Мясной хлеб Ветчинный ГОСТ 1938г СССР Рецепт приготвления Meat bread Ham in GOST 1938 in the USSR

[@lusis9924]

Приготовили по вашему рецепту мясной хлеб. Вкусно необыкновенно! Большое спасибо🙏💕 Удачи Вам и благополучия!!!

[@Моизаготовки]

Не могу не похвалиться, сделала по вашему рецепту, восторга нет конца, очень вкусно, не нужно никакого дополнительного оборудования, быстро , удобно, без заморочек.

[@DaniilPervachenko]

Рады, что вам понравилось!

[@СветланаГречишкина-ц7х]

Что с людьми стало с наколками как с тюрьмы на вид нормальный человек .Наверное у людей такое понимание что Бог когда сотворил забыл наколки на руки прилепить не знают люди что сатана ставит на тело свои метки , а когда заглянет в глаза смерть а сатана скажет ты мой.А мы люди вечные 😮

[@valeryvens6021]

Молодцы.Классные рецепты,отличные видео - всё доходчиво, а главное позитивно.Очень приятно смотреть.Желаю всего хорошего и процветания вашему каналу.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим !

[@SvetaSavin]

спасибо за чудесные видео, за ваш труд и просто за то, что вы есть

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@Жизньзабайкалом]

Проще некуда,доступно вкусно бюджетно! Мое вам почтение!

[@АлександрНикольский-м3ы]

Замечательный рецепт. Очень хороший канал.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@АлександрНикольский-м3ы]

@@DaniilPervachenko Это Вам спасибо.

[@missdark8983]

Спасибо огромный за подробный рецепт, удачи и процветания

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@ИгорьГорохов-ф5д]

Как всегда: доходчиво и понятно. Без лишних слов. Молодцы!!! Жду следующих рецептов.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@55598288]

побольше бы таких людей. все по полочкам разложил. разжевал . все очень классно

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@user-yn5ff1zl1c]

Огромнле спасибо за рецепт. Приготовил ветчинный хлеб, остплся просто в восторге. Отличный рецепт. Хлеб получился просто обалденный. При дигустации сравнил с магазинной ветчиной, небо и земля! Огромное спасибо Даниилу и Ларисе.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо большое Вам Сергей , за отзыв ! Удачи Вам !

[@Qpwo98]

отличная технология без фанатизма с отличным результатом

[@АлексейКотов-ъ9ш]

Сделал хлеб. Просто огонь! Спасибо, что скинули книгу, ранее. Книга хорошо, но в Вашем наглядном исполнении просто замечательно. Шчыра дзякуй!

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@Kraynson]

Мой первый успех в колбасно-сосисочном ремесле. Немного воды вытекло (подозреваю фарш нагрелся от тепла рук, так как тестомеса нет, а миксер не тянул). Но, тем не менее, хлеб получился вкусный и не сухой. Действительно как витчина. Советую всем новичкам и спасибо огромное Авторам канала!!! Успехов Вам!!!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , взаимно !

[@СветланаХалилова-з4м]

удесный хлебец и великолепный хвостатый дегустатор

[@СветланаНикифорова-г8ц]

Очень красивые хлеба получились!👍 Бравушки!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@igortarabukin]

Как всегда на высоте. Для новичков, Даниил много раз повторяет, что рецепт очень простой, не обольщайтесь, простой по сравнению с вареной колбасой, но процесс запекания, как видно, требует соблюдения всех рекомендаций. Сам недавно обжегся на пропарке колбасы, упустил момент и закипела, весь жир вытек (бульонный отек), так что, как написал мне Даниил - Дьявол в деталях - не пренебрегать деталями, коллеги.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо ! Очень важны Ваши комментарии с обсуждением допущенных ошибок !!! Еще раз спасибо и почаще делитесь результатом !

[@ВероникаФорофонова]

Спасибо огромное за подробный обзор

[@reneandrensennirod]

Это праздник какой-то! Спасибо за канал! 💯1️⃣

[@СофьяЕсипова-ю7ъ]

С меня подписка и лайк! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!!! 👍👍👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарю , успехов !

[@ОлегСоколов-м4р]

Получилось на юбилей здорово, всем понравилось. Завтра буду еще раз готовить. Вам удачи!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, и вам всего наилучшего!)

[@lraivanova5141]

Спасибо большое, всё получилось, едим мясной хлеб, очень вам благодарна, больше колбасу покупать не будем.как хорошо, что есть такие добрые люди как вы. А мы у вас учимся и едим качественные колбасы, мз чистого мяса.

[@DaniilPervachenko]

Рады вашим успехам, удачи вам

[@reyna897]

Спасибо,приятно

[@НатальяВолегова-о3з]

Даниил, спасибо Вам огромное. Вчера попался Ваш рецепт, я загорелась. Сегодня приготовила. Несмотря на некоторое вынужденное отступление от рецепта (отсутствие нитритной соли и ошибка в температурном режиме), получилось очень вкусно. Муж все бегает и отрезает кусочки. Теперь куплю нитритную соль и фосфат и буду делать, не отходя от рецептов.

[@DaniilPervachenko]

Желаем Успехов!

[@IntegMarco]

Спасибо за удобный рецепт

[@БорисАлександров-р5ж]

Отличный рецепт

[@НатальяГрабовская-х4й]

просто умнички.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим !

[@Valer_426]

Молодцы! Хороший рецептик!

[@ЕжиквТумане-к9о]

У нас в магазине этот хлеб продают горячим и продают гамбургеры с ним горячим... Так вкусно. Это я к тому, что он вкусен и холодный, и горячий. Обязательно теперь сама приготовлю.

[@DaniilPervachenko]

Желаем Вам Удачи !

[@МарияКузнецова-л7с]

В 1990 году во всём мире плохое здоровье чаще всего обусловливалось недостаточным питанием, например дети в бедных странах страдали от кишечных инфекций. Но сегодня главное препятствие на пути к здоровью - это высокое давление, то есть болезнь избыточного питания. Доктор Майкл Грегер

[@Dimarik73]

Молодцы, очень здорово у вас получается !!! Я бы тоже с удовольствием почитал книгу с рецептами. За ранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Скачивайте drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk

[@ingvarjorgensson5577]

Ветчина - огонь! Готовлю почти год такую. Только я не в мясорубке мясо перемалываю, а режу на кубики ~1-2 см. И готовлю из чистой свинины (лопатка). И тем, кто будет готовить совет от меня: ни в коем случае не пренебрегайте чесноком. Я делала и с чесноком и без. Без чеснока вообще не то

[@DaniilPervachenko]

Благодарю за совет !

[@nataliasomova5031]

Ingvar Jörgensson ok, spasibochki, poprobyem!!! s chesnokom!

[@МарияКузнецова-л7с]

Тереза Манавалан, ведущий малайзийский журналист, попросила нас "не путаться в терминологии. Зло - это не свинья и не курица. Зло - это мы сами. И наши ужасные фермерские хозяйства… Возможно, - предупреждает она, - мы невольно создали идеальную стартовую площадку для пандемии гриппа, которая убьёт большое количество людей по всему миру".

[@РусланЧернов-г5м]

Класс!!!

[@brevitaliy]

Даниил, ссылку дайте на книгу, пожалуйста. Кстати, вместо говядины использовал баранину, из специй добавил зиры. Интересно получилось.

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@ЮлианСтефанкив]

Простой хороший рецепт

[@ЮрийКончиц]

Даниил,добрый день. Очень нравится ваш канал смотрю и учусь по вашим рецептам. Подскажите пожалуйста марку и модель мясорубки и планетарного миксера. И если можно скиньте ссылку по этой замечательной книге. Заранее благодарю вас.

[@DaniilPervachenko]

Книжку скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk Обзор мясорубки kzbin.info/www/bejne/d4abhKJmndGtZq8 Обзор миксера kzbin.info/www/bejne/mmmlhJKLfpJkicU

[@ЮрийКончиц]

Даниил Перваченко Спасибо, Вам большое.

[@НатальяБеркович-ц1о]

Чтобы не было бульонного отека нужно добавлять сухое молоко, десять грамм на килограмм фарша. В молоке много фосфатов, фосфаты удерживают воду.

[@irinajadanovski9406]

Даниил, здравствуйте! Всегда с удовольствием смотрим Ваши видео. Много полезного, без "понтов" и широких пальцев! Пожалуйста, дайте ссылку, где можно скачать книгу 1938- года, где есть рецепты колбасных изделий.... Спасибо!!!

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@ИгорьНикоряков]

молодцы! привет из Сибири!

[@DaniilPervachenko]

Благодарю !

[@serma5918]

Молодцы

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@АлексейКорнеев-п1ц]

Отличный лайфхак. Как утромбавать хлеб в форму. Ладонью так не получается. Укладываю часть фарша. И пресую металической толкушкой для пюре. Следущую порцию фарша. И опять пресую толкушкой. Великолепно. Ни одного пузырька воздуха на срезе. Полностью однородный. В отличии от ладони.

[@DaniilPervachenko]

Надо будет попробовать

[@АндрейУрбан-ь9ц]

Даниил,здравия желаю. скиньте пожалуйста ссылку на скачивание. заранее спасибо

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@ОлегЖерносенко-л1г]

Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста

[@valeriystorozchko5283]

Даниил, спасибо за рецепт, сегодня буду делать ещё и такой, нитритная соль приобретена. У меня вопрос готовим хлеб до температуры внутри 68 градусов, а потом румяним при 170, это не навредит?

[@DaniilPervachenko]

Нет , это технология такая

[@valeriystorozchko5283]

@@DaniilPervachenko , СПАСИБО!

[@Алексей-б8ю6н]

Спасибо за Ваш труд).. Подскажите,выход готового продукта от закладки.Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

с 1 кг сырья получается 750 - 800 гр. продукта .

[@Алексей-б8ю6н]

Даниил Перваченко Благодарю. Благополучия Вашей семье...

[@давидмесхи-х6к]

ДАНИИЛ жду книгу для скачивания PDF заранее благодарю

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@ОлегСоколов-м4р]

Классный рецепт, а про специи в этот хлебец?

[@DaniilPervachenko]

Все ингредиенты указаны под видео

[@bankatomata6993]

Спасибо за рецепт.Нужно ли проводить отепление фарша перед термообработкой?

[@DaniilPervachenko]

Обязательно

[@bankatomata6993]

@@DaniilPervachenko Спасибо.

[@ОляЕфименко-ц8к]

Спасибо, Даниил! Обязательно приготовлю такой мясной хлеб! У меня даже форма такая есть (покупала под кекс). Завтра еду на Центральный рынок за мясом и...надеюсь, что у меня все получится. Отдельно благодарю , что подсказали , как замешивать фарш. Планетарный тестомес имеется.Давно подписана на ваш канал, но! подписывалась на видео о приготовлении вина и других вкусных напитков))))

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!

[@МарияКузнецова-л7с]

Вместо того чтобы критически думать о запредельных страданиях, заключённых в каждом грамме мяса, яиц или молочки, и о том, как мы эксплуатируем животных ради собственного комфорта, всеядные, как водится, парятся о том, насколько им будет не хватать куриных крылышек, гамбургеров и сыра.

[@alexandregremelashvili1117]

Скажите пожалуйста гдеберёте рецепты по госту. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk

[@elchinaliyev4201]

если добавить желатин гр 15 будет очень вкуснее и сочнее!

[@РегинаНовикова-е3с]

пожалуйста покажите вашу кап тильню,тоже хотим.У нас есть примитивная,хотелось бы посмотреть вашу спасибо.

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/Y4rSeGOJhpt6mbM

[@СергейКуракин-х6ю]

Здравствуйте запекаете с конвекцией с нижным и верхнем тэнами, и ещё вы выдерживает 1 час перед термообротке или сразу в духовку.

[@DaniilPervachenko]

В этом рецепте не обязательно

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

Отличный рецепт. Чудесный канал. Спасибо Скажите, а где можно купить решётку, крупную, на мясорубку. (извините если вопрос был глупым) Начинаю заниматься приготовлением колбас.

[@DaniilPervachenko]

Или на проме или на али

[@Infonet715814]

ГОСТов в 1938 году ещё не было. Рецепты из альбома Конникова привёз из США Анастас Микоян.

[@ludmilaestrada6320]

очень понравился рецепт! Приготовлю в ветчиннице по технологии Sous-Vide! Ваше мнение?

[@DaniilPervachenko]

Думаю будет вкусно, Но это уже будет ветчина))

[@ivansokolov5077]

Доброе утро. Скиньте пожалуйста ссылку для скачивания книги А Конникова. Заранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Скачайте пожалуйста тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk

[@СергейГоловченко-ф3ы]

Даниил и Лариса добрый день, скажите пожалуйста при первой и второй обжаркой 70 и 110 градусов, разогрел духовку до 70 гр., контролировал температуру с помощью термометра, но когда поместил форму с колбасой в печку температура сразу упала до 54 гр.и в процессе первой обжарки повысилась до 62-64 гр. НАДО повышать температуру до 70 гр. или она должна обжариваться 60-64 гр. т.е. разогрел духовку до 70 гр. и этого достаточно?

[@DaniilPervachenko]

Как-то сильно упала, температура должна быть 70 градусов

[@СергейАфонин-ю2д]

Все очень классно! Очень подробно, буду пробовать приготовить. Если можно подскажите пару ньюансов. Какая температура фарша? Как в вареной колбасе до 12 градусов? И второй про духовочку, тены нижние и верхние или только нижние и что насчет конвекции? Заранее благодарен.

[@DaniilPervachenko]

Температура фарша лучше до 10С При обжарке конвекция , а при приготовлении только нижний тэн

[@АндрейЗапад-п2х]

Просто супер!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим

[@АлександрСергачев-ж6п]

Здравствуйте ,Даниил и Лариса .Подскажите пожалуйста марку кулинарного щупа и адрес магазина где вы покупали. Заранее спасибо.

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/eISqnHygnbeSecU , там в описании есть ссылка , когда купите напишите , я Вам инструкцию на русском вышлю !

[@Галина-ш4т]

Даниил здравствуйте! Сегодня решила приготовить хлебушек по вашему рецепту. Процедура поэтапного выпекания хлеба в духовке без конвекции? Или на 1-м и 2-м этапе должна быть включена конвекция?

[@DaniilPervachenko]

Без конвекции

[@Галина-ш4т]

@@DaniilPervachenko Спасибо! Хлебушек получился суперррр! Благодаря Вам, мы колбасу в магазине вообще не покупаем. Только свою кушаем)

[@NeputinVV]

Большое спасибо Вам за Ваш канал и Ваши видео. Но есть вопрос... во всех видео про мясной хлеб по Конникову, Вы засаливаете говядину и свинину вместе, кусочки только нарезаете разными, чтобы при последующей обработке было легче визуально отделить одно мясо от другого. Но у Конникова ведь акцентируется, что они засаливаются по отдельности... причём говядина засаливается с сахаром, а свинина нет. Хотя нормы соли и одинаковы. Казалось бы... всё равно всё перемешается... но Конников ведь почему-то акцентирует на этом внимание... говядина с сахаром... свинина нет...

[@DaniilPervachenko]

Мы адаптируем рецепты для дома ... разница есть , или как в книге или солить говядину на день больше . По сути на вкус не сильно влияет , но так как в книге , более правильно .

[@NeputinVV]

Благодарю! Спасибо за разъяснения. И удачи Вам с Ларисой и Вашему каналу!

[@leksandr-fn6ew]

Подскажите, нужно отеплять фарш перед готовкой?

[@DaniilPervachenko]

Нет

[@МарияКузнецова-л7с]

Мы, знаем, что вегетарианское питание гораздо полезнее для здоровья, чем мясное, и всё же большую часть правительственных субсидий получают фермеры-животноводы и производители корма для скота.

[@DaniilPervachenko]

С какой целью вы разместили ваш комментарий?

[@user-sanya33gus]

Даниил здравствуйте скажите пожалуйста какая программа стала в духовке при готовности я имею ввиду там с конвекции или вверх и вниз только зарание спасибо

[@DaniilPervachenko]

обжарка с конвекцией , варка только нагрев

[@МаринаЗыбалова]

Добрый день! Скажите где брали решетку для мясорубки? И для какой мясорубки она подходит?

[@DaniilPervachenko]

Для каждой мясорубки нужно подбирать по размерам prom.ua/search?search_term=%D0%BA%D1%83%D0%BF%D0%B8%D1%82%D1%8C+%D1%80%D0%B5%D1%88%D0%B5%D1%82%D0%BA%D1%83+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B1%D0%BA%D0%B0

[@НатальяХарина-к2л]

Ок. Даниил спасибо

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста)

[@БорисАлександров-р5ж]

Где можно купить камеру для копчения, как у Вас в России?

[@DaniilPervachenko]

Это самодельная kzbin.info/www/bejne/Y4rSeGOJhpt6mbM

[@СветланаЖук-ч7й]

Даниил скажите пожалуйста а как хранить этот хлеб? И сколько он может храниться?

[@DaniilPervachenko]

В холодильнике 2 недели, в ввкууме месяц

[@МаринаВюн-в9и]

Де можна придбати нітритну сіль у невеликій кількості?

[@Индиго-и6е]

Можно вместо говядины положить косулю?

[@DaniilPervachenko]

Думаю да , но не пробовал

[@Индиго-и6е]

Эх ,надо срочно пристроить дичь.Хочется новенького рецепта от надёжных людей.

[@Татьяна-м1г8ь]

Как можно скачать книгу?

[@DaniilPervachenko]

craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/

[@alexandregremelashvili1117]

Используете ли вы фосфаты, если да то где?

[@DaniilPervachenko]

Мы не добавляем , но можно добавлять на этапе вымешивания фарша .

[@АйбулатАмирханов-с3и]

можно ли сделать ливерный хлеб, или ливерную колбасу в ветчиннице?

[@DaniilPervachenko]

Экспериментируйте!

[@АйбулатАмирханов-с3и]

@@DaniilPervachenko Спасибо за совет.

[@СергейГоловченко-ф3ы]

Добрый день Даниил и Лариса, подскажите пожалуйста: 1) как правильно поставить мясо на вызревание.Сегодня утром купил мясо на Ветчинный хлеб на рынке, забой был днем ранее.Я мясо порезал крупными кусками, положил в стеклянную емкость и плотно прикрыл бумажным полотенцем, плёнкой не затягивал. 2)Можно ли мариновать мясо в Вакси (Vacsy) и если можно, лучше мариновать под крышкой или в плёнке (Vacsy). 3)Нужно ли производить отепление фарша перед жаркой колбасы, если да, то до какой температуры? Заранее Вам благодарен, с большим удовольствием смотрю ваши видео!

[@DaniilPervachenko]

На вызревание лучше выкладывать куски мяса в свободные ёмкости в один слой, накрывать ХБ полотенцем или тканью Засаливать в вакси можно, лучше в вакууме. Отеплять фарш для хлеба не нужно

[@СергейГоловченко-ф3ы]

Большое спасибо.

[@ВладимирСергеев-щ9к]

Здравствуйте, Даниил и Лариса! Очень понравился Ваш рецепт! Хочу сделать такую же колбаску, но немного непонятно - на видео Вы не используете куттер а в описании говядина взбивается! Можно сделать хлебушек без куттера т. к. только начинаю и оборудование только кухонное. Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

Да, можно. Мясо достаточно измельчить на мясорубке, и хорошо вымесить, миксером или вручную.

[@ВладимирСергеев-щ9к]

Спасибо! Ваши видеорецепты сподвигли меня сделать ветчину, колбасный хлеб, украинскую колбаску. Все получается отлично! Придётся видимо разориться на куттер!

[@mikhailpalagichev558]

Скажите,пожалуйста,нужно ли включать конвекцию на каком нибудь этапе термообработки?

[@DaniilPervachenko]

На этапе обжарки желательно

[@ЮлианСтефанкив]

Прекрасный товар 5 5 5 5

[@gospodyesbog75]

В моем детстве была хлебная ветчина в продаже. Там было в форме килограммовой булки хлеба слоеное, прессованное в форме хлеба мясо. Оно не было в форме фарша. Вот такой рецепт я ищу. А за рецепт колбасы качественной в форме хлеба - спасибо. Может кто-то поделится рецептом хлебной ветчины? Спасибо заранее

[@НатальяХарина-к2л]

Мясной хлеб печете,включаете верх,низ или только низ?

[@DaniilPervachenko]

Верх и низ

[@lraivanova5141]

Добрый ночи, скажите пожалуйста, мало того, что первый раз пробую делать колбасу, да и духовой шкаф эл. новый, поэтому если не трудно напишите накакой позиции вы выпекаете на конвекции или верх и низ + вентилятор?

[@DaniilPervachenko]

Все этапы верх+низ, обжарка - верх, низ +конвекция

[@ih8585]

Скажите пожалуйста сколько фарша у вас получилось в этом видео? на 2 формы.

[@DaniilPervachenko]

Около 3 кг.

[@ВасилийЧапаев-ц1й]

какая температура фарша при закладке в форму? спасибо за ответ!

[@DaniilPervachenko]

Не выше 10 градусов

[@КОЛЯФРОЛОВ-я9т]

спасибо делал классссссссссс

[@вералопанцева-э8ь]

Сколько % нитритная соль?

[@DaniilPervachenko]

4-6%

[@АннаЖайворонок-х7ы]

почему именно белок, ане желток с белком ? или желток чистьій?

[@DaniilPervachenko]

Такой рецепт

[@митямалс]

сколько хлеб храниться

[@DaniilPervachenko]

В течение 10-14 дней

[@МаринаКлягина-о5ъ]

Если нет говядины ,можно только свинноное мясо ?

[@DaniilPervachenko]

Можно

[@lraivanova5141]

На первом этапе, до мясорубки, но сейчас уже выпекаем, не знаю чего получится

[@reneandrensennirod]

Ну, и... Получилось?

[@lraivanova5141]

@@reneandrensennirod да, всё получилось, супер

[@reneandrensennirod]

@@lraivanova5141 💐👍😁🙋🥇

[@Надежда-в4у]

Добрый день,подскажите, купила нитритную соль засолила мясо, не покраснело,а стало серого цвета.Это значит что то с солью.

[@DaniilPervachenko]

Мясо сереет при контакте с воздухом, для того чтобы оно не серело лучше всего засаливать в вакууме или наполнять до краев плотно ёмкость и затягивать пищевой плёнкой

[@ВасилийЧапаев-ц1й]

и еще, мясо птицы надо ждать когда созреет ?

[@DaniilPervachenko]

Да, 2-3 дня

[@HelenVolkovskaya]

Доброго дня) делала этот хлеб вчера, получился очень вкусный, но почему-то он был весь в соке в форме🤔 у Вас он был сухой, отчего это может быть?

[@DaniilPervachenko]

Или жирный фарш или не соблюдены температурные режимы при фаршесоставлении

[@HelenVolkovskaya]

@@DaniilPervachenko Повышенная температура при перекручивании была точно, вообще не могла снизить, была 14.3 градуса) морозилка вся битком загружена, а в холодильнике вообще не остывает😣😣😣

[@alexjucov2147]

"...Свинину перекручиваем на мясорубке с решеткой 20 мм." Где продают такую решетку?

[@DaniilPervachenko]

Мы покупали на Али

[@alexjucov2147]

@@DaniilPervachenko Что означают цифры "20 мм"? Это диаметр самого диска, или диаметр отверстий в нём? Мы имеем диск (диаметром 58 мм), у которого 6 выходных каждое отверстие по 8 мм в диаметре. Как на таком диске можно иметь выходные отверстия по 20 мм, мне совсем непонятно. Может скинете ссылку на этот диск? Диск с самыми крупными отверстиями, который имеется у нас, называется "Gris claro"

[@ТатьянаПринева-с2ч]

Добрый день! Попробовала приготовить мясной хлебушек, но при выпекании он просто плавал в собственном соке((( Подскажите, пожалуйста, что сделала не так? P.S. Просто обожаю ваш канал, спасибо огромное за прекраснейшие рецепты и вдохновение!

[@DaniilPervachenko]

Тут ряд причин : возможно Вы перегрели фарш при измельчении и вмешивании, возможно мясо не качественное , и наконец температурный режим при запекании . Мясо желательно что бы не было заморожено и не парное , если очень свежее , пусть полежит в холодильнике 2-3 дня .

[@ТатьянаПринева-с2ч]

@@DaniilPervachenko Спасибо, буду пробовать ещё раз. Наверное действительно что-то с температурой не правильно было.

[@HelenNeleh.]

Здравствуйте. Автор, а вы пробовали приготовить его БЕЗ нитритной соли? Она все-таки способствует онкологии...

[@DaniilPervachenko]

Не в таких количествах! Если правильно использовать, то от неё больше пользы, чем вреда!

[@ПавелЯзовских-з5н]

Вот всё нормально, несколько раз уже делал и всё равно не много жидкости образуется

[@DaniilPervachenko]

Если есть чуть-чуть жидкости, ничего страшного, главное, чтобы внутри был сочный!

[@mamam5877]

А если делать вез нитратной соли использовать обычную соль и сколько,и можно делать из куриного фарша

[@DaniilPervachenko]

Именно этот рецепт нельзя, а вообще можно

[@MrTap2221]

Дякую

[@ТатьянаПьянкова-б2ш]

Ну вы загнули кулинарный щуп и т д ,а где в домашних условиях это взять?

[@DaniilPervachenko]

В любом интернет магазине)

[@mamam5877]

Я просмотрела большинство ваших рецептов у всехнитратная соль я не использую эту соль,где можно посмотреть ваши рецепты без нитратов

[@DaniilPervachenko]

Соль называется нитритная. Всё колбасные рецепты можете готовить с обычной солью, если для вас не имеет значения цвет и вкусовые качества продукта, и если вы уверены в мясном сырье, которое вы используете. Категорически не рекомендуем готовить без нитритной соли, сыровяленые и сырокопченые изделия.

[@alexvrk8538]

Живы ещё? Ботулизм не догнал, без нитритной соли-то? Отзовитесь.

[@ТимурКорнеев-т4й]

6:31 сначала показалось, что Лариса в элегантном вечернем платье с вырезом во всю спину.