【肥大叔】一秒被征服！熱炒攤必點就這道「沙茶牛肉炒空心菜」肉嫩菜脆好下飯

有沒有喜歡沙茶的同學舉個手
軟嫩的牛肉搭配濃濃沙茶香
這道菜給我三碗白飯都不夠！
希望這位爸爸可以在便當盒裡
感受到媽媽的母愛
以及爸爸的責任感
大家在底下留言三個字
「有責任」
🥬材料（4人份）
🔸牛肉片 1盒
🔸空心菜 1把
🔸辣椒 1條
🔸蒜頭 4顆
🧂調味料
🔹沙茶醬 1湯匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹太白粉 少許
🔹米酒 適量
🔹烏醋 極少量
🔹醬油 1湯匙
🔹香油 極少量
🔹糖 1.5匙
🍳作法
1️⃣牛肉加入米酒、白胡椒、醬油、太白粉，稍加按摩後靜置
2️⃣熱鍋加油搖勻轉中火，下牛肉拌炒至6-7分熟起鍋備用
3️⃣補一點油，蒜頭拍平後下鍋拌炒，空心菜下鍋，稍微加水繼續拌炒
4️⃣轉小火蓋鍋悶一分鐘，開蓋後牛肉下鍋，加入一湯匙醬油調味
5️⃣依序加入沙茶、烏醋、糖、米酒，最後加入辣椒絲、香油拌炒均勻即可
📝肥大叔小撇步
🔺牛肉片較薄，要持續拌炒避免過熟
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[@zacklo8838]

有責任，身為爸爸的我也一起學這道菜，單親爸，肥大叔爸一起煮給小朋友吃，讚！

[@alfordhuang6267]

有責任，有愛的好爸爸最帥🖒

[@anna2631566]

有責任,那位爸爸加油!!!!

[@user-yo6fe9ks8s]

有責任感的好爸爸，加油！

[@user-xk8or5xh2l]

有責任、愛孩子的把拔加油～～

[@miketsai7022]

肥大叔 很有愛。。心 常常幫助一些人能養家活口 讚。

[@user-fg7eo2zh2x]

吃美味 大叔還有滿滿的愛 鼓勵大家 這裡真的很溫暖

[@sanking3262]

軋意肥叔師的慷慨與廚藝分享, & 人情關懷, 有鑑於地球高熱升溫與日俱增, 懇請肥叔師教些涼拌料理 , 感恩 阿里阿斗

[@user-tq1yw5dc5l]

有責任~讚!

[@wang2160]

有責任 單親爸爸 加油💪

[@user-np4vd6wu5x]

謝謝分享。我喜歡👍。

[@derlun1031]

有責任。加油！我也是單親爸爸。來跟肥大師學菜

[@tyc580814]

有責任，讚

[@kcc0602]

有責任，把拔辛苦了，加油👍👍👍

[@Andy-bd5mt]

有責任👍🏼👍🏼

[@user-sy3pl3gg3u]

有責任~~~加油~~~

[@a0911870640]

爸爸加油~呀~大叔都有在看留言耶~哈哈~很用心

[@fatuncle2242]

感謝支持

[@user-hm5xp3lg4f]

有責任!加油!

[@user-ir3gz3tx8p]

有責任 👍

[@monahsueh5093]

有責任♥ 辛苦了

[@user-kf1jp8dn6e]

有責任的爸爸,有愛心的大叔

[@johnnylo802]

有責任！加油！

[@1010219SARA]

有責任！讚👍

[@user-yb9rf8kc5c]

我完全不會做菜 覺得超實用🥰 謝謝

[@Tim69728]

有責任，好爸爸一起加油💪

[@user-vq3cf8rq6s]

每次學肥大叔的菜都有成功，好吃！

[@Chrotoforoto]

有責任的爸爸 加油💪

[@user-kz6xm3ty4q]

隨著肥大叔的做法 真的好吃

[@yuliya6087]

有責任的爸爸，加油~

[@joanchang3284]

有責任，相信你的小孩會很開心👍💕

[@user-lu3mz4jo3r]

看起來很不錯

[@user-pi8lm9me2c]

有責任💪

[@user-ef9go8jt7i]

好棒喔

[@xinyea0908]

有責任，加油

[@ingridchien8004]

有責任！有擔當的好爸爸❤️加油

[@user-ho7jm1hk7m]

有責任！

[@lynntsao9692]

這道菜我炒過好幾次,空心菜這樣真的太久了,不爽脆出鍋還會變黃,我都先把空心菜要下的料調好,一次下去縮短其拌炒時間,才會好吃(失敗過好幾次了)

[@eric67124]

光用看的就知道空心菜太久了 程序可以變通

[@user-it8sz5tk8w]

讚啦！

[@NamiOkuni]

這道菜也可以用波菜或油菜、芥藍。 蕹菜（空心菜）不適合當便當菜，因為炒好後不馬上吃很快會變暗褐色。所以熱炒店常用空心菜，但便當店很少使用。

[@tsiam359]

請問芥藍菜的皮要撥掉嗎？我喜歡吃芥藍菜但是不會煮

[@NamiOkuni]

詹志毅 芥藍梗粗細差比較大，粗梗的部分可以斜刀切讓所有的菜梗厚度差不多，這樣炒就不會夾生。 剝皮應該是不用。 粗梗用斜刀切已經把纖維切斷了，通常不至於嚼不爛。 如果還是嚼不爛那就把粗梗挑掉吧，切菜時挑或吃菜時挑都可以。

[@tsiam359]

@@NamiOkuni 非常感謝你的分享、謝謝！

[@user-li9rv6vj9y]

有責任 您辛苦了！！

[@user-kw8ke2vp7j]

好吃

[@CocoTiu]

i like 肥大叔 good-hearted man

[@lovepatty37]

有責任！！

[@user-ok4ry7mk9x]

有責任 加油

[@smiledian27]

太帥了！！

[@user-ft3eq7pg2q]

喜歡

[@momoma9446]

有責任！是個好爸爸

[@Mr16168888]

有責任的好爸爸！

[@user-fq8bv1qm3k]

有責任！ 單親爸辛苦了

[@Kuo124]

有責任

[@user-er9cv6cy4t]

有責任的好爸爸

[@user-lr6df7xm8u]

有責任，加油。

[@emperorlee5148]

這道菜做的不錯！但好像滿油的，這位爸爸加油💪

[@teslaus5675]

有責任....🤗

[@user-tn1cr2oc7k]

爸爸好偉大

[@user-eh6uc5sb7x]

有責任，單親爸爸加油！

[@racoon168]

有責任，加油，把這道菜學會全家開心！

[@user-he1qc6yr2x]

我想找回阿嬤味的腸旺

[@user-ek2vn6ou1t]

這道超級美味，不吃牛肉也可以換成豬肉或羊肉。 個人偏好羊肉，勾芡就變燴飯了。

[@Julie6-6]

我爸爸以前也常做這一道

[@user-fl7ox9hf2w]

有責任，好餓啊啊啊啊啊

[@bearbeer8126]

有責任~爸爸

[@Gganbu_boy1]

肥大叔拜託教一下 四季肥腸

[@user-pt4sb5dc2d]

應該將牛肉先過油，先炒菜梗，再加回炒牛肉及菜葉，這樣熟度才一致。

[@user-xi9rk7sx6j]

有責任!!

[@bruce5807]

有責任 我也想念到媽媽炒的味道

[@chichia0410ify]

有責任!

[@toacco0020]

消防栓前不能堆放物品喔！

[@user-st3we8dp5l]

老實說：火如果夠大的話牛肉是不用特別先炒起來的...空心菜很快就熟了.... 照影片這樣炒，菜都脆了！ 我是都大火肉先炒香，7分熟（看個人熟成度）時下菜....3分鐘內起鍋..全程大火！ 不過以新手爸爸算不錯了，加油💪

[@user-db2sl4xr3c]

有責任～

[@lilyli6461]

有责任

[@appleblue4757]

個人覺得這道菜的主角在於沙茶醬.醬的品質好.一切就OK惹

[@ouza2634]

這不只是好下飯也是下酒菜>

[@bb789111]

那位爸爸加油 這個是不沾鍋嗎 ？

[@user-kz5mf2of9m]

想問加了米酒的料理，孕婦也都能吃嗎？

[@tiffanywu2297]

單親子女的我，感想是到外面買會比較好，已經很少時間和小孩相處了，別浪費時間在母愛啥食物上，最多買個萬用鍋準備食材在冰箱，教小孩自己做給父親吃也是種父愛，愛不是只有給予，讓小孩子有被需要也蠻好，只有父愛也不會是種缺憾

[@zzzwohoya]

叫外賣方便那是你懂得體諒，不過偶爾做菜感覺也不錯。

[@fanali8062]

要牛肉嫰點，不是小火快炒？

[@user-zj9dh5os6d]

肥大叔應該要出一本食譜，以方網友參考學習

[@user-uo9yj3hz9y]

請問肥大叔的鍋子哪裡買？

[@user-pf9yi8ks7j]

這道沙茶牛肉做的不合格，空心菜炒太久了。 居然睜眼說瞎話，說:太好吃了！真服了你🤣🤣🤣

[@user-xz5tv9fk5k]

NB o

[@user-ng6ym8qb1h]

星爺表示：還是0分

[@cherrychen5094]

想知道鍋子在哪裡買的

[@user-sz2ks6rf3h]

不能吃牛肉的能把牛肉改豬肉嗎作法一樣嗎

[@user-vb4tu1rr5x]

有責任，週末來準備材料試試看

[@user-vx1bu3lo8k]

....太鹹了 加醬油又加鹽巴

[@user-we4ub6bg9t]

菜，黃黃的

[@user-cb1of9rz5t]

有責任的爸爸。

[@user-xb4eo6xj1z]

肥大叔你那個炒鍋請問這個在哪裡買

[@benisnttheworld]

我也想知道

[@user-xb4eo6xj1z]

克力巧 我也覺得我問他兩次他都不講再來我要取消追蹤了來去看吳恩文

[@user-xb4eo6xj1z]

很可以因為吳恩文都會回答

[@user-gb2yz4lv1f]

可以不加米酒嗎

[@tsiam359]

咕嚕咕嚕了……

[@user-zp1cn6jk9l]

各位有責任的爸爸，大家一起加油。

[@joey19rko]

有責任 沙茶愛心料理

[@jumpgo6227]

留言比影片有趣XD

[@jamestsai9819]

炒太久

[@user-vy6dl6kh8c]

雖然看起來超好吃，但是要煮給小朋友吃加酒不太對吧！還加了兩次.....😅 酒精會影響孩子的生長發育歐！

[@user-fb2vb8no7v]

這個做完酒精已經蒸發囉 加酒是為了去腥和增加香味

[@user-fb2vb8no7v]

然後最後加的米酒可以不加

[@K0927355496]

鍋子感覺很難用....還是鐵鍋好...

[@user-nz8jr1sd5j]

肥大叔不是一天造成的 天天吃這樣好

[@johnnyc.7109]

空心菜炒太久都黃啦

[@user-fz5xm1xw9l]

Johnny chung 等等就黑了

[@doubleobuckshot]

@@user-fz5xm1xw9l 不是炒太久，是動作緩慢了一點😅，我炒菜跟打仗一樣，大概炒影片一半的時間

[@user-oh3dk2bh2q]

空心菜太長

[@user-oi2rn3eq9t]

空心菜梗才不要太久吧 今天失敗了 肥大書 好不容易成功好幾天了

[@user-xs6os5mi5y]

陳彥勳 别这样他第一次下一次会更好