Имеретинский сыр (от а до я). იმერული ყველი. Georgian Imeretian cheese

[@user-wv2dq8eb7p]

Ой,как я рада! Нашла свой кулинарный канал! И сыр без танцев с бубнами! СПАСИБО!

[@user-ux4we9qe6l]

Джаныс, вы так хорошо все показали спасибо

[@irinaalekseeva4890]

Спасибо, всё очень доступно и подробно.

[@user-fy6oz1lr6w]

Спасибо огромное.Сделала по вышему рецепту,очень понравилось.

[@svetlanazatonska9072]

Я приготовила по вашему рецепту прекрасный сыр. Из 6 литров домашнего молока 1 кг сыра. В рассоле уже на следующий день сыр стал очень солёным. Слишком, что бы его есть так. Но, оказалось, что меня это устраивает. Я нарезаю ломтики , заливаю молоком, в котором сыр вымачивается от соли. Становится не таким плотным и солёным. А остальной сыр прекрасно сохраняется в рассоле. Кстати, молоко вбирает в себя соль. Но и его я использую - можно смешать его с сывороткой или со сладким молоком и жарить на нем блинчики.

[@annash8454]

Наконец, полный и точный рецепт иметинского сыра, спасибо. Сейчас стала Вашим подписчиком

[@user-cv3zx3fn4d]

Огромное спасибо за рецепт!!!))) Все чётко и про руки и про температуру, чего не нашла у других сыроваров). Спасибо! Успехов ! Мира! ❤️❤️❤️

[@moiagurmania9913]

Спасибо ♥️

[@nanaavakova6081]

Спасибо Вам за рецепт,удачи и благополучия.👍👍👍👍🌹🌺🌞🕊️🕊️🕊️

[@sophia6777]

Диди мадлоба, как будто побывала в Цаленджихе. Делаю как Вы, только сначала пастеризую 65 градусов 30 мин и добавляю хлористый кальций. Посолю теперь по Вашему рецепту. Сакартвело гаумарджос❤

[@user-dw8rg4ei3b]

Благодарю за очень хорошее видео о приготовлении имеретинского сыра. Ценю за старинное приготовление по бабушкиному рецепту. Обязательно попробую сделать. С нетерпением жду как из него сделать сулугуни. Здоровья Вам и всем, кого Вы любите.

[@user-lw7bv6mm3z]

Спасибо Вам.

[@user-pl3ww4rl6b]

Спасибо, Хозяюшка! делаю по вашему рецепту сулугуни, всегда получается! Теперь когда вижу в интернете или в чатах сыроваров рецепты сулугуни на термофильных заквасках всегда вспоминаю вашу бабушку😊

[@user-jm9jt1fj6h]

Дайте ссылку на сулугуни рецепт этой женщины. Найти не могу. Хочется настоящий грузинский рецепт

[@user-sn6zf9ux1v]

Умничка, спасибо!!!!!

[@veronikaqueen]

Огромное спасибо за ваш простой и понятный рецепт.Всех вам благ!!!

[@moiagurmania9913]

Спасибо ❤

[@user-nt5kk3gi2v]

Большое спасибо, за рецепт, все очень хорошо рассказали и показали, теперь главное ,найти сычужный фермент искупить хорошее молоко!)) Ещё есть вопрос, можно ли приготовить такой сыр из жирного магазинного молока?

[@moiagurmania9913]

@@user-nt5kk3gi2v извините за опоздание ответа, как то прлпустила. Думаю, что да . Может на вкус будет не совсем то, но по идее должен получиться

[@user-ty3nq2sz6d]

Спосибо сейчас будем пробовать .

[@user-sq6qu9be1g]

Спасибо огромное!!!

[@user-ii1xu6dc1k]

Благодарю!!! 💐❤

[@radasokolova3734]

Спасибо, у меня всё получилось с 1 раза. Ураааа. Удачи и процветания каналу.

[@moiagurmania9913]

Спасибо ❤

[@allaalla3617]

Спасибо за рецепт.

[@user-cm1qg7xb2v]

Это называется чхинти хвели 😊 а имеретинский совершенно по-другому готовится

[@merisamkharadze9457]

Kak akuratna vi gatovite.bravoo

[@IRINA-fs1ks]

Добрый день!Жаль,что нет продолжения❤

[@user-km4xk3gm3m]

Поняла ...у нас на Одещине таким способом делают сыр , но называем его - брынза . Я так делаю на своем сычужном ферменте , но раскидываю в белые капроновые носочки . Затем после сцеживания - в рассол разной концентрации . От этого зависит вкус , плотность , и т.д .спасибо большое , поняла , что никаких покупных заквасок , ферментов не понадобится .

[@user-ii1xu6dc1k]

Благодарю!!! ❤

[@user-nx6vm3vp9k]

Насчет заквасок не соглашусь,сыр вкуснее и ароматнее,вкус насыщеннее,не просто кисломолочный

[@user-in1ri4re6o]

Спасибо за рецепт. 👍👍скажите пожалуйста сколько дней сыр нужно держать в рассоле?

[@veronikaqueen]

Ждём сулугуни ☺️

[@Tatfed-yn4wh]

И если вы посолили сыр сухим посолом. Ни в коем случае не кладите в рассол. Или сухим посолом или рассол. Только так.

[@user-cv9nt5me2u]

Здравствуйте, а через три дня нужно вытащить сыр из рассола и дальше как хранить

[@user-cv9nt5me2u]

Здравствуйте,, скажите через сколько времени сыр кладут в рассол и сколько его там держать? Я так поняла, что 3 суток, а потом достать и хранить в рассоле другом? Сколько времени?

[@Narummaki]

А в рассол отправлять после того как сыр 4-8 часов вызреет?

[@user-nj8qm6yh5x]

Искала Ваше видео по приготовлению из этого сыра сулугуни, но не нашла. Скажите, а можно ли из козьего молока таким способом приготовить сулугуни?

[@mamam5877]

МОЖНО ЛИ ДЕЛАТЬ ЭТОТ СЫР ИЗ МАГАЗИНОГО МОЛОКА А ЕСЛИ МОЖНО ТО КАКАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

[@user-pv6gt1et9n]

Здравствуйте, надо было резать 😊😊😊, я так ждала это момента, но вы не резали 😔

[@svetlanamikhelson8634]

Спасибо! Можно обсыпать солью и через неделю кушать. Чтобы убрать соль из сыра, замочите его в воде.

[@Tatfed-yn4wh]

Вообще то его можно есть сразу и не ждать неделю

[@alexprofit936]

Нагреть до аж 38,5 градусов. А что не до 38, 5555555 градусов? Все равно пальцем потом проверять. По поводу ферментов.... У турок, у вас на Кипре или в болгарских магазинах продают уже готовый фермент Называется Мая. 8 капель на литр и никаких проблем. Да и температуру можно от 37-39, как на этикетке написано

[@user-mr1eq5hl4d]

👏🧀👏🌸

[@marinaturiseva2734]

Здравствуйте! Делала по Вашему рецепту,зерно плохо собиралось в комок,стало как резиновое,можете ли сказать,что я делала не так? Спасибо

[@user-pi6km5rw4w]

Вотя вчера сделала на 9 литрови добавила 4 единицы с прицом

[@Frau13]

Спасибо! Я готовлю сыр в производственных объемах, по ГОСТу, но для домашнего сыра искала аутентичный рецепт. Скажите пожалуйста, в Грузии готовят имеретинский сыр из козьего молока?

[@moiagurmania9913]

Здравствуйте. На здоровье ! ❤. Нет его готовят из коровьего молока

[@Tatfed-yn4wh]

@@moiagurmania9913 любой сыр можно приготовить хоть из козьего хоть из коровьего

[@user-yr2je9xi6e]

Козье молоко надо предварительно закислять. Далее делать на закваске. Потом только фермент. Иначе сулугуни получим только через несколько суток.

[@Frau13]

​@@user-yr2je9xi6eспасибо 😊

[@ELO1998]

Уважаемая , Вы ничего не перепутали ? На пакетике Меито написано что пакетик (1 грамм) рассчитан на 100 литров молока. А Вы сказали что надо на 5 л молока - десертную ложку Меито !!!

[@user-to1xo2xn4k]

Десертная ложка уже разведенного мейто в воде

[@user-tr1lx5fx8l]

Прежде чем писать претензию - потрудитесь пересмотреть видео!

[@user-zj3vh8rc4g]

Подскажите, пожалуйста, как хранить такой сыр? Если долго хранить

[@moiagurmania9913]

1кг. Соли каменной, не йодированной 5 литров воды перекипяченной холодной 10 таблеток ацетил салициловой кислоты ( аспирина) 250 гр. Сахара 100 гр уксуса

[@Tatfed-yn4wh]

А закваски нужны, для других сыров. Там все сложнее.

[@kayk4913]

Подскажите пожалуйста, с магазинного молока получится?

[@moiagurmania9913]

Думаю из непастеризованного, высокой жирности, должен получиться

[@user-qj1px6xt5c]

Добрый вечер до какой температуры вы подогреваете

[@moiagurmania9913]

Добрый вечер. До 38-40 градусов. Там есть в видео

[@user-fe9hl1gi3n]

А я вообще не поняла, сначала сказали 5 литров молока, когда сделали сыр сказала 8 литров молока. А про фермент вообще дурдом какой-то, там идет 1г на 100л молока, а здесь на 5л десертная ложка фермента

[@user-ki2ds1jo6r]

А как хранить?В рассоле?Если я не хочу солёный крепкий сыр.

[@svetlanazatonska9072]

Наталья, я сделала точно по рецепту. Сыр в рассоле очень соленый и плотный. Но это хорошо - он так отлично сохраняется. А я по мере необходимости нарезаю для завтрака, например, ломтики, заливаю молоком и сыр становится приятно мягким и в меру солененьким.

[@mamam5877]

МОЖНО ЛИ ДЕЛАТЬ ЭТОТ СЫР ИЗ МАГАЗИНОГО МОЛОКА А ЕСЛИ МОЖНО ТО КАКАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ

[@pirakobesaschwili5339]

нет. Молоко не должен быть пастеризованы

[@celebreinconnu4066]

Интересно как. А творог не делайте, Мадам? Я в магазине нашёл молоко 3,5% жирностью. Подойдёт для приготовления сыра? 8 л молоко это у нас 10 евро. За эти деньги можно купить прямо сыр. Но вы так хорошо все объясните, что интересно попробовать.

[@user-gb4ih2hs2m]

А як каптят лальше сулгуні? Чі в воск окунают?

[@8181cennet]

Сулугуни коптят в бочке. Опилки поджигают.

[@gochakhelaia1667]

38.5 😂😂

[@1710vlad]

Вроде все загустело, но зерна тут же разбились в мелкую взвесь. На том процесс приготовления сыра у меня закончился. Беда.

[@moiagurmania9913]

Видимо вы слишком перемешали. Но ничего страшного, нужно было продолжать отогревать. Сыр всё расно получился бы, просто немного мельче зерна были бы ❤

[@1710vlad]

@@moiagurmania9913 Спасибо. Буду пробовать

[@Tatfed-yn4wh]

@@1710vlad все получится. Пробуйте. У меня все получилось. И сулугуни тоже. Большое спасибо.

[@user-to5fr2rg2n]

@@moiagurmania9913 з

[@user-pi6km5rw4w]

Все вроде так делаю но сулугуни не получается

[@Tatfed-yn4wh]

Что бы сделать сулугуни, надо в молоко добавить лимонку разведенную в воде.

[@8181cennet]

Вот и у меня имеретинский сыр никак не хочет тянуться! Уже четыре раза варю. В смысле, в неделю раз. В итоге уже месяц хочу научиться варить сулугуни,но..😢. Пока довольствуемся имеретинским сыром 😋

[@user-pv6gt1et9n]

🌹🌹🌹💯🇦🇲🇦🇲🇦🇲🧀😋

[@user-pi6km5rw4w]

Что я не так делаю

[@user-jn1jr9cm4v]

Умная вы ХОЗЯЙКА. И знаете себе цену. 😎💫 Красивый сыр. Мне аж неудобно . Съел такой сыр 1кг 300гр за один день🎉 ел только сыр не было силы воли съесть за неделю🎉 Со сладким чаем. 🎉

[@domomuchitelnica]

То,что вы показали в пакетике,не сычужный фермент,зачем вводить в заблуждение? А потом ещё и в рассол аспирин класть? Ваша бабушка тоже так делала???🤦‍♀️

[@merisamkharadze9457]

ასე ამომყავდა მეც.სულგუნი არ ვიცი

[@Tatfed-yn4wh]

Соль никогда корочку не сделает. Ну что за бред. Сама варю сыры. И просто смешно.

[@lyudmila-anastasovakilcik3068]

Скажите пожалуйста можно ли не ставить в сыры мезофильные закваски ставлю сычужный фермент но сыр не получается

[@user-rq4zf6dd9g]

@@lyudmila-anastasovakilcik3068 в имеретинский можно без закваски.Сычужный фермент не режьте сразу как только сгусток образовался,дайте постоять полчаса

[@user-qu1qw5uk7f]

Это брынза...

[@zktcnmzktcnm6329]

Это имеретинский сыр.

[@moiagurmania9913]

Технология приготовления брынзы немножечко другая. Там не нужно отогревть массу. И есть еще нюансы. Как нибудь приготовлю и брынзу

[@user-ei7xt4ms5s]

Это будет ни имеретинский а адыгейский имеретинский другой рецепт

[@user-us3fp5sf1h]

бред. а бабушки в горах 100 лет назад тоже нагревали до 38.5 ?

[@tinikogegidze2234]

Бабушки нагревали до температури тела, чуть по теплее🙂

[@user-lu7ne2lx4c]

Для того и отрабатывается и даётся вам технология, чтобы получить предсказуемый результат. А там уже от вашего ума зависит, вы либо с благодарностью её принимаете, либо ищете, к чему придраться. Ваш случай-второй. Можете ещё сходить на индивидуальный платный мастер-класс, там вам дадут попробовать пальцем температуру, если вы не хотите пользоваться термометром.

[@user-us3fp5sf1h]

@@user-lu7ne2lx4c если не поняла сути замечания, не стоит зря трясти губой

[@user-lu7ne2lx4c]

@@user-us3fp5sf1h , ваша суть только в том, чтобы хоть на кого-то слить свой накопившийся негатив. Смотрите, не лопните.

[@irinakashmataya4769]

Здравствуйте уважаемая кулинар Moia Gurmania, не нашла Вашего имени. Было или будет продолжение: из имеретинского сотворить сулугуни? Спасибо.

[@javidhuseynov3379]

👍👍 подписка