Грудинка копчено-вареная в домашних условиях. Получается вкусно, нежно, с легким дымным ароматом.

[@СловоРыбака]

Олег привет, отличная грудинка, вкуснятина такая, лайк и приятного аппетита!

[@32nakryuchke32]

Привет. Грудинка очень вкусная!Рекомендую

[@ВалентинаЯнаки-н9я]

👍👍👍спасибо большое за рецепт супер. 🎅🌲🌲🌲

[@stryk520]

Шикардос, под беленькую вообще🎉

[@32nakryuchke32]

Да под самогон тоже зашло отлично))) спасибо за позитив!

[@владимирвладимирович-ь4ц]

Олег красота! Я сегодня также сделал супер просто тает во рту! Но правда я попроще без вакуматора! Пищевой стрейч плёнкой и с термо щупом!

[@32nakryuchke32]

Спасибо! Тоже вариант))))С наступающим!

[@владимирвладимирович-ь4ц]

@@32nakryuchke32 Олег спасибо! И вас с наступающим!

[@Altai709]

У тебя отличная фабрика копчения...ЛАЙК друг

[@32nakryuchke32]

Спасибо)))до фабрики пока долекооооо))))

[@Sasha-TV]

Привет Олег ! Эх , шикарная грудинка у тебя получилась Друг !

[@32nakryuchke32]

Привет Санек! Так конец недели)))надо же вкусно провести выходные! Тебе тоже хороших выходных и здоровья!Семье и внуку привет!

[@eldoeldo6070]

Как всегда у Вас все супер!!!!

[@32nakryuchke32]

Конечно))))Пожрать то мы очень любим вкусно))))

[@ШаляйВаляевич]

Уже нашел. Какие впечатления после использования, есть ли какие минусы?

[@hanterfish4308]

Не сомневаюсь что это обалденно много ваших рецептов успешно применяю но у меня есть вопрос. Если по вкусу она не отличается от грудинки горячего копчения то зачем усложнять. Или все-таки отличия есть,?

[@32nakryuchke32]

Отличие есть))) Это больше для начинающих которые могут на закале испоганить много мяса)))а в целом скажу,что варенка уже не то!Самое классное когда именно горячее копчение сделал!

[@АртА-ы8р]

Как всегда супер👍👍

[@32nakryuchke32]

Спасибо!

[@МаксимАнтоненко-л7ф]

Здравствуйте! Посолочная смесь на 1кг. или на весь кусок мяса, если на весь то сколько кг.?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Посолочной смеси хватает примерно на 10кг! Просто хорошо обмакнуть грудинку в посолочную смесь

[@МаксимАнтоненко-л7ф]

@@32nakryuchke32 Сделал каптилку, тольлько статика осталось понять что это, если не трудно объясните.

[@ИТШ2-3]

аппетитная грудинка

[@32nakryuchke32]

вкусная))))

[@ЕвгенийКоробейников-р4г]

Добрый день,сколько времени Вы вымачиваете грудинку после 3х суток засолки?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. 2-3ч вода 17-18гр

[@ДмитрийЯрошевич-х6к]

добрый вечер. можно у вас получить у вас мнение по коптильням Москит, интерисует образование конденсата, если она стоит в неотапливаемом помещении. спасибо заранее

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. С Москитом не работал...а чем проблема конденсата? У меня вообще коптильни на улице под открытым небом около пяти лет)))

[@santila8295]

А что мешает в термокамере с паром сварить до определённой температуры в продукте

[@ИринаМанцуров]

Есть ли разница при горячем копчением грудинки и сала?

[@ИванЛихацкий-с8е]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста как влияет на продукт, то что вы коптите и рыбу и мясо в одной коптилке?

[@32nakryuchke32]

Добрый вечер. Никак! Я всегда мою коптильню. Но бывают моменты,что копчу холодным мясо и рыбу вместе! И все отлично! Главное чтобы режим копчения и щепа совпадали

[@вячеславковалев-ш4ш]

Спасибо

[@32nakryuchke32]

Вам спасибо за поддержку

[@СергейБаранов-ф2ъ]

Здравствуйте. Вы говорите не будет отличаться от горячего копчения. А не проще тогда именно и сделать горячим копчением, и проще и быстрее? В чем прелесть копчено - вареного способа? Спасибо.

[@32nakryuchke32]

В том то и дело, что многим горячим сложнее. У многих закал и т.д...Прелесть вареного ,что при копчении уже коптим готовое мясо)))

[@ГалинаСлепцова-ч1ы]

Здравствуйте! А какая у вас коптилка,какой фирмы?

[@32nakryuchke32]

Добрый день. У меня их две))) Все покупал в Севастополе Коптильни ип федотов https:koptisammarket.ru

[@Alexander_.Ku.]

Привет из Брянска 😉💪.Расскажите где купить такое сало?

[@32nakryuchke32]

Привет. Сейчас такое время ,что волка(коптильщика) ноги кормят))))) надо искать...эту брал в Глинищево, до этого в Навле

[@ВладиславГолубов-ш9к]

Подскажите! После того как натер солью грудинку положил её в пластиковый контейнер и поставил в холодильник. В контейнере выделилось много сока, что с ним делать, нужно ли его сливать, не скиснет ли он за 3 дня?

[@ИгорьЗвягинцев-ч7к]

Температура 4 - 5 гр ,рассол слить .

[@ВладиславГолубов-ш9к]

@@ИгорьЗвягинцев-ч7к ответ на комментарий увидел уже поздно. Рассол не сливал, скиснуть не успел. Грудинка получилась супер, но с краев немного солоновато. Как относитесь к засолке в рассоле? Мне кажется, что так будут меньше потеря в весе?

[@ИгорьЗвягинцев-ч7к]

@@ВладиславГолубов-ш9к делаю для себя , больше сухим посолом , 12 дней при 5 гр ещё не разу не скисло .

[@ШаляйВаляевич]

Класс. Обзор коптильни будет или он есть?

[@32nakryuchke32]

Спасибо!Конечно есть)))и не один

[@Сергей-ш8н8ы]

А что, пара в вашей коптилке нет, чтобы сварить сразу там без этих заморочек? А, вижу уже спрашивали, но вы проигнорили.

[@Ихтиандр64]

Немного непонятно на какой вес расклад по засолочной смеси??Если бы вы дали с учётом соли и специй на 1 кг. Мяса было бы понятнее !!??

[@My_hobby24]

А коптил со статикой?

[@32nakryuchke32]

Нет! При 40-42 гр это полугорячее копчение

[@slava110655]

Класс!

[@32nakryuchke32]

Спасибо!

[@slava110655]

@@32nakryuchke32 А я с грудинки рёбра срезаю одним пластом, и потом их копчу. Супчик гороховый с рёбрышками получается ещё тот.

[@РоманНестерук-к2г]

Не знаю!!!!!! Ни разу не пробовал!!!!! ☺☺☺☺☺☺

[@32nakryuchke32]

НАЧИНАЕТСЯ))))))

[@РоманНестерук-к2г]

@@32nakryuchke32 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@РоманНестерук-к2г]

@@32nakryuchke32 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@александрсоков-б8я]

почему не наоборот , сначала варим потом коптим?

[@АндрейВирятинский]

на дно кастрюли надо что то положить!я ставлю подставку для сковороды

[@32nakryuchke32]

Совершенно ничего не надо!Грудинка в вакууме и вода не закипает

[@АндрейВирятинский]

@@32nakryuchke32 так я не против.но нагрев идет снизу!ну тут каждый волен решать сам

[@Агролюб]

Пленочку считать выже сказали лучше после посолки

[@Агролюб]

Я не пойму, вы то перед то после засолки удаляет плёнку, то перед, как в этом видео. Но в других видео рекомендуете после засолки снимать. Нихрена не пойму, как лучше то?

[@felsh6533]

сало много

[@32nakryuchke32]

В каком месте))))))

[@felsh6533]

прослойки из сала больно толстые должны из мяса толще быть а из сала тоньше но может у вас в брянске так любят))))