Ганаш для покрытия Сложности при работе Как исправить ошибку How to fix ganache Curled chocolate

Смотрите другие видео Тортомания / @user-lc5ul7yh6w
Рецепты как готовить • Бисквиты и коржи
Идеи украшения тортов • торты и декор
Детские торты своими руками / playlist
Ганаш для покрытия торта на белом шоколаде
Весь процесс приготовления и выравнивания торта
Подробно о сложностях и ошибках при работе
Полезные советы как исправить ошибку при расслоение ганаша, сворачивание шоколада
Почему ганаш не возможно испортить
Рецепт ганаша
шоколад -300г (белый)
масло-150г
ликер-20мл(канари кокосовый)
Ganache recipe
chocolate -300g (white)
butter-150g
20ml liqueur (canary coconut) liquor is not necessary

[@elenakolpashikova7839]

Вот это подарок!!!.Низкий Вам поклон и огромное спасибо от всех хозяюшек за ваш нужный урок!.Сколько слёз пролито,сколько продуктов выброшено,сколько рук опустилось из-за неудач.Нужно,чтобы как можно больше хозяюшек увидели ваш нужный и поучительный ролик!!!.

[@натальянаталья-п8щ]

Боже сегодня делала ганаш на белом шоколаде всё свернулось отслоилось масло вымешивала лопаткой получилась вязкая масса похожая на помадку грешила на краситель добавила его перед маслом но было все хорошо. Добавляю масло и всё ! Я в шоке торт заказной ! И что я вижу ! Ваш ролик ! Исправила по вашей рекомендации ! Всё получилось огромное вам спасибо!!!!!!💞

[@annatitarenko8185]

Спасибо огромное! Расслоился ганаш, хотела выбросить уже и наткнулась на Ваше видео😍 Всё исправила!

[@Ludmila_Goncharova]

Боже мой, сколько я выбросила шоколада и глазури!!! Если бы я раньше увидела ваш МК! Спасибо вам огромное! Ваши советы бесценны!

[@irinal9736]

Ульяночка, спасибо от всего сердца!!! Свернулся шоколад от холодного масла, сделала по Вашим рекомендациям и вуаля.... Всё отлично!!! У Вас золотые ручки и добрейшее сердце, вы бесплатно делитесь такой ценнейшей информацией!!! 🌷🌷🌷

[@MarinaMarina-pk6nb]

Спасибо ! Вы даже представить себе не можете, какую ценность имеют Ваши советы!

[@АрнэссЛаор]

действительно полезное видео. коротко и ясно, без лишней воды. тот случай, когда охота сказать спасибо автору)))

[@Ira_Mitra]

Браво мастеру! Максимально сжато и четко вы рассказали обо всех нюансах продукта. Спасибо за вашу щедрость!

[@СясяМалкова]

Спасибо вам большое! Раньше случалось что шоколад расслаивался и приходилось выбрасывать. Даже не знала что можно спасти. Вчера первый раз делала с белым пористым шоколадом и в процесе приготовления 2 раза расслаивался,но благодаря вашим советом ганаш получился отличный, друзьям и семье тортик очень понравился. Еще раз спасибо!!!

[@тортикифаттаховой]

Огроменное спасибо! Я с ганашем ни разу не выравнивала. Считала,что это дорого. В основном с кремчиз работаю. Но в посоеднее время мне очень хочется по пробовать ганаш. Особенно для многоярусных тортов. Думаю все таки начну. Ваши советы меня еще больше подталкивают начать работать с ганашем. Спасибо. Успехов Вам!!

[@arinaosipova9627]

Большое вам, человеческое спасибо. Я редко с шоколадом работаю,но были случаи расслаивания,все выкинула.

[@ИринаИрина-ф3ж3ф]

а самое интересное! училась на курсе Полины... и там рассказывали как готовить ганаж... но рекомендовали соблюдать все этапы, иначе будет расслоение... но о том что это расслоение можно спасти ни слова от кураторов и в видео уроке.

[@svetlanarose960]

Какая вы умничка. Так терпеливо и доходчиво!!!

[@ВалерияКесаонова]

Сколько шоколада полетело в мусорный бак 😅А оказалось, все можно было исправить… Спасибо за такое важное и нужное видео 🙏🏻☺️❤️

[@user-lc5ul7yh6w]

Здесь более подробно kzbin.info/www/bejne/qpXWdHdmjaaNnpY

[@ТатьянаБондарь-з5с]

Спасибо огромное, я живу в Германии, сегодня воскресенье, магазины закрыты, продукты под расчет, ганаш отслоился ....у меня истерика....спасибо!!!! Вы меня спасли!!!

[@МарианнаЧернышёва-щ4з]

Спасибо, очень полезные советы! Думаю у всех хоть раз ганаш расслаивается, а вот как исправить ситуацию знают не все, в том числе и я🤣спасибо🙏

[@user-vh4sr1lf5y]

Сколько продуктов Вы людям спасли! Спасибо большое.

[@gularyants]

Спасибо Вам огромное! У меня все получилось!!!! Девочки тут умничают, почему шоколад отскакивает.... Какая разница! Девочки, видео супер, показано, как и что можно исправить. Я делала ганаш на глазури. Крем у меня застывал в мисочке и без холодильника, т.к. работаю я ну вот медленно. Ничего, ставила на водяную баню и опять взбивала. Так что, можно делать и с глазурью. Еще раз - спасибо!

[@user-dr5dh4oo2i]

Вот хотела это узнать. Спасибо

[@oksanagrin5105]

Вы спасли наш торт! Спасибо!

[@ТатьянаГромадская-б2х]

Как вовремя Вы нам подали мастер класс , а главное, секрет. Большое спасибо. 🌺🌷🌺

[@ЛарисаАндрєєва-й1ч]

Щиро дякуємо. Ви умнічка!!!!!! 💝💖💕

[@myminovalyana200]

СПАСИБО ВАМ ДОРОГАЯ !!!!ЦЕНЮ КОГДА ОТ ДУШИ НЕ СКРЫВАЯ АВТОР ВЫКЛАДЫВАЕТ РЕЦЕПТ 🌹🌹🌹

[@СвітланаР-е5т]

огромное спасибо. я даже и подумать не могла что все можно так просто исправить, еще раз спасибо 😘.очень ценное видео

[@МаринаАлексеева-з9ц]

Спасибо Вам большое за это видео!!!! Я собиралась выбросить свернувшийся белый шоколад...... Вы спасли меня и мой торт!!!!

[@svetlanatin7830]

Спасибо вам огромное! Столько шоколада было выброшено, никак не могла понять в чем дело... СУПЕР!

[@marinak3061]

Как жаль, что это видео не попалось мне раньше! Только вчера выбросила «испорченый» ганаш. Огромное спасибо за эту информацию.

[@ИринаФейлер]

Большое спасибо за Ваш М.К.!!!!! Вы меня просто спасли! А ведь я уже готова была все отправить на выброс...

[@_Aikosha_.]

Боже вы моя спасительница. Спасибо огромное за ваши советы!

[@oksanamalkina8755]

С удовольствием пересмотрела видео годовой давности. Супер 😘. Вся информация актуальна для многих и сейчас . Спасибо большое😘😘😘😘😘😘❤❤❤

[@alyssavega6889]

Как давно я Вас искала!🤩 Великолепная женщина, Вы спасли мои нервы, посуду и кучу шоколада! Огромное спасибо и лайк! 💜👍🏼

[@РаяЧоарик]

Я сегодня первый раз приготовила ганаш и расслоился, но благодаря вам я исправила эту ошибку, спасибо большое )))

[@dianavolkova3530]

В первую очередь СПАСИБО за видео! Рада,что не выкинула тот ппц, который у меня получился. В поисках ответов на вопрос "какого куя у меня получился пластилин в масле вместо ганаша"? Пересмотрела кучу видео и только на вашем я поняла,что моя спешка ,и игноры простых правил постоянно приводят к ошибкам. Если бы не попала на ваше видео,то продукты полетели бы в мусорку,а какую именно как раз таки думала пока смотрела видео за видео. Первая ошибка,которую я допустила это подогрев шоколада без пауз. Но это было не самое страшное тк шоколад равномерно расплавился на водяной бане и не перегрелся. Добавила масло. Но его я растопила в микроволновке практически всё до жидкого состояния. Это было зря. Смешивая я получила жидкую массу жёлтого цвета,которую нужно было-бы поставить в холод для стабилизации,а я психанула и начала взбивать массу и ганаш начал расслаиваться,ну и как итог"пластилин в масле". Этого стало мало и я опять поставила на водяную баню без подогрева продолжая взбивать. Умнее придумать ничего не смогла. Прошло более часа после партака и ваше видео убедило вернуться и продолжить.Соскребла всё в кучу и опять взбивать...минуты 3 и...Алелуя! Масса стала приобретать более однородную форму. За минут 5 ганаш был взбит весь в однородную массу и отправлен в холодильник на минут 10. Первый раз выравнила торт таким способом,получилось на троечку,но думаю,что всё равно хорошо. Горячий шпатель попробовала,но решила не спешить,успею. Вам огромное спасибо за это видео! Вы просто вернули интерес который пропал на мгновение и очень хотелось плюнуть уже на все эти выпендрёжи с декором.

[@user-xq6bn5hs5o]

Вы такая умничка, спасибо Вам огромное, что делитесь своим опытом и знаниями. ❤

[@dogcatgoldenretrieverbriti7258]

Какая Вы молодец! Благодарю Вас за настоящий мастер класс! Очень профессионально ! Это большая помощь для моих работ🙏🥰

[@user-ju9xn4ob7q]

Где ж Вы были раньше 🤗, я люблю работать с ганашем, но именно белый шоколад почему-то всегда сворачивается, и на бане топила и в микроволновке импульсами, результат один 🙄Но теперь, благодаря Вашему мастер классу у меня все получится 😊 Спасибо за этот бесценный урок!

[@lanacheri1357]

Еще на многое влияет качество шоколада

[@yanawars240]

Господи, где вы были раньше? Когда только начинала делать на заказ - перегрела белый шоколад и все - в слезы. Ужас! Спасибо за видео

[@user-xi7zt6gt3c]

Спасибо большое за такое видео. Оооочень давно ждала хоть какого-то разъяснения. А вы пояснили всё понятно и ясно. Успехов вам!

[@nataibogomolova5487]

Вы спасли многих домашних кондитеров. Спасибо вас

[@yuliaivanova7069]

Супер видос!я редко оставляю отзывы.максимум ставлю лайк.но это супер МК

[@ЛарисаПолитика]

Вы просто кладезь советов и рецептов!!!!!Огромное Благодарю!!!!!

[@vitaliyashturman6029]

Спасибо огромное за ваше видео, очень полезная информация для начинающего кондитера

[@larisanikolaevna6431]

Спасибо Ирочка Я редко пишу Но этот мастер клас действительно Мастер.Клас с большой буквы

[@СветланаКривенко-ш6ь]

Ульяна, спасибо большое за быстрый и подробный ответ! Удачи вам! Всегда прислушиваюсь к вашим советам! 😘

[@АннаПирогова-г9щ]

Это лучшее видео про ганаш из всех, что я видела! Спасибо!

[@MurzinMikhail]

При добавлении ликера в шоколад, шоколад начинает отсекаться не по причине перепада температуры. Отсекается потому что происходит процесс эмульсии (соединение воды и жира) Который нужно завершить интенсивно перемешивая, как на видео. Надеюсь было полезно! :)

[@MurzinMikhail]

Тортомания да, будет. Ликер (вода), шоколад (жир) это химия/физика :)) они не совместимы в принципе. Поэтому чтоб эти ингредиенты соединились, нужно вымешивать достаточно интенсивно!)

[@oxsi_cake258]

Спасибо за совет!

[@tanlet2574]

@@user-lc5ul7yh6w СКАЖИТЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛИ ДОБАВЛЯТЬ ЛИКЕР?

[@lili790]

pojalusta skajite eto obizatelno Liqueur cocosvi?

[@Miranda-jz3fs]

Ульяночка, супер мастер класс! Благодарю вас! Храни вас Бог! ❤❤❤❤❤

[@Yu-un4gx]

Спасибо большое за то,что делитесь своими секретами и навыками👍

[@lyubovsokolova2441]

Спасибо огромное,УЧИТЕЛЬ!

[@АлесяПетюренко]

Огромнейшее спасибо за урок!!!! Вы очень мне помогли! Спасибо за Ваш труд!!!!!!!

[@ТамараМельникова-э1т]

Большое вам спасибо за подробное видео ,мне пришлось столкнуться с этой проблемой и я , очень расстроилась что у меня не получился ганаш .Теперь я знаю свои ошибки и,буду учиться дальше готовить качественный ганаш...

[@aaishe4284]

Огромное спасибо за рецепт, очень понятно и приятно. Очень Послезный М.К.Желаю Вам процветания в сладком бизнесе.

[@ЯнаКухарчук-р2щ]

Огромнейшее спасибо за Ваши подробные видео❤️Вы большая умница! 🌹

[@svetlanafouani1039]

Большое спасибо, такие тонкости не везде услышишь

[@user-rj8mq2rq4h]

Огромное спасибо. Вы меня спасли. А то собиралась в отчаянии выкидывать продукт. Вы супер.

[@МаринаКрылова-ь6ф]

Спасибо большое,! Благодаря вашим советам реанимировала свой ганаш!

[@nataliian295]

Если бы можно было, то поставила б 100 лайков сразу, благодаря вашим советам , я сделала ганаж, потому что раньше всегда при расслаивании выбрасывала все в мусор))

[@ЕленаГарная-я3ч]

Спасибо вам. Давно хотела узнать все тонкости. Вы все понятно обьяснили.

[@МаринаЕкб-ю8ъ]

Спасибо вам огромнейшее за такой простой и замечательный рецепт 🎂👍👍👍 Вчера он меня действительно спас 🙏 Т.к первый ганаш делала : сливки + белый шоколад + сл.масло и он у меня расслоился. Никакие прогревания ,взбивания и т.п не помогали 😞👎( конечно же я эти продукты не выкину - найду применение😉). А торт нужно было отдать родне сегодня. Нашла ваш рецепт и ваши комментарии, муж сходил в магазин и купил масло 82,5 % жирности . И вуаля 🥳🥳🥳 ,всё получилось сразу . Покрыла ,а потом ещё на 2 раза выровняла 🎂👍👍👍. Я не делала до сих пор белый ганаш ( а им нужно было именно белое покрытые с белым жемчугом) и не думала ,что будут проблемы 😞😉 Искренне благодарю вас за вашу помощь 🥰 Поздравляем вас с наступающим новым годом и желаем: мира ,любви и благополучия 🌲❄🌞💰💞☃️🎉🎉🎉🥳🎶

[@МаринаРублева-т4н]

Спасибо за такие очень, очень важные нюансы, у вас такой ровный торт, супер!!! Спасибо.

[@ЛюдмилаТабаева]

У меня с белым шоколадом всегда сворачивается, а вы меня спасли спасибо большое

[@РозалияКолядко]

Какая вы большая молодец,как здорово,спасибо вам огромное.

[@ОльгаМаслова-б4д]

Спасибо !!! Прям глаза открыли и нервы спасли ❤️❤️❤️❤️❤️

[@ТатьянаКацмаза-ь4л]

Спасибо Вам за Ваш совет много раз выбрасывала не знала что делать с ним

[@СясяМалкова]

И я так же

[@nanihmagomedova4615]

👍особенно понравился стук , стук по торту в финале.👍

[@bigwleobigwleo413]

Вы такая , Молодец я Вас просто обожаю.... Все четко и понятно.... Спасибо Вам за Ваши труды .

[@tatiananicorici9207]

БЛАГОПОЛУЧЬЕ ВАМ И УДАЧИ!!!ОЧЕНЬ ЦЕННЫЙ МК🙏🏻🙏🏻🙏🏻!!!

[@user-hp9jd5gk7t]

Уляна привет,какое полезное видео,СПАСИБО.

[@lyubava80]

Спасибо😘💕 огромное!более подробно ошибки нигде не видела!теперь ганаш для меня не такой уже и страшный 😊😊😊

[@silvamesropyan5682]

Спасибо большое! Очень подробное описание. Удачи вам!

[@annakalashnik1743]

Какая умничка вы , вы ответили на все наши вопросы , доступно прекрасно ,, Спасибо большое Вам эа это видео 👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@user-qx4hp7oi9v]

Ооочень,ну очень полезное видео!!! Большое спасибо.

[@lishk5611]

Спасибо. Очень ценный совет. У меня бывает именно такая ситуация, шоколад сворачивается. Теперь я знаю, что с этим делать. Очень доступно и наглядно рассказываете.

[@Нежныесладости]

вот Вы умница👍так подробно все рассказали

[@Татьяна-н5с2ж]

Спасибо большое! Вот это МАСТЕР КЛАСС !!! Надеюсь, что с Вами у меня все будет получаться!

[@makkabougaeva5542]

Спасибо большое здоровье вашим рукам

[@is3595]

Я выкинула один раз. Как увидела эту мяшу. и больше не стала связываться с таким кремом)) теперь опять хочу сделать

[@ТатьянаСадчикова-т3ж]

Спасибо, а то я не знала почему у меня не получается. Вы мне очень помоги советами!

[@SamsungGalaxy-lk1zf]

Добрового времени суток! Спасибо что делитесь секретами!!! А я уже сколько таких шоколадов израсходовала думая не востоновить.🤷‍♀️🤦‍♀️

[@Севда.Махсудова]

Очень спосибо 😁мне это видео очень стало полезным. Удачи вам.;-)

[@ЛюдмилаГудь-и8е]

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ! ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ценная и важная информация УСПЕХОВ ВАМ и ЗДОРОВЬЯ ❤❤❤❤❤

[@ЛюдмилаЗамєсова]

Спасибо, все понятно и лаконично!

[@irinachekh7094]

Если бы только я увидела ваше видео неделю назад...Первый раз решила сделать выравнивание ганашем и сразу на 500 гр шоколада...После добавления масла - получила маслянную лужу с горкой из шоколада...Ну , конечно же , выбрасила! Спасибо вам за ваши советы...

[@irinachekh7094]

Сделала по вашему рецепту и выравняла тортик на день рождения внучке- удивительно, даже прибегать к советам по исправлению не пришлось🙏

[@ВладимирКовалев-з1ф]

Просто супппер!!! Тысача лайков!

[@innabilous6863]

Огромная вам благодарность за такое подробное видео!!! Очень выручили!!!

[@эммахетагурова]

спасибо вам большое.делала по вашему рецепту ганаш, все получилось

[@gulmiragum2713]

эмма хетагурова а какой именно шоколад вы использовали

[@ЦветанкаАнгелова-г4п]

Большое спасибо

[@lesiaholub1866]

Да.... Дело мастера боится! Огромное вам спасибо 🌞

[@julitak7165]

Спасибо вам за полезную информацию!👍

[@ИяМаркова-ш4н]

Большое спасибо! Сколько можно сэкономить нервов и продуктов!!! Спасибо

[@user-Tatianadoroshenko6]

Спасибо огромное))) у меня как раз на днях свернулся шоколад

[@0ленкаукраїнка]

Очень ценная інформация! Благодарю!!!

[@irynamacheiner9589]

Спасибочки за рецепт.Но не могу понять зачем вы добавляете ликёр?

[@bardina231]

А если другой ликер добавить? Не пробовали? Не испорчу ганаш?

[@lyubovkalitkina9741]

Ульяна,огромное спасибо за очень полезные советы.👍👍👍

[@nataliatyorova740]

Огромнейшее спасибо за столь познавательное видео!!! Но есть один вопросик. Первое нанесение ганаша нужно делать на торт, который только что достали из холодильника или он должен постоять при комнатной температуре?

[@nataliatyorova740]

Спасибо за ответ! Успехов Вам и благословений!

[@Nina-hi9jh]

Приятный человек и очень полезные советы!!! Спасибо большое!!!

[@МаринаМ-з1х]

Темперирование и перегрев шоколада - разные вещи.

[@olgalukasheva4260]

Случайно зашла на ваш канал и сразу подписалась. Как хорошо вы рассказываете,лишнего ничего и понятно.Спасибо вам большое.Всего вам самого хорошего.С Наступающим Новым годом!

[@Casavachips]

Благодарю! 🙏❤️Шикарный и полезный урок! Информация пригодится. У меня как раз сворачивался белый шоколад, эх жаль, не знала о вашем видео тогда))

[@schipik-5790-5nana]

Огромное спасибо. Очень полезное видео. Я пару раз перегревала шоколад и выбрасывала.

[@ОльгаРиттер-э1и]

Очень,очень помогаете своими роликами, видео отличное,все понятно. Спасибо!!!

[@irinai9257]

Спасибо вам большое за такое нужное видио ,если бы не вы , не знаю как бы я спасла свой ганаш!!!

[@taiyakonate6227]

Умничка,доступно,понятно,ничего лишнего.👏👏👍🏼

[@Марина-ы5н4ц]

Спасибо огромное!!! Вы спасли мой ганаш, а то я уже плакала😀