🥖 Pão de fermentação natural FOFINHO e SUPERMACIO | Bela Gil | Refazenda

Bela Gil ensina como fazer pão caseiro de fermentação natural. O pão fica fofinho e super macio. A receita leva algumas horas para ficar pronta, mas o resultado final é impressionante. Depois de pronto, você pode esperar esfriar para consumir ou comê-lo quando ainda estiver bem quentinho. #NhacGNT #BelaGil #RefazendaComBelaGil
Ingredientes:
Para o fermento natural:
2 colheres de sopa do “starter”(30 gramas)
100 gramas de água em temperatura ambiente
50 gramas de farinha de trigo integral
50 gramas de farinha branca
Para a massa:
150g de fermento natural, recém alimentado
350 ml de água
400g de farinha branca
100g farinha integral
10 gramas de sal marinho
50g de farinha de arroz
Modo de Preparo:
Para o fermento natural:
Dilua o fermento na água e junte as farinhas, misture bem, tampe e deixe o fermento crescer por 2h ou até dobrar de volume antes de fazer o pão.
Para testar a prontidão do fermento, deixe cair uma colherada em uma tigela de água à temperatura ambiente. Se ele afunda, ele não está pronto e precisa de mais tempo para fermentar.
Para a massa:
Misture as farinhas em uma tigela. Dilua o sal na água e despeje sobre as farinhas. Misture com uma colher até formar uma bola. Deixe descansar 20 minutos.
Agregue os 150g de fermento natural e misture bem com as mãos, até que a massa fique homogênea. Deixe descansar 30 minutos.
Dobre as 4 pontas da massa em direção ao centro. Deixe descansar 30 minutos. Repita esse processo por mais 4 vezes, a cada 30 minutos.
Após a quinta dobra, polvilhe farinha numa superfície lisa, coloque a massa sobre a bancada e trabalhe rodando a massa com a ajuda de um raspador.
Modele o pão deixando todas as pontas de um lado só, de maneira que o outro lado fique bem liso. Espalhe farinha de arroz por cima da massa e coloque na cesta, deixando a parte lisa virada para baixo.
Deixe a massa descansar por 4h em temperatura ambiente ou de 8h a 12h na geladeira.
Prepare para assar: Pré-aqueça o forno a 250 graus por 30 min com uma panela de ferro vazia dentro dele. Transfira a massa para a panela e faça um corte com a faca.
Tampe e leve ao forno por 40 min. Se o pão ainda não estiver douradinho, volte a panela, destampada, ao forno até ficar com uma cor bonita. Deixe o pão esfriar em uma grade por 1 hora antes de cortar.
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[@marlifirmino1695]

Que maravilha de pão AMEI maravilhoso 👍👍

[@MariaSocorro-pp3pq]

abril o yotobe

[@malvinagobbi8351]

@@MariaSocorro-pp3pq B

[@noemevdecampos7631]

@@MariaSocorro-pp3pq .

[@MVERUNSCHK1]

pensando aqui como as pessoas são malas. venho fazendo pão de fermentação natural há semanas. há dois dias, pouco depois de tirar o fermento pra refrescar, esbarrei nessa receita. vi o vídeo e resolvi testar. passei a tarde de ontem e uma parte da noite no processo, que não é complicado como os outros que fiz. hoje de manhã coloquei no forno, enquanto isso fui olhar os comentários do vídeo, vários deles dizendo coisas como: “por que não partiu o pão no final? certeza que ficou duro”, ou “ esse pão leva muita água, não tem como ter dado certo”, ou “ essa receita não funciona, ela faz tudo errado, aliás não faz nada que preste”. e ainda “ tenho certeza que não foi ela quem fez esse pão”. fiquei pensando: minha massa ficou tão bonita e o cheiro que sai do forno é tão bom, vou esperar e seja o que deus quiser. e foi. foi o melhor pão que fiz até aqui, casca crocante, miolo extra macio. algumas pessoas só sabem ser ruins mesmo, seja nas pequenas ou nas grandes coisas. que vida triste a delas.

[@izabellidalbosco]

Pessoal não tem o que fazer e sai ofendendo. Estou querendo me aventurar nesse mundo.. estou pesquisando sobre, por enquanto tudo é novidade e achei a receita dela muito simples, e o pão ficou lindo. Adorei seu feedback. Isso ajuda os iniciantes. ❤

[@ildabettencourt9956]

É, de facto, triste que haja pessoas que se sentem bem tentando derrubar o trabalho e esforço alheios, mas vai ser difícil derrubar esse pão. Foi o primeiro pão realmente bom que eu fiz, depois de algumas tentativas. Agora, graças à receita e às explicações da Bela, todas as semanas faço um pão delicioso e saudável. Talvez os/as iniciantes sintam que será um pouco complicado fazer previamente o levain/massa madre, mas, de facto, é sobretudo preciso ter-se paciência e o resultado vale, sem dúvida, o esforço.

[@linesantos6928]

Aiii gente, fico imaginando a cara das pessoas lendo nossos comentários e vendo q de fato testamos e gostamos dessa receita, acho tão estranho criticar algo q ainda não testou ou não dar uma segunda chance para receita, caso a primeira não tenha saído como esperado. Esse passo a passo não tem erro, eh só seguir e mandar ver 🤷

[@lidiaoliveira3756]

E gente mal amada, não tem um filho pra amar, não tem uma mãe pra amar, não tem um pai pra amar, não tem família pra amar e com certeza, em um sábado lindo como esse não tem um marido, ou um noivo, ou um namorado pra se perder de tanto amar, conclusão...gente mal amada, e só isso!!

[@dalvasouza7751]

Quando não temos nada a acrescentar de bom ficamos de boca fechada não precisa ofender as pessoas

[@s.j.9001]

Comecei a fazer pão com levain recentemente. Galera, fiquem cientes: a fermentação demora MUITO (até dobrar de tamanho, às vezes leva até 24 horas!). Mas vale a pena pelo sabor.

[@laranogueira1008]

Deixei meu fermento 5 dias kkllkl, n entende pq ela fez tão rápido

[@daianeevangellista]

@@laranogueira1008 porque ela não fez o fermento, fez o pão 🤔. Já tinha lo levain e apenas alimentou para mais uma fornada.

[@gabrieufazendocoisas]

depende do seu fermento e da temperatura do ambiente. meu fermento vira entre 4-6h

[@adrianaantonialapadesouza4815]

Gente....nunca vi uma pessoa passar uma receita de fermentação natural de forma tão natural....rsrsrs....que dá vontade de sair fazendo! Consegue descomplicar o que complicam e fazer valer a pena todo o trabalho empregado. Sem contar a doçura no falar e a delicadeza em se expressar. E não estou aqui dizendo que fiz o pão e que deu certo, embora acredito que realmente deve ter ficado muito bom, mesmo que vc não tenha partido. Não sei qual é sua crença mas quero te abençoar em nome de Jesus, por compartilhar amor através das receitas. Um Feliz domingo a todos.

[@michellebaratieri8763]

Concordo com você, descomplicou o que eu estava quebrando a cabeça para entender. Acho que a maioria dos que ensinam sobre essa fermentação natural é para que façamos o curso com eles por isso que complicam.

[@linesantos6928]

Essa receita eh incrível, fiz exatamente como ela orientou, mesmo autólise com sal, a massa super cresceu 🍞. Só o q fiz diferente foi a fermentação, deixei fora da geladeira por 10h, pois o tempo está frio, coloquei dentro de um saco plástico, fiz alguns furinhos e fermentou dentro do armário. Resultado: muuuitos alvéolos, fazedores de pão entenderão o q isso significa 😍!!! Valeeeeu Bela ❤️🙌✌️

[@cauhanatafarelo]

Quais farinhas (branca e integral) você utilizou?

[@linesantos6928]

@@cauhanatafarelo usei uma marca chamada Mirella, tbm tem elas na versão orgânica q eh mais interessante ainda, principalmente para fazer o Levain😍. Mas tenho utilizado uma marca chamada Buquê, tenho bom resultados. A marca Anaconda Premium tbm eh uma ótima opção. Bom, eh isso, espero ter ajudado 😜🙌

[@ricardocunha1720]

Achei estranho a autólise com sal, porém deu super certo !!!! mais uma boa receita.

[@lucirodriguesdossantossilv2630]

Aqui está frio também então posso deixar fora da geladeira?

[@leticiapra876]

Oi querida! 10 horas fora da geladeira dentro do armário? Isso é uma bela dica. Vou fazer. O meu não tá crescendo e não tá fazendo os alvéolos, embora eu percebo que o meu levain se desenvolve bem e cheio de pequenas bolhas.... Então vou fazer o que você disse! 🙌👍🙏

[@rotadocafecircuitodasaguas6173]

Muito bom! Começamos a servir pães de fermentação natural em nossa cafeteria, graças ao seu canal! Gratidão!

[@adilsong.henrique1756]

Inchei iu

[@adilsong.henrique1756]

Lo

[@analinerejane955]

Que lindo. Que sua cafeteria prospere e seja diferenciada. Eu amo ambiente de cafeteria. Sirva pastel de angu tb. 😍😘

[@rotadocafecircuitodasaguas6173]

@@analinerejane955 Muito, muito obrigada, Analine! Quando vier passear em Águas de Lindoia, venha nos visitar! Será um imenso prazer recebê-la! @cafecircuitodasaguas

[@rotadocafecircuitodasaguas6173]

@Alice Wilkewicz até onde pesquisei... qdo a acidez está em excesso, é porque aconteceu algum problema com o fermento natural. Nunca fiz pizza com esse fermento... só pães e sonho. Uma vez aconteceu de um dos pães ficar azedo e li que qdo isso acontece é pq faltou alimento: qtdde de farinha e água para o fermento. Ou seja, a mistura fica muito ácida e as bactérias já começaram a morrer... uma das dicas na época, foi manter o fermento em geladeira, por exemplo na porta da geladeira ou na parte debaixo, que não é tão fria... assim o crescimento do fermento é mais lento.... ou se possível, alimentá-lo com mais frequência e utilizar diariamente, uma parte do fermento.

[@iaramachado3844]

Amei.E vc explica maravilhosamente bem.

[@mariadelrosarioarrosasoare4795]

Mito lindo esse pão e sem complicações beleza.

[@giovanimadeira6845]

Muito bom fiz ficou ótimo parabéns pelo vídeo

[@wadsonabeles4070]

Belíssima receita, belíssima Gil.

[@sr.srsmitlossmitis745]

Amo SUA cozinha Bela

[@mariacelialacerdalage419]

PARABÉNS ❤BELA GIL! LEI DA SAÚDE ❤

[@ducienesantos1044]

Maravilhosa receita Parabéns vc arrasou vou fazer

[@alanabeletti]

Parabéns pela receita, fiz e deu super certo. Amei! Bjks querida linda🙋🏼‍♀️😍😘👏👏👏👏

[@oscarandresluque3382]

Uma bela aula é um belo resultado!! E nem poderia ser diferente!!👏🏻

[@ednafranciscacarvalhosilva8444]

amei esse processo de fazer o pão

[@mariabeneditadovale8839]

Adorei muito bom, saúde agradece!!!

[@Carolcastroflu]

Uma delicia. Adorei! Obrigada!

[@mariahelenalima943]

Boa noite Bela gil tudo bem com você e sua família linda que maravilha esse pão lindo maravilhoso parabéns Deus te abençoe sempre

[@dalvasouza7751]

Ela fez a receita com tanta dedicação amei sua dica Parabéns beijos

[@veeaprende5801]

Excelente receita. Nada melhor que um bom pão de fermentação natural.

[@dilmaoliveira7286]

Vc explica super bem!Amei

[@mariazenildasilvaalbuquerq9678]

A primeira vez que assisti um vídeo seu e eu adorei o seu pão, seu prazer em preparar a massa com fermentação natural. Fiquei encantada com você. 👏👏👏🙏🙌

[@fernandapaula5203]

Essa receita é excelente gratidão Bella

[@saletealves9058]

Amei a receita da explicaçao parabéns

[@dalvairdalva4244]

👏👏Ficou bonito!!desta maneira,ainda nao ti ha visto.Obgdo!!

[@mariaangelicalima5009]

Parabéns! Amei!🙏🙏❤️❤️

[@cristianebroggio6899]

Amei a receita! Muio bom aprender estas receitas e prepará-las. Parabéns!

[@biscoitosdocesesalgadoscom1544]

Show de bola! Parabéns 👏👏👏👏👏👏

[@eliseupintodasilva6420]

Parabéns pela explicação , o seu pão ficou maravilhoso, um grande abraço fique com com Deus

[@estelitadossantosalmeida3182]

Maravilhoso seu pão Bela grata por compartilhar seus ensinamentos. Deus lhe abençoe ❤️ 😘

[@reginapastro3354]

Amo esse tipo de pao .....lindoo

[@marilenesacramento7377]

AMEI SUPER RECEITA BELA

[@michellebaratieri8763]

Amei a receita você explicou de forma bem simples para facilitar o entendimento sem muita frescura, vou fazer o pão do jeito que você explicou. Gratidão pela maravilhosa receita!❤

[@mariaanunciacao7832]

AMEI SUA EXPLICAÇĂO🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤

[@Cassiasamuel1]

Receita muito boa . Amei

[@adrianagomes1456]

Adorei o pão. Super macio por dentro e crocante por fora, alem de saboroso. Valeu a dica

[@geraldamaria4146]

Adorei sua explicação.... É como se eu estivesse na sua cozinha....muito obrigada....adoro fazer pães e quero aprender a fazer pães de fermentação natural.

[@edeilzarodriguesdealmeida5892]

Que pão lindo...a explicação simples sem aquelas frescuras que mtos falam

[@zirinhagobbo6795]

Abençoe meu Deus as vidas abnegadas q se dispõem a nos ensinar e q elas apredam cd x mais. Gratidão 🌾 🌾 🌾

[@taniabrandao9198]

Eu fiz o pão da Bela Gil, dá super certo, fica muito saboroso

[@fernandafernanda5193]

Fiz e amei meu pão deu super certo

[@JeanAdm22]

Que boa essa receita. Gostei da dica da panela de ferro. Parabéns

[@anaclaudia1172]

Amo suas receitas

[@ivanagoncalvesbarros]

Lindo , gostoso 😋!! Vou fazer também! 🥰

[@soniafariabatista6422]

Maravilhosoooo!!! Amei!!! Estou fazendo hoje, com cúrcuma :D

[@Carlatmlopes]

Meu primeiro fermento natural e meu primeiro pão de fermentação natural... Ficou maravilhoso. Obrigada.

[@brasiliasobrancelhasfioafi8134]

O segredo de fazer tudo que vc faz dar certo é nunca ouvir e nem ler opiniões negativas de gente pessimista vc sempre será uma prssoa melhor quando não da atenção para gente pessimista !!!😘😘😘😘

[@lucidalvalemos361]

Parabéns amei de mais 🙏🏻😇😇 SP

[@fabianamaria2692]

Fiz exatamente assim, ficou perfeito

[@delmagraci344]

Obrigado pela receita

[@joanamariano5125]

Faço pães com fermento natural há 4 anos. Esse jeito q nos mostrou é bastante prático e o resultado maravilhoso. Aprendi mais um pouco com você. Obrigada!

[@rhuanpereira8824]

Eu amo essa receita. Obrigado Bela Gil

[@luziaconceicao1435]

Achei maravilhosa 👏👏👏❤❤🥰

[@SandraTedesco]

Amei!!!

[@malucostha8354]

Amei, Bela!!!

[@margitschendel1605]

Wonderful, Bela. Acabo de assar o meu pão com sourdough. Só que uso centeio. Coloquei tbm linhaça (a noite anterior deixo de molho) e Kümmel. Outro dia vou adicionar castanhas no pão. Muuuito grata por sua bela receita! 💝

[@susanafava6641]

Divino amei

[@anacarolinageremiasfeitosa8992]

Fiz o pão, ficou perfeito 😍

[@waniaandrade7987]

Melhor receita. Melhor resultado. Simples. Fermentei fora da geladeira umas quatro horas.

[@cassialima3922]

Wânia Andrade, vc assou ele depois dessas 4h ou colocou na geladeira?

[@waniaandrade7987]

@@cassialima3922 Foi quatro horas fora de geladeira depois assei, deu certo.

[@waniaandrade7987]

@@cassialima3922 Fiz com nozes picadas e queijo gorgonzola picado. Espalhei na massa depois fechei. Ficou muito bom também.

[@cassialima3922]

@@waniaandrade7987 obrigada! Valeu pela dica!

[@joselopes3750]

O pão deve ser tão bonito e saboroso por dentro como por fora. Só vimos metade! Mas parece ser uma boa receita. Parabéns.

[@andreiaweigert2591]

Melhor receita p iniciantes que achei. ❤

[@josecarlosraquel6530]

Eu fiz o meu ontem e hoje domingo já estou preparando outro pão agora. Agora sei a emoção de fazem um pão em casa, como você transmite no video meu para bens pelo video.

[@raianealves1379]

Show de bola 👌👏👏👏👏

[@pedrooliveiranjbc9360]

uma das mais interessante que já vi

[@reyesadame1378]

Adoro ir na padaria e comprar o pãozinho francês maravilhoso que o padeiro faz várias vezes ao dia pra ter sempre pãozinho fresquinho e quentinho a qq hora do dia. Ritual delicioso

[@VeraLucia-bx6jx]

Boa noite ,Amei sua receita

[@roseliaalmeida453]

Amei primeiro vídeo sem frescura 🥰

[@jainesouza9147]

Segui a receita certinha e o meu pao ficou simplesmente uma maravilha dá até dó comer...😅😁😁😁 assei na forma msm, pois minha panela de ferro não cabe no meu forno. Usei um borrifador com agua de 20 em 20 minutos p criar umidade no forno assou por cerca de 1 hora a 175graus no forno elétrico. Farei sempre agora.pois é muito prático e fácil.😍😍😋😋😋

[@diorgenesramiro5763]

Jaime.souza.e.que.eu.so.vi.o. Que.voce.disse.sobre.do.de. Comer.o.pao.seu.tivesse.ouvido. Isso.logo.depois.de.pronto.eu. Ia.pedir.pra.voce.manda.lo.pra Mim.e.eu.ia.devora.lo.todo Kkkkk.desculpe.brincadeira. Espero.que.voce.tenha.feito.um Grande.proveito.eu.estou. Começando.a.fazer.meu. Fermento.natural.agora.espero Que.de.certo.eu.me.cansei.dessas Coisas.industrializadas.eu.pensei Não.vou.deixar.esses.caras Acabar.com.a.minha.saude.de. Feito.nenhum.nos.mercados Só.compro.frangos.caipira.e.os Ovos.de.resto.mais.nada Fique.com.deus

[@miriamrodrigues5870]

Vou tentar fazer, agradeço!!

[@nereidelourdesgarcia5978]

Eu tenho feito vários pães. Peguei este hábito durante a pandemia! Pães com fermentação natural são muito mais saudáveis. Vou fazer essa sua receita nesta semana. Deve ficar muito bom.

[@analuciagrandi4902]

Deu super certo!!

[@anapaulabrito3359]

Vou fazer o meu agora, vc arrasou

[@messiasferreira5739]

Queee legal. Quero tentar fazer esse pão.

[@leialopes7637]

Ótima receita

[@baianajoao9189]

Ok valeu bela amei 😍 ❤ 🌷 Ilha de Itaparica Bahia

[@teresacalligioni]

Ameiiiii Ribeirão Preto S.paulo

[@mariaamelia1503]

Oi Bela sou inscrita no seu canal e amo suas receitas, ensina pra nós o creme fraiche ou o kerfi. Deixando meu like abraço

[@viagensficadica-inspirando3583]

Vou fazer! 😋😋

[@fatimavieira7084]

Vou fazer

[@aldaarantes5969]

Amei

[@mariahelenagoncalveskataya1486]

Arrasou 👏👏👏

[@carmemlucia7763]

Amei lindonaaaa deve ser uma delícia

[@mariaterezinhagasparino5620]

Amei! Você é maravilhosa

[@angeladallagnolferreira7053]

OBRIGADA

[@BrunoSantosCozinhasemsegredos]

AUTOLISE, processo de descanso entre líquido e farinha para catalizar as enzimas presente na farinha de trigo, fazendo aumentado assim a absorção de mais líquido

[@MariaPires-kh6rr]

Parabéns pela receita, vou testar. Só uma correção não é bactéria e sim fungos o nome dele é Saccharomyces cerevisae.

[@silvanatrindadedesouza]

Maravilha

[@flaviamartines1937]

Gente, estou maratona do KZbin sobre pães. Tem muitas variantes de como fazer este pão rústico. Tipo de farinha ( que aceitam mais ou menos hidratação). Quando coloca o sal, o descanso apps as dobras . É muita coisa. Panelas de barro, de ferro , de inox etc e tals. Baneton ( cesto para colocar a massa). Por na geladeira ou não. É um universo a ser desvendado. Coloca forma com água no forno. Têmperatura do forno. Tempo de assar, com tampa sem tampa. Bora pesquisar!

[@duduver7654]

Eu tô nessa! Já comprei a panela e a farinha mas ainda não criei coragem pq não estou seguro do procedimento ideal com tantas variáveis. A essa altura vc já deve ter achado a sua receita ideal. Qual ?

[@brunobezerrabr]

Que delícia Belinha!!! Obrigado!! 😋😘

[@pedrosonai7371]

Adore

[@fatimaminchillo513]

Adoreiiii

[@Fernanda-gj4tg]

Tudo q é saudável é lento, calmo e requer paciência. Mas nós vivemos correndo correndo. Sempre correndo.

[@EricaOliveira-pl4gd]

Cara virou moda agora fazer fermento caseiro

[@EricaOliveira-pl4gd]

Não que isso seja ruim

[@mariamota8172]

Gotarria muito de aprender como fazer o fermento natural do começo.eu amei vendo vc fazendo,e gosto muito de fazer pão só não sei fazer frmento do comecinho obrigado sou sua fan

[@gigigamer6235]

Olá entra no canal da Elenice cano, ela ensina a fazer o fermento, e TOP

[@roseliaparecidapaula4895]

Adorei a receita, obrigada Bela! Ficou fofinho por dentro e crocante por fora. Uma dica é utilizar uma boa farinha, como, por exemplo, Renata.😉

[@fernandamengoni2280]

Depois de tirar da geladeira não tem que esperar a massa ficar em temperatura ambiente?

[@karinjanz]

Fiz essa receita ontem/hoje (rsrs) e ficou excelente!! Um dos melhores que já fiz com levain.

[@americomellagi6839]

Se vc substituir 50g da farinha integral por 50g de farinha de centeio fica ainda melhor e mais leve

[@girleyalves106]

Gente, pão é o alimento mais antigo que existe né Desde a época de Jesus já existia pão.... é um alimento que Jesus abençoou !!!!

[@Clarissaruth]

Tem um livro sobre pão, bem mais antigo do que Jesus. O título é "6.000 anos de pão" de Heinrich Eduard Jacob.

[@ildabettencourt9956]

Acabei de fazer um pão seguindo a sua receita, ficou muito bom, foi a primeira vez que consegui fazer um pão de levain com tão bons resultados, muito saboroso e com a crosta estaladiça. Parabéns! Você explica muito bem!

[@CLEO5044]

Passa para mim como fazer fermentação natural Levi do Pará ter massa mãe passo a passo

[@anapaulabrito3359]

@@CLEO5044 em um vidro com tampa vc põe 50ml de água com a temperatura morna 50g farinha branca e 50 g de farinha integral... Alimenta por 15 dias, todos os dias vc troca de vidro e põe 50g da massa para outro vidro e repete 50ml de água morna não quente para não matar as bactérias e repete a mesma proporção de farinhas, meche e tampa, se preferir vc anota os horários para ver como ele está crescendo, os cheiros variam de azedo, quando ele estiver dando bolinhas ele está no ponto, mais para ficar mãe é firme deixe os 15 dias

[@rhuanpereira8824]

Também deu super certo pra mim

[@marisacarneiroleao3545]

Oi , qual a farinha que vc usou?