ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΩ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΩ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ
ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΟΜΜΑΤΙ ΠΕΡΙΠΟΥ 1 -1,5 ΚΙΛΑ ΜΟΣΧΑΡΙ,
(ΕΓΩ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΑ ΚΙΛΟΤΟ) , ΒΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΣΕ ΕΝΑ
ΤΑΨΙ ΚΑΙ ΤΟ ΤΡΥΠΑΜΕ ΜΕ ΕΝΑ ΜΑΧΑΙΡΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΕΡΑΣΕΙ ΜΕΣΑ
ΤΟΥ ΤΟ ΑΛΑΤΙ, ΑΛΑΤΙΖΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΤΟ
ΚΑΛΥΠΤΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΒΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟΥ ΕΝΑ ΒΑΡΟΣ ΑΠΟ
ΠΑΝΩ ΩΣΤΕ ΝΑ ΒΟΗΘΗΣΕΙ ΝΑ ΒΓΟΥΝ ΤΑ ΥΓΡΑ ΤΟΥ,ΤΟ
ΑΦΗΝΟΥΜΕ 8 ΗΜΕΡΕΣ ΝΑ ΠΑΣΤΩΘΕΙ ΑΛΛΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΑΛΑΤΙ
ΚΑΘΕ 3 ΗΜΕΡΕΣ
ΤΗΝ 8η ΜΕΡΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ ΑΠΟ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΤΟ
ΞΕΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΙ ΤΟ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΜΕ ΝΕΡΟ ΓΙΑ 12
ΩΡΕΣ ΩΣΤΕ ΝΑ ΜΗΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟΣΟ ΠΟΛΥ ΑΛΜΥΡΟΣ ΣΤΗΝ ΓΕΥΣΗ
ΑΦΟΥ ΤΕΛΕΙΩΣΟΥΜΕ ΜΕ ΤΟ ΞΑΡΜΥΡΙΣΜΑ ΒΓΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ
ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΕΚΑΝΗ ΤΟ ΣΚΟΥΠΙΖΟΥΜΕ ΤΟ ΤΥΛΙΓΟΥΜΕ ΜΕ ΚΑΛΗΣ
ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΧΑΡΤΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΤΟΥ ΒΑΖΟΥΜΕ ΠΑΛΙ ΤΟ ΒΑΡΟΣ
ΑΠΟ ΠΑΝΩ ΚΑΙ ΤΟ ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ
ΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΤΣΙΜΕΝΙ
ΓΙΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΣΤΕΙΛΤΕ ΜΟΥ mail ΣΤΟ ... [e-mail]
60γρ ΜΟΣΧΟΣΙΤΑΡΟ ΤΡΙΜΜ. (ΤΣΙΜΕΝΙ )
100γρ ΠΑΠΡΙΚΑ ΓΛΥΚΕΙΑ ΣΚΟΝΗ
6-8 σκελ. ΣΚΟΡΔΟ (ΜΕ 50ml ΝΕΡΟ ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΣΜΑ)
1 κουτ σουπας ΚΥΜΙΝΟ
1 κουτ σουπας ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ
1/2 κουτ σουπας ΜΠΑΧΑΡΙ
1/3 φλυτζ. ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1 φλυτζ ΝΕΡΟ
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

[@Theo_Thal]

Σε όλα σου τα βίντεο..βλέπω τα χέρια του παππού μου. 2 φορές έχω φτιάξει μόνο, μια με τον παππού που μου έμαθε και μια μόνος μου. Πρέπει να ξαναφτιάξω. Μπράβο.

[@kostasmeniothis283]

Φιλε μπραβο. Κανω κι εγω παστουρμα...νομιζω οτι σου επεσε παραπανω νερο στην παστα. Επισης...δε χρειαζεται να αλμυριζεις τοσες φορες. Με ενα σκευος που θα εχει τρυπες στο κατω μερος...μετα απο 8 ημερες θα εισαι καλα.

[@user-nu6ik4xc4l]

Γειά σου φίλε πολύ ωραία συνταγή και κατανοητή θα την δοκιμάσω σε ευχαριστώ πολύ

[@-sausages1429]

Σ ευχαριστώ φίλε μου, καλή επιτυχία.

[@elenihopkin2301]

Ωραίο βίντεο αλλά το σκευος καλύτερα είναι να είναι τρυπιτο τμε το αλάτι για να φεύγουν τα υγρά του σε ένα ταψί από κάτω . Έτσι λενε δεν θα μυρίσει το κρέας

[@diomidismegas1991]

Γεια σου μάστορα μου,εάν κατάλαβα καλά,την τρίτη και την έκτη ημέρα αλλάζω το αλάτι ώστε την όγδοη ημέρα να ξαρμυρισω το κρέας σωστά?? Και όταν το κρεμάσω σε τι χώρο να το κρεμάσω? Αεριζόμενο η μη? Διότι έχω ένα αποθηκακη δωμάτιο με ένα παράθυρο ώστε να εισέρχονται οι γάτες...

[@-sausages1429]

Σωστά τα λες τα λες , σε αεριζόμενο χώρο γυρω στους 10-12 βαθμούς, αν έχεις να το βάλεις σε κανένα φαναράκι ( παλιό κουτί με δίχτυ που φύλαγαν τα φαγητά) καλά θα ήταν.

[@xristosanast]

γεια σου καλλιτέχνη! εγω δεν εχω θαλαμο ωριμανσης και επειδη οι θερμοκρασιες ειναι υψηλες τον κρεμασα σε ένα ψυγείο οικιακό, έκανα καλά;

[@-sausages1429]

θέλουμε θερμοκρασία 8-12 βαθμούς, και αεριζόμενο χωρο, στο ψυγείο δεν έχει ανεμιστήρα, αν υπάρχει χώρος αεριζόμενος πχ κάποια σοφίτα, σκέπασέ τα και με κάποιο τούλι και χρησιμοποιησε κάποιο ανεμιστηρα.

[@xristosanast]

@@-sausages1429 τελικά μου βγήκε αλμυρός ενω τον αφησα στο νερο 24 ωρες και αλλάζοντας συχνα το νερό, του εμπορίου ο παστουρμας που περνω δεν ειναι τι αλλο μπορω να κανω;

[@-sausages1429]

@@xristosanast τι αλάτι έβαλές? ψιλό?

[@annieanastasiadou70]

Στο κέντρο όταν το κόψατε ηταν πιο ανοιχτόχρωμος, γιατί;;; έτσι πρέπει να είναι;; τελικά πως ήταν από αλάτι, καλός;;; μπράβο, υπέροχο βίντεο 🥰😉

[@-sausages1429]

Έτσι πρέπει να είναι , έπεσε και το φως της κάμερας και έδειξε πιο φωτεινός , ..στο αλάτι μια χαρά ήταν.

[@user-ub6yv3vj9q]

Καλησπέρα! Ευχαριστω πολύ για το βίντεο. Εκπληκτικό. Ειμαι στο στάδιο ωρίμανσης αυτήν την στιγμή που μιλάμε αλλά έχω το εξής πρόβλημα... Είμαι στην 5η μέρα ωρίμανσης και αρχίζει να βγάζει μύκητες... Εχθές που έγινε πρώτη φορά σκούπισα τους μύκητες και έβαλα τσιμενη πάλι αλλά σήμερα πάλι τα ίδια. Τι μπορεί να πηγαίνεις λάθος? Σώζεται?

[@user-ub6yv3vj9q]

Μπορεί να παίζει ρόλο που οι θερμοκρασίες δεν έχουν πέσει ακόμα?

[@-sausages1429]

Αν θέλετε στείλτε μου ένα mail στο [e-mail]

[@diomidismegas1991]

Χαιρετώ και πάλι την όμορφη παρέα,η συνταγή βγήκε Τ-Ε-Λ-Ε-Ι-Α-!!! Έχω μια απορία όμως, γιατί όταν τεμαχίζω σε λεπτές φέτες τον παστουρμά η κρούστα του διαλύεται? Όταν τον ακουμπάω στο τεφλόν βγάζει λάδι που θα πρέπει να μειώσουμε την ποσότητα του λαδιού,ίσως να φταίω αυτό???

[@-sausages1429]

Να σαι καλά φίλε μου, βάλε λιγότερο λάδι την επόμενη φορά, σου φάνηκε αλμυρός;

[@diomidismegas1991]

@@-sausages1429 ναι ήταν ελάχιστα αλμυρός αλλά ήταν εκπληκτικός στη γεύση, έπρεπε το νερό να το αλλάζω κάθε 4, 5 ωρες, μπατ νεξτ ταημ,έπαθε πλάκα ένας φίλος μου που το δοκίμασε, μου πρότεινε να συνεννοηθώ με συλλόγους και να τους πουλάω,το ερώτημα μου είναι το εξής, τώρα τον χειμώνα έχει σημασία η υγρασία του περιβάλλοντος στο να στεγνώσει??? Επίσης εάν είναι σε ένα δωμάτιο 25 τμ. με ανοιχτό παράθυρο για να αερίζεται είναι εφικτό να στεγνώσει???

[@-sausages1429]

@@diomidismegas1991 ναι έχει σημασία η υγρασία, αν είναι λίγη η υγρασία θα ξεραθεί απο έξω, θέλουμε υγρασία γύρω στο 75-80% για να ωριμάσει σιγά σιγά,.το δωμάτιο δεν μας πειράζει....στο πάστωμα ψιλό αλάτι έβαλες?

[@diomidismegas1991]

@@-sausages1429 στο παστωμα έβαλα χοντρό αλάτι,άρα θέλουμε υγρασία και στο μίγμα μπαχαρικών και στο περιβάλλον??? Δύο εβδομάδες τον είχα κρεμασμένο και ωρίμασε τσακ μπαμ,είχε το πορφυρό χρώμα, όπως τον πουλάνε στα κρεοπωλεία...

[@-sausages1429]

@@diomidismegas1991 σωστά θέλει 3 εβδομάδες να γίνει χρειάζεται να ωριμάσει με πιο αργούς ρυθμούς, γι αυτό ίσως και σου τριβόταν η κρούστα, βάλτον την επόμενη φορά σε μέρος που να μην τον χτυπάει τόσο πολύ ο αέρας. ελπίζω να βοήθησα.

[@user-bi6ke4hx3y]

Γεια σας Να κάνω μια ερώτηση Τι κομμάτι κρέατος χρησιμοποιήσατε;;;

[@-sausages1429]

Κιλότο

[@jperrakas]

ΦΙΛΕ ΜΟΥ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΤΕΛΕΙΟ ΚΑΙ ΘΑ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΩ... ΘΕΛΩ ΝΑ ΠΙΣΤΕΥΩ ΟΤΙ Η ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΟΥ ΘΑ ΣΗΚΩΣΕΙ ΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ!!!

[@-sausages1429]

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΦΙΛΕ ΜΟΥ.

[@ct8060]

Καλλιτέχνης

[@jimkatsalis189]

Καλησπέρα! Πώς καταλαβαίνουμε ότι έχει οριμάσει και είναι έτοιμος για κατανάλωση;

[@-sausages1429]

Γεια σου φίλε μου, από την στιγμή που βγαίνει από το αλάτι είναι ήδη ψημένος ο παστουρμάς , μετά που μπαίνει η πάστα με τα μπαχαρικά τραβά μέχρι μέσα το αλάτι και τα αρώματα και όταν στεγνώσει η πάστα των μπαχαρικών ( τσιμένι) είναι έτοιμος

[@jimkatsalis189]

@@-sausages1429 Ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες συνταγές σου και την άμεση ανταπόκριση στις απορίες!!

[@tasostsakonas2786]

Πως μπορω να διατηρησω τον παστουρμα? Ψυγειο η καταψυξη?

[@-sausages1429]

Στο ψυγείο , αφού έχετε κρατήσει λίγο από την πάστα των μπαχαρικών ( τσιμένι) ,καλύπτετε το εμφανές σημείο του κρέατος ( μετά την κοπή) και το βάζετε στο ψυγείο .

[@tasostsakonas2786]

@@-sausages1429 ευχαριστώ πολύ!!

[@aggelostheodoridis1279]

Έκανα όπως τα λες. Μου βγήκε λίγο σκληρός και αλμυρος

[@aggelostheodoridis1279]

Και πως τον διατηρω

[@-sausages1429]

Στο ψυγείο , όταν τον κόψεις καλύπτεις την επιφάνεια με την πάστα από το τσιμένι που περίσσεψε .

[@miss_vass4777]

Με χοιρινό γίνεται?

[@-sausages1429]

Γίνεται, αλλά είναι άλλο πράγμα,..δεν το έχω δοκιμάσει.

[@miss_vass4777]

@@-sausages1429 δοκίμασα σήμερα το έφτιαξε ένας γνωστός μου...άλλο πράμα!! Συνταγή όμως δν μου έδωσε 😅

[@anthoulakiriakidou4037]

Ναι γίνεται εγώ κάνω και χοιρινό και μοσχαρίσιο

[@rhea_0302]

Παιδιά μαρεσει να ψαχνω καινούρια μπαχαρικά και βρήκα στο σουπερμαρκετ αυτό το τσιμενι που δεν το ήξερα καθόλου κ ψάχνω στο ίντερνετ μόνο σε αυτή τη σελίδα με τον παστουρμά αναφέρεται.πουθενααλλου .εγώ περίμενα να δω στο ίντερνετ τι ειναι τι ιδιοτητες έχει..τίποτα θα ηθελα αν μπορούσε κάποιος να μου πει τι είναι και σεποιες περιπτωσεις χρησιμοποιείται έτσι κι αλλιώς εγώ παστουρμά δε σκοπεύω να φτιάξωτο μόνο που κατάλαβα είναι ότι εμποδίζει τη δημιουργία μυκήτων.

[@fotinianagnostidou2574]

ψάξτε το σαν Τριγωνέλλα η Ελληνική ή αλλιώς τριγωνίσκος, τήλιδα, τήλις, τηντιλίδα, τηντιλίνα, τήλι, χόρτο των Ελλήνων, Ελληνικό σανό, Ελληνικός σανός, μοσχοσίταρο, αιγόκερας, βούκερας, γραικόχορτο, ελληνικό τριφύλλι, νυχάκι, στροφίλι, χέλμπα ή τσιμένι, (Βικιπαίδεια)