Лосось холодного копчения.

[@billyvilli3898]

Спасибо обязательно попробую ваш рецепт!

[@harlam16]

Спасибо

[@likong8364]

На вкус и цвет как говорится, я порчу и более 8-ми часов но я не обворачиваю рыбу в марлю и у меня такой же дымогенератор как и у тебя и ни чего моей семье нравится копченасть така, 😊

[@yannamk3504]

Отлично, чисто, аккуратно👌. Но перчатки 🧤 и головной убор👨‍🍳 не помешает никогда. Все ровно лайк👍

[@harlam16]

Спасибо! Принял !

[@tatyanabelozubova3347]

ВЫ ДОМА ГОТОВИТЕ В ПЕРЧАТКАХ И В ГОЛОВНОМ УБОРЕ?) НЕ СМЕШИТЕ... НАШЛИ К ЧЕМУ ПРИДРАТЬСЯ...

[@tatyanabelozubova3347]

@@harlam16 ВСЁ СУПЕР! НИКОГО НЕ СЛУШАЙТЕ!

[@Amira-day-01]

До маринования, рыбу положили шкуркой вниз, а вытащили уже шкуркой сверху. Вы её перекладывали получается пока мариновалась? Вопрос зачем?

[@otdihnamore]

Вкусняшка.

[@wit2414]

Я только начинаю себя пробовать в копчении вообщем есть вопрос можно рассказать какое дерево используется для копчения?

[@КириллЕлешев]

Когда же первая 1000 подписчиков? Надо почаще появляться )))

[@harlam16]

Буду стараться!

[@СаидаАчабаева-р7ж]

Для роллов подойдёт такой способ ?и ещё мне нужна слабо солёная ,эта какая получилась?

[@Ev-Tol]

А сахара не много? Смущает его количество..... И какая температура дыма была?

[@harlam16]

Сахар 1 к двум соли, некоторые кладут 1 к 1, на самом деле она не становится сладкой не переживайте. Температуру дыма не мерил но хочу установить градусник термометр.

[@СергейЛиштван]

нет не за много. это классика засолки рыбы

[@sashanikolaeva8460]

А количество соли (2 кружки) вас не смущает?

[@igorrusit]

@@sashanikolaeva8460, больше чем необходимо не возьмёт. Я так и с подчерёвком поступаю, засыпаю крупной солью без взвешивания пропорций и берёт столько, сколько нужно. А впрочем всегда можно попробовать перед копчением. Если на ваш вкус пересол то всегда можно вымочит в воде, не забывая подсушить перед копчением.

[@expus]

Как с картошкьой

[@slavikchayka7214]

Скажыте пожалуйста!А при какой температуре вы коптили рыбу?Ответьте пожалуйста это очень важно

[@harlam16]

Температуру не мерил

[@slavikchayka7214]

Без хлопот А приблизительно может знаете ?Если можно то ответьте!Спасибо

[@harlam16]

думаю градусов 20

[@slavikchayka7214]

Без хлопот спасибо

[@ЕвгенийЛысенко-с7к]

Добрый вечер) а как устроена коптильня? Я понял что она самодельная??

[@harlam16]

Ящик самодельный, дымогенератор покупной.

[@тосалу-й9п]

Никогда не мой рыбу! В идеале копить нужно 5 часа с проветриванием коптил ки каждый час! Проветривать после копчения не менее 12-18 часов

[@АртёмТроицкий-б5ъ]

Как мало таких мужиков осталось, которые ВООБЩЕ что то могут делать, а имея хороший достаток и ЕЩЁ делать самостоятельно в капиталистической рОССИИ - это нонсенс!!!

[@harlam16]

Спасибо.

[@ОльгаПавлова-н1г]

Да, можно только позавидовать белой завистью вашей жене

[@maysib4048]

Холодного копчения семга горькой получилась, 8 часов коптил, ольха и груша вперемешку

[@harlam16]

Влажная была походу!

[@АлексейЮдин-х6е]

Общая ошибка. Рыба должна коптица от суток до четырех, в зависимости от размеров. Это гарантия безопастности от паразитов и длительность хранения. При этом концентрация дыма в камере, у нана производстве была такова, что в камере можно было находится дым глаза не застил.

[@МаксШмидт-л5с]

Потом есть одни концерогены

[@СергейСидоренко-й7х]

Дым не убивает паразитов,яйца отложеные находятся глубоко в мясе,чтобы желудочный сок их не укокошил, в природе все просчитано,дым явл только консервантом и вкусовой добавкой ,только терм обработка засолка 21 день или заморозка 2 недели ,я всегда замораживаю только тогда готовлю даже горячим способом тогда даже дети могут кушать.

[@antoshazhichante7252]

С солью это ты перебрал! 🙉это ж не сало!

[@harlam16]

Норм

[@yannamk3504]

Именно так делают у нас🇬🇧 На 1 килограмм тушки сёмги 2 столовые ложки соли и 1 ложка сахара +🥃 30 конька и цедра 🍋розмарин веточку, лавровый лист, и перец горошек,24 - 36 часов в холодильнике 👌. Коптить Англичане, Шотландцы конечно не будут. Обязательно попробуйте 😋🍣.

[@Боряныч]

@@yannamk3504 и вкуса самой рыбы как не бывало. Лосось и осетр любят только соль. Больше ничего не надо!

[@liliamakus2909]

Из-за этой ненормальной музыки невозможно смотреть . И рыбы не захочешь.

[@user-Artem.K]

Когда вы видите подобные рецепты, то зразу выключаете... Никаких соотношений пропорций...

[@harlam16]

Какие пропорции? Все и так видно.

[@user-Artem.K]

@@harlam16 правда? Какая масса соли/сахара на 700г рыбы?

[@user-Artem.K]

@@harlam16 у вас даже рыба не просолилась... Я уже молчу об отсутствии нитритной соли... У вас же рыба конечно с сан заключением)) и совет на будущее: продукт после копчения должен отдохнуть не менее суток!

[@harlam16]

@@user-Artem.K часть сахара две соли. Больше чем надо рыба (красная) не возьмет, все зависит от времени соления! Я солю 9 -10 часов, по мне по соли отлично! Можно подержать и 12-15 часов(по мне пересол). И ни какой нитридной соли, это вам не колбаса!!!!!

[@user-Artem.K]

@@harlam16 больше чем надо не возьмёт😂😂😂 вы серьезно? И чтоб так утверждать про колбасу и нитритную соль изучите вопрос для чего последняя применяется)))