Как научиться выравнивать торт | Лучший крем для выравнивания торта |

В видео я показываю приготовление крем-чиз на сливках, который идеально подходит для выравнивания торта.
Идеально выровненный торт - это залог красивого и стильного торта. Даже с минимальным декором. Начинающему кондитеру очень важно научиться делать это быстро и качественно. Прежде чем переходить к сложным кремам и текстурам, необходимо освоить простой и быстрый в приготовлении крем.
Рецепт Крем-чиз для выравнивания (рассчитан на торт с итоговым весом 2 кг.)
350г творожного сыра
60г сливки 33%
60г сахарной пудры
P.S. Я чаще всего выравниваю торт на железном поворотном столике. Он очень хорошо раскручивается и его не ведет от большого веса торта.
В видео выравниваю торт Сникерс. Рецепт уже есть на канале
• Торт Сникерс. Самый по...
Навигация ролика:
00:00 вступление
00:29 Рецепт крема для выравнивания
2:13 окрашивание крема
3:36 подготовка торта к выравниванию
4:16 насадка для выравнивания торта
4:30 выравнивание торта пластиковым шпателем
7:49 особенности выравнивания металлическим шпателем
Другие мои видео:
• Торт Три Шоколада | Лу... - Торт Три Шоколада. Лучшее сочетание бисквита и мусса
• Торт Сникерс. Самый по... - Рецепт торта "Сникерс"
• Как научиться выравнив... - Как научиться выравнивать торт
• Шоколадный трюфельный ... - Шоколадный трюфельный торт
• Самый вкусный шоколадн... - Подробный рецепт шоколадного Бисквита
• Ванильный торт с черни... - Ванильный торт с черникой и лимонным курдом
Плейлист ТОРТЫ: • Торты
Плейлист ДЕСЕРТЫ: • Десерты
#выравниваниеторта #кремдлявыравнивания #кремчиз

[@user-jo2qh6hz5p]

Спасибо за хорошее объяснение всё очень понятно

[@alyona3567]

Благодарю Вас, за мастер класс Очень доступно, буду пробовать ❤❤❤

[@user-vy4zf9nw8n]

Спасибо огромное за такие важные тонкости и нюансы)))

[@user-ec2jv5hh7g]

Класс

[@user-uz7nc3hq1i]

Учюсь делать спасибо

[@Klaracake]

Молодец! 👌

[@knarikav2092]

Super. Spasibo

[@Klaracake]

Вам спасибо

[@user-gq9ol7em4d]

Здравствуйте а вот для выравнивания молочной девочки разве подойдет этот крем ?

[@alinasmall6687]

Здравствуйте ,а почему некоторые взбивают сразу же все ингредиенты,у них комочек тоже не видно ,когда я так делаю то бывают комки от сыра

[@user-oe8cc9iw7v]

🎉🎉🎉

[@MelineSimonyan-oz8yj]

Скажите пожалуйста для торта с диаметром 28 см (3кг) сколько количество чиз и сливок надо?Спосибо!❤❤❤

[@user-ux6su6mz2m]

Здравствуйте! Спасибо вам за видео❤. Подскадите пожалуйста какой краситель вы использовали, какого производителя?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Конди про синий

[@svetlanashmelkin4487]

Спасибо большое за такие хорошие уроки,подскажите пожалуйста, этот крем подходит для того,чтобы сделать волны на торте.Спасибо большое.

[@Klaracake]

Спасибо вам за такие теплые отзывы! ❤️ Да, подходит. Если будете крепить бабочек на торт, их нужно хорошо изолировать от крема шоколадом

[@valentinasoboleva9339]

Спасибо класс Скажите а на этот крем шоколадные подтёки можно сделать еще

[@Klaracake]

Здравствуйте. Да, можно. Только нужно перед нанесением подтёков охладить торт

[@valentinasoboleva9339]

@@Klaracake Благодарю за ответ

[@gulyagulya8060]

Добрый вечер Клара.Спасибо вам оргомное за всё🙂🌺И хотела спросить я сама начинающий кондитер и вопрос такой если делать на заказ торты,то диаметр 16 это не маленький ли торт?Или клиенты сами говорят какой им размер нужен?Спасибо🌹🌹🌹

[@Klaracake]

Добрый вечер. Размер торта зависит от количества гостей. Рассчитывать вес торта нужно 150-200гр./чел. Поначалу кажется, что 16см. Это маленький торт, но нужно учитывать высоту торта. У меня на видео небольшой торт весом 1,5кг.

[@gulyagulya8060]

@@Klaracake спасибо огромное вам!🌺🌺🌺😍👍👍👍

[@user-or2oo4wg3s]

Спасибо большое! А можно такое покрытие украшать бзк? Бока торта? Не сползет? Заранее благодарю! 🌹🌹🌹

[@Klaracake]

Здравствуйте. Я не пробовала

[@user-if6np9wu3g]

Здравствуйте! Подойдёт такой крем под покрытие велюр? Заранее спасибо!

[@Klaracake]

Здравствуйте. Я наносила, но при разрезании велюр трескается, т к. Он мягкий. Лучше использовать ганаш

[@annasinchevskaya6254]

А сверху выровнять не нужно??

[@Vero4ka0503]

Здравствуйте, скажите пожалуйста подходит ли этот крем под мастику? Если нет, то какой для мастики посоветуете?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Нет, не подходит для мастики. Под мастику нужно использовать ганаш: тёмный шоколад + сливочное масло, пропорции 1:1

[@user-mu1xq2oq7s]

Добрый день. Подскажите пожалуйста рецепт крема под вафельную картинку. Спасибо

[@Klaracake]

Здравствуйте. Если вафельную картинку приклеить на мастику и изолировать шоколадом, можно и на этот крем установить. Можно использовать любой рецепт ганаша.

[@user-mu1xq2oq7s]

Спасибо

[@irinagaleczka2848]

Доброго дня! Просмотрела тысячи рецептов по выравниванию и украшению тортов, готовлю торт для золовки. Хочу сделать что то необычное. Во многих рецептах филаделфия сыр, маскарпон сыр. Я согласна маскарпон очень гладкий хороший, но очень дорогой, а вот филаделфия сыр при взбитии дает комочки, которые ничем не взобьешь, пробовала по разному. И уж тем более если в него сразу добавить сливки. Небольшое количество для размягчения, хорошо, но некоторые сразу предлагают соединить сыр и большое количество сливок, и в этом случае крем не выходит гладкий а с комочками....? Дорогие друзья я просто в замешательстве от такого количества кремов, не знаю какой лучше... какой более стойкий в жару, при перевозке и выравнивании! Спасибо

[@Klaracake]

Можно взять крем без сыра: ганаш, белково-заварной крем, крем пломбир на масле.

[@irinagaleczka2848]

@@Klaracake Спасибо дорогая!!!!

[@user-we5qg9pu8k]

Добрый ночи.напижите крем темный для прослойки . который вы ползовали не этот торт.заранее спасибо большое рецепт.

[@Klaracake]

Доброй ночи! Вы можете посмотреть рецепт крема в моем видео торта Сникерс

[@user-we5qg9pu8k]

@@Klaracake спасибо большое

[@jainaakhatovna144]

Здравствуйте! А с этим покрытием он продержится ночь в холодильнике? Или лучше выравнивать прям в тот день?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Он хорошо переносит хранение. На ночь можно оставить в холодильнике

[@user-jy7wg8ov7b]

Здравствуйте. Филадельфию можно использовать?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Я не использую Филадельфию, не могу подсказать

[@user-zl8cm8dy2w]

Здравствуйте. На этот крем можно вафельную картинку клеить?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Её нужно обязательно изолировать от крема мастикой и шоколадом.

[@irinagaleczka2848]

Да, кстати у вас в рецепте в основном сыр, а сливки и пудра только для того чтобы его взбить в пышную массу. А ведь этот сыр соленый и имеет свой привкус, и в украшении торта он очень чувствуется .....я думаю немного добавить к нему ванилин. Спасибо

[@Klaracake]

Некоторые сыры не очень солёные. Я использую Кукинг, он не придает солоноватый вкус

[@irinagaleczka2848]

@@Klaracake Спасибо дорогушечка! Но мне трудно найти такие сыры, я живу за рубежом. Поэтому могу найти только творог и эти два сыра.

[@user-eb5su1cg5m]

А можно на это покрытие , сделать декор из бзк ?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Я так не пробовала.

[@chillguy9322]

Здравствуйте какой у вас сыр? Philadelphia подойдёт?

[@Klaracake]

Здравствуйте. У меня творожный сыр CooKing. С Филадельфией я не работала, не могу подсказать

[@armenoganesian5332]

kzbin.info/www/bejne/d2qbmn-hd9SGaKs

[@aynurnesipbekova5457]

Здравствуйте! Этот крем жару переносит?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Это достаточно плотный крем, но долго на жаре он не простоит.

[@user-vn9is4mg3j]

Какой у вас творожный сыр?

[@Klaracake]

Здравствуйте. У меня сыр кукинг

[@m1tsuk11]

Хотелось спросить, сколько торт должен стоять после выравнивания в холодильнике, чтобы пробовать?

[@Klaracake]

Добрый день. Этот крем изначально делается из холодных ингредиентов, поэтому долго можно его не держать в холодильнике. 30-40мин. достаточно

[@m1tsuk11]

@@Klaracake спасибо большое

[@elenaluzanova8768]

Объясните пожалуйста какой размер насадки нужно приобрести, чтобы выравнивать торт.

[@Klaracake]

Здравствуйте. У меня насадка 1,8см круг. Насадка нужна для более равномерного нанесения крема.

[@vizirol]

заусенцы от литья пластика можно отшлифовать мелкой наждачной бумагой.

[@user-pk5pb3yc5s]

Здравствуйте, подскажите а где купить крем чиз?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Творожный сыр для крема можно купить либо в кондитерском магазине, либо в обычном продуктовом магазине (магните, пятёрочке). Нужен именно творожный сыр, не сливочный и не плавленный.

[@user-mb9po6qs7e]

Скажіть будь ласка підійде творожний сир до суш. Якщо ні підкажіть будь ласка який підійде

[@Klaracake]

Здравствуйте. Я не могу сказать за любую марку творожного сыра. Но я знаю, что творожные сыры хохланд и кукинг также используют для суши. Нужно пробовать и смотреть подходит этот сыр для вас или нет

[@user-cb5wd9tv5o]

Скажите какой размер шпателя у Вас , пожалуйста

[@Klaracake]

Здравствуйте. Длина моего металлического шпателя 15 см. лопатка в длину 22см, рабочая зона лопатки 9см.

[@verabortko4184]

4ккка

[@user-bh7mx5tj2c]

На этом креме можно нанести ганаш? Если да то торт надо охладит или заморозить?

[@Klaracake]

Что значит на крем нанести на этот крем ганаш?

[@user-bh7mx5tj2c]

@@Klaracake торт если покрыть этим кремом а потом нанести ганаш… теперь надеюсь понятно объяснила

[@user-bh7mx5tj2c]

@@Klaracake вы по-моему это крем использовали в торте три шоколада для покрытия

[@Klaracake]

@@user-bh7mx5tj2c для покрытия торта используют один вид крема, либо этот, либо ганаш. Зачем использовать 2 вида внешнего покрытия? Каждый слой минимум 5-10мм. Если использовать 2 вида крема будет просто перерасход продуктов и очень большой слой крема.

[@tamara-ave]

А если сливок добавить побольше, что случится?

[@Klaracake]

Здравствуйте. Сливки и пудра влияет на консистенцию крема, чем их больше, тем мягче крем.

[@tamara-ave]

@@Klaracake спасибо

[@user-fb9of3wd5u]

Здравствуйте, пожалуйста подскажите диаметр и высоту торта, спасибо 🙏

[@Klaracake]

Диаметр 16см, высота 8см

[@user-cx2yk7ju8b]

Самое сложное - это выровнять верх ..

[@Merkulovaaa]

А для меня самое сложное -это выровнять ганашем

[@user-yz2tz1bo9f]

А краситель жиро или водо растворимый

[@Klaracake]

Здравствуйте. У меня водорастворимые красители.

[@user-yz2tz1bo9f]

@@Klaracake спасибо

[@user-rb9fm5kt4q]

Никакая матовость, не вводите в заблуждение новичков! Крем при таком комментарии легко перебить!

[@Klaracake]

К сожалению гладким и блестящим кремом не получится выровнять торт.

[@user-zo8uw9gm8j]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста творожный сыр какой берете

[@Klaracake]

Здравствуйте. Кукинг или креметте