Идеальный Крем чиз/ Сырный крем. Рецепт классического и лимонного крема чиз для тортов и капкейков

Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: cakeschoolpro.ru/ Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.
***
Как приготовить классический крем чиз и сделать из него лимонный. Простой и понятный рецепт легкого крема для тортов и капкейков. Идеальный крем для выравнивания тортов!
Необходимые продукты (для торта d18-20см на три коржа):
700г творожного сыра (Almette, Cremette, Violette)
200г сахарной пудры
180г сливочного масла
1 большой лимон
***
NEW!!! Теперь онлайн-уроки нашей школы десертов и выпечки можно купить в интернет-магазине WILDBERRIES. Например, урок по приготовлению настоящего французского круассана дома:
www.wildberries.ru/catalog/12...
или БАЗОВЫЙ Видео урок по приготовлению пирожного Macaron:
www.wildberries.ru/catalog/12...
или онлайн-курс "Пять восхитительных вкусов пирожного Macaron":
www.wildberries.ru/catalog/12...
***
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: goo.gl/L8wFes
Instagram: / easy_cakes_
FB: / easycakes.ru
РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в KZbin и зарабатывать:
infonext.ru/konoden/?...

[@user-pr3zz1zb9m]

А замораживать можно?

[@Lark7275]

Здравствуйте! Коем-чиз не рекомендую замораживать (вода отсекается после разморозки)

[@user-mz3xq5jj9n]

@@Lark7275. Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно положить сахарную картинку на такой крем?

[@irynamorenodeaquino6164]

@@user-mz3xq5jj9n можно!

[@armandoonyx4064]

instaBlaster.

[@user-nz2tc7vk2d]

Не стоит, а так крем супер!

[@user-wy1kx5tc8y]

Спасибо за видео наконец то я узнала как правильно его делать. Юлечка спасибо огромное вам

[@SorchaCelt]

Вкус божественный! От души)

[@user-pr3zz1zb9m]

Ещё раз здравствуйте. Вы отличный кулинар и это чувствуется сразу. Вы наверно кулинар по образованию и это правильно. Специалисты-это класс!

[@laura_argsyan]

Рецепт идеальный 😍 я сделала и получилось отлично 👍🏽

[@laFruteria_ua]

Огромное человеческое спасибо Вам за прекрасный рецепт!❤❤❤❤Крем бомба!🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@yuliia.zagoruyko]

Спасибо, это то что я искала👍

[@annaharitonova7018]

Спасибо! Восхитительный вкус получился!

[@nataKor-ne1tz]

умница,все просто и доступно

[@hluha212]

Спасибо большое!!! Другие рецепты пытался попробовать 5 раз но не получалась а ваш рецепт получился

[@Lark7275]

Замечательно! очень рада, что вам понравился рецепт ))

[@irinaemery3819]

Спасибо за ответ!! И направление!! Посмотрю обязательно!!!!🌹

[@igvikponigvikpon4438]

Юля, спасибо большое за идеальный крем -чиз! Новогодний тортик выравнивала им! Превосходно! Понравился очень! Часть крема окрашивала - замечательно! Остатки крема использовала для начинки эклеров. Довольна! Перед праздником Violette удалось купить за 180р 400гр. Вдвойне приятно! ))

[@igvikponigvikpon4438]

Взаимно! Пусть и для вас этот год станет плодотворным и незабываемым!

[@solomiyamolot8469]

Дякую за рецепт! Получилось дуже смачно!

[@user-si5rz9lb8o]

Идеальный! Спасибо!

[@user-fb1dw5dp6l]

Юлечка,вы такая умничка, всё так прекрасно объясняешь,нашла и крем,и капкейки, всё у вас, нужно сделать в подарок, подписалась, буду у вас учиться! Спасибо, пусть каждый день дарит вам Счастье!🙏🧁🍰🍿🍿🍰😋

[@Lark7275]

Спасибо, что смотрите наш канал! ❤️😊 желаю вам творческих успехов и вдохновения! А хотите готовить десерты дома как профессионал? Приходите в нашу онлайн-школу, где можно учиться у лучших шеф-кондитеров Москвы: cakeschoolpro.ru/

[@zoeshefer533]

Спасибо вам, добрая девушка! Обалденно вкусный крем. Намного вкуснее чем другие рецепты которые я пробовала! Я брала творожный сыр Хохланд в голубой баночке 140 гр, у нас стоит 75 руб, но я думаю это стоит того. Ещё раз спасибо огромное за рецепт.

[@user-wo1sx3ux8x]

Easy Cakes , спасибо большое за ответ и подсказку 👍🌹

[@gulmert9434]

Я нашла свой идеальный (по консистенции , без заморочек , бюджетный ) крем для капкейков 😍🌷🌷🌷

[@TetDi]

Gul Mert ничего себе бюджетный сыра только 750 гр не считая масло и сливки

[@nataliyaahafonova1123]

@@TetDi а где вы видели сливки ?

[@goodday197]

Спасибо за рецепт!!

[@irinanikonow3458]

Спасибо большое))) никаких замарочек. Наконец то он у меня получился

[@user-uk4hx4su4g]

А по вкусу на будет похож на масленый крем?

[@Lark7275]

Здравствуйте! Нет, совсем не похож на масляный крем по вкусу )

[@MoNsTeR-bw5zl]

@@Lark7275 а можно без лимона? Как это делать

[@Lark7275]

Здравствуйте! Да, можно ) просто не кладите цедру и не добавляйте лимонный сок. Тогда получается классический вариант крем-чиз

[@MoNsTeR-bw5zl]

@@Lark7275 спасибо

[@ninakrasnodar7315]

Спасибо большое, супер!

[@nataliagahova1668]

Спасибо огромное

[@user-nl5hd6um7x]

Температура сыра какая? Рада, что хоть кто-то видит разницу между сливочным сыром и творожным! Спасибо! Прекрасный рецепт!

[@aygunyusubova77]

Спасибо вам большое за ваши видио. А можно использовать для этого крема творожный сыр Лабне?

[@knarikav2092]

Super. Spasibo 🥰🥰

[@user-gd9vd5st6k]

Спасибо

[@user-ov9xh2pv6y]

Спасибо.

[@user-jx4hx2hi6p]

спасибо

[@Iziym]

Здравствуйте! Случайно попала на ваш канал и тут же подписалась. Очень доходчиво объясняете, рецепты замечательные! Скажите пожалуйста для даного крема, подойдет сыр Филадельфия? Спасибо заранее

[@sergeypalagin4595]

Iziym л

[@kargeorge]

ну как, получили ответ на вопрос?

[@user-kv2qe4bf8m]

Кстати, кружева можно сделать из шоколада,они очень легко крепятся на любой крем)) Восхищаюсь Вами и вашими рецептами!!! Вы супер!!! Жду с нетерпением каждый выпуск!

[@natalylahoda362]

Кружева из шоколада? Какого? Его надо темперировать?

[@user-qq6he3jx1m]

Easy Cakes как это можно получить?

[@adam_freefire5998]

Здравствуйте, А можно просто перемешать с силиконовой лопаткой при добавление сыра?

[@user-gd9vr4ok3t]

Скажите если хочу сделать тарталетки утром и увести их с собой в подарок лучше крем сделать вечером и залить в тарталетки или сделать оставить на ночь в холодильнике и с утра из в тарталетки залить или лучше вообще утром сделать крем ? Так как делаю впервые - боюсь , чтоб довести нормально и сколько уже в готовом десерте он может оставаться без холодильника ?прошу подскажите

[@user-sx2tm5el9g]

Эта порция в рецепте для обтяжки торта или полностью для всего?а на сколько капкейков рассчитан данный рецепт?Спасибо❤️

[@user-vc8dw7or9g]

Здравствуйте. А Филадельфия подойдёт? Спасибо.

[@ksyushalon4094]

Хоть мне 11 лет у меня все получилось .Спасибо большое

[@Lark7275]

Очень рада! ) спасибо, что смотрите наш канал ❤️

[@user-km8hd2ox7f]

Perfect👏👍

[@user-uo6ez3wx4z]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли вместо творожного сыра использовать для крема творог, и если можно, то какой жирности?

[@user-vy2dh4qk5o]

Здравствуйте! а если сыр твороженный Сливки и масло сливочное норм получиться???

[@arinaatina6714]

Скажите а можно сделать крем для коржей Маскарпоне масло сгущёнка обычная или вареная ? Мне торт с этим кремом нужно обтянуть мастикой , доп нужно выравнять кремом и каким ? Очень жду ответа

[@user-iu5hb9tf4l]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, использовали ли Вы когда либо сыр Буко для приготовления подобного крема?

[@user-ck5rh9ny7u]

Спасибо. Я считала, что для таких кремов идёт только маскарпоне. А творожные сыры для бутербродов. Попробую

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) Маскарпоне - это сливочный сыр, он отличаеттся от творожного жирностью. У маскарпоне жирность как у сливочного масла ~80%, у творжного сыра 50-65%, хотя по текстуре они очень похожи.

[@user-iz8lg5ng2k]

Вы извините, что я так много вопросов задаю, просто я очень волнуюсь буду делать тортик свекру на день рождения, но я забыла сказать, что будет 7 коржей и как рассчитать сколько крема- чиз надо именно только для выравнивания? Огромное вам спасибо, дай Бог вам всего всего хорошего!!!

[@olitsa7221]

Можно ли украсить покрашенным крем чизом торт Кукла Барби, либо модными сейчас розочками? Чтобы сутки торт выстоял

[@pyatinka]

Здравствуйте! Делала крем по вашему рецепту, но он получился блестящим. Скажите, пожалуйста, что необходимо сделать, чтоб крем оставался матовым?

[@asti6526]

Спасибо. А можно в этот крем добавить желатин?

[@user-fq7zy9et4k]

У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ ИДЕАЛЬНЫЙ КРЕМ. делаю каждый раз по этому рецепту. только беру 1 кг творожного сыра(солоноватый крем чиз), 300 гр сахарной пудры, 200 гр масла👍 щикарно

[@user-sx5de2hm9d]

Добрый день, а творожный сыр холодный или комнатной температуры брать для этого рецепта?

[@user-oc2ix5qo4z]

Здравствуйте, если я выровняла торт (Breadcrumb coating), а потом убрала его в холодильник для дальнейшего украшения, крем соответственно тоже убираю, а как потом мне крем снова сделать мягким, сколько часов его "греть" при комнатной температуре?

[@user-sy1ok9fr8o]

Здравствуйте, спасибо за рецепт. Хотела спросить можно использовать место Творожного сыра "Крем чиз"??? Консистенция такой же будет?

[@Lark7275]

Здравствуйте! Иногда творожный сыр производители называют кремчиз - пишут это название на упаковке, но это по сути творожный сыр. Так что да, можно )))

[@user-ef7lu4yg1d]

Скажите пожалуйста можно использовать мелкий творог или сырковая массу кисломолочную

[@Larisa76]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста ,сыр из холодильника или комнатной температуры, если добавляю сыр из холодильника,масло расслаивается, как то можно исправить или уже всё, этот крем не годится для капкейков?Заранее спасибо.

[@Mary_Bz]

Супер что уточняете нюансы, в частности про маскарпоне

[@Lark7275]

Здравствуйте! Маскарпоне - это сливочный сыр, его жирность как у сливочного масла около 80%. Жирность творожного сыра значительно ниже 45-65% и крем-чиз готовят именно из него ))

[@user-gj3xj2rd2f]

Скажите, пожалуйста,а с домашними сливками можно сделать ,вместо масла? И как подтёки ведут себя на этом креме? Спасибо))

[@irinaemery3819]

Спасибо большое за видео!!! Скажите а рисовать на этом креме можно ?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) да, можно аэрографом или аккуратно кисточкой. Только предварительно подморозить торт (минут 15-20). По такой технике, например, работает Наталья Елецкая на своих курсах )) На нашем канале тоже есть ролик техники нанесения рисунка по этому крему: РИСУНОК НА ТОРТЕ АЭРОГРАФОМ. КАК РАБОТАТЬ С АЭРОГРАФОМ? КАК СОБРАТЬ АЭРОГРАФ?

[@ig5952]

Slivichniy sir eta maskarpani

[@ekaterinapolyantseva1982]

А вы не могли бы посоветовать фирму-производителями формы для выпечки со съемным дном? Хочется купить хорошую, чтобы не облазила потом:)

[@kozachishka]

Подскажите, для формы 20 см, какое кол-во крема нужно брать?

[@user-sx5de2hm9d]

Добрый день, а творожный сыр холодный или комнатной температуры брать для этого рецепта?

[@tatjanajager9818]

Здравствуйте.скажите пожалуйста, а в холодильнике,этот крем твердеет или остается мягким?

[@user-mj9nz8uo8o]

а можно ли использовать вместо сыра хорошо отвешенную сметану?

[@abduvaliyvmahammadjon9313]

Здравствуйте. Вы молодец. Торт идеальный. Подскажите пожалуйста ваш крем по рецепту хватило на внутр и с наружи.

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) Этого количества крема хватает на внутреннюю прослойку торта d18 см из 3 коржей и черновое выравнивание торта )

[@okozon90]

Здраствуйте,спасибо большое за рецепт 😊 а можно ли использовать творожный сыр сыр Пиладелфия ( Philadelphia) просто у нас не продают такие какие вы указали. спасибо 💐🌹

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) да, Филадельфия тоже подойдёт ;)

[@user-iz8lg5ng2k]

скажите, а для тортика диам.21 см сколько твор.сыра надо и по цене как? если дорого, то можно ли взять слив.масло и сгущенка?

[@user-cp9xr9se9h]

Можно замораживать ? Если да, то на сколько( почему-то не вижу ответ на предыдущий подобный вопрос)

[@purlinn4066]

Кондитерам в штукатурщики можно пойти работать. 😂🤣👍

[@user-kt8kq2hp3e]

Здравствуйте.Спасибо за Классный Мастер-Класс!Я пенсионерка,но всё ещё учусь,и не стыжусь этого.Делаю торт на День Рождения членов моей семьи.Подскажите пожалуйста,каким ещё кремом можно сделать выравнивание торта в космической теме?У сына скоро день Рождения.Но Творожный Сыр, у нас в Ташкенте, Такой Дорогущий!Буду Очень рада Вашему Ответу.Спасибо.

[@Vkusnyj_Kanal]

Ну ООООооочень вкусно!!!!!!! Попробую приготовить)) Буду рада , если заглянешь в гости, я тоже готовлю разные вкусняшки👍👍👍👍👍

[@user-kq5pg2xf6n]

А какие пропорции на торт 22-24 см высотой 10см(чтоб выровнять)???

[@user-bm7uz9vz4m]

Подскажите,пожалуйста,если торт обмазать этим кремом,то каким можно сдеать на нем цветы.Этим или каким то другим,чтобы они не деформировались или не потекли.

[@user-tl1hv7pq2p]

Скажите пожалуйста а сколько крема нужно ТОЛЬКО на выравнивание торта диаметром 22 см из трёх коржей по Вашему рецепту Клубника со сливками.

[@asiyatm9476]

Здравствуйте , можно узнать какой именно творожный сыр вы использовали ?

[@shibarakhimi8836]

В описании написано

[@user-we1wq9uo9v]

Здравствуйте, спасибо за рецепт. А можно использовать сахар место сахарный пудры?

[@user-pu1tu5vz2c]

Вообще можно, но сахарная пудра быстрее растворится и крем будет однородным

[@evwqxs]

Подскажите пожалуйста,а его хватит и на начинку и на выравнивание или нет?

[@user-he2bw3ei2w]

это количество ингридиентов только на покрытие 20 см в диаметре?или для прослойки тоже?

[@brianschlegel2021]

Добрый день просмотрела все коментарии так и не нашла ответа. Можно ли на торт нанести шоколадные потëки . Естественно после охлаждения торта. Или потерять?. Огромное спасибо

[@user-rv8jb9xd6h]

подскажите пожалуйста, а за сколько часов до подачи торта его выравнивать?

[@user-name-Lu]

А я вместо сахара добавляю сгущенку)), или иногда мёд, это бывает просто прелесть😍😍😍

[@user-bb2xx3ft2f]

Спасибо за рецепт !! Подскажите сколько можно хранить такой крем в холодильнике

[@Lark7275]

здравствуйте! крем можно хранить в холодильнике до трех дней, перед использованием тщательно промешивать лопаточкой.

[@user-hk8mc2lf2v]

а на какой размер тортика рассчитано количество крема?

[@user-gd9vd5st6k]

Скажите а подтеки можно по этому крема делать?

[@user-hc5ru5tb2p]

Творожный сыр должен быть холодный или комнатной температуры?

[@user-bd3ef1li6w]

Подскажите масло сколько должно быть % ???

[@user-yi9nw3sx6n]

Скажите, пожалуйста, риккота подойдет?

[@user-eh6jo5fz3g]

Здравствуйте. А можно вместо лимона использовать апельсин

[@user-yi1yy7re9b]

А можно исползовать для маскарпоне

[@user-wp6cq5jn9c]

Здравствуйте , а если покрыть торт сверху- только для глазури , то сколько брать ингредиентов? торт в виде цифры

[@user-mq9tk6tx9u]

Скажите, пожалуйста, сколько сыра и масла надо брать , чтобы сделать прослойку из трех коржей и покрыть торт при диаметре формы в 20 см???? Спасибо

[@bom-bom_1987]

Здравствуйте а можно этот крем использовать как крем для медовика?? И для чего ещё??

[@user-ru9rh4yf3u]

Подскажите пожалуйста сколько нужно крема на двухярусный торт??

[@user-mf5ze3gb1m]

Здравствуйте! А можно сделать прослойку со сгущенкой+маслом, а выровнять торм крем-чизом?

[@user-mf5ze3gb1m]

Подскажите пожалуйста ещё рецепт для шоколадных подтеков

[@user-hryhorieva]

Спасибо за видео! А какое количество масла и сыра Вы использовали?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) все пропорции указаны в описании к ролику под видео

[@user-hh6kq5bu8k]

Скажите пожалуйста на какое кол-во капкейкой хватит такого крема

[@katerynastetsyk4791]

подскажите сыр филадельфия подойдёт?

[@user-zl5ze9tr9p]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, какими красителями можно окрасить, водорастворимые или жирорастворимые и ещё сухими лучше или гелевыми? Спасибо за ранее!

[@evgeniyaShulezhenkova]

Светлана Васильева Светлана, Вы получили ответ на свой вопрос? Меня тоже он интересует, не вижу ответа...

[@Lark7275]

Здравствуйте! )) Крем можно окрасить водорастворимым красителем, гелевый для этих целей лучше, т.к. Лучше расходится в креме. Извините пожалуйста за задержку с ответом

[@evgeniyaShulezhenkova]

Спасибо. У меня принципиально был вопрос по водо и жиро растворимым. А то я слышала что некоторые крема водорастворимыми нельзя красить. А у меня именно такой краситель.

[@Lark7275]

Очень жирные, такие как масляный, водорастворимыми не красят. Этот же крем-чиз можно красить и водо- и жирорастворимым. Но жирорастворимые дороже, будет пустая трата денег )

[@evgeniyaShulezhenkova]

EasyCakes 🙏 спасибо вам за ответ

[@skydi1348]

Скажите пожалуйста, а какой конкретно вы творожный сыр использовали на видео? Almette/Cremerte или Violette?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) Чаще всего использую Violette, здесь тоже он

[@user-lu1dd9ii3d]

Здравствуйте, а можно использовать для такого крема домашний сыр "Филадельфия" сделанный на основе сметаны и кефира?

[@Lark7275]

Здравствуйте! В этом рецепте конечный результат очень сильно зависит от качества творожного сыра. В домашних условиях он получается у всех разный, тут не возможно гарантировать на 100%, что крем получится. Надёжнее использовать сыры проверенных марок и производителей (указаны в описании к видео)

[@user-fw3vf8df1k]

Подскажите, а масло и сыр должны быть одинаковой температуры или сыр должен быть холодным? Спасибо!

[@user-fw3vf8df1k]

Спасибо!

[@user-jc7ey4so3m]

Здравствуйте! Приготовила торт по вашему рецепту " Клубника со сливками", спасибо - очень понравился всем гостям!!!Прекрасное сочетание клубники и сливочного крема!!Только клубничный крем получился очень бледный, у вас он яркий и насыщенный. Я готовила его с белым шоколадом и еще добавила сахар, побоялась, что будет кисло, так как не сезон и ягода из магазина замороженная. Из-за чего крем мог получиться бледным можете подсказать?

[@user-jc7ey4so3m]

Здравствуйте! Сделала все как у вас на видео и она не потемнела, а наоборот получилась очень бледная. Еще и белый шоколад я добавила вместо какао-масла.

[@user-kh2sj8kz2w]

Добрый вечер! Продается крем чиз в пластике, что с ним ещё делать? Ирина. Дагестан

[@user-dn1hw6wi1i]

Скажите, пожалуйста, вам этой порции ,указанной в рецепте, хватило и на 3 коржа торта и на выравнивание?

[@Lark7275]

Здравствуйте! ) да, этих пропорций хватает для сборки торта д18-20 см, состоящего из трёх коржей

[@user-pr3zz1zb9m]

Бодрый день! А сколько может храниться этот крем? У меня остался... Спасибо.

[@user-xr7yk3nw8d]

Сливочное масло можно избить без миксера