Хлеб ржаной "Мариинский" с кориандром по ГОСТу

Состав:
1. Мука в/с - 200 гр.
2. Мука ржаная - 100 гр.
3. Сахар - 8 гр.
4. Соль - 5 гр.
5. Солод ржаной - 15 гр.
6. Дрожжи - 3 гр.
7. Кориандр молотый - 1 гр.
8. Вода - 220 гр.
9. Кориандр для отделки хлеба (семечки)
Подписывайтесь на мой инстаграм «Домашняя выпечка» / home_baking_dt
#домашняявыпечка #выпечка #ржанойхлеб #хлеб #хлебпогосту #гост #хлебмариинский #хлебржанойскориандром

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Испекла вчера две булочки. У меня вес теста почему-то вышел меньше. Но хлебушек испекся ОТМЕННЫЙ, АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ ! СПАСИБО МАСТЕРУ. ЗА ВИДЕО !

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Доброго дня, Дима ! Сегодня 12 апреля 2024 года, ДЕНЬ КОСМОНАВТИКИ ! ЗАХОТЕЛОСЬ РЖАНОГО ХЛЕБУШКА - БЫСТРО ! ВСПОМНИЛА ПРО ЭТОТ ВАШ ХЛЕБУШЕК " МАРИИНСКИЙ". ЗАМЕТИЛА, СТОИТ НА РАССТОЙКЕ ! ФОРМОЧКИ, ПРАВДА, ДРУГИЕ . ХОРОШИЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ФОРМОЧКИ ДЛЯ, КУЛИЧЕЙ , ТАКЖЕ ПОД ВЕС 300 ГРАММ. СПАСИБО ВАМ ! НАПИШУ , КОГДА ИСПЕКУ И ПОПРОБУЕМ! ПЕКУ ВПЕРВЫЕ ! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!

[@ЛюдмилаКонстантиновна-в1у]

Какой красивый хлебушек.🍞

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Горчинка может быть от кориандра , обильно его присыпали. Мне понравилось. А вот до семьи следующий раз сделаю размол не очень мелко, сбрызну водой булочки перед пасстойкй, и присыплю слегка размолотым кориандром для, семьи, а для себя по рецепту !

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Хлебушек "Мариинский" стал моим любимым, когда нет времени ставить на закваске ! Очень вкусный, вместо сахара добавляю мед 1 ст. ложку !!! Спасибо МАСТЕРУ !!! НА ДНЯХ ПЕКЛА РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ БЫСТРЫЙ, БЕЗ НОЧНОЙ РАССТОЙКИ ! ОДНИМ ПОДОВЫМ ХЛЕБУШКОМ, ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ !!!! Здравствуйте и процветайте !!!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Полюбился Ваш хлеб . буду печь сегодея , 7 мая 2024 года ! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ !!! ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Такой прекрасный канал по выпей, ке хлебов разных, батонов, бублики !!! А подписчиков мало ! Часто пользуюсь Вашими рецептами ! Спасибо, Дима !!! Желаю Вашему каналу МНОГО ПОДПИСЧИКОВ . ПОМОГАЙ ВАМ БОГ !!! У МЕНЯ МНОГО ПОДПИСОК НА ДРУГИЕ КАНАЛЫ ПО ВЫПЕЧКЕ, НО МАТНАКАШ, ЗАЛИВНОЙ, ХЛЕ. НА СКОРУЮ РУКУ ( ВЫРУЧАЕТ ЧАСТО), БОРОДИНСКИЙ ПЕКУ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ. ХОТЯ ПРОБУЮ И РЕЦЕПТЫ ДРУГИХ ! НО ВОТ К РЕЦЕПТАМ ХЛЕБОВ: " ХЛЕБ НА СКОРУЮ РУКУ", ЗАЛИВНОЙ, МАТНАКАШ. ОБРАЩАЮСЬ ОЧЕНЬ ЧАСТО.

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

ОСЕНЬ ! 25 СЕНТЯБРЯ ! ОЧЕНЬ ЗАХОТЕЛОСЬ ИСПЕЧЬ ЛЮБИМЫЙ " МАРИИНСКИЙ", НАМАЗАТЬ МЕДОМ И ПИТЬ ГОРЯЧИЙ ЧАЙ.. И ПАДРСТО И ТЕПЛО !!! ДИМА ! ВАМ БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ! ОЧЕНЬ ДОМАШНИЙ КАНАЛ. МНОГИЕ ХОЕБА ПЕКУ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ. МАТНАКАШ, ЗАЛИВНОЙ, ХЛЕБ РЖАНОЙ НА ЗАКВАСКЕ БЕЗ ДОЛГОЙ РАССТОЙКИ ! И МНОГОЕ ДРУГОЕ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

И РАДОСТНО И ТЕПЛО *****

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

22 октября 2024 года, пеку полюбившийся хлебушек " МАРИИНСКИЙ", ЗАХОТЕЛОСЬ РЖАНОГО ХЛЕБУШКА. ВМЕСТО МУКИ В/С БЕРУ МУКУ 1-ГО СОРТА, ВМЕСТО САХАРА 1 СТ. Л МЕДА ... ТАК УЖЕ ПЕКЛА, ВКУСНО ! СПАСИБО, ДИМА !

[@ВладимирПриданников-ь2н]

Этот хлебушек теперь с нами на веки! Очень вкусный! Спасибо, Дима! Ждем новых видео!!!

[@ТатьянаКазанцева-е4и]

Спасибо, как хорошо, что вас нашла! Всё очень интересно и доступно! Браво!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо!!!

[@MaximCharmanderm26]

Спасибо большое за рецепт,вчера собиралась испечь Дарницкий по Вашему рецепту и вдруг Мариинский попался.Прекрасный 🍞,час назад испекла.Все Ваши рецепты переписываю в тетрадь.Ваш хлеб-это ХЛЕБ,магазинный рядом не стоял.Спасибо за Ваш труд.Светлана

[@MegaAntepli]

Огромное спасибо испекла! Правда у меня у буханочек шапка упала я. и очень сухим как бревно.... приблизительно догадываюсь о причине наверное при складывании употребила больше воды чем нужно ..вообще-то хотела услышать ваше мнение ....Хлеб выдержала до утра укутав, а утром не могла нарадоваться за себя )))) Прям хвалила и хвалила себя, а ведь это все Ваши заслуги огромное благодарность Димочка 20 лет не ела такого хлеба...у нас продают в турции 250 граммовые буханочки по 8=10 лир это до 1.5 доллара ...но они как будто глина со вкусом кориандра..раз попробовала в гостях и наврсегда решила что такое есть не буду... В хорошеем смысле слова расцеловала бы я Вас за то счастье которое Вы мне доставили своим познавательным уроком.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Скорее всего у Вас хлеб перестоял. Очень рад, что рецепт Вам понравился!

[@aliyaabdukhatova1574]

Мой золотой конечно подпишусь!ты с такой любовью рассказываешь!

[@drozhova6426]

Испекла сегодня- очень вкусно. Ваши рецепты самые, самые. Коротко, все понятно. Ничего лишнего. Спасибо Вам огромное.

[@ЕленаПогожева-р2д]

Сегодня испекла хлебушек очень вкусный и ароматный буду печь спасибо Дмитрий за Ваши вкусные рецепты

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо! Рад что рецепт понравился)))

[@НадеждаОбухова-н2е]

Испекла. Вкусный, ароматный хлебушек. Очень "быстрый" рецепт! И как обычно - по вашим рецептам хлеб получается с первого раза. Благодарим за ваши труды! Терпения вам, Дмитрий, и скорейшего выздоровления.

[@Evgenija68]

Спасибо за рецепт,попробую испечь такой хлебушек!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Пожалуйста! Буду ждать Вашего отзыва о проделанной работе)))

[@nataliagudim9951]

Прекрасный рецепт, быстрый. Хлебушек невероятно вкусный! Спасибо за рецепт!

[@nadiaromi2790]

Очень быстрое тесто, ароматный хлеб. Спасибо.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо! Рад что рецепт понравился)))

[@nadiaromi2790]

Заложила все ингредиенты по вашим пропорциям в хлебопечку получилось супер!

[@ТатьянаАльчибаева]

И этот хлебушек испекла . Рецепт отличный . Спасибо за урок .

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

И Вам спасибо)))

[@ОльгаЧеркасова-в1ф]

Спасибо , рецепт появился под видео , когда писала комент его не было

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Наверное какой-то сбой был.

[@мирумир-ж2в]

Хлеб ну очень понравился !

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Спасибо!

[@OlessyaBulgakova]

Я Вас нашла, прочитав комментарий под видео у Ольги Мирошниченко, что тесто пряничное! Так что смело комментируйте любое видео с выпечкой и те, кто читают комменты вполне заинтересуются! Логотип и название у Вас точные - сразу понятно, что за канал! Она за полтора года дошла до 100 тысяч. Здесь, конечно, более узконаправленный канал, но зато качественные рецепты и видео без воды - чётко и по делу!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Я периодически оставляю комментарии под видео на подобную тематику, но результат не впечатляет)))

[@OlessyaBulgakova]

@@Домашняявыпечка-ф9ь, рано или поздно тактика даст результат! Главное, чтобы поисковик Ваши видео выдавал. Много интересующихся советскими ГОСТами и рецептурами, как из детства! Коржики, сочники, пряники, сосиски в тесте, хачапури и т.д. и т.п. Так же, думаю тесто для ходдогов, бургеров - на эту тему, кто не лень снимал, но достойных рецептов почти нет!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@OlessyaBulgakova Я не отчаиваюсь, уверен что я найду своего зрителя))) А до фастфудов мы ещё доберёмся, планирую снять серию видео на эту тему. А что касается гостовских рецептур, они ещё конечно же будут.

[@OlessyaBulgakova]

@@Домашняявыпечка-ф9ь, Вы лучший! Альтернативы Вам на Ютубе нет!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@OlessyaBulgakova Спасибо)))

[@galinagalinka9808]

Очень хотелось бы увидеть рецепт бородинского хлеба, спасибо за рецепты!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

на канале есть Бородинский по упрощенной технологии - Хлеб ржано-пшеничный "Бородинский" по упрощённой технологии - kzbin.info/www/bejne/jKnLmapsiqiSnJY В следующем году обязательно сделаю ГОСТовский Бородинский.

[@Окси-ъ5г]

Очень вкусный хлеб, добавила изюм. Очень похож на Бородинский, но готовить проще. Спасибо за рецепт. Сама пеку хлеб на закваске.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Пожалуйста! На хлеб с изюмом не много другая рецептура и у меня было в планах её показать, как и упрощённый вариант Бородинского хлеба.

[@людмилаюдина-ю4ц]

добрый день, а у вас есть рецептура такого хлеба на закваске, сколько чего положить сколько выстаивать ?

[@ТетянаКомпанієць-ъ8с]

попробую испечь

[@ОльгаРоманова-н2к]

Вчера вечером испекла хлеб ржаной Мариинский. Поставила его на решетку остывать, накрыла полотенцем, чтоб хорошенько отдохнул до утра. Но всё-таки не выдержала и отрезала кусочек ещё не остывшего хлеба. Потом ещё кусочек. А уже на следующий день к обеду от него почти ничего не осталось, потому что остывший он ещё вкуснее. Вывод: рецепт достойный, всем рекомендую. ...Дмитрий, хлеб в горячем виде имел специфичную горчинку, которая мне не понравилась,.. но утром, когда хлеб отлежался и остыл, эта горчинка практически сошла на нет. Очень вкусный хлебушек. Но я всё же хочу понять, что даёт эту пикантную горчинку, чтобы впоследствии при замесе теста поиграть со вкусом. Может, причина в количестве добавленного кориандра? Или горчинку даёт солод (тогда его, может быть, надо заварить?..), а может, сама ржаная мука слегка горчит? Требуется совет профессионала-производственника. Это мой первый опыт выпечки ржаного хлеба. Простой пшеничный белый хлеб получается всегда неплохо. А со ржаным ещё придётся потрудиться, приобрести навык.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Горчинку скорее всего даёт солод, уменьшите его кол-во до 5 гр., будет не такой насыщенный цвет, но горчинка должна пропасть. Но на всякий случай проверьте свою ржаную муку, попробуйте её, она не должна горчить, если всё же горчит, то причина в муке.

[@ОльгаРоманова-н2к]

Дмитрий, большое спасибо за подсказку! Мука не горчит. Значит, попробую чуть-чуть уменьшить количество солода.

[@liyakrokoit9661]

Спасибо

[@ТетянаКомпанієць-ъ8с]

Если лююююбимый ... возможно попробую испечь

[@ЕленаКормякова]

Здравствуйте ,Дмитрий. Спасибо за Ваш канал. Возник вопрос по данному хлебу. Если увеличить ингредиенты на 2 , можно испечь большую буханку. Или особенность этого хлеба , что не пропечется ( нужны маленькие формы) ?

[@ГаляРешетина]

👍👍👍

[@ОксанаРубашкинаМенюназавтра]

Хлеб пеку через день. Но я вместо муки в/с использую 2 сорт.

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Пеку опять хлебушек" МАРИИНСКИЙ", ПРИШЕЛСЯ К СТОЛУ, ПОСЛЕ ПЕРВОЙ ВЫПЕЧКИ. СВАРИЛА СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ, ЗАКУСКУ НА ХЛЕБУШЕК ИЗ ФАСОЛИ С ЧЕ, НОЧКОМ, И ЗАХОТЕЛОСЬ ИСПЕЧЬ ЭТОТ ХЛЕБУШЕК. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. ЗДРАВСТВУЙТЕ И ПРОЦВЕТАЙТЕ !!!

[@ТатьянаБелоглазова-ю7ь]

сначала мне хлеб не понравился, показался никаким, у него не было характера, да еще кориандр крупными зернами давал излишнюю горечь. я даже удалила рецепт из понравившихся, решила искать среди других вариантов ржаного хлеба. но по прошествии нескольких часов он как будто созревал, набирался характера, стал ярче проявляться ржаной вкус, горечь кориандра перестала замечаться и я вернула рецепт, решила попробовать испечь еще раз, чтобы понять, будем мы дружить с этим рецептом или разойдемся)))

[@kleo65]

Посмотрела парочку рецептов и подписалась 😊. Очень хочется испечь такой хлеб. Подскажите, пожалуйста, где можно найти солод. И ещё вопрос: если форма одна, но побольше Ваших, пропечется ли буханка? Спасибо!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Я солод купил в супермаркете, в разделе где продаётся мука. Ода из моих подписчиц нашла его в магазине для пивоваров (у нас в городе такого нет и если честно, я даже не знал, что такие магазины бывают). Либо ещё один вариант, заказать через интернет. По поводу пропечётся ли хлеб в большой форме, конечно пропечётся, только нужно будет чуть дольше выпекать около 50 мин.

[@kleo65]

@@Домашняявыпечка-ф9ь Спасибо за ответ! Подожду окончания самоизоляции и буду искать солод. Удачи!

[@НАТАЛЬЯС-у3я]

Скажите пожалуйста, а сколько солодового экстракта потребуется? И нужно ли уменьшать из за жидкого экстракта количество воды в рецепте?

[@ЕленаФалалеева-г5о]

Здравствуйте. Скажите сколько жидкого солода положить? У меня нет сухого.

[@НаталияИваненко-г2л]

Дима, спасибо вам огромное! Подскажите я покупала в магазине Мариинский хлеб с изюмом и вкус был такой ароматный и чуть сладковатый, но сейчас они что-то намудрили с рецептом и этот вкус исчез. В вашем рецепте идёт кориандр, это один и тот же рецепт или это все таки Бородинский хлеб?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Мариинский хлеб делается без изюма, но есть другой ГОСТовский ржаной хлеб, который делается с изюмом. Я обязательно покажу этот рецепт на канале.

[@НаталияИваненко-г2л]

Домашняя выпечка спасибо огромное вам, жду с нетерпением этот рецепт!

[@НаталияИваненко-г2л]

@@Домашняявыпечка-ф9ь жду, жду рецепта, но вы видимо, забыли . Если есть возможность , покажите пожалуйста.

[@МаринаМихайловна-р6ы]

Формы какого размера вы использовали?

[@СергейПушкин-г2щ]

Димитрий, пожалуйста, а без солода можно и как менять рецептуру. Спасибо.

[@Santa-h9j]

Для хлебопечи воды меньше нужно так как там не 220* и растойка меньше,иначе провалится

[@ЛарисаРябовол-х6п]

благодарю за опыт украина

[@ТатьянаЗуева-и2ч]

Сделала хлеб по этому вашему рецепту, поднялся прекрасно, вкусный, но перед тем как ставить в духовку, так же с брызнула на расстоянии водой, а когда хлеб испёк ся, то верхушка получилась белой... Какая моя ошибка? Почему очень светлый верх? Рецепты ваши очень хорошие!

[@ЛидияЕндальцева-у3о]

Нужна лампа на рабочий стол для хорошего освещения .Все остальное очень хорошо!

[@ОльгаЧеркасова-в1ф]

Добрый день , Дима , у меня просьба к тебе пиши рецепт под видео Спасибо

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Под всеми видео (в том числе и под этим) в описании есть рецепты. Или Вы хотите что бы я описывал весь технологический процесс показанный в видео?

[@ЕленаПогожева-р2д]

Здравствуйте Дмитрий у меня вопрос а этот хлеб можно печь в большой форме просто у меня две большие формы для хлеба?21*10

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Конечно можно.

[@ЛюдмилаКонстантиновна-в1у]

Очень старалась по рецепту испечь ржаной хлеб, но он у меня в духовке почемуто осел? Обидно,всегда получались другие рецепты приготовления хлеба,а этот рецепт у меня не получился.

[@ТатьянаЗуева-и2ч]

Добрый день. У вас в рецепте под видео, написано 5 гр соли, а в ролике вы говорите 8 гр, так сколько точно? Уточните пожалуйста.

[@ГалинаНазарова-т6е]

Здравствуйте! Какой размер у маленьких и у больших Ваших форм? Спасибо!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Большая форма - длинна 23 см, ширина 11 см, высота 10 см. Маленькая форма - длинна 15 см, ширина 9 см, высота 6,5 см

[@ГалинаНазарова-т6е]

Спасибо

[@Елена-р9в]

Как сделать такой хлеб на закваске? Подскажите пожалуйста!

[@Виртуальнаяреальность-у3к]

А если я хочу больше вес хлеба. Правильно я понимаю, что увеличивая, например муку на 50%, я и остальные ингредиенты так же увеличиваю.

[@drozhova6426]

А если солод жидкий, муки надо побольше?

[@ТатьянаПарамонова-к6е]

Скажите сколько по времени у вас расставался хлеб?

[@ТатьянаПарамонова-к6е]

Расстаивался.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Примерно пол часа

[@ЕленаПогожева-р2д]

Дима скажите пожалуйста а можно муку в/с заменить на 1 сорт?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Конечно можно.

[@ГалинаНазарова-т6е]

Дмитрий, добрый день! Сейчас пеку Мариинский и опять у меня есть вопрос, который я уже давно хочу Вам задать: 1) у меня хорошая современная электродуховка, где я могу ставить на расстойку, когда Вы говорите "тёплое место"(~27-30°). Но, после расстойку мне надо поставить в разогретую духовку до, например, 220°.Как я должна поступить? Достать тесто и нагреть до нужной температуры или оставить в духовке и вместе с тестом нагреть до требуемое температуры? 2) если я не хочу хрустящей корочки, что сделать? Не брызгать водой? Снизить температуру до 200°?Или ещё что-то?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Хлеб нужно ставить в разогретую до нужной температуры духовку. Чтобы у хлеба была мягкая корочка, ещё горячий хлеб нужно его завернуть в тканевую салфетку или полотенце.

[@ГалинаНазарова-т6е]

Дмитрий, но тогда мне надо из духовки достать, стоящий там на расстойке хлеб. А он не осядет за то время, что будет нагреваться духовка?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Не нужно давать полную растойку, чтобы хлеб не перестоял пока греется духовка.

[@ГалинаНазарова-т6е]

А можно в одной побольше форме или просто на противне?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Конечно можно в большой форме сделать, только выпекаться чуть дольше будет, около 45 мин. На протвине не разу не делал, но в принципе почему бы и нет.

[@svetlanakravchenko686]

@@Домашняявыпечка-ф9ь моя бабушка пекла хлеб для деревни было домов 20 ,работала птичницей,и зимой ей ставили палочки за хлеб,помню была маленькой и крутилась в летней кухне, для меня пекла хлебушек без формы,ложила на протвень и говорила ,хлебцу воля нужна,и он действительно был вкуснее,чем в форме,но я такой высоты как у нее не видела ни у кого,помните санки детские с спинкой,вот она выставляла его и укрывала и получалось выше тех спинок, теперь хлеб это мое хобби,одно время был бизнес ,сейчас моя одна дочь из 4х тоже предпочитает тортам,хлеб испечь.

[@ТатьянаЗуева-ф4ф]

Формы каких размеров для выпечки этого хлеба?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Размер форм: длинна 15 см, ширина 9 см, высота 7 см.

[@ГалинаРябовская-р3с]

А сколько все же надо соль в описании 5 гр., а в видео 8 гр.?

[@Окси-ъ5г]

А солод заваривать нужно?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Не обязательно. Я не когда его не завариваю. Но если Вы хотите заварить, то возьмите половину воды, вскипятите её и залейте солод крутым кипятком, за тем дождитесь пока заварка не остынет до комнатной температуры.

[@Окси-ъ5г]

Спасибо.@@Домашняявыпечка-ф9ь

[@ГалинаРябовская-р3с]

Сколько надо соли в описании написано 5 гр, а в видео 8 гр?

[@Natachernav]

Тесто ставим в горячую духовку?

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Да, конечно

[@НАТАЛЬЯС-у3я]

И дрожжи сухие по рецепту?

[@ОльгаРоманова-н2к]

Рецепт понравился. Но возник вопрос. Почему не надо делать обминку? (Мне думается, что хлеб получится пышнее, если дать тесту хорошо выбродиться...).

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Ржаные формовые хлеба делаются без обминки т.к. за счёт обминки мы повышаем кислотность теста и крышку хлеба может порвать, или она получится репаная. И пышности мы всё ровно эти не добьёмся т.к. добавляя ржаную муку в замес мы уменьшаем концентрацию клейковины, которая как раз и отвечает за пышность.

[@ОльгаРоманова-н2к]

Спасибо за исчерпывающий ответ!

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@ОльгаРоманова-н2к Пожалуйста! Если будут ещё вопросы пишите.

[@tasiya7899]

Скажите пожалуйста объем этих форм для этого количества ингридиентов. Заранее спасибо.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

Здравствуйте! Размер форм: длинна 15 см, ширина 9 см, высота 7 см.

[@tasiya7899]

@@Домашняявыпечка-ф9ь Уважаемый, я посчитала, это будет 945см кубических, это сколько по весу получается? Просто уж все до конца узнать хочется раз вы такой вежливый и я вижу ваш профессионализм и грамотную, скрупулезную подачу материала, редко встретишь когда ни одного лишнего слова, т. е. воды. Вы заслуживаете лайк. У меня давно назрела хлебная проблема и я нашла нужным подписаться и рекомендовать ваш канал. Спасибо.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@tasiya7899 Здравствуйте! в одну формочку я закладывал примерно 270 гр. теста.

[@tasiya7899]

@@Домашняявыпечка-ф9ь Здравствуйте уважаемый пекарь. Благодарю вас от души за ответы и ваш труд.

[@Домашняявыпечка-ф9ь]

@@tasiya7899 Пожалуйста! если будут ещё вопросы задавайте.

[@olgarudenkorudenko523]

А рецепта хлеба с тмином нет?