Jak zrobić Wieprzowinę w Słojach ''Tuszonki''

Zaznacz DZWONEK 🔔, który znajduje się obok miniaturki kanału !
Wejdź na www.doradcasmaku.pl/
Odwiedź mnie na FB: / kochamgotowac

[@oliwiaiza2264]

Uważam ze sol peklowa jest zbędna . Wolne gotowanie i zwykła sól zdecydowanie poradzi sobie w zakonserwowaniu mięska😊🙌 . Po co dodatkowa chemia 😛.

[@bartas2mln1]

Też jestem przeciwny soli peklowej "saletry" i bez tego się zakonserwuje i bez zbędnej chemii

[@Koszarka1]

Jeśli już decydujesz się na robienie i jedzenie wędlin własnego wyrobu to dbasz również o wygląd ,bez peklo konserwa jest szara i nie apetyczna.

[@bartas2mln1]

@@Koszarka1 Każdy robi jak mu pasuje dla mnie swojskie wyroby nie muszą zawierać konserwantów. Dziadek 50 lat temu tego nie stosował i było smaczne, a jak dajesz peklo sól to po co się męczyć. Idż do marketu kup piękną apetyczną wybarwioną szynkę która po kilku dniach w lodówce ośliźnie, podejdzie wodą i złapie zapaszek. Dalej będzie apetyczna? Bo ładnie wygląda?Jak lubisz różnego type E... itd. I smakuje bo wygląda to Twój wybór.Dla mnie stosowanie konserwantów we własnych wyrobach mija się z celem.Kiedyś tego nie było i weki tego typu były tak samo albo i lepsze niż te na peklo chemii.Ale co kto lubi, z tym że peklo sól poddana wysokiej temperaturze jest kancerogenna bo to saletra taka jaką dają w nawożeniu upraw...

[@Koszarka1]

@@bartas2mln1 Dziękuję za ,,wykład ,,.

[@marilenalena4468]

Ja pamietam 45 lat temu moja mamusia dawala salterà nie pamietam czy to Samo Co sol peklowa alé zostawia lo to koloru miesa nie bylo TAKIE wyprane

[@Rivenqa]

W sklepie sam szajs nie można porządnej konserwy z galaretką znaleźć. Dzięki Piotrek!

[@MartaMK005]

Pyszności ...mniam mniam :-) Lubie jak opowiadasz ..o tym co gotujesz..smażysz itp...Super kanał

[@janzim.6236]

Pięć godzin to łabędzia można gotować😃 Max trzy godziny i masz niemal pasztet, tak miękkie będzie mięsko. Pozdrawiam

[@angelomaggio2276]

Zamiast tego smalcu ja włożyłbym do słoiczka kostkę słoninki .Smalec to produkt wytworzony w wysokiej temperaturze po co go topić od nowa .Natomiast słoninka topiła by się proporcjonalnie do czasu całkowitej pasteryzacji .To taki mój pomysł napiszcie co o tym sądzicie .

[@piotrjarzynski5238]

super

[@dugobrodyjancio1160]

Czosnek wystarczy przecisnąć przez praskę i po kłopocie, wiem, bo sam takowe tuszonki robię i nigdy jeszcze mi nic się nie zepsuło. Mimo wszystko, są zwolennicy czosnku suszonego,ale ja wolę świeży, gdyż mięsko jest bardziej aromatyczne i wyczuwalność czosnku jest intensywniejsza. Pozdrawiam (Y)

[@Zuza.103]

Sol peklowa jest bardzo niezdrowa,najlepsza jest ta sol co kisimy ogiraski😉

[@pawesiwak958]

Zamiast zwykłego garnka użyj do pasteryzacji szybkowaru. Przy nadciśnieniu około 2 barów masz już temperaturę ponad 130 stopni a to bardzo skraca czas i poprawia wybicie drobnoustrojów.

[@urszulalassen2809]

Czesc 😋😋Dziekuje bardzo za fajny przepis. 😀 👍👍👍👍👍

[@annakryowicz5924]

Dlaczego nie powiedziałeś na ile kg.mięsa ile soli????? Proszę dokładniej. ...

[@sebastianzawadzki7540]

Smalczyk który się wytopił? Chyba zapomniałeś że nałożyłeś smalcu do słoików 😁👍

[@MultiKostuch]

2 dni temu szukałem przepisu na tuszonke... dzięki :)

[@ukaszmarciniak706]

Tajne Poufne no 2 dni temu napisałeś komentarz czyli znalazłeś! 😂

[@ek-zh6th]

Proszę mi powiedzieć czy taki sam smak uzyskamy gdy wszystkie przyprawy w całości mogę wrzucić do słoika? bo niestety nie mogę jeść drobinek ze względu na problemy z jelitami.

[@aldonaspiesz8379]

Stanowczo za dużo soli taka ilością soli pół swiniaka bym zapeklowala.Zycze smacznego i skrzynkę piwa przyda się żeby się odrobić.

[@olekchrzczonowski8189]

Jeśli chcem ugotować słoiki z mięsem w piekarniku ile to potrwa i w jakiej temperaturze ?

[@kochamgotowac]

Lubicie takie domowe konserwy? Łapka w górę ! Jak uzbieramy 2 k to zrobię pyszną domową wędlinę łososiową :]

[@poetawizjoner7340]

Kocham Gotować zrób nawet jak nie bedzie 2k plz xd

[@GromekL2]

Bardzo dobra tuszonka boża ugułem, prosiłbym teraz o przepis na zupke chińską z parówkami lub kapuśniak z kebabem

[@poetawizjoner7340]

Gromek SE xd

[@husarhusar9851]

Jak długo można przechowywać?

[@exarkun5986]

Piotrek pisze się pszną uguem przepraszam że tak powiedziałem

[@Bebick11]

Czy sól peklująca nie staje się rakotwórcza po podgrzaniu do jakiejś temperatury??

[@rafak4764]

Ja daję czosnek do blendera dodaje wody i wychodzi mi taki mus, super gładki. Wolę dac świeży.

[@teredaa4891]

Pasteryzacja polega na gotowaniu słoików przez trzy dni po godzinie, a nie od razu trzy godziny albo pięć godzin jak radzi ten"spec"

[@MrCzapa07]

To o czym piszesz to tyndalizacja.

[@waldemarpaterek6637]

Ja też robiłem : łopatka,karkówka i boczek , propoorcja np 1/2 kg boczku,1 kg karkówki 1 ,1/2 kg łopatki. Po nałożeniu w słoiki do wysokości 2,5 cm od wieczka piekłem w piekarniku 180 stopni C 3 godziny. Tuszonka super.

[@irenakwiecienr7429]

Chyba tak zrobię zawsze to krócej i pieczone mięso ma trochę inny smak. Zależy co kto lubi i od przypraw.robiłam też bigos w słoiki z kapusty kiszone i kiełbasy chudej takiej swojskiej i mielonej łopatki. Inny z pomidorami i przyprawami na grilla i papryką z torebki nie şwiežą. Taki bardziej pikantny. Oba smaczne i w każdym był majeranek oprócz innych przypraw. Kiedyś lubiłam dodać trochę kminku ale rodzina woli bez to nie dodaję. I tak nie mogę go jeść. Za to jak piekę chleb w keksówkach to jedna z kminkiem.

[@ShineyLadyM]

Witam. Czy zawsze pasteryzuje Pan słoiki przykryte całkowicie wodą? Czy to jest lepszy sposób niż zalewanie ich wodą do 1/3 wysokości, czy też nie ma znaczenia? A drugie pytanie - jaką wodą zalewa Pan mięsko? Gotowaną, czy surową, czy wszystko jedno?😀

[@DuWixMe]

Twoje powitanie na początku filmu mistrzostwo 😂

[@bartekbobinski7374]

Cześć dzięki za pomoc robieniu konserwy jestem twoim fanem wszystkie odcinki oglądałem i ten mi się spodobał pozdrawiam.

[@mariopodskarpie]

Jak to smacznie wygląda. Masz pojecie...szacun taki młody chłopak i potrafi lepiej niż dzisiejsze kobity. Super to musi być. Pozdro z Będzina Łapka Sub. Wejdź do mnie na jakieś zamki.

[@ewabogdanowicz8724]

Supet przepis 👍

[@KotLata737]

A odkaziles noz ktorym kroiles mieso.. lub rece ktorymi je trzymales podczas krojenia? Moze tez trzeba bylo je do piekarnika wlozyc? ;) Pozdro :)

[@helicid88]

Witam ! Po co sól peklowana ? Kiedyś była to sól z dodatkiem saletry, a teraz dodają azotyn sodu - niezbyt zdrowy dla organizmu, to po kiego peklosól jak można zwykłą sól dodać. Jałowiec wystarczy zgnieść nożem i wrzucić na dno słoika, a nie rozgniatać na kawałki i potem wydłubywać z konserwy-spróbujcie pogryźć taki nie do końca zmielony jałowiec, bo nie da się go rozdrobnić jak np. pieprz. ostatnia uwaga - mięso z przyprawami mieszamy ręką mocno wygniatając, a nie szczypcami czy innym patykiem, które można sobie co najwyżej .... no wiadomo co....Pozdrawiam !

[@magorzataabedz5770]

Często robię domowe konserwy,nietylko samo mięsko ,są pyszne i przede wszystkim wiemy,co w nich jest !

[@irenakwiecienr7429]

Ja tak samo mam parę arów ogrodu sporo drzew owocowych i krzewów. Nie tylko maliny 3 kolory porzeczki też 3 kolory dereń szparagi pigwowiec japoński Jagoda kamczacka aronia borówki amerykańskie trzy odmiany gruszek plus azjatycka nie ma chorób i szkodników morele niestety uschły w tym roku ostatnia od 'ilku lat susza a w tym roku w maju spadł śnieg. Nowej nie sądzę bo już jestem sporo po siedemdziesiątce. Siły już nie te a dzieci po całej Polsce się rozjechały. Ale co roku robię po kilkaset przetworów coraz to nowe przepisy wyszukuję. W tym roku po raz pierwszy robiłam wnukom nutellę że śliwek pieczonych w piekarniku. Bez cukru z gorzką i mleczną czekoladą. Przepis na śliwki z piekarnika z internetu.

[@bartas2mln1]

A po co sól peklowa? Po co dodatkowa chemia? Czosnek można samemu przygotować, kroimy w cienkie plastry i podsmażamy "do zeszklenia" na np.maśle.Smalec też zbędny i woda bo powstanie przy gotowaniu mięsa.

[@MiroslawSawenko]

Z tego co wiem zielonego koloru czosnyk nabiera w trakcie gotowania tylko jezeli on (czosnyk) jest chinski! Bo jezeli jest nasz normalny, to bedzie norm) Ale w kazdym razie do tuszonki dodajemy tylko suszony)) Dzieki za video)

[@kochamgotowac]

Przerabiałem to i nasz polski też staje się zielony;( A może to od odmiany czosnku zależy

[@kobow69]

Najwięcej słoików jest w Warszawie.

[@Pieprucz]

Po miniaturce i tytule myślałem, że to kuchnia Kwasiora :D

[@Rudinxon]

same

[@IsayVeto]

Tak samo miałem o.O

[@5T4LK3R1]

Ja też. :)

[@dominator1978]

Kwasior to tam wiesz xDDDDDD Skonczyl sie nim sie zaczal xD

[@Pieprucz]

@@dominator1978 nie no co Ty, ostatnio poszedł smalec do patronów.. powodzi się :D

[@SuperNoToxic]

Po co używać soli peklowej przy pasteryzacji ???

[@domowetrunki-przepisy]

Takie mięsko to skarb, cudownie pachnie po otwarciu słoika.

[@mietowy5405]

O Cholera Polecam te tuszonki Boże pierwsza klasa całe te!

[@piotrkarpeta734]

hmm takich domowych konserw jeszcze nie jadłem ale dobre :)

[@zibimarlej3742]

soli peklowej na oko sie nie daje

[@glazikx]

A nie lepiej upiec słoiki zamiast gotować?

[@miroslawagoszczynska6892]

Nie dodaje smalcu ani wody robi się galaretka z mięsa I do góry słoików mam smalec spróbujcie właśnie skończyłam wyśmienicie pozdrawiam serdecznie

[@juliagrzelak3511]

Nie prawda,robię całe życie z czosnkiem świeżym i jest ok.

[@koperosropero1898]

A dodajesz pieprz bo Kocham Gotować nie pieprzył daj znać dzięki

[@lesterm.8706]

Kto pracuje w fabryce konserw ? Jak dlugo je gotuja ?

[@ciania17]

Mle pytanko jesli mozna te zakonserwowane sloiki jaka jest ich data do spozycia np. 3, 6 miesiecy

[@MarcinSzymczak83]

Po tej żenującej pasteryzacji to max 3 tyg i to w lodówce. Przy normalnej tyndalizacji to kilka lat i bez lodówki ;)

[@silesianfisz]

@@MarcinSzymczak83 a nawet więcej tylko przy zasadzie 3 2 1

[@Babku10]

Piotrek, gdzie dostanę dobre szczypce kuchenne takie jak Ty używasz?

[@kochamgotowac]

Poszukaj w Tesco

[@wp2406]

rzecz pierwsza : jeżeli wiemy że słoiki wykorzystamy w 4-6 tygodni to nie trzeba tak długo parzyć !!! , zwłaszcza gdy w skład mięsa wchodzi sól peklowa , rzecz druga podczas parzenia nie dokręcamy słoików na ful , tylko je lekko dokręcamy , by podczas parzenia gorące powietrze miało gdzie ujść !!. Oczywiście słoiki nie zalewamy wodą tak by wieczka były nad... , parzymy od 1,5 do 2 godzin w zależności od wielkości słoików w około 80-85 st c, po wyjęciu z gorącej wody dopiero dokręcamy słoiki..

[@krystynafalkowska6880]

Robię mięso w słoikach, lecz nie zalewam wodą. Gotuję przez 3 dni gdy chcę przechować słoiki przez co najmniej 6 miesięcyi to nazywa się tyndalizacja.

[@dariuszwietrzykowski3655]

Troche wiedzy a potem film

[@ksiadzproboszcz979]

Major uczy :D

[@iwaniwanowic6582]

Zrobiłem wyszło petarda 😉🤟🤟🤟🖐️

[@dawiddynowski9102]

Min 5 godz? Nie dobijaj ludzi sekund się na 3 razy pierwsze półtora godz A przez kolejne dwa dni po godzinie. A Nie 5 godzin Ty się z choinki urwał 😁

[@adrianaogiewa5744]

Zasada 3 2 1 czyli pierwszego dnia gotujesz trzy godziny drugiego dnia go to już dwie godziny i trzeciego dnia godzina

[@IsayVeto]

Jak konserwy to tylko Kwasiora :D

[@ewak3521]

Isay Kwasiora i Adolfa Kudlinskiego

[@inkognitosvr1651]

Jałowiec jest bakterjo bujczy a zamiast kroic czosnek dodac od 2 do 4 ząbków czosnku ta sama zasada co jałowiec dodatkowo daje nam smak czosnkowy tak mnie uczyła Babcia i do tej pory stosuje tą zasade tylko zamiast do lodówki stosuje zasade swobodnego studzenia co wpływa na dalszy rozwój asceptyczny weków najlepiej trzymać w pomieszczeniu po wystygnięciu o stałej temperaturze co czynie zawsze Pozdrawiam

[@_Synoptyk]

myslałem ze otworzysz, zrob live i zjedz :D

[@donianiezgoda91]

Moja babcia nigdy nie dezynfekowała słoików tylko przecierała octem samą górę (po włażeniu mięsa) oraz pokrywki. Druga sprawa na logikę biorąc mięsa Pan nie mył oraz nie dezynfekował ziół wiec po co cała ta obróbka ze słoikami? Podczas gotowania wszystkie bakterie zginą. No i nie miażdżone przyprawy warto dać na spód słoika bo nie jest fajnie trafić na jakąś kulkę w mięsie.Też robię mięso w słoikach z różnych gatunków mięsa szynki ,boczku w miarę chudego oraz łopatki.Nie daję wody bo mięso ma w sobie no i żadnego smalcu :) Pozdrawiam

[@czowieksmiechu496]

Ile taki słoiczek może stać zanim się zepsuje? Jak bym chciał zrobić spory zapas i trzymać je w spiżarni.. Czy muszą być cały czas w lodówce?

[@pieknesciany]

Tyndalizacja

[@silesianfisz]

Tak fantastyczna że nawet nie skosztował. Pewne słone w uj.

[@erykpolskazachodnia]

Z tym gotowaniem to lepiej (bezpieczniej ) przez dwa dni po 2 godziny/dziennie niż 5 godz na raz ....

[@acyrzuk]

Ja stosuje to pl.m.wikipedia.org/wiki/Tyndalizacja i mogę trzymać takie słoiki poza lodówką nawet rok a w tym przepisie to nie działa potrzebna lodówka.

[@BostonVlog]

Ile dni można trzymać takie coś w lodowce? Chodzi mi o datę ważności :)

[@ukaszmarciniak706]

przemek pawlik no tak do nowej kadencji Andrzeja. 😁

[@agataboczek722]

Rok

[@patrykbaranski9917]

Piękne mniam

[@SamotneKrzeslo2k]

I to sie musi ugułem tuszyć

[@kotkawmuszce4433]

Całe te

[@gimlak]

ugułem całe te pszne sniadanie!

[@amistar4623]

Ciekawe czy fanowie pana bęc oglądają

[@Bart888]

Nooo dzien dobry ugulem

[@JanJnpCk]

O Chollera

[@Ziom-bp3jq]

A takich słoików nie mogę po prostu umyć?

[@Hakai512]

Sorki ale to nie powinno być poddane tyndalizacji ponieważ konserwy mięsne zazwyczaj są poddawane tyndalizacji czyli trzykrotnej obróbce termicznej w celu wyeliminowania drobnoustrojów oraz ich przetrwalników które przy jednokrotnej obróbce termicznej są oporne na jej działanie. Oczywiście w odpowiednich odstępach czasowych

[@LukaC_86]

Robiłem dzisiaj Specjalnie dzisiaj bo przy niedzieli zazwyczaj jest rosół i zalałem rosołem wieprzowym 😎

[@damianranoszek2688]

Uguem lubie ogladac jak sie ladnie tuszy

[@BP-dk1kf]

DAMX wisniowy sad

[@nesezege]

Co to jest uguem? Czy chodziło o ogółem?

[@Kris2905]

Prawdziwy kucharz miesza rękoma a nie łopatka do grilla

[@tabletsamsung3606]

Właśnie tak zrobię, jak powiedziałeś.

[@l33tJoel]

Co tu jakiś spam od widzów joora?

[@michal_pabis_777]

Nie wiem czy tak do pełna nabite słoiczki się "zaciągną" ja daję mniej mięsa i zostawiam na górze przestrzeń pod wpływem temperatury wszystko co w słoiku się rozszerza i wypycha część powietrza a jak stygnie robi się podciśnienie i zaciąga wieczko wtedy mam gwarancję że jest próżnia.

[@alicjawozniak1016]

Superprzelis dziękuję bardzo

[@agnessdreams9070]

Mmmmm wygląda super 😊😊😊smakuje pewnie jeszcze lepiej😊😋😊😊mmmniam😊😊😊

[@drcaptyn5896]

Kocham gotować się uaktywnił 🤗😜

[@kowalstwodagniau3553]

Sol peklowa psuje smak wędliny .Tylko wrażliwe podniebienie to wyczuje.Moja wedlinę niestety wyrzucilam taka byla zbita przez ta sól peklowä.Polecam tylko zwykla sol kamienną najlepiej Kłodawską . Żeby sie mieso nie psulo jałowiec bakteriobojczy dodać do marynaty

[@kennym2741]

To kilogram czy 2 kg? Bo w przepisie co innego a na koniec w opisie co innego.

[@sylwekponszczak4061]

Zabrakło mi osobiście pokazania po otwarciu. Pzdr.

[@Mar8no]

Nie masz podjazdu do Kwasiora

[@86Wilczurr]

Dlaczego suszony czosnek, jak masz tyle swiezego czosnku??

[@elpatron_0509]

A gaz kosztuje

[@danielbrzeski8047]

Prawie jak bliźniaczy przepis Pana Strzelczyka 😁

[@KoKo-vd1oi]

Bimber miałeś robić😅

[@boroplay]

Oj...mniam...szok

[@jolailovemusik6115]

Nie trzeba gotować.wystarczy włożyć do piekarnika

[@pajeczatyrumun698]

Popcorn, piwko i oglądamy :D

[@adam21ab]

Bez kolendry i jałowca też dobre będzie ? :D

[@Pawlogen]

tak i uważać trzeba, żeby z zielem angielskim nie przesadzić

[@TheKanDaar]

Bez mięsa też będzie dobrze , pozdrawiam :D

[@erenjaeger6927]

Można gdzieś kupić takie koszulki/bluzy takie jak ty masz? Bo bardzo mi się podobają

[@altgreen817]

Ta woda zmienia się w galaretkę, pytam bo zawsze w konserwach mało mi galaretki a lubie ją najbardziej xD Czy może dać mniej mięsa i zamiast wody zalać ją roztworem z żelatyny?

[@teresalipowska8011]

Sól peklowa to trucizna robię słoiki z mięsem ale dodaje tylko zwykłą sól i są pyszne polecam

[@kochamgotowac]

Tak to prawda, sól peklowa zabija wszystko nawet dobre bakterie. A nic Ci się nie dzieje ? Nie psuje ?

[@justynam.3794]

Cześć jasne że chcemy, przepisy domowe na przetwory tak, pozdrawiam bardzo serdecznie, dzięki xd

[@korneliawypij7298]

pójdziesz do masterchefa?

[@S.N.A.J.P.E.R.]

8:13 Ten smalczyk który się wytopił ? Przecierz dałeś łyżkę smalcu do każdego słoika !

[@kawa5002]

Mam pytanie ile tej karkówki ? Mówiłeś 1 kg a pisze 2 kg

[@PowerandLuxury]

Czyli razem 3 kg potrzebujesz.

[@therealjackfisher]

Przepisy sa SUPER ale to "siemaniko kochanko" to jest wkuriaj@ce i odrazajace. Wiecej chlopskiego hormonu panie. Chyba tylko dlatego jeszcze nie zasubowalem tego kanalu bo ja kocham takie zarcie i twoje przepisy, i ZOSTAWIAM LAJKI PO SOBIE!

[@kriskwiatek4358]

straszne !!! 1 peklowanie 2 mieszanie szczypcami 3 dokręcanie słoików 4 pasteryzacja bez kontroli temp !!!! a gdzie tzw TYNDALIZACJIA 3 razy się robi w temp 85 st ! ale brawo za chęci !!!!

[@tomasztomasz3545]

Ile czasu mozna trzymac w piwnicy?

[@QwertyQwerty-ys1di]

Mięso z soli peklowej należy wypłukać. A jak nie pluczemy to jemy mięso z saletra.

[@angelomaggio2276]

Co Ty piszesz ,żadnej solanki się nie płucze . Od wieków mięso nastawia się w solance do wędlin wędzonych i następnie zaparzanych , tylko wędzonych , do wszelkiego rodzaju pasteryzacji słoikowej , puszkowej itp. itd .

[@2adasadas]

5 godzin? Nie za długo?

[@nuno30freediver47]

Panocku lubisz gotować,pewnie lubisz jeść,a teraz powiedz mi sekret jak pozostajesz szczupły? :)

[@tabletsamsung3606]

Ja tez o to pytam.

[@stance8341]

zrób jabłecznik jak u babci

[@Alkowow]

Tuszone spaniale konserwy ugulem

[@griblox9182]

Hej a ile można takie słoiki przechowywać?

[@Koszarka1]

Robię te przetwory ponad 40lat ,potrafią w chłodzie przetrwać nawet 8 do 12 miesięcy

[@annalittwin3925]

@@Koszarka1 A jak je pasteryzujesz

[@Koszarka1]

Pasteryzujè pierwszego dnia ok.godziny , drugiego ok.pół godziny-dotyczy to lata.W zimie godzinę i w chłodne miejsce

[@annalittwin3925]

@@Koszarka1 Dziękuję Ci bardzo 😊

[@grzeorzm2169]

Nie mogę pojąć jednego nie podoba się to spier do kwasiora albo na krzaki

[@konradhenrykowicz1859]

Kroic w kawałki solić kolendra czosnek lisc bobkowy jałowiec. Gotowac trzy godziny i fertig.