Luftiges und aromatisches Focaccia à la Paa - italienisches Fladenbrot

[@GermanGrowTV]

Habe es anstatt mit Tomaten, mit Ziegenkäse (mit etwas Honig und Thymian bestrichen) und Kürbis gemacht! War köstlich

[@peterfranz3510]

Das ist der Hammer, lieber Marcel 🙌!

[@MM-in6hw]

Guten Morgen Marcel, danke für das Rezept, paßt noch gut zur Grillzeit, 😋😋👌

[@julias.7971]

Guten Morgen und danke für das tolle Rezept!

[@Elke-l6s]

Habe es jetzt zum 2. Mal gebacken. Es ist so was von lecker. Heute Abend machen wir Picknick an der Elbe beim Roland Kaiser Konzert. Da geht es mit und wird zum Wein genossen. Danke für das und die vielen anderen tollen Rezepte ❤

[@naolinsonnengott9472]

"Sieht niedlicher aus"......wie lieb gesagt 😍

[@DutchJoan]

Die Hitzewelle in den Niederlanden ist heute vorbei. Dies ist ein wunderbares Rezept, um wieder mit dem Backen zu beginnen. Super!

[@ingekotterheidt7920]

Hallo Marcel vielen Dank für dieses tolle Rezept, habe es heute gebacken mit Lauchzwiebeln, Cherry -Tomaten und Rosmarin super lecker 🤗

[@silviah.1074]

Hallo Marcel, wieder ein tolles Rezept zum nachbacken. Ich schau dir schon sehr lange zu, deine Begeisterung hat nicht nachgelassen und ist immerwieder ansteckend. Danke für das Rezept und ein schönes Wochenende. 🌞

[@MIGGim]

👍 .......und auch die Art und Weise wie er mit dem Teig umgeht. Ich habe einen lauten Lacher losgelassen, als er diesen matschigen Teig aus der Schüssel holte und in die Form schmiß😂, was nicht nur lustig aussieht, sondern auch locker und leicht - bei mir wäre da mit Sicherheit nichts vom Teig in der Schüssel gelandet, sondern mindestens die Hälfte hätte noch an meiner Hand geklebt und die andere Hälfte hätte sich bestimmt gleichmäßig in meiner Küche verteilt.......... 😅😂🙈

[@jopa9703]

Das mache ich die Tage mal, sieht super aus 👍🏻❣

[@ottolucke1118]

God morgon aus Schweden. Habe das Focaccia heute mit Dinkel-Vollkornmehl gebacken. (selbst gemahlen). Sehr aromatisch und kräftiger im Geschmack. LG

[@edithsowade9983]

Sie sind ein Meister Ihres Fachs! Ihre Rezepte sind dermaßen perfekt ausgearbeitet, nicht zu fassen. Die Focaccia ist gerade verkostet worden, so etwas fluffiges und leckeres haben wir selten gegessen. Einfach fantastisch!!! Ich habe mich zurückgehalten mit den Tomaten, aber das falsch gedacht, je mehr Tomate desto besser. Danke!

[@charlytango7841]

das Rezept ist prima, schmeckt hervorragend, ist gerade frisch aus dem Ofen, alles duftet nach frischen Kräutern, einfach lacker

[@ivse9696]

Ein ganz tolles Rezept, das ich heute morgen nachgebacken habe, mit Tomaten und Rosmarin aus dem eigenen Garten. Eigentlich wollte ich etwas anderes backen und hatte ein Hefewasser Poolish gestern morgen gemacht, am Abend dann spontan um entschieden und damit den Foccacia Teig angesetzt. Zur Sicherheit noch 30gr Madre dazu gegeben und über Nacht gehen lassen. Das bisher beste Foccacia, das ich gebacken habe 👍👍👍

[@krausihart1795]

Danke Marcel für das super Rezept wird am Wochenende ausprobiert ☺

[@yvonnescheuner8661]

Guten Morgen Marcel, super Rezept, werde es ausprobieren beim nächsten Grilltag. 👍👍😍 ich wünsche euch ein schönes Weekend

[@brigitteklemp4738]

Das Focaccia zum 1. Mal gebacken. Zubereitung recht einfach und das Ergebnis war sehr gut! Werde es noch öfters backen.

[@amasis7646]

Phantastisch 🤩 Danke Marcel🥰

[@katja944]

Danke Marcel für das tolle Rezept, wird in jedem Fall nachgebacken. 😋

[@karinbeckmann9378]

Hallo, Marcel Suuuper Brot 👍😀. Muss ich unbedingt bei der nächsten Gelegenheit backen. Wir lieben es 🤗. Ganz lieben Dank für die tollen Rezepte 😀. Gruß, Karin

[@heyduda_n]

Mach ich nach, sieht super aus 😊

[@nevzataybey9395]

Ich habe das nach gebacken es war einmalig und knusprig herrlich Danke

[@barbarabuchholz5646]

Super Marcel es macht einfach eine riesen Freude,deine Kreationen nachzubacken.Dank Danke Danke und weiter so. Wenn ich in der Nähe bin komme ich mal bei euch vorbei;-)) Liebe Grüsse aus Steißlingen Baden Württemberg nahe an der Schweizer Grenze.

[@zwerghexe8682]

Auch ich werde es am Sonntag backen, dazu nette Freundinnen und eingutes Glas Prosecco

[@petrataron7221]

Ein super Rezept. Werde ich am Wochenende mal wieder mal. Marcel es gut so tolle Rezepte bei dir, du erklärst so gut und ich habe schon viel gelernt. Vielen Dank und bitte weiter so👍🥰

[@312akino]

Das habe ich heute gebacken und ich es ist super lecker geworden. So fluffig und knusprig

[@ronnersonja8238]

..ach, ha sy no gar nöd aaglueget.. luegä grad😊 ( Landliebe👍🏻)

[@angelikafrisch8094]

Hallo Marcel, das werde ich beim nächsten Grillabend machen. 😀 Toll! 👍 Vielen Dank 🌞 🍀

[@kornelialerchenmuller6429]

Super, wird am Wochenende gleich getestet! LG

[@sabinemenge3614]

Hallo Marcel, erneut ein tolles Rezept. Super einfach in der Herstellung des Teiges. Und es funktioniert toll! Die Foccacia ist locker und richtig lecker. Das Rezept nehme ich in mein ständiges Repertoire auf. 😃🌻 Vielen Dank dafür.

[@helgaueberschar5709]

Danke, wieder ein wunderbares und doch einfaches Rezept!

[@saju7834]

Klingt wieder einmal mehr super! Werde ich morgen gleich probieren🤗

[@Kazuelk]

Ha! Super passend hochgeladen, habe noch nach nem Rezept für meine Geburtstagsfeier gesucht! Ich weiß nur noch nicht so genau was ich dazu serviere 🤔

[@ullib.4384]

Danke für das tolle Rezept ❣️ Werde es definitiv nach backen, statt Tomaten mit Zwiebeln belegen. Erinnert mich an unsere Italien Urlaube, ich liebe Zwiebelfocaccia! LG U

[@peterrosendahl1019]

Schön habe ich wieder eingeschaltet. Bin grade an meiner Foccaccia.

[@christinaott6234]

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen!😋 Werde ich auf jeden Fall auch ausprobieren! Vielen Dank für das Rezept und die tolle Erklärung dazu!

[@minimrugalla]

Wie immer super Rezept und Marcel🫶

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️😋😋😘👍

[@aj4219]

Hallo Marcel. Was für ein tolles Rezept !!!Ich habe diese Focacce auf heute Abend zum Grillen vorbereitet… Ich kann nur schwärmen davon… 🥰. So fein, so lecker, so wattig und fluffig, so Rosmarinig, so lecker tomatig… Das Ding war einfach göttlich… Das ist mindestens die Meinung von 3 befreundeten Paaren heute Abend. Der Teig war durch seine extreme TA zwar fürchterlich zu verarbeiten, aber so what… Die Belohnung war unvergleichlich dafür 🥰. Ganz herzlichen Dank mal wieder von Andi ausm Schwarzwald 🤗

[@marcelpaa]

Bitte gerne :) freut mich sehr zuhören, das sich der Kampf gelohnt hat :)

[@beatelachmannklasserezept366]

Hallo Marcel Paa habe das Rezept gemacht mit Livieto und dem Semula .👌👍👍

[@Alex-rq4vd]

Das werde ich zu Ostern backen 👍

[@TheMrRuttazzo]

Focaccia wird bei meiner Mutter und Großmutter regelmäßig für längere Autoreisen oder zu besonderen Anlässen vorbereitet. In Italien wird es weniger als "Brot" und mehr als handlicher "Pizza-Ersatz", in der Regel ohne Käse, betrachtet. Ich steh' jedenfalls drauf, locker und lecker. Ich habe mal während einer Italienreise fast Dreiviertel des Vorrats weggefuttert. 😋 Während die einfache Tomatenvariante das klassische Rezept ist, kann die Verbreitung verschiedener Rezepturen von Region zu Region (Oft auch von Dorf zu Dorf) variieren. So findet man in vielen lokalen Brotbäckereien zwar an sich die gleichen Gebäcke, die sich aber in Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit stark unterscheiden.

[@helgastadler5095]

Das sieht lecker aus, mach ich auch 👍🏻😋

[@ibins6163]

Hallo Marcel, könntest du uns ein gutes Rezept für Anisbrezen zeigen? 😊

[@klauslaus2535]

Mache die Kurzzeit Version von Focaccia, schmeckt sehr gut, ich denke jedoch bei 14 Stunden Garzeit kitzele ich mehr Geschmack heraus. Danke für das Video. LG

[@da79ds]

Das sieht super lecker aus aber für diese Zubereitung muss man ja Urlaub nehmen 😉

[@annamariak2790]

Super tolles Focaccia Brot. Grüße aus Südtirol. Annamaria K.

[@alessandrofontana226]

Sehr schön! :-)

[@rainerschroder2875]

Hallo, super Rezept, bei der Zubereitung mit der Wassermenge aufpassen.

[@michaelschoepf]

Danke!

[@marcelpaa]

Herzlichen Dank, freut mich sehr 👍👍👍👍

[@kittygrevenbakker8559]

danke sehr schones rezept

[@SabineDriessen-ym5mx]

Muss ich unbedingt testen

[@andreaherzog-kienast9343]

Ich habe es heute gebacken, ich bin sehr zufrieden. Danke für das Rezept. Ich nehme beim nächsten Backen etwas mehr Salz :). Eine Frage in die Runde: könnte man auf Dehnen und Falten nach der Übernachtgare auch verzichten oder hat es dann zu wenig Spannung?

[@marcelpaa]

du kannst auch auf das Falten verzichten nach der Übernachtgare

[@joker_hub7139]

Könntest du mal ein Kräuterbaguette Rezept vorstellen ?

[@buttyspartykeller]

Danke dafüe

[@utam.3210]

Ciao Marcel, gerade bin ich dabei deine köstliche Foccaccia zu backen, ich habe Manitobamehl und Semola, leider stelle ich öfters fest, dass meine Teige zu weich sind und kleben, beim Brot halte ich deswegen schon Wasser zurück, an was liegt das? Danke für einen guten Rat😊🙏

[@marcelpaa]

Versuchen den Teig mal etwas länger zu kneten, 10 Minuten länger, dann sollte der Teig besser binden

[@utam.3210]

@@marcelpaa danke Marcel, trotz allem war die Foccaccia köstlich und wurde begeistert gegessen 🙋‍♀️😀🙏

[@sueellen7797]

Hallo Marcel Super Video! Wieviel Mehl und Hefe nehme ich für 2 Personen?

[@marcelpaa]

würde ich nur die Hälfte vom Rezept machen

[@vivianedward5569]

Kann man auch Hartweizengrieß nehmen?

[@christinacarnicelli2490]

Vielen Dank für das Rezept 🌺 Kann ich das Weissmehl mit Urdinkel-Vollkornmehl ersetzten? Wenn ja, was muss ich zusätzlich beachten?

[@ingeschmandt1682]

Ich habe was für Dich gefunden: von Marcel vor 2 Jahren: Urdinkel Rotkraut- Rotkabis focaccia. Dann hast Du das Rezept direkt vom Meister! Ich würde nicht das ganze Mehl durch Vollkorn ersetzen (wegen der Porung. Sie wird kleiner bzw. kompakter und in jedem Fall solltest Du mit einem Teil des Mehles ein Brühstück oder noch besser Kochstück machen und das bei Mehl und Wasser entsprechend berücksichtigen, sonst wird der Teig evtl sehr trocken. Es zieht im Mund den Speichel ab 😉. Dann könnte es klappen. Aber 100%sicher bin ich nicht. Auf jeden Fall kommt bestimmt etwas mehr oder weniger Leckeres raus. Auf jeden Fall wird es mit dem Brüh- oder Kochstück saftiger aber die Krume ist nicht so Großporig. Ich würde es probieren oder noch besser in der Rezeptlist von Marcel suchen. Ich habe da in der allgemeinen Liste nur das Foccacia mit Walnüssen und Roggenmehl gefunden. Liebe Grüße

[@christinacarnicelli2490]

@@ingeschmandt1682 Danke 🌺

[@rudikolmel5407]

Hallo Marcel, ein Gruezi in die Schweiz, für mich die Insel der Hyperboreer, smile. Kannst du mir erklären, weshalb Öl in den Teig kommt? Ich habe bisher mit Öl in Teigen immer die Erfahrung gemacht, dass der Teig schwer und kompakter wird als ohne Öl. Nicht überzeugend wäre die Erklärung, dass es in Italien halt so gemacht wird. Auch interessant für mich ist , dass ich kein Maschinenkneten mit dem Fenstertest gesehen habe. Häng dies mit der hohen Hydration von 84 % (incl. Öl) zusammen, dass man sagt, dass in diesem Falle der Knethaken nicht so richtig wirkt.?

[@rossi29011]

Hallo Marcel, was ist Hartweizenmehl? Würde mich über eine Antwort freuen LG Annegret

[@yancyderringer6119]

Heisst in Italien Semola...gibt es überall zu kaufen

[@ottolucke1118]

Hartweizen wird in Italien zu Herstellung von Nudeln verwendet.

[@SoulsMoments]

kann man anstelle von Hartweizenmehl eigentlich auch Hartweizengrieß nehmen?

[@andreaherzog-kienast9343]

Hallo Marcel, kannst du mir bitte die Masse der Arbeitsschale nennen, die du für diese Menge Teig verwendest (LxBxH)? Ich will ja nicht, dass der Teig überquillt, wenn ich ihn in der Nacht allein lasse :).

[@andreaherzog-kienast9343]

Hier die Antwort: bei mir hat eine Schale 30x20x7 cm ausgereicht.

[@nowakmats3164]

Ist mit Hartweizenmehl Hartweizengrieß gemeint?

[@angelinabruggemann933]

Mhmmmm lecker

[@thorstenhaedicke1932]

Würde gerne Hefe durch meinen lievito madre ersetzen. Hat das schon jemand gemacht? Welches Mengenverhältnis hat gut funktioniert?

[@theresebieri9053]

Gute Frage, das würde mich auch sehr interessieren.

[@wolfganghover6218]

👍👍

[@paulinatamme8265]

Was heißt „Weißmehl“? 405, 550 oder…? Wäre vielleicht, besonders für die Anfänger, hilfreich, Mehl-Type zu benennen. Vielen lieben Dank.

[@marcelpaa]

geht beides, ich habe hier 550er verwendet

[@marvona3531]

🌸🌺🌸🌺🌸🌺

[@SD_Alias]

Etwas Off Topic, aber gerade aktuell. Eine Frage in die Bäckerrunde: Ich habe heute in meinem Vorratsschrank in einigen Mehltüten ca 1-2mm lange Käfer entdeckt. Es sind keine geflügelten Motten sondern winzige Käfer nicht über 2mm groß. So wie Rapskäfer in halber Größe. Nur bräunlich statt schwarz. Ich habe die Betroffenen Mehltüten entsorgt. Weis jemand was das für Biester sind? Und wie kann ich mein Mehl davor schützen? Ich wollte bisher mein Mehl nicht in Tupperdosen packen. Irgendwo hatte ich gelesen, das Mehl "atmen" soll. Oder ist Tupper die bessere Wahl?

[@ottolucke1118]

Hej, Google doch mal Brotkäfer. Vielleicht erkennst du ihn wieder.

[@SD_Alias]

@@ottolucke1118 Dankeschön, habe ich gemacht. Dort steht die sind so um 3 mm groß. Die bei mir sind aber höchstens 1-2mm... Oder gibt's da noch Unterarten? Aussehen stimmt aber...

[@ottolucke1118]

@@SD_Alias Unterarten kenne ich auch nicht. Vielleicht sind deine noch nicht ausgewachsen...😏

[@SD_Alias]

@@ottolucke1118 Dann versuche ich mal das es gar nicht erst soweit kommt und bestelle mir mal diese Wespen die die Käferchen auffuttern… ;)

[@jasonargonaut9112]

Wenn ich richtig gerechnet habe, dann hat der Teig TA 193% (inkl. Öl) 😱 Ich nehme die Herausforderung an 😉 Wollte heute zwar Pizza backen, aber was soll's 😃

[@kurtnast]

Ich mache anstelle Tomaten und Rosmarin nur passierte Tomaten etwas Oregano Salz und natürlich Olivenöl oben drauf. Nach dem Backen kannst Du sie nach dem auskühlen immer noch mit Käse, Schinken, Pilze, Artischocken, Meerfrüchte oder was immer belegen. Noch einmal kurz aufbacken und ich verspreche Dir, Du wirst diese Focaccia-Pizza lieben 👍

[@razorisdead]

Hast du nicht schonmal ein Rezept vorgestellt?

[@marcelpaa]

Doch aber dieses hier wurde optimiert :)

[@bimbogp9223]

dann ist es nicht mehr weit zur Pizza! Bitte

[@Samuel-uu7cb]

Was hast du das ganze Wochenende gemacht? Ich habe ein fuccacia gebacken.....

[@anna-mariawuhrmann2988]

Das ist richtiger Italienische Focaccia!!! aber ich habe einen deine ALTE Video gesehen von vor 5 Jahren glaube... auch von focaccia die du gemacht hast mit der Rosmrin klein geschnitten und in der teig gemacht hast.... das war keine echte italienische Focaccia . Dieses Focaccia dagegen kommt viel nähe an die echte italienische Focaccia, ja der Rosmarin wird IMMER ganz gelassen, niemals klein geschnitten, wenn ich dir einen rat geben kann, die Cherry Tomaten, sollte sehr reif sein und nur mit die Hände die Cherry Tomaten halbiert und in der Teig gedrückt und gleichzeit wir der Saft von Tomaten rausgelassen, niemals wird die Tomaten mit Messer geschnitten.... Deinen Focaccia ist sehr bleich ( wenig Farbe ) weil eben die Tomaten geschnitten worden, statt mit der Hände geschnitten der Saft rausgepresst gleichzeit in der Teig gedrückt... es ist schwer mit Wörte zu erklären ohne es zu zeigen wie gemacht wird.....

[@gooldii1]

Erster!!!