КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ. Школа Шоколада Насти Яшиной

[@НатальяБелая-ю4в]

Как удивительно, что существуют еще на свете люди, которые "безвозмездно, просто даром" делятся со всеми нами секретами, за которые они очень дорого заплатили!!! Пусть с таким же изобилием выливается на Вас энергия благодарности и радости от всех, кто благодаря Вам постигает это искусство!!! Здоровья, Счастья и Успехов! (немного сумбурно, но это от чувств...)))))

[@nastiachocolatier]

большое спасибо! И вам успехов :)

[@НадяОрлова-к8у]

@@nastiachocolatier скажите пожалуйста, шоколад какой текучести лучше использовать для корпусных конфет?

[@kexbrsun]

@@НадяОрлова-к8у 3

[@Антонина-р2ь]

Как-то на днях увидела рекламу курса по шоколаду, ценой в районе 30-ти тысяч рублей. Ради интереса вообще решила поискать, что из себя представляет данная деятельность - и на глаза попался Ваш канал. Удивительно, но по структуре у Вас намного больше информации, чем указано в платных курсах у других мастеров. Вас крайне приятно слушать - обычно всегда смотрю в ускорении, а тут даже рука не поднимается. Зашла посмотреть - и осталась.. Это настолько прекрасно, что эмоции переполняют и пишу со слезами на глазах. Низкий Вам поклон

[@olyasosnovskaya4717]

Это так мило, ваш отзыв ❤

[@ВИКТОРИЯИванова-э9к]

Дизлайки ставят те, кто продает эту информацию за большие деньги на онлайн курсах. Спасибо, очень понятно и интересно!

[@ОлАнц-о6щ]

посмотреть бы на этих лдей

[@nikklsv2698]

Вроде-бы ничего особенного: приятный облик, приятный голос, но оторваться от просмотра просто невозможно. Почти случайно попал на канал Насти и смотрел словно завороженный. Удивительное сочетание спокойствия и уверенности профессионала и простого, доброжелательного и доступного изложения материала. Смотрю и понимаю что это только видимая часть айсберга.

[@ЗульфияРамазанова-л2э]

Я восторге от вас! Так все понятно и просто. Я год ищу информацию на просторах интернета. Но все не удачно .Все скрывают , дают сжато информацию. Возможности нет ходить на курсы. Спасибо вам .Вселенная вернет вам добро 🥰🥰🥰.

[@АлексейПяточкин-у2п]

Настя, спасибо огромное, превосходный курс! У вас дар не только делать конфеты, но и доносить учебный материал !!! Удачи во всем и Божьих благословений Вам!!!

[@nastiachocolatier]

Спасибо, Алексей! :)

[@РадикБариев-ф1ч]

nastia_chocolatier извините . Получается когда мы переворачиваем форму то остаются только корпуса ??

[@alyona1311]

Я только недавно начала смотреть ваши уроки и я приятно удивлена, насколько качественные уроки вы делаете на безвозмездной основе. Спасибо огромнейшее за вашу щедрость с который вы делитесь знаниями!

[@ОлАнц-о6щ]

Благодарю за БЕСПЛАТНЫЙ урок. Практически все сейчас Зарабатывают на таих уроках. Вам воздастся!

[@АйшатАбдуллаева-в7п]

Вы чудесная! Столько труда вложено, но Вы предоставляете такую ценную информацию совершенно бесплатно, спасибо Вам огромное

[@Анння-я7л]

Настенька дорогая не пропадай на долго благодаря тебе и твоим урокам я учусь работать с шоколадом. Мне все интересно и голос твой завораживает.

[@WarmAmbiences]

Спасибо вам огромное.Как вы вежлива обесняйте даже мелочи.Голос мне очень приятно .Дай бог вам здоровья.Я ваша ученица из Баку.

[@bellamina]

Огромное спасибо за Ваши старания! Очень давно искала видео подобного рода о том, как работать с шоколадом. Очень все понятно и интересно рассказываете! Спасибище!

[@nastiachocolatier]

спасибо за отзыв!:)

[@ГалинаСелезнева-ж9и]

Очень грамотно, профессионально, доступно, приятно смотреть и слушать. Большое спасибо!

[@ВераВера-м9в]

Чудно ,развитая речь,еще такая мама Вика,приятно слушать информация сжато и основательно

[@Рената-ф6х]

Настя, здравствуйте. Вы - просто умница и талантливый человек!!! Благодарю вас, за ваши прекрасные кулинарные шедевры! Удачи вам и творческих успехов!!

[@nastiachocolatier]

спасибо!

[@НаталияВыставкина-щ1ф]

Вы удивительный человек! Делитесь , чувствуется от души!!!Огромное вам спасибо!!! Боюсь работать с шоколадом, но после ваших объяснений , всё таки решилась попробовать! Здоровья Вам и вашим близким!!!!

[@aisylu4561]

Получила настоящее эстетическое удовольствие от просмотра! Благодарю за ваш труд и такое бережное отношение к творчеству!

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Не выразить как я Вам благодарна за такие умные и содержательные, подробные видео! Посмотрела и сделала всё с Вашими рекомендациями, такие красивые и вкусные получились конфеты и с первого раза! Блестящие, да, купила формы поликарбонатные. Ещё очень поучительное видео про начинки мне помогло! Рада быть Вашей подписчицей!

[@nastiachocolatier]

и я рада такой подписчице!) Успехов!

[@LeleTalias]

Огромная благодарность. Очень приятно смотреть. Удивлена что бесплатно.

[@ЕленаАюпова-п6й]

Я только подумываю о том, не начать ли мне заниматься шоколадом. Не знаю абсолютно ничего. Просмотрела 2 Ваших видео. Восхищена тем, как энциклопедически Вы даёте нужную информацию. Поняла, что не люблю корпус из белого шоколада, значит и аэрограф мне не нужен. Главное не кидаться покупать все и сразу. Те мастера, что продают свои Курсы, не говорят об упаковке- а ведь это очень важно. Уже примерно представляю что необходимо купить в первую очередь. А главное внимательно посмотрю все Ваши уроки. Спасибо Вам огромное за Вашу работу!

[@АнастасияМартынова-р3и]

Спасиибоо Анастасия, за видео. Всё понятно, легко и приятно слушать и смотреть🤗😍

[@PHPGREG1]

Спасибо . Очень полный и полезный материал. Много много вам цспехов!!!❤️

[@MyMAG777]

Я делаю домашние конфеты на меду и не знаю всех кондитерских добавок. Но мне было интересно посмотреть на работу кондитера. Вдохновляюще и красиво. Спасибо. 👍🌻

[@a_dar_ka]

Спасибо за Ваши видео :) Не занимаюсь кондитерским делом вообще никак, занимаюсь косметикой, но смотрю на Вашу работу, как на медитацию :)

[@ИринаСубботина-й9у]

Спасибо вам!!! С первой митуты влюбилась в ваш канал! Учитель золотой!

[@nastiachocolatier]

большое спасибо)

[@olessjaka5303]

Я с таким удовольствием посмотрела видео до конца, спасибо огромное, что делитесь обалденной информацией. Успехов Вам!

[@АлексейФомиченко-й6в]

Очень информативные и не скучные видео уроки 👍👍👍

[@kima5866]

я залипла под конец) чувство глубочайшего умиротворения! хорошая практика..

[@Николай-ь1я7к]

Руки у Вас золотые ... И говорите всё по делу ..... Спасибо что делитесь с нами ...

[@Дама-56]

Очень приятный голос и подача материала. Большое спасибо!

[@viktoriiakolesnikova1819]

Настя, благодарю за такой классный курс! Смотрю уже второй видео урок, все так интересно и очень понятно! Я по себе знаю, как много времени требуется это все снять и потом скомпоновать. Благодарю Вас за ваш большой труд! Желаю Вам всего самого хорошего 🌹🌹🌹

[@nastiachocolatier]

Спасибо большое)

[@КаролинаСудист]

Настя, спасибо огромное. Удачи вам во всем и радости.

[@zefirbykate]

Это похоже на волшебство!Спасибо огромное за курс.

[@kristina7147]

Спасибо, Настя! Наконец-то нашла такую подробную информацию о шоколаде.

[@olgabudanitskaia6523]

Спасибо! Давно мечтала научится делать конфеты. С нетерпением жду урока про трюфели.

[@ШолпанИскахова]

Хотела Вас поблагодарить, за подробную информацию. Сделала первый раз плитки и всё получилось. Спасибо Вам огромное за то, что делитесь своим опытом.

[@ИннаЯкоева]

Настя, спасибо! Так все понятно, профессионально и аккуратно!

[@Aleksandrafs6sf4ev7v]

❤ здравствуйте! Я люблю такие конфетки ,вкуснятина .в магазине таких нет . только своими руками можно делать.

[@nanystu]

Просто одно наслаждение наблюдать за Вашей работой!

[@Елена-л3ж5р]

Спасибо, зашла случайно, просто посмотреть, но "залипла" до конца видео и оформила подписку, обязательно попробую сделать.

[@maru_ururu123]

Недавно за 2500 купила курс по шоколаду, так вот там нет и 30% того что даете вы! Спасибо!

[@nastiachocolatier]

эх! когда же и я разбогатею)))

[@pikalova.anastasia]

Настя, я тоже хочу поблагодарить вас. Посмотрев ваши видео, сделала конфеты с первого раза! Получились блестящие, ломкие, свежие и вкусные. Вы очень хорошо объясняете процесс. Спасибо!

[@nastiachocolatier]

ура)

[@pikalova.anastasia]

nastia_chocolatier спасибо))

[@kexbrsun]

Как интереееесно!!! Настя, спасибо большое за подробные уроки! Очень помогает!!!❤️

[@ЛюдмилаРинкевич-р3р]

Болшшое спосио что вы есть.здовья вам.

[@olgaklaus1388]

Очень полезная информация.Спасибо огромное,Анастасия.Вам процветания.

[@СветланаБутина-о7ч]

Спасибо, Анастасия, за быстрый ответ! Вы крутая! Здоровья Вам и счастья!🌺

[@nastiachocolatier]

Светлана Бутина ))) спасибо!)

[@svetlanakoltun8554]

Спасибо огромное из Израиля🇮🇱 💞Очень буду стараться научиться.

[@saltali9038]

Супер!!! Спасибо!!!! ждем новых уроков! Если не сложно, расскажите о шоколадных цветах.

[@nastiachocolatier]

Спасибо) о цветах и декоре не планировала делать урок, делаю их крайне редко. Но подумаю!)

[@МаринаИванова-м5ю]

Анастасия , благодарю за видио , за такую нужную информацию !!! Вам успехов во всем !!!!!

[@ЖаннаВасилевская-г2ъ]

Спасибо большое ,за ваше искреннее обучение .🤗

[@ДианаУкина]

Спасибо большое, Анастасия. Я уже по несколько раз пересмотрела ваши уроки. Сейчас буду пробовать делать корпусные конфеты, так как купила поликарбонатную форму. До этого не получались так как были дешёвые формы))))) спасибо большое.

[@ЕленаВеселина-ж6х]

Наконец-то мамочка в декрете нашла чем заняться). Огромное спасибо!

[@Ана-с4е]

Благодарю вас! Очень ценная информация!!! Успехов вам и изобилия!!!

[@nastiachocolatier]

спасибо)

[@татьянататьяна-к4м2е]

Спасибо за такую ценную информацию, сделайте пожалуйста видео по шоколадному декору для тортов.

[@nastiachocolatier]

Татьяна, насчет декора видео пока под вопросом, но может сделаю.)

[@АннаАхмадуллина-ч7б]

Я использую вместо бумаги небольшой лист пластика. Перед работой промываю, протираю спиртом. С него шоколад прекрасно собирается шпателем.

[@nadia_monti]

Настюша, как приятно тебя слушать!

[@nastiachocolatier]

спасибо, Наденька!

[@АлександраДергунова-ь2з]

Большое спасибо) С удовольствием посмотрела, хоть и сама делаю конфеты. Повторенье - мать ученье)

[@maskalchuktimothy1928]

Настя, спасибо большое за ценную информацию!

[@nastiachocolatier]

Рада быть полезной! :)

[@marinaascheva312]

Спасибо большое за ваши уроки. Успехов вам!

[@olgakozlova3883]

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО 🌹🌹🌹🌹🌹лучшее объяснение ! Огромное спасибо! Удачи!

[@РомаДзен-с3ю]

Очень круто и понятно👍 😊 Благодарю 🤝🙌

[@Maya-gh2ni]

Просто магия, красота,огромное спасибо 😊

[@ИринаВасильева-е5х]

Какая вы молодец,Анастасия, такие уроки приподносите, респект!!! А если использовать силиконовую форму для конфет, шоколад тоже также выливается, когда дно конфет заливает, хочется попробовать сделать

[@nastiachocolatier]

с ней значительно менее удобно работать и шоколад не блестит

[@ГалинаДзоз]

Спасибо, что все так подробно и понятно объясняете и показываете

[@МарияПономаренко-з7ф]

Настя, спасибо большое! А подскажите, где взять такие перчатки для шоколада?

[@galina7081]

Спасибо большое за Ваши уроки))

[@НаталияМартыненко-э1г]

Настенька, очень интересно, спасибо. Вы б не могли показать, как Вы делаете двухслойные конфеты те о которых Вы говорили с апельсиновым желе и сливочным ганажем.

[@nastiachocolatier]

Как-нибудь покажу

[@НаталияМартыненко-э1г]

Настенька, здравствуйте. Я пользуюсь советом Ваших ссылок на сайты. Большое спасибо. Есть вопрос по глюкозному сиропу DE 60 или ДЕ 40. Часто встречается в рецептах.У меня ГФС 10. Чем они отличаются? Спасибо

[@irinachernova6148]

Спасибо за уроки, всё понятно, последовательно и ничего лишнего ))

[@nastiachocolatier]

Ирина, рада слышать, спасибо!)

[@victorl6900]

Настя, ганаш на белом шоколаде с бобами тонка, это нечто. Кофейный тоже конечно хорош, но этот с очень тонким вкусом. Очень тяжело оторваться. Я первый рз сделала половину боба, а в последний раз натерла целый, вкус стал более заметен, но в меру. Спасибо еще раз.

[@nastiachocolatier]

Даа, он прекрасен!:)

[@светланазайцева-с2т]

Спасибо за видео,все очень подробно и доходчиво для новичков в кондитерском деле.Просьба сделать урок о декоре,пожалуйста....

[@nastiachocolatier]

Светлана, здравствуйте, спасибо. Насчет декора пока думаю.

[@ОляЕмець]

Большое вам спасибо за такие видио уроки!

[@annav7389]

Настенька, вы невероятны! Подскажите пожалуйста какой материал перчаток (хлопок или синтетические) ?

[@nastiachocolatier]

у меня синтетика!

[@birdiambird]

Настя, спасибо за ваши видео!!! Из года в год пересматриваю, когда собираюсь снова делать конфеты) настоящая энциклопедия, со всеми тонкостями) Подскажите пожалуйста, здесь у вас какой молотый кофе? Подойдёт самый обычный из магазина? И ещё, видела что некоторые перед тем как заливать дно, проходятся горелкой по форме, чтобы подрастопить краешки. А у вас такого нет. Получается, это необязательный шаг?

[@nastiachocolatier]

Здравствуйте, этому видео 5 лет и какой там кофе, я уже не помню, но вероятно были зерна, которые я смолола. Это не так важно) Иногда проходятся феном или горелкой, я не делаю, у меня с дном хорошее сцепление получается, но если есть проблемы, можно так делать.

[@nadezhdaudalova7261]

Спасибо большое за Ваши видео!!! Подскажите, пожалуйста, будет ли урок по нарезным конфетам? И как работать с рельефными ковриками? Заранее спасибо за ответ!

[@nastiachocolatier]

Nadezhda Udalova да, очень планирую такой урок на начало года))

[@аннаюрчук-ч1р]

Шикарное видео!!!давно ждала вашего видео!!!

[@nastiachocolatier]

Спасибо!)

[@ДарьяПетрова-ш2б]

спасибо вам за подробные уроки!!! жду новых!

[@nastiachocolatier]

спасибо за отзыв! новые будут! :)

[@ВиталикХай-с1к]

Здравствуйте. Анастасия. Ответьте пожалуйста. 1. Оставшийся шоколад от заливки конфет, потом опять темперировать или просто подогреть до нужной температуры и опять заливать корпус 2. Настаивать сливки с добавками в холодильнике, сколько по времени. 3. Я правильно поняла, что все ингредиенты, например, сухофрукты, цветы, кобея, алкоголь, добавлять когда уже взбили шоколад блендером? И сколько добавлять например урбеч на ту пропорцию которую вы показали на этом мастер классе. Спасибо за ответ

[@nastiachocolatier]

Здравствуйте. 1. Темперировать, если остыл ниже рабочей. 2. Лучше ночь 3. Да, в готовую эмульсию, сколько-чего - по вкусу, начните с граммов 40-50.

[@olyadzuba_]

Благодарю за видео, очень понятное и полезное) подскажите пожалуйста какого диаметра у вас ячейки полусфер?!

[@eakristyuk]

Настя, здравствуйте. Спасибо вам за вашу работу. Скажите пожалуйста, как определить сколько нужно начинки, чтоб не готовить лишнего

[@nastiachocolatier]

Катерина, хороший вопрос. В зависимости от размера корпуса, начинки обычно (в среднем) входит туда 6-8г, реже 10г. Вы можете приготовить 1 порцию начинки и посмотреть, сколько ваших форм она заполняет, запомнить. Я для себя считаю "порцией начинки" количество, которое получается при 100г сливок. По своим формам примерно знаю, сколько нужно на партию (партия больше чем 1 форма).

[@polzovatelpolzovatel5701]

Смотрю Ваше первое видео и думаю: " Ну такие знакомые лицо и голос"....Конечно, видео Артёма, память не подвела. С момента просмотра того ролика запомнились 2 момента: Ваша непосредственость и "скрипучий" голос кота:)))). Спасибо за очень хорошие видео по шоколаду: все четко, спокойно, предельно ясно. Интересно смотреть и приятно слушать:))) Успехов!

[@nastiachocolatier]

ахаха) большое спасибо!! Здорово, что узнали, было дело, да! :)

[@andreyevanton]

очень здорово послушать теорию, базу. спасибо!

[@ульянаевстигнеева-и8п]

Спасибо большое!! Очень интересно и понятно 😊

[@ДавидДержавин-ш5д]

Настя вы молодец, все очень супер получилось ! Смотрю с удовольствием:)

[@ВалерияСергеевна-м7ж]

Анастасия, здравствуйте! Скажите, а перед заполнением начинки нужно дать шоколаду в формах охладиться? А перед нанесения крышечек надо ли дать отеплиться формам от холодильника, т.к. когда я покрываю он очень быстро схватывается и шпателем не удаётся аккуратно убрать излишки. Я опасаюсь, что тогда плохо будет выходить конфета, если отеплится при комнатной температуре перед крышечками. Спасибо 💓

[@kaila1tad]

Я прям загорелась идеей их сделать! Снимите пожалуйста видео о том как их красить)

[@nastiachocolatier]

Я не крашу конфеты, поэтому не планировала делать такое видео :)

[@ЗаринаАрхипова-ч6т]

Здравствуйте. Спасибо за ваши старания: за подробный наглядный показ процесса изготовления корпусных конфет. Я хотела бы прояснить, как темперировать шоколад в процессе его изготовления (смешивании какао тертого с какао маслом)? Нужно изготовить смесь, потом остудить, затем сделать "с нуля" процесс темперирования (нагреть-охладить-подогреть) или можно в процессе изготовления, как только масса стала однородной, охладить, затем подогреть? Спасибо за ответ.

[@nastiachocolatier]

я не делаю шоколад из субпродуктов

[@ig3551]

Все хорошо получилось ) Умница !!!

[@ДашаШевченко-е2ш]

Спасибо большое за видео. Все подробно объяснили и показали.

[@irishairishka1820]

❤❤❤Спасибо Вам за уроки ❤❤❤

[@ЖеняВалентинова-е2х]

Настя, добрый день. Я уже почти год делаю корпусные конфеты ( летом только совсем мало из-за жары), училась просто по интернету у блогера. Скажите пожалуйста, если можно несколько вопросов: Я храню свои конфеты только в холодильнике ( когда приготовлю и если не все раскупили), начинки заливаю, немного они стоят в прохладном месте ( пол часа примерно) и сразу делаю потом дно, но шпателем лишний шоколад не снимаю, заливаю в каждую ячейку шоколад и стучу. Потом в холодильник кладу и конфеты там созревают 8 часов примерно. Конечно донышко толстовато. Попробую делать, как Вы показываете. Ещё основной вопрос, как сделать начинку типа помадки ( по типу, как в Бабаевском ботончике)? И , чтобы она не густела в холодильнике. Если можно напишите пожалуйста. Мне посоветовали один способ, но хотела бы у Вас узнать. Ну и ещё спасибо за идеи по начинкам, что можно делать настои и разные пряности применять. Это конечно очень творческая работа. 😊❤

[@ninaakhmetova]

Здравствуйте, Настя! Отличный урок, спасибо! Так много полезных советов и разных мудростей! Настя, а как првильно окрашивать формы аэрографом?

[@basyasenya]

Анастасия , добрый день ! Спасибо вам большое за ваш труд ! Подскажите , пожалуйста, через какое кол - во времени можно заливать ганаш в корпус ? Еще я бы хотела сделать начинку из пралине, как я могу это сделать ? Добавить его в ганаш и если это возможно , то на каком этапе ? Или делать как 2 слой под или на ганаш? Спасибо за ответ 🤗

[@ОльгаКатуленко-ф7р]

Настя спасибо большое за видео! Вы прям фея, очень помогли😘

[@nastiachocolatier]

Оля, рада, что было полезно :)

[@Светлана-б5ч4с]

Я не люблю шоколадные конфеты, но посмотрев ваше видео прям захотелось😍, вас очень приятно слушать!!! Все очень доступно. Спасибо Вам ❤❤❤ А где вы научились этому мастерству?

[@nastiachocolatier]

спасибо. Училась на курсах, в школах и в работе.

[@nadezhdaudalova7261]

Спасибо, Настя! Подскажите, пожалуйста, формами какой фирмы пользуетесь? Может посоветуете пару-тройку марок? Заранее спасибо!

[@nastiachocolatier]

я выбираю форму не по производителю, а по своей потребности в конкретной форме. На рынке сейчас представлены все известные хорошие производители: pavoni, chocolate world, chocolatform, jkv, martellato. Все не китайские хорошие.

[@MrElvinoner]

Отличный курс, спасибо!

[@АнастасияЗигура-ш9ц]

Настя, спасибо большое за такие интересные уроки!!! Подскажите, а если делать холодный настой, то после их выдержки порядок действий такой же? (нагревание, настаивание под пленкой)

[@nastiachocolatier]

не совсем, тут или холодный настой на сутки, или держим под пленкой, потому что при кипении аромата отдается больше. То есть если у Вас есть уже холодный настой, то потом просто доведите до 85 градусов и процедите на шоколад, без пленки.

[@АнастасияЗигура-ш9ц]

А по вкусовым качествам холодный настой лучше получается?

[@nastiachocolatier]

да! он конечно более насыщенный и как бы "чистый" что ли. При кипении мы забираем аромат получается принудительно. А в холодном настое он более естественно передается.

[@ИраМирная-ш4я]

Очень познавательные видео уроки. У меня один вопрос. Можно ли сделать шоколад только из какао масла и какао тертого с добавлением меда?

[@nastiachocolatier]

Ира Шендикова я не делаю крафт-шоколад, принципиально.) Но многие делают, поищите информацию.

[@ИраМирная-ш4я]

Надо испробовать и такой метод, теоретически он мне нравится. Только еще нет такой вилки суперской и конечно такого мастерства)

[@nastiachocolatier]

это дело наживное

[@НатальяМусиенко-и1ш]

Благодарю Настя, я новичок в этом деле, курсы дорогие пока для меня, и тут такое чудо Вы 🙏 так все просто, доступно. Только я вот не совсем поняла сначала подогреваем шоколад потом до 27 градусов охлаждаем потом нагреваем правильно? Или мы маленькими порциями добавляем холодный шоколад сразу до рабочей температуры 30-31гр? Спасибо Вам за ваш труд.

[@nastiachocolatier]

Здравствуйте, можно и так, и так - смотря какой способ темперирования выбрать.