ХОРОШИЙ СПОСОБ ВЫМАЧИВАНИЯ РЫБЫ, ЗИМОЙ В ЛЕДЯНОЙ ВОДЕ, Рецепты от fisherman dv. 27 rus

Привет друзья,подписчики и просто зрители моего канала, в этом видео хочу поделиться с вами хорошим и практически не известным способом вымачивания солёной рыбы, я им пользуюсь уже давно и придумал его я сам случайно, но способ отмачивания солёной рыбы очень хорошо работает, я буду отмачивать красную ,Кету, и лососёвых Сига,процесс вымачивания довольно таки длительный, рыба вымачивается в ледяной воде практически во льду, но результат того стоит, вымоченная таким не обычным способом,РЫБА, получается гораздо вкуснее если отмачивать рыбу обычными и всем хорошо знакомыми способами, Попробуйте отмочить рыбу ледяной водой и уверен и вы почувствуете разницу, при вымачивании рыбы в ледяной воде все жиры остаются в рыбе, рыба будет гораздо жирнее и вкуснее после вымачивания по моему методу, Если кому-то что-то не понятно пишите свои вопросы в комментариях я вам обязательно отвечу, не забывайте подписаться на мой канал и поставить лайк этому видео если данная информация была для вас полезна, всем до встречи и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27rus #Рецепты27Rus fisherman dv. 27 rus

[@vitosh2134]

Отличная работа.Мастерски!Даже не думал таким способом,сейчас попробую обских чебаков таким методом.Огромаднийшая вам благодарность за знания и умение!!!

[@user-up7cr1ni1s]

Спасибо Роман за рецепт вымачивания для нашего климата самое то!!!

[@andrgood552]

Ну ты брат дальневосточный и химик!!!!!!!РЕСПЕКТ однозначно!!!

[@user-xr5nl5nm7m]

Красивая рыба! Интересный метод . Лайк.

[@BVV.]

Роман,не большое отступление от темы. Не мог там ответить,я там в бане. Пацанское уважение тебе просто. Ты НАСТОЯЩИЙ. Ты на столько не похож на своих коллег по цеху.Блогеров "крутых рыбаков" с большим числом подписчиков.Они стали больше на попрошаек походить.Выпрашивая у подписчиков деньги на болотоходы,снегоходы и квадроциклы,Устраивая стримы с показом симпатичных незамужних сестрёнок,соберая на букет цветов с пьяных мужиков. И напоминая под каждым видео про помощь каналу.В своих видео ты ни разу даже не намекнул про это.Снимая видео на мобильник,постеснялся у своих подписчиков на камеру то денег попросить не говоря уж о большем. МОЛОДЕЦ РОМА! Мы тебя за это уважаем.Кто может,а главное хочет,тот поможет.Реквизиты есть. Удивил конечно позицией. Снимаю шляпу! Хочется пожать тебе руку. Извини я там случайно подсмотрел.

[@FishermanDV27RUS]

Не у меня в бане трое всего, ну там просто отморозки конченные :)) Я не кого не баню :)) все могут высказаться :))

[@BVV.]

@@FishermanDV27RUS ,а я за словом в карман не полезу,язык ка ботоло😃

[@BVV.]

@@FishermanDV27RUS ,я там в бане.А за что? Всего то сказал парни некрасиво так.

[@BVV.]

@Stella C,Лан, его клонировать нужно, хотя бы десятка два,и меня штуки три,я тоже хороший😃

[@BVV.]

@Stella C,без тебя мы бы не были дорогими,а просто были бы мужиками.Ценить бы не кому было.

[@Elochka14]

На улице -34🥴по вашему методу заморозила в ведре хариуса, 1 этап .. занесла домой,жду когда оттает,посмотрим дальше,что получится😊

[@user-im3tm2gy9g]

Дааааа! О таком способе я даже не слышаоа. Благодарю, буду применять

[@FishermanDV27RUS]

Попробуйте и всё получится, может можно просто талой водой сразу залить и заморозить рыбу я не пробовал но попробую :))

[@c-soyka8659]

Добрый вечер! Большое спасибо за очередной полезный УРОК !!! Вам всего самого доброго . Будьте здоровы ! До новых видео.

[@FishermanDV27RUS]

Софья доброе утро, И вам всего доброго!

[@user-ud3sb8jw9d]

Как раз собрался рыбу вымачивать попробую твой способ. Лайк и уважуха!

[@FishermanDV27RUS]

Антон тема рабочая я давно ей пользуюсь, единственное что дополню воды наливай побольше, иначе вода не сможет растворить в себе солей больше чем она может растворить :)) Короче перенасыщенный солевой раствор получится если рыбы солёной много а воды в котрой соль растворится мало эфект тузлука получится :)

[@Elochka14]

Воспользовалась вашим способом, Хариус получился не солёный,не размяк,не раскис -как свежий!Спасибо ,а то я долго мучалась,не получалось вымочить.

[@FishermanDV27RUS]

Ну значит не зря ролик делал хоть кому-то пригодился :) Пользуйтесь на здоровье!

[@militarist7777]

Не зря говорят ,век живи век учись. Да способ то шо надо.

[@FishermanDV27RUS]

Проверенный работает :))

[@witbrek8717]

То што Медведев прописал ))))

[@lubashara4114]

Спец,!профи! Доверяю на 1000%благодарю!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо за доверие, Тема эта работает :))

[@evgenmerkushev1168]

Познавательно, попробуем, спасибо

[@vasiavolkodav757]

Рома,здорова!Сегодня же попробую!Как раз и морозы подходящие.А я,блин, по десять раз воду меняю и всё равно толком не вымачивается))).Щас полезу за лещами и язями))).Спасибо за совет.Ты почаще советуй))))Как говорится-век живи,век учись)

[@FishermanDV27RUS]

Да будет всё ништяк воды побольше наливай, а то если рыбы много воды мало может что вода солью перенасышеная как тузлук получится и рыба будет соленой ещё, можно второй раз эту операцию провести и будет точно всё ок, ну или ведро по больше а рыбы не полное ведро за раз вымачивай и всё получится :) и ледяную шайбу сверху как вода растает убери в ней сконцентриврованно всё плохое с воды, ну там примеси всякие что добавляют в водопроводную воду, и получится талая мягкая вода которая вот так не обычно работает с солью в продуктах,

[@user-ju9nh8ix7g]

Ромка дружище здорова!!!прикольный способ,я обязательно попробую!!!!спасибо за обзорчик!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-ch7hf5vj7e]

как всегда КЛАСС

[@user-Marty_McFly]

На заметку😎👍👍👍👍👍👍👍

[@user-yx5ck8qc3w]

Роман,спасибо за ролики!Ждем выделку осетра!

[@video_lan7506]

Там у него нет осетра) где он живёт

[@user-tn4qd1cn5m]

Роман, спасибо вам что ответили мне. Везёт вам что у вас такая вкусная рыбка водится! А вы реализацией не занимаетесь, с удовольствием бы купила такой копчёной рыбехи.

[@MultiVomer]

Интересный способ! Первый раз вижу и слышу! Обязательно попробую!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@MultiVomer]

Рома привет! Сделай пожалуйста балык с сазана (может ты уже делал такое)! Но сазан более 10-15 кг. Говорят очень вкусно. Ссылку оставлять не буду (твои конкуренты не дремлют). Именно с большого сазана. Говорят вкусно!!!! Мелких я и сам делаю!!!!! Заранее спасибо!!!!!

[@user-rs8fl8jq9f]

Красава Роман. Будем пробовать. 👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Юра, да надо брать и делать, все работает :)))

[@user-rs8fl8jq9f]

@@FishermanDV27RUS есть рыбка соленая с осени. Будем посмотреть.

[@FishermanDV27RUS]

ну так и эта у меня с осени с сентября :))

[@user-hs6gp2dj3h]

Рома привет! Спасибо тебе, удачи, процветания каналу.

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Сергей, Спасибо!

[@user-pj9mx5pu1y]

вот не знала, спасибо

[@user-yf1kx4gt3t]

Поддерживаю ниже написавшего,всем в в.к отвечает ! Добра тебе ,и всех благ

[@user-gb6di6pq1g]

Интересный способ, воспользуюсь. У нас на Оби тоже рыбки хватает.

[@FishermanDV27RUS]

Во ! Попробуйте :)!

[@user-pq1sj4uz1n]

Спасибо большое.

[@MazdaMazda-uz9br]

Рыбу вымачиваю так же, но все равно за видос ЛАЙК.

[@user-hx2bi4dd2c]

Красота

[@oksanapronina4291]

Привет! 18 лайк! Интересный способ!

[@FishermanDV27RUS]

Оксана привет!

[@elenad180]

Здравствуйте, Роман Когда то давно отчим тоже солил рыбу вот такими кастрюльками.Как он её потом готовил, не ведаю, вяленая была, вкусная.И снова Вам ЛАЙК и спасибо .А дизлайки ставят те, кто рыбу категорически не любит, или завидуют сильно, на всех не угодишь. Удачи.

[@FishermanDV27RUS]

Елена добрый вечер, да дизы тоже нормально, плохая но реакция это всё лучше безразличия, :) пускай ставят, Мы раньше рыбу солили не вот такими кастрюлькми :))) А бочками :) у нас у всех на балкорне стояли квадратные баки под размер сделанные и рыбы солили по многу всегда, на год хватало, Сейчас морозим ввосновном, а это скорее дань традициям, и пирог я с неё готовлю с начинкой из кващеной тушоной капусты и рыбы именно отмоченной со свежей не получается :) Вкусно просто если ее отмоченную сварить :)

[@elenad180]

@@FishermanDV27RUS Я не знаю как их назвать , кастрюлька ведер на6-8 и не одну.

[@FishermanDV27RUS]

У нас их бак называют :)

[@elenad180]

@@FishermanDV27RUS Точно.

[@user-fk3qv3hn9g]

Рома салам🤝 круто, не знал что рыбу можно так отмочить👍

[@FishermanDV27RUS]

Сократ, дружище да я и сам не знал лет 10 назад, раньше рыбу только солили ларя у меня не было, и проблема её вымачить зимой, я много эксперементировал, довёл процесс вымачивания до идеального, а тут нечайно :)) забыл ведро с рыбой на морозе, занёс оттаил воду попробовал в которой рыба мочилась пресная ну думаю чего ее менять вода холодная не чего в ней не завоняет, и снова на балкон поставил, ну она подмёрзла снова вкороче вот так всё и получилось , просто было лень менять воду :))

[@user-ho4kv2pf6h]

Рома привет. Способ классный. Знал бы раньше про него.

[@FishermanDV27RUS]

Игорь здорова, да я как то упустил этот вариант из виду, рыбу мало час солю, и как то не срасталось заснять и рассказать всё :)

[@viktorgoltsov8028]

класс! 👍

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо!

[@indianfromzadrocisebyadopo5408]

Гениально!

[@FishermanDV27RUS]

Ого ! :))) Спасибо!

[@aleksandrsamodelki]

Вот жиш! Век живи век учись! Спасибо за совет 👍

[@FishermanDV27RUS]

Учиться не когда не поздно, было бы желание что-то новое узнать :)) Пробуйте должно получится :)

[@user-tn4qd1cn5m]

Роман, спасибо большое, что делитесь с народом своими навыками, это очень полезная . Вы молодец ! Я очень люблю смотреть ваши полезные ролики.А рыбка у вас какая , ух и вкуснючая! Я большой любитель рыбы .А скажите где вы живёте? Просто интересно! Желаю вам здоровья и процветания канала!

[@FishermanDV27RUS]

Лидия добрый вечер, да я живу на дальнем востоке, Хабаровский край, город Амурск, ну город это громко сказано не большой городок :) Прямо на берегу Амура :)

[@user-tz2iq9qr9p]

Приветствую Рома как у тебя детишки желаю здоровья и счастья твоим семьям,а на счет вымачивания рыбы вес эти соли у меня в слюнах

[@povelitelkisok69]

Привет Рома с Троицка! А мы не заморачиваемся, просто три раза меняем воду, холодную, и всё. Но твой способ попробую обязательно.

[@FishermanDV27RUS]

Да у нас вода в кране совсем паршивая, она реально вонючая , и бля при первой заморозки все примеси вытягиваются с воды в кругляке леденом они остаются, ну типо талую воду лечебную так тоже делают, вот а потом в талой воде процессы вымачивания идут по другому видать потому что соль вытягивается прям с рыбы и вода в которой рыба мочится ну очень солёная делается, Я раньше тоже с ведром бегал воду постоянно менгял, даже на проток душь в ведро суёшь и вода потихоньку течёт, так вот при проточном способе вымачивания да рыба за сутки вымачивается но она белая делается от хлорки видимо :)) выедает вода цвет у рыбы, я раньше жил на Амурской прям через дорогу пляж и Амур я на пауки рыбачил всю зиму по детству, бывало и в школу не ходил когда сиг спускался :))) Ну вот кетину за хвост привязывал и в лунку на сутки так вот отлично рыба вымачивалась :))

[@Cassa215]

Рыба просто класс, но в первой заморозке, первый лёд это самая чистая вода а в остатке то что меньше потдверженно заморозке из-за разных примесей минералов и солей.

[@FishermanDV27RUS]

Я про это не знал :) Спасибо дима что рассказал, я тут бумаю что просто низкая температура воды и соль как то взаимодействуют и это сказываетс яположительно на самом вкусе рыбы в дальнейшем, рыбка тмоченая очень вкусная сама по себе получается ее я просто режу кусочками и с луком и маслом как салат делаю и всё готова вкусная закуска :)

[@user-rm8lt1sl1e]

Не перестаете удивлять! В очень хорошем смысле! Способ отличный!

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо!

[@user-zc8rb1be7o]

Спасибо за секретный способ

[@misha19541]

в принципе никакой не секретный - зима есть зима - замочил и все дела...... весной в холодной воде отмачивать, меняя воду и все дела....

[@user-wi3io5cm1k]

Век живи,век учись, всё равно дураком умрешь ! Спасибо Рома за рецепт ! Честно скажу, не знал такого.

[@FishermanDV27RUS]

Игорь здорова!. Ну вот теперь знаешь :)!

[@user-bv7ls4wh5t]

круто, теперь знать буду!!!я блин ведро рыбы недавно проквасил...знал бы, так сделал!!!(

[@FishermanDV27RUS]

Вот вот Лёха не ты первый кто так рыбу запорол :)))) день воду не поменял и всё кердык всей рыбке в ведре :)) а ещё почти все когда воду меняют рыбу рукой предержали воду слили :)))) и снова воды налили и поставили на сутки мочиться так ведь :))))) Так вот в чём главная ошибка, дело в том что на дне мелкие кусочки рыбы, чешуйки,кровб ну нифиля короче отлетают от рыбы и на дне оседают, они вымачиваются очень быстро и начинают тупо тухнуть портя всю рыбу в посуде, за три дня протухают они основательно :)) Нужно обязательно всю рыбу с ведра вывалить в ванну и под душем каждый кусок ополоснуть и увидишь сколько с неё мелких частичек смоется :)) потом опять в едро сложил и заливай водой, и воду менять минимум дважды в день, но вода в кране у нас говно, и поэтому лучше морозить эфективней будет на много :)

[@user-bv7ls4wh5t]

@@FishermanDV27RUS вот прям в точку!!!так и было..рукой придерживал, ток воду менял раза 4 за день и на ночь холодной наливал один фиг на 2е сутки вонь такая пошла что ужас!!!)))красавчик ты, просвещаешь нас безграмотных😂😂😂

[@FishermanDV27RUS]

@@user-bv7ls4wh5t Ну понял теперь почему завоняло :)))) Я тоже через это проходил :)))

[@user-qw6lt9nb4f]

Вовремя про нержавейку сказал 😂😂😂👍👍👍👍👏👏👏👏

[@FishermanDV27RUS]

Да эту бочка два раза проскакивала в роликах и народ в коментах только про неё и писал что оцинковка вредно для засолки :)))

[@user-xo9rx9qp5h]

Подскажите, что делать, если купили вяленую рыбу, а она очень-очень солёная, невозможно кушать, одна соль. Можно что-то с ней сделать?

[@user-rh4ll6zk1t]

Братан и сново я все твои примочки это сильно долга делай так посоли три дня при комнатной температуре просто прамой ие вешай вялиться обсуши икапти если хочешь каптить не плостаную рыбу добовляй побольше соли и соли четыре дня мелкую три дня и вяль или копии но обязательна перед вялинием или кобчением хорошо промой проточной вадой проверено опытом и годами дерзай привет из Сибири!!!

[@user-fv8es8xt8d]

Всегда так делаю👍

[@vovavova4232]

класс

[@FishermanDV27RUS]

Вова, здорова дружище!

[@user-tc7iy5qk2t]

Ром молоток👍👍👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Эльман, Спасибо!

[@user-rq9sk4je4r]

Привет, Ром. Заказал тоже себе сегодня такую же каптилочку как у тебя. Через неделю обещали доставить.

[@FishermanDV27RUS]

О дурной пример заразителен :))) Здорова Игорь !. я тут приболел грип зараза меня подкараулил и напал гад :)) у меня кусок грудинки на подходе он уже обсохший осталось закоптить на след. покажу на этой не как :))

[@user-rq9sk4je4r]

@@FishermanDV27RUS Ром, выздаравливай. У нас тоже косит. Спасает только регулярное употребление своего продукта=))))) Только пропускать нельзя=))

[@FishermanDV27RUS]

@@user-rq9sk4je4r Я вот тоже подозревал что после нового года нужно было не останавливаться на пол пути :))))

[@user-bb7vv4ey3n]

@@FishermanDV27RUS ЧТО БЫ НЕ БОЛЕТЬ ГРИППОМ,ПРОМЫВАЙ НОС, ГЛАЗА И УШИ НАСТОЙКОЙ ПРОПОЛИСА И ЧИСТОТЕЛА, НА ПОЛ СТАКАНА ВОДЫ 15-20 КАПЕЛЬ РАСТВОРА ТОГО И ДРУГОГО ПЛЮС КАПЕЛЬ10 ПЕРЕКИСИ и НА ВСЕГДА ЗАБЫЛ О ГРИППЕ, ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ.

[@user-lo8ro1xq2c]

норм, а как летом быть

[@user-tm8fm7nq3h]

От Ильдара лайк 👍

[@yuryeva1]

ЛАЙК ОТ ДРУЗЕЙ

[@bodyakambarov1135]

Привет харошый способ .я как солю скажем на дней 20 щоб косточки харошо впитали соль а перед сушкой просто заливаю два три ведра воды холодной и на ноч на следущий день палащу и на сушку винтилятор делает чудеса бо уменя маленькая кательня там зимой ташкент .признаюсь чесно по первой было даже прокоптыв смотрю аж соль выступает то заново заливал водой на ноч и опять скшыл и чуть прокапчивал и нечего себе получились с копчением можна творить шо хочеш .

[@FishermanDV27RUS]

Доброе утро, не сутки в холодной воде мало, нужно трое суток мочить постоянно менять воду, тогда рыба будет малосольной, я понимаю копчение выровнело ситуацию и получилосьнорм, НО много соли это вредно я серьёзно, старайся солить рыбу по минимуму , а вентилятор и тёплый воздух в котельной это да за ночь рыба готова будет :) Я в сушилке вялю 12 часов и можно коптитить

[@user-vc4ed3nc2j]

Здравствуйте!! Как всегда познавательно.. скажите а как зимой рыбу коптить???? Опишите пожалуйста как Вы это делаете

[@FishermanDV27RUS]

Да просто в бочке на работе есть же куча роликов вот полный процесс :)) я снимал kzbin.info/www/bejne/oaitm4KBo95gnK8

[@user-zd6ss8tb9h]

Чтобы рыба была плотной её нужно в бочке держать всегда под хорошим гнетом. Достал снова оставшиюся под гнет,ну а запах у тебя по причине раннего положения гнета. Попробуй гнет класть через неделю после засолки. Рыба крупная,а ты рано её задавливаешь и соль не успевает проникнуть к хребту. Удачи.

[@FishermanDV27RUS]

Да я уже знаю что рановато придавил :)

[@user-fb5lv7vo7h]

Если рыба холодного копчения получилась пересоленая, как можно исправить?

[@borisb0ber70]

Рома, про пирог из голов кеты надо бы отдельный сюжет ;)

[@FishermanDV27RUS]

Борис пирог не из голов кеты, а просто из солёной и отмоченной кеты и квашенной капусты :))) Если интересно то покажу :)

[@hozyaushka_recepti]

Интересный совет. Спасибо. От нас дружеский лайк 43. Ждем и вас в гости. Давно вас не было у нас :)

[@FishermanDV27RUS]

Обязательно загляну в гости, :)

[@goodday8753]

Про ту часть рыбы,которая с хребтом.Вроде говорилось,что ее на день дольше надо вымачивать.

[@FishermanDV27RUS]

Да всё верно, тонкие пласты вытащил, а хребты на день водой залил и на балкон они не промерзают днём сильно, я этот ролик снимал с тремя разными партиями рыбы поэтому накладка , карта в камере навернулась и тут с разных частей ролик собран.

[@caravan647]

Век живи.Век учись.

[@user-kg2mu9oc7n]

Спасибо за совет буду пробывать, а летом как?

[@FishermanDV27RUS]

Летом я рыбу морожу и солю пару часиков так чтоб потом не нужно было вымачивать, это оптимально и на вкус гораздо вкуснее чем народ летом рыбы насолит потом вымачивают она в жаре вонять опять же начинает, не это не мой вариант и для себя я так сказать вывел правила по засолки разной рыбы летом , потом я её не мою обтираю и вялю, про это роликов много на канале там всё подробно показано и :))

[@user-kg2mu9oc7n]

@@FishermanDV27RUS спасибо всё пересмотрю

[@user-js6te6nj2x]

Здравствуй Роман...разъяснение очень хорошее...рецепту верю...на все сто...но...вот эта привычка наверное,когда ты озвучиваешь ролик,очень раздражает....такое ощющение,как будто у тебя зуб болит или там большая дыра.....наверное это привычка...может это только мне кажется..??

[@FishermanDV27RUS]

Георгий привет, да не кто не жаловался раньше :)

[@BVV.]

Роман,привет.

[@FishermanDV27RUS]

Володя здорова!

[@aleksandrsamodelki]

А я Роман в этом году без рыбы остался, звали под Комсомольск и в отпуске был, но весь отпуск дровокол делал да ремонтом дома занимался, даже харюзка не одного не потянул... А на рынке какую-то фигню продают, той горбуше с кетой года три, не меньше.

[@FishermanDV27RUS]

Да домашние дела поважнее будут, куда деваться ремонт дело такое его нельзя закончить, Это вечная штука я то знаю :))))) ! Не чего скоро весна будут ещё хариуза по любому :)) У нас в эту зиму рыбалка совсем тухлая ыоды много я по первому льду побегал толку ноль и перестал за зиму поймал три карася и одну щучку :))

[@sandr21]

Добрый день! В начале ролика упомянули про нож и сказали что расскажете про мастера и ссылку на его, или координаты! Если не трудно!

[@FishermanDV27RUS]

День добрый вот здесь кратко о ноже kzbin.info/www/bejne/i3eQk5qeZseXhMU Ножи от Павла Шибарова здесь: vk.com/id318503628

[@m.r.4964]

👍

[@x_RABOTYGA_x]

рома где посмотреть как солил рыбу

[@user-io5sj8hu9j]

Роман привет, а где видео про семужный посол рыбы? Не могу найти у тебя. Спасибо.

[@FishermanDV27RUS]

kzbin.info/www/bejne/rYLGoHZreciqZq8 вот нашёл :)

[@user-io5sj8hu9j]

Спасибо😁

[@user-ju5yu7ed9c]

Рома , у тебя есть видео , вроде бы называется "эффект космоса " если я не ошибаюсь . Здесь похоже такая же реакция происходит?

[@FishermanDV27RUS]

Николай привет, да всё верно тока не космоса :)) а Осмаса :) ну не суть я то в этом видео показал как всегда отмачиваю рыбу но про то что этот эфект до меня кто то открыл и назвал даже я и не подозревал :))) в коментах зрители написали про него я уже более детально про этот эфект узнал в инете :)

[@user-ju5yu7ed9c]

@@FishermanDV27RUS Спасибо Роман . Улыбка сама появилась на лице . Я честно говоря то же подумал , ну при чём тут космос , а оказывается Осмос.

[@user-rq9sk4je4r]

Ром,вопрос. Я вот заметил что кроме ольхи,остальная вся щепа (яблоня,вишня,дуб и т.д) или горчат или кислят. Это моя предвзятая оценка, или ты по своему опыту тоже такое заметил? Или я что то не так делаю? Вроде подсушиваю перед копчением, и не сыплю много щепы.И нагреваю постепенно,температуру правда иной раз до 120 поднимаю.Может в этом дело?

[@FishermanDV27RUS]

Яблоня кислит сто процентов в этом ее фишка :)), дуб мне не нравится в принципе не знаю дым у него какойто дымный что-ли :)) Игорь но если продукт сильно кислит значит ты его есть начинаешь не дав ему выдержаться, минимум сутки, идеально дня три четыре после копчения продукты не кушать, там стабелизируются пороцесы в самом продукте, уйдёт кислинка это кислоты они на воздухе разрушаются, я много про это читал, суть такая не вдаваясь в детали, продукты после копчения любого сразу на стол ставить очень не рекомендуется, Они могут буть не только не вкусными но просто опасными для здоровья, после копчения на рыбе или мясе куча концерогегов образуется от горения это всёже как не крути не уличная коптилка проточная, поэтому нужно соблюдать некоторую технику безопасности :)

[@user-rq9sk4je4r]

@@FishermanDV27RUS Благодарствую. Понятно. Я то уличную тоже сделаю. Но вот бывает, парняги с семьями нагрянули, угостить чем то быстренько.

[@FishermanDV27RUS]

ВоВо у меня уличная вообще на работе только :))) Час грудинку копчу, завтра покажу что получится :))

[@user-ek7ks7ze6b]

Роман Здравствуйте, а можно ссылку на видео как вы эту рыбу солили, если есть?

[@FishermanDV27RUS]

Алексей есть в сентябре солил и ролик в сентябре 18 года был, я на работе с телефона не знаю как тебе ссылку прикрепить до завтра подожди приду с суток и скину

[@user-ek7ks7ze6b]

Роман я нашёл видео спасибо буду пробовать солить

[@user-fj4su1vt5y]

Роман здравствуйте, я пересрлила рыбу копчёную, скажите, больше ни чего нельзя с ней сделать?

[@FishermanDV27RUS]

Елена заверните во влажную тряпку потом в пакет и в морозилку дня на три закинте, соль вытянет влага с тряпки ткань нудна типо бязи потом на солнышке слегка посушите рыбку , и будет получше не идеально конечно но соль вытянет из рыбы мокрая ткань и холод там какая то реакция происходит я не химик не могу объяснить процессы эти :))

[@user-fj4su1vt5y]

@@FishermanDV27RUS спасибо Роман, пересолила слава богу не много, сделала так, как Вы делали в ролике с маслом, получилось классно, добавила лучка ещё и Вы знаете, так вкусно получилось, копчёная рыба в масле, спасибо Вам огромное

[@volodyagamanyuk2375]

Роман спасибо за интересный метод вымачивания. Есть вопрос: этого достаточно для всех видов рыб?

[@FishermanDV27RUS]

Да работает на всей рыбе, можно мясо вымачивать так, тут фикус в талой воде она имеет какие-то свои не обычные свойства я не могу объяснить процессов как это работает, просто работает и всё :))) Талая вода вытягивает соли почему не знаю :)) Единственно что можно к этому дополнить воды должно быть по больше чем рыбы в ней, дело в том что вода может только определённое количество соли в себе растворить, поэто му чтоб концентрация соли была меньше водуы нужно больше ну как то так :))

[@volodyagamanyuk2375]

Спасибо.

[@amikan8021]

Рома привет. Рыбу в одну воду вымачиваем? Не меняя? Даже сильно солёную так делаем?

[@FishermanDV27RUS]

Саня у нас такое не пройдёт, вода плохая в кране, рыба просто протухнет за три дня вымачивания в одной воде без смены :))

[@user-vc4ed3nc2j]

Я имел ввиду можно ли делать рыбу методом холодного копчения зимой

[@FishermanDV27RUS]

Да конечно можно, только зимой и можно ее вкусную делать:) вот kzbin.info/www/bejne/oaitm4KBo95gnK8

[@user-dh7bh3ql4d]

ДОРЫЙ ДЕНЬ . ПОДСКАЖИТЕ НЕРКУ МОЖНО СОЛИТЬ ЦЕЛИКОМ . И ПО ВРЕМЕНИ СКОЛЬКО

[@FishermanDV27RUS]

Доброе утро, конечно можно, целиком рцбу солить лучше всего в тузлуке, на литр воды 100 грамм соли и 50 грамм сахару, если любите специи то любые на ваш увкус, кориандр и паприка подкопченая отлично подходят к красной рыбе, кипятите, остужайте и солить 12-14 часов, потом не промывайте а сразу вывешивайте вялится, на канале есть видео про засолку и копчение былыков скрасной рыбы они тоже в районе кг весом и посол будет схожий :)

[@Denver_78]

Рома приветствую,как всегда на высоте🖒Хотел спросить совета,Засолил подлещика(500-600г) крупной солью в ящике сухим способом (тузлук выходит через щели),как думаешь недели хватит чтобы вытянуть влагу и просолить его(вымачивать не планирую)?

[@FishermanDV27RUS]

Денис а зачем так долго солить если не планируешь вымачивать, смотри если рыбу морозил чтоб обеззаразить то суток за глаза им солиться, если нет рыбу свежею солишь то солить нужно крепко и за неделю рыба просолится очень сильно и её нужно будет вымачивать, Смотри на 1 кг рыбы соли нужно если не вымачивать грам 45-70 короче соли нужно от 4 до 7 процентов от веса общего рыбы, за сутки вода с них выдавится и можно не промывать а сразу вывешивать, а если соли много то они через неделю просолятся полностью и очень сильно нужно отмачивать хотябы часиков 5-6 минимум, я не любитель сильно солёной рыбы, я бы ночь вымачивал такую рыбу и воду пару рас бы поменял :)

[@Denver_78]

Ром,я её через пару дней доставал она как была по весу так и осталась мало влаги ушло,и солится на сухую(не в тузлуке)думаю в таком состоянии затухнет не просохнет в это время года.

[@FishermanDV27RUS]

Денис ну ты гнёт поставь первые сутки гнёт ставить нельзя, а сейчас придави без фанатизма конечно ну пару гк сверху поставь

[@Denver_78]

Дык придавил двумя кирпичами.Подержу еще пару дней потом отпишусь,если интересно.✌

[@FishermanDV27RUS]

Денис если не трудно будет напиши, всё что касается засолки рыбы мне реально интересно ,

[@ooie21ek40]

Здравствуйте скажите пожалуйста , а так можно с любой рыбой ну например с сомом ?

[@FishermanDV27RUS]

Обсолютно любая солёная рыба так вымачивается, летом когда тепло уже, то наливаем в ведро воды и пару столовых ложек соли в ней растворяем и потом кидаем в слегка подсоленную воду уже сильно солёную рыбу, процесс будет также работать, соль будет в разы быстрее вытягиваться из сильно солёной рыбы в менее солёную воду :)) есть какойто закон физичиский кто-то его открыл и сформулировал за долго до меня , я случайно этот эффект получил :))

[@misha19541]

@@FishermanDV27RUS вот так летом и рыба протухнет , если не вымачивать ее в холодильнике...

[@user-zs4qe2zm9q]

Опишу процесс - вы создаете наиболее соленый концентрированный раствор в воде соли больше чем в рыбе. И дальше действует закон осмоса - соль вытягивается в среду с большей концентрацией. В вашем варианте, вначале создается одинаковая концентрация соли в рыбе и воде. Далее вы методом вымораживания создаете в растворе большую концентрацию соли и тут начинает действовать закон осмоса - соль из рыбы вытягивается в среду с большей концентрацией - соляной раствор. Можно сразу , без вымораживания опустить соленую рыбы в раствор с большей концентрацией соли ( раствор близкий к тузлуку ). Эффект будет тот же, но быстрее. В вашем рассуждении ошибка - чем больше в воде растворено соли/солей, тем медленнее она замерзает. Лед который достаете из ведра это не бяка, а самая чистая замерзшая вода. При максимальной насыщенности соляная вода (23,3% по массе) замерзает при -5,98 ° f (-21,1 ° c). А пресная вода замерзает при 0 градусов. Но лайк за наблюдательность - не зная закона осмоса вы получили нужный результат.

[@FishermanDV27RUS]

Вам спасибо, обьяснили, я то случайно этот эффект получил :) а про законы осмаса даже не слышал :)

[@user-zs4qe2zm9q]

@@FishermanDV27RUS Пожалуйста . Кстати, этот же закон действует, если под растение высыпать много удобрения. При превышении концентрации удобрения в земле, пойдет обратный процесс - полезные вещества будут из растения не впитываться , а через корешки вытягиваться в среду с большей концентрацией, то есть в землю, и растение будет слабеть и может погибнуть.. Если вы садовод/огородник, то будьте осторожны с удобрениями. На этом же принципе действую и солевые лечебные повязки или растворы, но в них нельзя превышать 10% соли, иначе вместе с вытягиванием из тела болезнетворной жидкости, будет происходить разрыв капилляров и повреждение тканей. В принципе в повязках работает не только соль но и сахар и мед, лишь бы концентрация была нужной. Вообщем закон осмоса вещь интересная и много где работает. Удачи ! И не хвоста не чешуи ! ))

[@user-nc1ox8vc2z]

Станислав Иванов убедительная просьба прежде чем оставлять комментарии получше разберитесь в вопросе.Нет закона осмоса ,а есть явление.И оно противоположно тому,что Вы пишите

[@snab032]

Станислав Иванов по моему вы вводите людей в заблуждение . Как может соль из рыбы выходить в раствор близкий к тузлуку по концентрации соли ? В процессе замерзания ( что делает автор) возможно , так как там идут хим реакции . А просто в соленой воде и соль из рыбы должна якобы выйти , это по меньшей мере странно.

[@Neo1970able]

И ведь вы даже не понимаете, какую ересь вы тут написали. А люди лайки ставаюят. Нравится им быть облопошенными.)))

[@Jack_Sparrow17]

Копчение это канцерогены, так что лучше этим не злоупотреблять, лучше подвялить и всё.

[@FishermanDV27RUS]

Есть такое дело, вяленая рыбка полезней гораздо причём в отличии от копчёной, но блин копчёная вкусная зараза :))

[@Jack_Sparrow17]

@@FishermanDV27RUS я однажды в больницу попал, там мужичок лежал, весь жёлтый, зрелище жуткое. Я спрашиваю, что с тобой, он отвечает да вот копчёненькое очень любил, шашлычки, вот теперь проблемы с поджелудкой и печенью. После такого стараешься питаться более здорово) мужичка уже скорее всего нет в живых(

[@user-lp3rb9eu5j]

Роман приветствую, подскажите половинку с хребтом сколько надо вымачивать?

[@FishermanDV27RUS]

Привет, Виталий если половинка не сильно здоровая пару суток мочить нужно, а если на ночь потавить на балкон чтоб вода замёрзла, а утром домой занеси чтоб оттаила то сутки

[@FishermanDV27RUS]

Крупные половинки я мочил по трое суток

[@user-lp3rb9eu5j]

Ясно, спасибо большое!

[@RUS4024]

Ром а как весной ее отмачивать если она так до тепла хрониться в бочке будет?

[@FishermanDV27RUS]

Там уже по простому три дня, три раза в день менять воду, и важный момент при смене воды в ведре рыбу вываливать с ведра всё в ванну с душа каждый кусок ополоснуть! положить в ведро! потом налить сежею воду и так каждые 6-7 часов, Все как обычно воду меняют, Просто ведро наклонили, рыбу рукой предержали воду слили, новую налили так :)) А подвох в этом способе в том что мелкие частички, кусочки рыбы чешуйки, падают на дно посуды, они через час уже отмочатся, а через три часа начнут тухнуть, и портить рыбу , ты вроде и воду постоянно менял всё должно быть хорошо, а у рыбы душок появился не приятный :)) из за такой мелочи столько рыбы было людьми спорчено :))! летом когда жара начинается я рыбу оставшуюся с бочку вытаскиваю, промываю от соли, режу крупными кусками и в банки стеклянные 5 литровые укладываю эти куски и варю крутой тузлук как на икру и заливаю рыбу тузлуком в банках и в подвал, рыба стоит по два года не портится :)

[@alexanderklunk5058]

А если заморозить в морозильной камере, как думаешь, получится или нет?

[@FishermanDV27RUS]

Конечно получится,

[@user-be5vs4kw7z]

Возможно Вы правы. Я от Вас услышал впервые, гнёт не нужен.

[@user-be5vs4kw7z]

Смысл гнёта! Вроде нету предпосылок ставить гнёт.

[@user-oe3bc7fh4b]

У нас 28+ какой мороз как отмочить не на севере,засолили в июне хотим поесть в августе какой мороз?????

[@FishermanDV27RUS]

Да нет проблем в холодильнике отмачивайте без заморозки просто на верхней полке в холодильнике, вода максимально холодная нужна тогда рыба будет плотной и вкусной, отмачивать если в тёплой воде то рыба станет как вата

[@user-de5zr8qn3g]

В школе учили, что чем больше соли тем хуже замерзает. То есть первая замерзает чистая вода, а потом соленая. По этому в море температура замерзания воды ниже чем в пресном озере.

[@FishermanDV27RUS]

Ну всё правильно, соль остаётся чистая почти дистилированная вода вытягивается после того как она снова оттаивает соль быстро вытягивается в оду процесс вымачивания в два раза быстрее проходит, и плюс в ледяной воде рыба вкусная получится

[@anatoliykulagin4922]

брателло. ну ты нагородил.... )) вода кристаллизуясь наоборот выдавливает из себя примеси и соль в частности. и после 1й заморозки ты просто выкинул кусок дистиллированой воды. тем самым наоборот засолив раствор. а то что рыба рассолилась - так она любая рассолится за 2е суток пребывания в воде. А концентрация соли стремится к равенству и из большей концентрации пойдет в меньшую без всяких осмосов. Просто обязательным для вымачивания аспектом является постоянно холодная вода.

[@user-hd8ks3xu8d]

Рыбаки советуют соду использовать,тогда даже очень соленая рыба,будет очень вкусная

[@user-wx5qy8xo1j]

А где ее замораживать если если рыбы много и лето на дворе

[@FishermanDV27RUS]

Нужен ларь в гараж литров на 360 и вообще нет проблем где заморозить рыбу :)

[@user-lz7ue3cq9g]

А можно договорится о приобритении вашей продукции в рамках доступной цены, для личного употребления и почту оплачиваю)))

[@FishermanDV27RUS]

Не я не продаю не чего, к осени возможно откроют у нас рыб цех тогда можно будет , пока всё только в планах :)

[@user-lz7ue3cq9g]

@@FishermanDV27RUS желаю чтобы Ваши планы совпали с возможностями!!!

[@viktor-jj7ym7dv9r]

Сколько можно хранить рыбу в бочке,а именно карася?

[@FishermanDV27RUS]

Доброе утро, меня Роман звать, солёная рыба (Сильно солёная, как солю рыбу на зиму есть ролик на канале в сентябре) короче мы осенью рыбу солим с сентября начиная и она просто на балконе спокойно стоит до мая месяца, потом теплеть начинает, рыбу восновном отмачиваем и коптим, но есть выход сохронить солёную рыбу до года, мужику бочки в подвал опускают там прохладно и рыба стоит, важное правило при засолке рыбы это много крупной обязательно соли, и тепературу желательно по ниже после +10 рыба хоть и вс оли начинает окисляться жир желтеет , ну она в принципе съедобная будет тока обрезать приходится жолтую часть, У меня сейчас в бочке солёные Уклеии рыба типо чехоня заподного, не уклейка :)) стоит с августа засоленая час буду мочить и вялить потеплело немного у нас погода оптимальная днём плюс ночью минус

[@sandr21]

Добрый день! А у Павла есть сайт? Я не дружу с контактом!

[@FishermanDV27RUS]

А я не в курсе даже вот его телефон позвоните и ли на ватсап напишите 8 910 893 47 41

[@user-lo8ro1xq2c]

у меня ларь есть на 250 л в ней можно наверное )))) если лето?

[@FishermanDV27RUS]

У меня на 360 ларь, я рыбу летом почти не вялю только портить летом рыбу вялить у нас очень большая влажность и поэтому только в сушилке, и летом рыбу я морожу и солю пару тройку часов не вымачиваю и вообще стараюсь не мыть , роликов много на канале как я рыбу солю , после заморозки, Я если так то на хранение солю совсем немного рыбы, чисто для себя мои не любят пироги с солёной рыбой и квашенной капустой я делаю мне нравится моим не очень ну это вкусно :))

[@user-nk8hd6vf5e]

Замерзает пресная вода, а соль остаётся в ведре. Но видео красивое.

[@user-hw5xb7sh9z]

Рома, здравствуй!!!! Не обращай внимание на умнейших комментаторов))) ещё мой батя, покойный говорил, на Дальнем Востоке , с рыбой знают как работать! И я слава богу, нашел тебя! Всегда слушаю и придерживаюсь твоих технологий, получается все супер! Спасибо! Лайк и только лайк! Милион лайков!!!! Ромчик, СПАСИБО!!!!!

[@BVV.]

Роман,я как то сказал,что ты рыбных дел профессор.Так вот Роман,знай,я соврал.Ты доктор наук.

[@BVV.]

@Stella C,да Солнце заскочил ролик досмотреть,а то я комменты оставил а сам ролик та и не посмотрел толком😃

[@BVV.]

@Stella C,у меня тут друг преподаёт.Доктор наук,вот заскочил на лекцию.

[@BVV.]

@Stella C,да Лан,голос у Романа для уха приятный конечно,а представь если бы он ещё и пел.Может попросим Романа спеть?😃Ну что нибудь про рыбу😃😃

[@FishermanDV27RUS]

НЕ-НЕ НЕ я не пою даже в душе :)))))

[@BVV.]

@@FishermanDV27RUS,Роман,не споёшь,хотя бы клип покажи.У тебя есть заготовочка. С музыкой не как не определишься что ли?😊😊

[@user-nw5jj8sl3o]

Лайк, но проверить не могу - морозилка занята 😉👍👋 значит омуля ты не любишь?

[@user-nw5jj8sl3o]

8.45 в правом верхнем углу сеть ?

[@FishermanDV27RUS]

Я омуля не пробовал, поэтому не в курсе люблю я его или нет :)))) 8.45 в правом верхнем углу сеть , Ты про что??

[@user-nw5jj8sl3o]

@@FishermanDV27RUS ностальгируешь по лету? 😉 по поводу омуля, он всегда с душком, у него своеобразный запах "тухлости"

[@FishermanDV27RUS]

@@user-nw5jj8sl3o Влад я уже это лето сплю и восне вижу :)) Так зима надоела, тут простыл ещё с гриппом с этим слёг вообще тошно прям :)))) А про омуля я читал он не обязательно весь с душком делается, это чисто фишка для гурманов, есть люди кому нравится запах тухляка , ну это на любителя :)) Видел на ютюбе как Сюрстрёминг народ пробует :)) Или полярную акулу харкал ,

[@user-nw5jj8sl3o]

@@FishermanDV27RUS ясно, давай выздоравливай скорее. Посылка пришла ?

[@mihaefimovw2460]

Ммммм, интересно 🤔 А я то всё никак не понимал, почему у меня промороженные щурята ( люблю) оказались такие вкусные. Было это один раз и не заострил на этом внимание. А оно вот что!!! Ну теперь всё буду так делать. Прелесть 👍🏻 Спасибо , уж не знаю кто это придумал и обратил на это внимание, но ☝️….. голова 👏👏👏

[@FishermanDV27RUS]

Да тоже как-то случайно как и у вас со щурятами получилось, малосольные щурята вкусны просто отварные с картошкой варёной. :) я тоже готовлю тоже как и вы :)

[@mihaefimovw2460]

@@FishermanDV27RUS 🤝 во как 🤗, 👍🏻 …… значит в одном направлении идём….. товарищ ✊🤣🤣🤣

[@user-lv4zt3ix1d]

Уши мыть тебе надо или меньше пить: всегда говорят - сколько дней рыба солилась, то столько ЧАСОВ и отмачивается!