Raw smoked ribs in the Mosquito smokehouse, a new recipe for smoked ribs from

[@FishermanDV27RUS]

Оборудование для копчения от компании Москит можно приобрести тут: idilliya1.ru/equipment/ Хороший вакуматор от Оберхофф тут; vacuum.oberhof.ru/?

[@ВладимирМитрофанов-с2щ]

Чёткие рецепты у вас просто огонь.👍👍👍👍👍

[@ОльгаШибанова-ы5р]

Репост 👌🙌

[@Алена-х5г2б]

Здравствуйте. А зачем нитритка? Вы быдете хранить рёбра в вакууме при температуре больше 30 градусов?

[@ВиталийДормидонтов-з3м]

Я расстроен. Написано холодное копчение. Наблюдал горячее.

[@diy_meat]

Я думал, что я один такой умный, и не увидел здесь СЫРОкопчения...

[@ВарданВарданян-е8в]

@@diy_meat он сыр коптил вне кадра

[@hvalik8118]

Мне 2 процента соли много для ребер.Пересолено.

[@jdmcaribchannel1297]

150 градусов это точно не сырокопченые))

[@Tom-Tom-User]

Нитритную соль вы чистую добавляете или это смесь с поваренной?

[@serPetrov1207]

Сыро не сыро, думаю вкусно будет

[@ВалентинКонотопов]

Вкусно

[@ВячеславБатраков-б2р]

Спасибо Роман, замечательный рецепт, будем пробовать! А ещё спасибо за граммовки в описании, очень помогает! Продолжай выдавать свои рецепты! Можно смотреть до бесконечности! Ещё раз спасибо!!!

[@Fakir988]

А в чем проблема ребра положить в духовку на 60-70 градусов на те же 2 часа с конвектором или без? Эффект тот же что и провис в коптильне на прогреве камеры, ну почти тот же, как минимум температурное воздействие на процесс денатурации белка будут +- те же, т.е. цвет и мягкость будет схожей. Потом уже в коптильню. Су вид, все же, немного другой процесс, преследующей немного другие цели.

[@АлексейРябцев-ц7я]

А кто тогда за рекламу заплатит?😂😂😂

[@ВикторияСергеевна-у2д]

​А вы знаете-я считаю пусть зарабатывает, если есть предложения........ Смысл ютуба был-дополнительный заработок..... А сейчас не выводят нашим блогерам деньги🤷‍♀️ Поэтому кто как может,так и крутится...... Возможность никогда нельзя упускать. Разве плохо это? А рецепты у Ромы всегда хорошие и вкусные, а не пустячковые....... Как у многих 👌👍👏

[@iuoriv]

Какие 60-70? 160! Это даже не горячее копчение, это близко к зажару)

[@iuoriv]

@@АлексейРябцев-ц7я Явная реклама "Москит". Совершенно неоднозначная камера, особенно ШВС. Коптилья же "Москит" вполне жизнеспособна. Есть нюансы, но где их нет?

[@сергейурванцев-у2е]

👍👍👍

[@sergeikyznezow7073]

Давно на вас подписан и удивляюсь откуда такие познания по рыбе по мясу? Или как говорит наше поколение долго живу.

[@vadimsavaev919]

Пусть будет горячее копчение. Но исполнено отлично ! Лайк однозначно.

[@ПавелПальчевский-ч5п]

Ну это точно не чисто сырокопченое, это больше похоже на сырокопченое с подваром , технология рапид вроде, но достойно

[@iuoriv]

Какой нафиг подвар при 150-160-градусов? И не рапид без стартов. Это просто маринованные ребра на гриле приготовленные зачем-то в коптильне с минимум дыма. Киньте в конце приготовления влажную щепу на угли в гриле, будет и вкуснее и сочнее и быстрее.

[@СергейФролов-д4ш5б]

Это не сыровял, а горячее копчение и реклама.

[@ВикторКоролев-д5ь]

Малодец

[@butcher6018]

Нет смысла смешивать нитритную и обычную соль. Если только для экономии нитритки.

[@iuoriv]

Полностью согласен. Если просаливать день , и готовить при 160град - точно нет. Не понимает пока автор в приговлении мяса( В рыбе-Да, в мясе -нет(

[@iuoriv]

Всегда с интересом сотрю Ваши ролики про рыбу. Но это..., объективно, и без обид - если честно не выдерживает никакой критики(((( Какое это сырокопчение? Ни одно из условий сырокопчения не выдержанно: ни % соли, ни время просолки, ни температура. Это ГОРЯЧЕЕ копчение, даже не полугорячее. Не вводите людей в заблуждение. Маринад интересный - азиатский, как Вы любите) Еще момент. Вы, наверное, еще не разобрались с "Москитом". Как любит говорить Ваган : "Читайте инструкцию!!!!!!!!!!!!!!!!" (авторское))))) Конечно, это реклама "Москита", да и ладно, эта коптилья нормальная, имеет полное право на жизнь) Соглащусь тут с Ваганом))) Читайте инструкцию!)

[@ОльгаШибанова-ы5р]

Круто 👌👍👍👍👏👍

[@СашкаКотляров]

В место сахара нужно добавить 🍯 мед это будет более вкусне

[@Владимир-ф9в7и]

Это сазан?

[@СергейАксенов-к4я]

Привет Роман рекламу запустил москит не прокатит отстой полный😢😢😢😢😢😢

[@sveznoi63]

Обоснуй,посоветуй более-менее по цене/качеству! Спасибо!

[@СергейАксенов-к4я]

@@sveznoi63 цех у нас коптильный там работал привезли это оборудование качество сборки полное г. Резинки замена сразу снови не держат дымогенератор через месяц полетел вобщем подналадили и продали

[@sveznoi63]

@@СергейАксенов-к4я эт точно!

[@garden5666]

Да уж, конечно, прям сырокопт, коптилку надо отрабатывать, армяне требуют видосы)))

[@Alexandr_car]

Роман, а где здесь сырокоп (сырокопченный продукт)? Я наблюдаю температуру в 70 градусов+копчение, это уже горячее копчение. Чтобы сделать сырокопченный или сыровяленный продукт использовать нужно было климатическую камеру и ждать далеко не два часа, а в разы и разы дольше. Ты вроде кулинар, но элементарных вещей не знаешь. Реклама этого железного ящика от москита=неуважение к зрителям и к самому себе! Хотя Ты все равно никогда не отвечаешь на комментарии, поэтому это посыл твоим подписчикам!!!

[@butcher6018]

Это называется рыбный кулинар полез не в свою кухню)

[@АлексейРябцев-ц7я]

Амурск - это вообще депрессивный город, поэтому каждый выживает как может!

[@DimOk31]

Монету отменили в Ютуб , надо крутиться как то

[@sheff4319]

Я думал, что я один не понял, при чем тут сырокопчение

[@kostos41rus47]

Хотя бы ,по технологии рапид бы сделать ,приближоней к сыровялу ну или схож)))

[@Ges553]

Дааа блин слюной давлюсь, но не хватает одного компонента - 100 грамм

[@ВикторияСергеевна-у2д]

Рома спасибо за рецепт...... Маринад хороший! ❤👍👌👏🐷🐖🐽

[@VladDmitr]

Пробовал, ужасный вкус. Ешь специи, но не мясо. Может на любителя, кто любит в чистом виде есть специи ложками. Но моя семья, не знакомые есть не стали. Когда я кончу Рапид, иногда добавляю совсем немного черный перец и уходит на ура. Многие производители города Белгород отказались от безмерного засаливания со специями, и тогда покупная способность увеличилась. Ещё небольшое замечание, при копчение Рапида нарушена температура, на рёбрах не наблюдается лаковая поверхность на рёбрах. Но тут на любителя. Хотя, лаковая поверхность на мясе, запаковывают влажность внутри, тем самым делает продукт сочный, не сухой и естественно сохраняет все вкусовые качества. Но, ещё раз повторюсь, все на любителя.

[@АльбинаКантерова]

❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉😊

[@dimondyglas5002]

это не сырокопченые, а г/к.

[@Александр-ххх-з3з]

А оно что понимает

[@АнатолийКомисаренко-у5к]

Вкусняшка!!!👍👍👍🍻🍷🍷

[@cnc_project7089]

Добрый день, уважаемый. Маринад мне очень понравился. А вот по поводу сырокопчения: полная чушь. Это даже не рапид ( копчение с подваром до температуры 40-45 градусов). Вы доводите до 60. Это на 10 градусов ниже горячего копчения. Ни сыровял, при котором продукцию надо выдерживать при температуре 10-12 градусов для ферментизации мяса 2-4 недели, ни готовая продукция горячего копчения.

[@anatsiv]

А можно коптить не в Моските, а то как-то не народно получается!

[@butcher6018]

В любой коптильне, просто в моските побыстрей

[@evilfed2488]

​​​@@butcher6018на сколько быстрее? Сапогом коптится 20 мин.

[@butcher6018]

@@evilfed2488 ну ребра, в принципе, да. Много им не надо.

[@IvanIvanov-yo3rb]

Это варено копченка

[@ВкуснокакдомаДмитрийЧ]

Доброго дня. Начал смотреть ролик, досмотрел до середки и понял, что смотрю не то что интересно. Горячее копчение это совсем совсем не сырокопчение

[@ДмитрийЦыбенко-ъ5и]

Продукт горячего копчения. Все ваши труды с маринованием в пустоту. Дым убил все кроме соли.