beleza esse seu canal. sem aquele monte de músicas, sem cortes... valeu mesmo por compartilhar seus conhecimentos

[@AntonioCBento-uw2ws]

Parabéns. Ficaram lindas. E você , um ótimo instrutor !! Calmo, educado e eficiente. Obrigado

[@josecarlosg.santos6205]

Parabéns! Vc chegou à receita da carne que levei mais de vinte anos para chegar lá. Principalmente na proporção 1/3, 1/3, 1/3 e os mesmos temperos, porém uso tb tahine. Aí fica top. Depende da pimenta síria, acrescento um pouco de cominho. Não usava o azeite, vou testar. Talvez no lugar do tahine. Tb nunca comprei o xarope de Romã uso um licor de cassis que é mais comum, não fica igual, mas dá o efeito que vc bem comentou.

[@franciscocarlossantosabreu1033]

Incrível! O vídeo tem a transmissão de uma receita, feita com muito carinho e quase nenhuma edição. Transmite a verdade de uma receita. Comecei a fazer agora, depois mostro como ficou. Rogério parabéns pelo carinho!

[@cristianotaveira3200]

Boa tarde ,conseguiria me deixar a receita por aki? Pois através do vídeo não intendi muito bem!

[@amandaleiraoficial5621]

Esse Rogério é o Cara! nós estamos aprendendo muitoooooooooooo com vc! Incrível cada vídeo e cada ensinamento! Gratidão por existir teu canal.

[@osvaldobezerra7185]

sempre assisto pulando o video, mas quando vi a esplicação profissional e perfeita comecei do inicio e achei exelente. obrigado

[@walpimen]

Foi a primeira receita que assisti neste canal. Confesso que amei, vc ganhou mais uma inscrita. Vou fazer esta receita e compartilhar com minha família. Adorei a paisagem é inspiradora. Gratidão.

[@valaparecida3829]

Vc poderia colocar a receita na descrição, ficou um.pouco confusa a explicação dos ingredientes. 👍🤗🥳

[@pilsen2]

Segue minha receita espero que te ajude: Polish: 600g de água 600g de farinha tipo1 com bom teor protéico mínimo 11% ideal 12% 2g de fermento biológico seco ou 5g de fermento biológico fresco 30g de açúcar demerara ou 40g de mel ou 40g de xarope de malte (use um dos três e não os três ok, faça a escolha ao seu gosto) Descansar o polish por 3 horas e meia em temperatura ambiente entre 27 e 32 graus Levar o polish a geladeira em temperatura controlada de 3 a 5 graus entre 12 e 18 horas Massa: 100% do polish 400g de farinha 20g de sal 20g de manteiga Misturas todos os ingredientes e sovar sem a manteiga até obter uma massa lisa e elástica, adicionar a manteiga e homogenar, bolear no tamanho desejado e descansar as bolinhas até dobrarem de tamanho, abrir com um pouco de fubá pressionado o centro já com a carne, assar em forno apropriado em temperatura de 190 a 200 graus celsius

[@umbelinatagliamento9351]

Faltou um vídeo de pão italiano, ou eu não achei nos seus vídeos.

[@rosavalsani6239]

Fiquei em dúvida quanto ao fermento, quanto usar para 1 kg de farinha

[@pregadorsuemarrodrigues4795]

Seria otimo a receita na descrição do video.

[@valentinamilhomem9028]

Ele pode até saber fazer mas ensinar , nota zero

[@dmurdock2619]

Perfeitas meu Amigo! muito lindas, é de dar agua na boca; Que seja abençoado seu trabalho. Muito Obrigado!

[@elancabrera]

Kkkk que legal . Amei esta receita . Show . E sabe que cozinho quase tudo a olho . Tb 50 anos na cozinha de casa , mas sempre me surpreendendo. Beijão

[@tarcisbecher8606]

MANO ROGÉRIO, MUITO OBRIGADO!! eu faço um naan de vez em quando e eu também uso o poolish haha fica muuuito gostoso!! Fica a sugestão, outro dia pq vc não da uma olhada pra fazer um Naan indiano, é um pouco mais prático pra quem ta em casa usando a técnica da panela virada. Suas explicações foram muito boas, muito rico o conteúdo do vídeo, acabei de aprender a sovar massa hidratada (1 ano tentando kkk) Arrasou! Abraço

[@marcocruz5731]

Rogério muito obrigado pela receita…eu fiz e ficou maravilhoso…segui exatamente a receita e sucesso…só não coloquei o romã pois não encontrei para comprar..Deus abençoe vc amigo…

[@d1informatica]

Parabéns Rogério por compartilhar a receita. Só una dica você poderia colocar na descrição a receita.

[@balduque]

Mais uma bela aula, a gente sente que você faz com muito amor. Parabéns.

[@CarlosMandarino]

os vídeos são impecáveis, mesmo sendo muitas das vezes longos, não é cansativo!

[@isabellizincaglio768]

Eu consegui entender sua explicação, realmente a massa ficou ótima e saborosa. Recomendo

[@jersonmacieljunior6873]

Rogério sou seu fã, sou chefe pizzaiolo, apaixonado por cozinha, e vc faz massas deliciosas e explica muito bem. Grande abraço.

[@churascodoluiz8103]

Adorei seu jeito de ensinar parabéns meu amigo

[@taisbenedet1617]

Que capricho!! Sensacional Rogério, parabéns!!

[@Giovanpire]

Genialidade! Obrigado! Como já trabalho com padaria convencional de fermentação rápida, já peguei! A fermentação lenta é novidade pra mim! Estou aprendendo muito e encaixando as informações em minha cabeça (reprogramação neural) kkk, vc ensina muito bem! Meu santo bateu com o teu ! Obrigado! Parabéns!

Obrigado amigo ! Grande abraço!

[@ricardohazure4255]

Boa Rogério! Se rendeu a famosa esfiha! 👏 Ficou ótimo o resultado! Obrigado por compartilhar! Grande abraço!

[@reeducacaoalimenta]

Amei sua explicação, parabéns Rogério. Amei.

[@dietadaloba-brunaneves1904]

Fiz a esfirra ontem e assei no Nero. Ficou maravilhosa!!! Nunca comi uma esfirra tão gostosa na vida!!! Fiz o Xarope de Grenadine ( Romã) em casa, fica mais em conta 😉. Tenho essa receita no meu canal 😁 Vídeo número 20! Vale a pena!!!!

[@dianabarcelos6694]

Vc é TOPÍSSIMO com as mãos. Parabéns

[@nihadad1]

Amei sua receita de esfihas !! Costumamos fazer no forno a lenha na chácara. Vou fazer!! Uma dica: fazia sempre a carne c limão mas passei a usar p 1/2k de carne uma colher sopa de tahine e tirei o.limao mantendo os demais temperos.Testa vc vai ver o resultado. Fica show e não. Tem mais aquele processo de espremer a carne. O máximo é deixá-la sobre a peneira Tahine=tudo a ver

[@rick.M2000]

Maravilhosa receita, explicação e resultado sensacional! Você é um mestre, que ensina com um jeito especial e percebe-se muito amor! Parabéns e que Deus abençoe você e a sua maravilhosa família!

[@cristianotaveira3200]

Boa tarde, conseguiria me deixar a receita em texto por aqui? Obrigado

[@evertonbarros1122]

Eu aprendi uma receita de esfirra que ate sao boas mas em pouco tempo percebi essas características que voce falou. Por isso gostei muito do video. Vou tentar aplicar essas técnicas que voce falou. Obrigado e toma um like

[@sheilebriao3598]

Nossa amo..fiquei impressionada com a sua explicação..muito bom...vou fazer sim..obrigada.

[@energialivredefato9494]

Parabéns Rogério..nao perdi 1 segundo do video.Estava vendo uns videos de receita de esfirra e realmente eles nao se preocupam com a massa

[@thiagodossantossasa2070]

obrigado pela bela aula!!! gostei parabens...

[@VidasEmpreendedoras]

Rogério, muito bacana a receita. Vou fazer e te conto resultado. Abs

[@rosemarifranc9717]

Rogério! Fabuloso. Ñ necessito fazer pra saber que será dez,dez,dez. vou fazer e depois só te comunico pro abraço.muito muito obrigada.

[@angelicamouraguimaraes294]

Obrigada por compartilhar, Rogério!

[@ideneziomarques7726]

Show em?Esse seu cenário também é fantástico. Fio,Mauá, SP.

[@AlexandreGiraldiBr]

Muito bom seus videos, Rogério! Já vou usar como referência para minhas massas. Gostei do forno. Um dia vou instalar um aqui em casa, porém, a princípio precisaria ser elétrico.

[@reeducacaoalimenta]

Rogério porque você usa fermento novamente, ja não tem o pré fermento???

[@ednajoanoni8662]

Parabéns otima receita. Deus abençoe por nos ensinar. Boa noite

[@normadoria6871]

Nossa super diferente das massas que conheço, adorei! Obrigada, deus abençoe sua vida.

[@ninamoura7699]

Maravilha!!! dá água na boca...

[@dianabarcelos6694]

Ao invés de xarope de romã, coloco TAHINE- ÓLEO/ OU PASTA DE GERGELIM... Sabor indescritível... sugestão. Escorra excesso do líquido no escorredor macarrão sem espremer p n perder suculência .

[@richarduhlig8596]

Caramba sensacional parabéns vou fazer tbm que show!!! Obrigado por compartilhar sempre!

[@pauloalves6771]

Achei esse canal, muito bom, me identifiquei, bem natural o formato, parabéns, ganhou mais um seguidor. !!!

[@rogeriopereira982]

Rogério, bom dia. Por favor 02 perguntas: 1- Pode congelar com a carne crua e assar outro dia? 2- Pode congelar após assar para esquentar e comer outro dia? Grato.

[@Giogio6-f9g]

Se o Rogério fizer rum vídeo de 2h00 da p assistir de boa! Pq a forma como ele fala é agradável... Valeu por compartilhar!

[@puraanisse4065]

Frlicitacitacoes,Amigo 😊! Gostei da maneira que você faz.Ru me criei c uma Família grande descendência Árabe.Mas a Esfija não faziam,eu aprendi en la Televicao ou em Ioutube.

[@carmemamaral9209]

Nossa ! Fiz as esfihas ontem ...ficaram maravilhosas, muito, muito obrigada pela receita...e igual vc falou a massa ñ tem explicação de tão boa 😋😋😋

[@AntonioRihan]

Sensacional. Eu fui um dos que pedi a receita. Sou neto de arabes e vou fazer. Obrigado

[@ivanrodollpho2327]

Rogério amigão tudo bem...eu não como carne vermelha mas minha família que tem descendência árabe deixam está carne preparada de um dia para o outro para escorrer o sumo dela guardada em geladeira..... 🙏🙏🙏

[@ritadecassiacorreiacorreia2438]

Gostei muito. Obrigada 🌹

[@raineresales]

Na minha humilde opinião faltou apenas pasta de gergelim no tempero...aquele ar de defumada....meus parabéns, tenho pizzaria e Esfiharia a minha esfiha é semelhante a qual você fez aí. Show

[@divjunqueira]

Acabei de fazer a receita e deu 120% certo, a massa é extremamente saborosa, Rogério você é o melhor!!!

[@robertomariano6930]

Não.

[@joseantoniodias1978]

Rogério uma dica esprema a carne no espremedor de batatas ,em 2 kg sai 500g de líquido e não suja o pano da patroa 😅

[@washingtonmorais1078]

😱😱😱😱😱 Boa ideia

[@MariaRibeiro-qx9kw]

Dica maravilhosa

[@pauloazevedo7313]

Sensacional, Maestro! Com certeza será feita. Abração e obrigado por compartilhar.

[@carlosreis1449]

lindas sfihas..parabéns pela receita..

[@zenyintza]

seria excellente que a quantidade dos ingredientes eestivessem na descripcioon del video , graaciaas !

[@silascruz1967]

Rogerio, que video top! Eu acho que eu nasci pra fazer isso porque estou adorando essa nova empreitada de aprender sobre massas, ou o mérito é todo seu de nos prender aqui com essa maestria no que faz. Gostaria de saber uma coisa, moro na Bahia e aqui é bem quente hehe, se eu fizer essa massa para vender, após bolear as a massa, posso deixar fermentar um pouco em temperatura ambiente e depois reserva-las na geladeira para atrasar a fermentação (devido ao calor) e ir puxando para fora conforme a demanda ? Outra pergunta, leiga, o que acontece com a massa se ela passar do ponto fermentando na temperatura ambiente e passar do ideal (azeda?)

Olá amigo ! Pode sim colocar na geladeira ! A massa quando passa do ponto de fermentação começa a se desfazer , não estica mais ! Muda de cor e acaba ficando indigesta.

[@receitasdefamilia6344]

Ótima receita parabéns!!

[@sebastiaoamorim2192]

Gostei, bem explicado e deve estar saboroso. Deus o abençoe

[@marcusp.4880]

Obrigado. Excelente trabalho. Ganhou um seguidor.

[@erivaldosilvamatias123]

Bora testar né, parabéns pelo ensinamentos...

[@MFSepol]

Adorei !!! Vou te falar uma coisa... já fiz xarope de romã, e vou te te dizer... é mais fácil que fazer mingau de aveia... # fica a dica! Caroço de romã água e açúcar e fogo !!!

[@dietadaloba-brunaneves1904]

Sim!! Tenho a receita de Xarope de Romã no meu canal 😉

[@rosangelaalves7472]

Meu Deus que lindas esfirras!

[@RAPHAEL_YT-k1s]

NÃO TEM PRÁ NINGUÉM, VOCÊ É O CARA, PARABÉNS!

[@osmarinacandidonilton1538]

Parabéns! Rogério com seu cuidado com ser humano!

[@willersonbraz]

Sensacional, Rogério. 👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿 Eu já fiz essas esfirras em forno convencional e pedra refratária. Mas agora farei em meu Dracarys Nero. Tenho certeza de que ficarão muito melhores.

[@malvinavilaca7556]

Eu amei seu vídeo ,mandou muito bem na explicação! Perece que está uma delícia,deu água na boca!! Muito obrigado 😃😊🙏🙏

[@malvinavilaca7556]

Eu vou fazer hoje! Depois te conto!!

[@jefthc]

Putz, Rogério... fiz umas pizzas hj com massa de cerveja q vc ensinou... fiz com a duplo malte e consegui quase 500 graus no nero... ficou muito top, velho.. . Acabei de comer e entrei no yt só pra falar isso mesmo... salve

[@conversasaleatorias7381]

Parabéns e obrigado pela receita , como tem gente ingrata so sabem reclamar que apesar disso nunca desanime de compartilhar seus conhecimentos estou querendo abrir o meu negócio e voce esta ajudando muito agradeço de mais .

Gente chata e frustrada tem em todo lugar ! Fica tranquilo pq não estou nem aí para eles!!!

[@sandrafranchito8124]

Sandra Franchito Parabéns Rogério adorei a receita

[@Famintocozinhapratica]

Diferenciada!!!!!! É essa que eu vou fazer!!

[@ivanmedeiros2256]

👏👏👏👏 sou seu fã Rogério.. adorei a receita ..

[@torresmocaicara]

SEN-SA-CIO-NAL!!! Mais uma utilidade fantástica desse forno maravilhoso! O cheirinho das esfihas devem estar matando o Marcão 🤣🤣

Kkkkkkkkkk

[@cidasilva6946]

Melhor explicação que já vi

[@joaosoares9215]

Parabéns Rogério ficaram bonitas

[@neidealves4085]

Bom dia, obrigada pela explicação

[@brunomarques9554]

Que top irmão, Muito obrigado! Eu fui um dos que pediram esse vídeo. Através das suas receitas de pizza, eu já havia feito teste com a massa da Sfiha, nesse estilo de hidratação maior. Utilizei os mesmos ingredientes, porém com um pouco mais de açúcar. Já havia ficado muito Boa. Mas agora vou experimentar com esse esquema de poolish. Você tem o dom pra isso, e o dom de simplificar o ensinamento. Parabéns é muito obrigado!

[@brunomarques9554]

Tenho pesquisado muito sobre Massa de Sfiha, e ouço falar muito bem do Sfiha's Moema. Todos elogiam a massa pela leveza. Porém como sou de Minas, ainda Não tive a oportunidade de experimentar. Pela aparência, a sua massa ficou bem parecida. Dê uma pesquisada depois se houver um tempinho. Essa semana ja irei testar o Poolish. Muito obrigado! Deus te abençoe!

[@angelacarvalho2288]

Amei seu formo mostra ele pôr dentro,,onde vc comprou?

www.ovenart.com.br

[@jotameloreflexao]

Parabėns!!! Ficou muito bom.😅

[@mariaaparecidadasilva6700]

Bom diaaa! amei sua receita, muito bem explicada,👏👏👏

[@LaraBeatriz-f2e2j]

Simplesmete maravilhosa 💗

[@zenyintza]

creio que encontrei a massa ideal , so falta testar! obrigada

[@oshirorossi]

Sensacional essa receita, fiz e aprovo.

[@emporiomc9457]

Cada dia me surpreendo mais, muito obrigada pelo seu canal que tá tô nos ajuda, me tira uma dúvida, se eu usar o fermento seco quanto devo usar.

Olá ! Se optar por fermento seco use a metade do que usaria de fermento fresco.

[@junioralbuquerque8241]

Cara, adoro seus vídeos. Obrigado por nós proporciona vídeos de qualidade.

[@elisamartins8439]

Adorei a massa gostaria de saber o que fazer se não usar toda a massa no dia pode congelar pra usar no dia seguinte?

pode congelar.

[@Águia-l1d]

✨ Sensacional 👏 Gratidão 💥

[@adilsonarantesaparecidoara7683]

eu ja uso poolish nos meus pães , tambem uso biga e esponja e massa madre ; em sp capital onde eu móro comemos maravilhosas esfihas abertas lá é o paraizo das pizzas esfirhas e pães , abraço rogerio , ainda antehontem fiz uma massa doce com poolish , ficou bem proficional

[@criskoiyama]

Muito obrigada pela receita.

[@clovisdossantos272]

Bom dia até que enfim um chefe para fazer esfirra eu gosto muito de esfiha e bom de mais nossa

[@silviacristina8437]

Olá Rogério!! Excelente!! Mande por favor a receita por escrito

[@taekokiekim3972]

Parabéns perfeito

[@marcoslopes5550]

Rogério boa noite ,qual o fermento vc prefere o biológico seco,ou o biológico fresco,quais quantidades usar em um Massa de fermentação 24 horas, obrigado

Eu prefiro o fresco , quanto a quantidade depende da temperatura ambiente e da força da farinha . Eu costumo usar de 1 a 5g

[@mariaaccurcio1248]

Tbm amei essa receita!! Não vai ovo nem leite...e a fechada? Dá pra fazer?

[@sueliboschi673]

Amei Vou tentar fazer

[@claudiohuertas6844]

Rogério, por favor poderia me falae onde você comprou essas pás? Parabéns pelo canal, sou seu fã

www.gimetal.com.br

[@fernandys]

parabéns Rogério e muito obrigado!

[@deboramariadossantos-es3bl]

Muito boa sua explicação, mas só não entendi como faz esse processo da massa de um dia para o outro e qual a quantidade de fermento,