日本の郷土料理☆鴨の治部煮 キノコと銀杏の蕪菁蒸し【和食】Jibuni

レシピはこちらでご確認ください：cook-lab.net/v...
鴨にそば粉や小麦粉を打ってサッと煮た治部煮。強い旨味に山葵の清涼感が良く合います。今回は蕪蒸しを添えました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
治部煮は石川県金沢市の代表的な郷土料理です。
金沢の料理は加賀料理とも呼ばれており、有名な料理店も多く洗練された料理です。
そぎ切りにした鴨のむね肉に、そば粉や小麦粉を打って、出汁でサッと煮ます。
仕上げに山葵を加えて清涼感を加えるのがポイント。
旨味の強い鴨肉と、山葵の清涼感がとても良く合います。
今回、治部煮に合わせるのは、蕪蒸しです。
同じ金沢の名産「簾麩（すだれぶ）」を合わせることが多いですが、鴨の旨味を吸った出汁をしっかりと味わうため、蕪蒸しを持ってきました。
量にもよりますが、12～15分程度蒸して仕上げましょう。
出汁まですべて楽しんでいただけます。
・
・
・
COOK LAB.
cook-lab.net/
COOK LAB.は、レストラン業界で活躍するプロ向けの料理動画を提供しています。
技術研鑽、料理文化、プロのレシピ、メニューアイディアなど、レストランビジネスで必要な知識・ノウハウが詰まっています。

[@COOKLAB]

ご視聴ありがとうございます。 本日は日本の郷土料理、鴨の治部煮です。秋の食材を使って作ってみてくださいね('ω') ﾎｸﾎｸ チャンネル登録、コメントもよろしくお願いします。kzbin.info/door/nii3H6fcFid5URzOuvdH2Q

[@love2leslie]

美味しそう！

[@TokyoPoriPoriCooking]

いつも勉強になりますね。 ありがとうございます。

[@COOKLAB]

コメントありがとうございます！ 和食はコメントをあまりいただけ無いので嬉しいです！ 私の大好きな料理なので、ぜひ作ってみてください！