Свиные ребрышки горячего копчения

Кто не любит свиные ребрышки? А свиные ребрышки горячего копчения?!? Лично я их просто обожаю за их вкус, простоту приготовления и минимальные действия, которые надо предпринять для отличного результата! Думаю, что ребра, приготовленные по этому рецепту должны понравиться всем без исключения! Они отлично подойдут как горячее мясное блюдо, так же их можно употреблять в холодном виде, как закуску. Рекомендую!
Мой инстаграм: / neslojnayacoolinariya
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свиные ребра - 2кг.
Гранулированный чеснок - 40гр.
Паприка - 3ст.л.
Кардамон молотый - 1ч.л.
Молотый имбирь - 2ч.л.
Свежемолотый перец
Соль
Ольховая щепа.
#ребра #свиныеребра #копчение

[@neslojno]

Понравился рецепт? Оцените его своим лайком! Не забывайте подписаться на канал и нажать на колокольчик. Новые рецепты выходят регулярно!

[@user-id7ok2js1e]

Плохой рецеп и Вы извините не умеете , а ту даже куда и народ!!! Щепу замачивать НЕЛЬЗЯ , зачем мариновать в специях, а потом их мыть ? НЕ НАДО , одна соль !!!

[@neslojno]

Прощаю Вас. Щепу замачивать - необходимо, чтобы получить более мягкий и густой дым. А специи смываются, потому что мясо промариновалось в них достаточно времени и в них нет больше нужды.

[@user-yz5jn4uk4q]

Голос как у Николая Дрозоа из в мире животных )) . Теперь я захотел посмотреть про животных )). за рёбра лайк.

[@neslojno]

Спасибо! По поводу голоса - уже не один десяток раз мне говорили )))) Лично мне кажется, что не столько голос похож, сколько манера говорить.

[@drugaja_zhizn_v_derevne]

НЕ мочите щепу не надо лишней воды. не открывайте на долго крышку и щепа не вспыхнет.

[@user-kl5ro7wr3d]

Жироуловитель нужен обязательно!

[@neslojno]

Да, я это уже осознал ;(

[@user-jc2hu3lo5f]

Он на него щепы насыпал 😂

[@user-cv5oi4fc8f]

@@user-jc2hu3lo5f 🤦‍♂🤦‍♂🤦‍♂🤦‍♂

[@user-nw7ii8zs6h]

Два с половиной часа?да они же сгорят, готовила 45 минут ,нормально было

[@vascr16]

Смотря при какой температуре. По хорошему 50-60 минут достаточно

[@user-ne4xc4rq7c]

@@vascr16 во всех видосах говорят про 2 часа , у меня на среднем огне через 1.2 часа уже подгорают,пришел к выводу что часа будет достаточно

[@gerbervonhansa4765]

Так вы не жарьте, а коптите.

[@brennanjey4858]

Делаю по рецепту 4-й раз, немного дополню - соли 50-70 гр/1 кг(много вопросов в комментах, понимаю автора почему не дал развесовку%), советую мешать соль 50/50 с нитритной солью(я делаю на 2 кг 50 гр нитритной и 50 обычной, не люблю сильно соленое), это продлит жизнь готовых копченостей и придаст красивый цвет на срезе, купить нитритную соль можно в любом магазе, который занимается винокурением, копченостями и пр(русская дымка ,к примеру),после натирания и засыпки - в холодильник на 2-3 суток, надо перевернуть мяско пару раз, далее достаем с холодильника, ОБМЫВАЕМ ОБЯЗАТЕЛЬНО!, вяжем веревкой, весим под мощный вентиллятор на 4-6 часов(марля нафиг не нужна, мух и так сдувает), щепу ни в коем случае не мочить - придаст горечь продукту, будет лишняя влага, коптить при температуре 85-95 градусов , переворачивая каждые 30-40 минут, в течении 2-3 часов, обязательно используйте поддон для жира(в дешевых коптилках - есть также первый ярус - туда просто ложим фольгу в виде "тарелочки"), сверху рекомендую мясо также прикрыть фольгой, чтоб капающий деготь(или че там черное капает с крышки) не придавало кислый и горький вкус копчености. Лично я юзаю ольховую щепку. Всем бобра и хорошего аппетита. Рецепт годный , но есть ньюансы=)

[@neslojno]

Спасибо за дополнение! Нюансы всегда есть!

[@yamaterashinitro9804]

Супер класс ! Выберусь на дачу сделаю подобное блюдо. Лайк и Репост.

[@neslojno]

Спасибо большое ;)

[@user-ns2mx6yn5o]

2,5 часа при температуре не превышающей 200 градусов 😯 они же высохнут,сгорят

[@dolinaskaja]

100%

[@user-qb7um8uy2t]

Не нужны по моему специи при копчении . От меня лайк .

[@neslojno]

Спасибо. Если коптить ребра сразу, то соль перец - вполне достаточно. Если мариновать, как я, то специи очень хорошо заходят. Правда тут на любителя, проще попробовать приготовить двумя способами и понять что больше нравится именно вам.

[@kingoftrade5286]

Специи это бред. Только соль.

[@user-sm2ef9up5o]

Замариновал по твоему рецепту тëзка . Завтра копчение и дегустация))). За рецепт спасибо. С меня 👍 и подписка.

[@neslojno]

Всегда пожалуйста, тёзка! Отпишись понравилось или нет ;)

[@user-sm2ef9up5o]

@@neslojno Привет🤝. Получилось очень вкусно. Всё по твоему рецепту. Только коптил где-то полтора часа. Спасибо ещё раз за ролик. Буду больше смотреть твоих роликов и готовить по ним))

[@neslojno]

Всегда пожалуйста 👍 Рад, что рецепт понравился!

[@user-gx9ci5rz3v]

Лови лайк сергей,даже немного вздремнул пришлось перемотать назад🙋‍♂️

[@neslojno]

Даже не знаю считать это комплиментом или нет 😂😂😂 Но за лайк - точно спасибо!

[@Noginsky_IL]

Аппетитно рассказал и показал. Молодец.

[@neslojno]

Спасибо!

[@viktor46116]

Класс!

[@neslojno]

Спасибо!

[@user-nu4wt2ck4w]

Плин, и нафига я это посмотрел среди рабочего дня!?!? Теперь есть хочется....

[@neslojno]

Это лучший комплимент для меня 😀

[@user-xw5oy2ec4l]

Ты просто молодец

[@neslojno]

Большое спасибо!

[@user-tu2us5nh7s]

Серёжа, я чуть слюной не подавилась😂

[@neslojno]

Спасибо! :)

[@user-uq2lh9yk7z]

Пойду за ребрами! Спасибо за рецепт!

[@neslojno]

Всегда пожалуйста!

[@user-zl5gp5dt7h]

Уже купила и в выходные т.е послезавтра будем коптить.

[@neslojno]

Отпишитесь потом о результатах, если не сложно.

[@user-zl5gp5dt7h]

Обязательно напишу.

[@neslojno]

Благодарю! Я ответственно отношусь к обратной связи от зрителей.

[@user-ow4bo4pp2o]

Подписался! Суперский рецепт, самое главное что показано без лишних вымудренных примочек типа сушек электрических, вакуумных пакетов, и коптилок нашпигованных датчиками. Серега молодчик теперь я постоянный гость твоего канала ну и соответственно подписчик! 👍👍👍

[@neslojno]

Спасибо! У меня и с примочками рецепты имеются )

[@user-eo7pc2tn7l]

Ребра - зашибись, тут и не поспоришь!!👍👍👍

[@neslojno]

Поддерживаю! ;)

[@sibastian3634]

Отличный рецепт! Спасибо Вам!

[@neslojno]

Всегда пожалуйста! Рад, что рецепт вам понравился!

[@Sachyla]

Спасибо за рецепт, вот только думаю необходим поддон над щепой, и 1 часа копчения вполне достаточно. На следующей неделе поеду к брательнику коптить свиные ребра, посмотрим что да как, возможно я не прав, но месяц назад коптили у него курицу целиком, за час была готова.

[@neslojno]

Попробуйте! Поддон нужен обязательно, у меня просто у коптильни дно прогорело 🤦‍♂️. Копчу я не часто, так что пока никак решиться не могу новую коптильню купить.

[@samuraisamara763]

Огонь

[@neslojno]

Спасибо!

[@user-xz1lg7uq6x]

Я держу 45 мин и рыбу так же. Все чётко

[@vascr16]

Рыбу 45 мин?😮 Это ж прикуской температуре. 110° 20-25 минут и вполне достаточно. И не перегоревшая, и вся готовая. Из личного опыта

[@user-nl3mu6wv2e]

з сколько соли

[@user-hn6qg9bw2h]

Красава лайк однозначно ничего лишнего все по теме рассказывал.

[@neslojno]

Я старался ;)

[@chistyakovchannel2887]

Спасибо за рецепт, Вы говорите коптить 2.5 часа и соблюдать температурный режим. А при какой температуре вы коптите ребра?

[@neslojno]

Пожалуйста. Точно температуру сказать сложно. Она находится в диапазоне 100 - 150 градусов.

[@chistyakovchannel2887]

@@neslojno спасибо Вам огромное! Процветания Вам и Вашему каналу!

[@neslojno]

И вам спасибо за позитивную обратную связь! 👍

[@vadjek]

Крутой чел, приятно смотреть.

[@neslojno]

Спасибо, приятно слышать! ;)

[@user-qf1tl5pr4x]

@@neslojno а сколько соли-то надо?

[@neslojno]

@@user-qf1tl5pr4x Во всех рецептах я рекомендую добавлять соль по вкусу. Потому что некоторым нравится соленая еда, а другим наоборот.

[@gerbervonhansa4765]

Зачем ты сушил ребра, если потом их мыл водой?)

[@user-ti8rn3nh3f]

200 градусов это как? То есть где мерить у дна, в середине, или сверху, и что мерить мясо, щепу или емкость?

[@neslojno]

Я термометр кулинарный опустил через отверстие для выхода дыма. А что не так с 200 градусами?

[@user-ti8rn3nh3f]

@@neslojno я почему это вопрос задал, сегодня коптил и понял две вещи, почему у Вас на копчение ушло 2.5 час, потому что жир с мяса у вас капает на опилки тем самым они дольше остаются сырыми, это по сути плохо потому как жир горит. 2е у меня коптильня покупная в виде цилиндрической емкости , температуру там можно измерить сверху в крышке есть отверстие под термометр. А за видео спасибо про пленку не знал что оно недает нормально промариноваться

[@neslojno]

Да, про жир вы правы. У меня просто старая коптильня и у неё дно прогорело. Поэтому опилки выкладываю на поддон для жира 🤦‍♂️

[@dobryisamaritianin]

А есть способы как узнать, какая там температура?

[@neslojno]

Конечно есть. Кулинарный термометр!

[@armani3630]

Мужик, мне твой голос напомнил Дроздова, который в мире животных вёл!

[@neslojno]

Спасибо! Слышал это от подписчиков неоднократно )))))

[@user-kf3es6hs5j]

Столько комментариев, коптите кто как хочет а человеку удобно так, всё отлично. А то сколько времени, канцерогены, его всё устраивает.

[@neslojno]

Я придерживаюсь такой же точки зрения!

[@user-re6ll8tb4x]

Ну я тебе дам хороший совет во первых надо установить жиросборник если его нет то накрыть опилки фальгой чтобы жир на опилки не капал и не портил мясо во вторых через 5 минут как пошёл дым нужно открыть крышку чтоб выпустить ядовитую хрень и в третьих коптить 120 градусов 45-60 мин. вот такой совет. Потому что за 2 часа при 200 твоих градусов к тебя рёбра будут чёрные и пересушеные

[@neslojno]

Приветствую. Толковым советам я всегда рад. С фольгой отличная идея и правильная, у меня прогорело дно в старой коптильне, поэтому выкладывал щепу прямо на жиросборник, а положить сверху фольгу, честно скажу, что не догадался. Про выпустить дым, я не знал, спасибо, изучу этот вопрос. Про 200 градусов, мне кажется у меня термометр врал... За 2 часа там действительно всё сгорело бы, а на видео видно, что всё в порядке и на вкус рёбра были великолепны. Лучше них только в су-виде у меня получаются. Рекомендую ознакомиться с рецептом: kzbin.info/www/bejne/q3TLm62FiLSdoK8si=1qOslHUsxYMKBJIE

[@orenguns]

А ты в курсе что ты щепу на поддон жира насыпал?

[@neslojno]

Да. У меня коптильня старая, прогоревшая. Поэтому приходится делать так ;(

[@user-nebo26_08]

А соли то сколько надо? Думаю это очень важно, особенно для новичков.

[@neslojno]

С солью я советов не даю. Рекомендую добавлять по вкусу, а то скажу, например 3 чайных ложки, а в комментариях потом начнётся, что еда недосолена или наоборот пересолена ;(

[@user-ps9kn6qq8b]

Лайк.все вроди и ок.а жыроулавлеватель?спс за рецепт.

[@neslojno]

Спасибо! Что с ним не так?

[@user-ps9kn6qq8b]

@@neslojno просто у вас его нет.знаю точно что для сала надо.атут..?????!(сок.жир.капает на розкаленный метал и ""горит"")

[@user-ni8dn3hk2l]

Они пересохли,хрустят.

[@user-ln6th1gk7q]

Серёга молодец, позитив! Про замачивания щепы просто у тебя нет правельного генератора и коптильни

[@neslojno]

Спасибо. Это точно, у меня коптильня очень старая. Может посоветуешь, что из современных купить можно? А то все, что я видел сделаны из тонкой стали, при нагревании у меня 2 такие повело. Нормальную найти не могу ;(

[@user-ln6th1gk7q]

@@neslojno Серёг, покупать ничего нельзя , это все негодиться, коптильня должна быть деревянная, это раз, температуру достаточно 95, делаеш из дерева,( у меня минисруб только из бруса ) быстро и легко , крышка с верху , с низу дверца , в низ ставиш электро плитку двойную простейшую , с регулировками темп., На плитку ставиш пассивный дымогенератор в лице кухонной банки из нержавейки с квадратными дырочками по кругу( они продаются кругом) и поббираеш крышечку, можно пол банки обматать фальгой для меньшего доступа кислорода , И ВСЁ.

[@neslojno]

Это отлично, но ты описал коптильню для холодного копчения. А мне нужна для горячего.

[@user-ln6th1gk7q]

@@neslojno Серёга, я понял, ты не в курсе что такое горячее копчение, ты не знаком с температурными режимами для мяса, я это сразу конечно понял, ну не беда, все придет.

[@user-ln6th1gk7q]

@@neslojno Серёга, я понял, ты не в курсе что такое горячее копчение, ты не знаком с температурными режимами для мяса, я это сразу конечно понял, ну не беда, все придет.

[@user-oi6cu1gk6z]

выглядит просто не вероятно. Цвет очень красивый! Я вот как то не разу ребра сам не коптил обычно рыбку=)

[@neslojno]

Я тоже в основном рыбу. Ребра или курицу гораздо реже копчу.

[@Dimitrius-io9xx]

А щепу обязательно на поддон для сбора жира выкладывать?

[@neslojno]

Нет, у меня просто дно у коптильни прогорело 🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️

[@user-im1px2if7f]

Николай Дроздов вечно молодой!

[@neslojno]

;))))

[@iprikolfedotov5408]

Никому не советую так делать, так как там нет поддона под жир и все два часа жир капал на дно коптильни там сгорал и все выделяющиеся концерогены теперь на ребрах

[@neslojno]

Сам рецепт очень даже хорош, с коптильней косяк, вы правы. У неё прогорело дно и теперь его роль выполняет поддон для жира. Это я в будущем исправлю. А по поводу канцерогенов, они конечно есть и это в основном бензапирен, но если уж мы об этом заговорили, то надо упомянуть, что его значения будут выше при приготовлении обыкновенного шашлыка или мяса на гриле. Про фритюр я вообще молчу. Однако почему-то большинство людей об этом забывает в обыденной жизни, но вспоминает при горячем копчении...

[@neslojno]

Можно и так, я не спорю. С выращиванием просто вкус интереснее становится.

[@dima5850]

Все неплохо, дуиаю вкусно будет! Ты молодой Но лысеешь Не думал от чего сие ? Ответ простой есть В четырех словах Добра тебе коптильщик

[@neslojno]

Спасибо. Это генетика.

[@alexs8335]

Американский рецепт: когда я копчу ребрышки, достаю их примерно минут за 40 до конца копчения, раскладываю на протвине, смазываю сначала сливочным маслом, затем мёдом, и назад в коптилку, и довожу до окончательный готовности. Масло делает мясо сочным, не сухим, а мед придаёт уникальный вкус. Не бойтесь мёда, мясо не будет сладким. Но вкус будет зашибись. Такой же способ применяю при копчении перепелов. Перепелиное мясо любит мед 🍯. Попробуйте, не пожалеете.

[@neslojno]

Большое спасибо, за ценный совет!

[@alexs8335]

@@neslojno , пожалуйста! Как попробуете этот рецепт, расскажите как получилось.

[@alexs8335]

@@neslojno Забыл сказать, прежде чем обмазать маслом и мёдом надо достать мясо с решётки, положить фольгу на решетку, снова положить мясо уже на фольгу, обработать сливочным маслом и мёдом, закрыть сверху плотно фольгой, и на минут 30 - 40 снова в коптилку. Иначе масло и мед будут стекать вниз и гореть.

[@neslojno]

Ценное уточнение. Только, если честно, я не очень понял зачем сверху фольгой закрывать ребра? Они ведь тогда не смогут зарумяниться...

[@alexs8335]

@@neslojno, можно и не закрывать. Это на любителя. Закрывают фольгой для того чтобы избежать пересушки. Это не мой рецепт, я делаю так как видел у других. Попробуй с фольгой и без неё, выбери для себя как тебе больше нравится.

[@user-pb5wn1sv8n]

Отлично. Теперь только так буду делать. А то дин одно говорит другой другое. Он советует, а не приказует

[@neslojno]

У себя на кухне каждый сам себе хозяин, я считаю, поэтому я только рекомендации даю и показываю как готовлю именно я.

[@kashakkash]

Рецепт обязательно попробую, но вот зачем так долго коптить, мне вот часа хватает или это вы не просто так коптили 2,5 часа?

[@neslojno]

Я коптил на слабом жаре, чтобы рёбра получились максимально сочными и нежными.

[@kashakkash]

@@neslojno Ясно, спасибо. Но я все же не смогу столько терпеть, слюной подавлюсь)))

[@user-nd1ty7du5k]

@@neslojno На слабом огне откуда 200*С, а через 2 часа при 200*С получатся копченые угольки, а не ребра!

[@user-qw5fs5th5h]

Это не деликатесы,а привет бензопирен😂 травануться можно изрядно такими продуктами!

[@vitalena349]

Сколько соли сколько перца

[@neslojno]

С этими специями я не даю точных граммовок. Добавляйте по вкусу.

[@user-hi9fw2jr3k]

Подскажите, сколько все-таки соли на 1 кг ребер? Хотим покоптить первый раз, не хочется пересолить...

[@neslojno]

Тут лучше методом проб и ошибок подобрать количество соли. Первый раз солите по минимуму, дальше понятно станет хватает этого или нет.

[@YAleks68]

Елена Доронина кладите не более 20-25 гр. на 1 кг мяса. Больше не надо.

[@averam3075]

А что если они не сутки а двое полежат?

[@neslojno]

Если в холодильнике, то ничего страшного случиться не должно.

[@averam3075]

@@neslojno спасибо ! А в плане соли ? В холодильнике сутки стоят уже , но все перенесли на завтра

[@neslojno]

Я думаю, что ничего критично не будет. Если боитесь, что переселеные будут, то можно в воде замочить не на долго, но я бы не стал.

[@user-tz1qz7tm5n]

А ничего, что температура горячего копчения 80-100 градусов, а при 200, как в духовке будет, щепа за минут 30 сгорит, а горит в коптильне жир с рёбер, когда без поддона коптишь, и ребра с горечью получатся, и почему в гидрозатвор воду не залил.

[@neslojno]

При 200 будет копчение + запекание. В конце пятой минуты видно как я высыпаю щепу на поддон. Специально сыплю на него и предварительно замачиваю её, чтобы гореть не начала и ребра не получились с горечью. Ну а зачем воду заливать в гидрозатвор на улице - мне вообще непонятно. Он создан для того, чтобы при копчении дома из коптильни не выходил дым и запах. На улице заливать в него воду не имеет никакого смысла...

[@__-ek7kc]

Все замечательно спорить не буду, у меня точно такая коптилка, тоже готовлю , экспериментирую. Но вот одной детали ты не делаешь а она очень важна и когда ты это сделаешь и получишь результат останешься доволен. Когда положил продукт на решётку его надо накрыть фольгой с верху, чтоб конденсат (капли чёрные) не попадали на продукт. Я так же и щепу накрываю фольгой , в неё ножом в нескольких местах по втыкал. Когда приготовишь посмотри на фольгу , вопросы отпадут.

[@neslojno]

Спасибо за совет, попробую!

[@user-pf6qd5lr7v]

паприка для цвета. перед копчением смыл водой

[@neslojno]

Всё правильно сделал. Смыл лишние специи.

[@vnau]

В следующий раз попробуй яблочную щепу, ольховая больше к рыбе идёт.

[@neslojno]

Хорошо, спасибо за совет!

[@user-qf1tl5pr4x]

К морской рыбе идиально подходит яблоня,абрикос.

[@user-wm7gb2ik7w]

Мясо на буке хорошо коптить

[@neslojno]

Спасибо за совет, надо будет попробовать!

[@user-id7ok2js1e]

@@neslojno Не надо яблоневую, она дает гореч, ольховая ,только она, идет ко всем продуктам

[@user-hy9qb3ry7b]

Получились печёными

[@neslojno]

Не такими, как у меня на видео?

[@user-gw1zx2io9z]

Почему опилки насыпал в поддон для жира?????

[@neslojno]

Потому что коптильня старая и дно сильно ржавое, местами с дырками. Туда попадает огонь и щепа сгорает ;( По хорошему надо купить новую коптильню.

[@user-gw1zx2io9z]

@@neslojno аааа...я как раз коптилку поменял...нержавейку купил....совсем другой вкус...и под дождём теперь можно оставлять))))

[@neslojno]

Как с толщиной железа дела? Я никак нормальную найти не могу ;( Всё какие-то тоненькие ;( Может ссылкой поделитесь?

[@VersionW]

Несложная COOLинария У меня старая коптильня тоже прогорела. Сделал новою с кастрюли 40-літровой. Бомба.

[@neslojno]

Класс! Но я думаю, что для записи рецептов я бы такую использовать не стал. А если готовить для себя, то почему нет!

[@user-ep6xd9bt7e]

Мне показалось что он щепу в поддон для жира насыпал.

[@neslojno]

Не показалось. У меня тогда старая коптильня была, у неё дно местами прогорело.

[@user-lq3nt6ps4y]

Во-вторых Как же вы, молодой человек ,контролировали температуру...в вашей железяке

[@neslojno]

Использую кулинарный термометр.

[@sergeybuldakov2759]

Что за Дроздов на минималках???

[@neslojno]

Как я должен ответить на этот вопрос? ;)

[@sergeybuldakov2759]

@@neslojno это был риторический вопрос...

[@patrikro1008]

Я замачиваю щепу пивом. Вроде все хорошо. А щепу использую от использованных дубовых бочек из под виски. Аромат просто сшибает, сами понимаете…

[@neslojno]

Это даже звучит круто! Не подскажете где такую щепу можно купить?

[@patrikro1008]

@@neslojno Я купил на Amazon.com. Там много разных пород деревьев и плодовых и обычных. Не знаю в России этот сайт работает или нет.

[@neslojno]

Понял, спасибо!

[@user-id7ok2js1e]

@@neslojno Не надо щепу замачивать, тем более в пиве, найди какой то подносик и ее сыпь не на дно, жироуловитель закрывай фольгой и будет тебе счастье , потом ребрышки с пивом оприходуешь

[@neslojno]

Вот тут не соглашусь. Много раз экспериментировал. Замоченная щепа даёт больше дыма и привкус от него более мягкий.

[@user-we9vz9dc8e]

ЗАПОМНИ - ЖИР КАПАЕТ НА ЩЕПУ И ЕСТЬ ГОРЕЧЬ ,НАДО ДЕЛАТЬ СПЕЦ ПОДДОН .

[@neslojno]

Спасибо, я знаю. Это старая коптильня, у неё просто дно прогорело )

[@user-xr6hi2lo3t]

Капчу не первый раз. Температуру выдерживают, время по параметрам своей печки. Всегда готовый продукт выходил очень вкусный,никогда не смывал маринад. А тут попробовал. Такая ерунда получилась . Ребята никогда не смывайте маринад, весь смак теряется.

[@user-sj5qw4tq1o]

У меня готовится 1,5 часа.

[@user-ox2nz3uv1y]

100-110 градусов на 50 минут. У тебя же они хрустят, как гренки

[@Ded_Babzdyul]

200 градусов на два часа.😐 Минут через 50 вся влага в рёбрах уйдёт и получится жженый продукт. Автор, ты чего?

[@Dimich-dr3vo]

Зачем просушивать ребра, если щепа мокрая? Влажность будет от щепы и будет кислым мясо. 2,5час, это много 1го часа хватит

[@neslojno]

Мясо кислым не будет, а вот дымитьь щепа будет дольше и дым будет насыщеннее. Если щепа сухая, то 1 часа будет достаточно. За 2.5 она просто превратится в уголь и даст горечь.

[@user-zu7um5dg3c]

где жиросборник?

[@neslojno]

На дне. Я прямо в него щепу клал ;)

[@igor-fq6uu]

@@neslojno в Жирозборник щепу ложить зачем? нужно под него щепу ложить.А иначе да здравствует РАК!

[@launcelot31]

Сын Дроздова чтоли? 😂

[@neslojno]

Нет, но часто зрители говорят, что манера общаться у нас с ним похожа 🤣

[@user-rd3xf9ci6w]

Ты где вычитал такой … рецепт?😅😅😅

[@neslojno]

Сейчас уже не вспомню, давно дело было. А что не так?

[@user-ni2qj8ms4n]

Соли сколько не понятно

[@neslojno]

Я не даю чётких граммовок по соли, чтобы люди слили по вкусу.

[@santer-manter]

Не увидел жироулавливатель в копилке.

[@evgeniypechenov1646]

чёткий ролик о том, как не нужно коптить.

[@neslojno]

Почему нет?

[@user-ep3xj8wn8z]

Это не настоящее копчение это жаренные ребра в духовке со вкусом дыма влажная щепа дает горечь коптильня железная на крышке собирается конденсат и капает на продукт копчения это тоже дает горечь и сразу есть нельзя должно сутки выветрится мариноваться должно трое суток сухим способом а мокрым 5 суток температуру копчения надо соблюдать 100 градусов коптится должно 6 часов вот это настоящее горячее копчение

[@neslojno]

Я в копчении не большой знаток, поэтому спорить не буду, однако коптить 6 часов - это точно перебор.

[@user-ep3xj8wn8z]

@@neslojno Коптильня должна быть больше тоже на щепе но щепа должна быть в дымогенераторе посмотрите что такое дымогенератор для копчения и какая коптильня должна быть

[@user-bv8kx3li2p]

@@user-ep3xj8wn8z Так это о холодном копчения через дымогенератор, а здесь речь о горячем.

[@panVelgas]

Получили вкусные ребра с токсичнейшим бензопиреном!

[@neslojno]

Тогда рекомендую приготовить крылья на пару 🤣

[@kingoftrade5286]

На 0:50 у вас мясо само шевелится

[@neslojno]

Пересмотрел, не увидел...

[@bogdansydorovych1691]

Сборник жира где?! Это яд а не рёбра. Несколько часов до 200?! Серьёзно?! Сухой яд...))

[@uzlovsky.parenyok]

Только бездарные коптильщики замачивают щепу. А рецепт хороший

[@user-rx1dk6rt4o]

Я грудинку копчу где то час а тут ребра 2,5 куда нах

[@neslojno]

То что вы увидели вам не понравилось?

[@user-rx1dk6rt4o]

Понравилось

[@user-bv8kx3li2p]

Замачивать щепу нельзя.

[@neslojno]

С чего вы это взяли?

[@sergeibankov8071]

Дроздов на минималках!

[@neslojno]

Да, подписчики уже не раз отмечали, что у нас с Дроздовым схожая манера повествования.

[@user-ti8rn3nh3f]

За час поросятина сготовится, ненужно никакие 2.5 часа, щепа будеи гореть и мясо будет не копченым а с привкусом гари, проверенно

[@user-lf5hu3fu5w]

смысла нет от всех этих специй так как дым все специи перебьет

[@neslojno]

Дым снаружи, а специи внутри! С ними получается вкуснее.

[@user-yo8xq6hm4m]

Зачем специи!? Ведь дым весь их аромат забьёт.

[@neslojno]

За сутки мясо хорошо промаринуется. Со специями вкуснее.

[@aliakseimiskevich4912]

Мясо нельзя мыть

[@neslojno]

Это вы с чего взяли?

[@aliakseimiskevich4912]

Чтобы не разносить бактерии по всей кухне. При готовке они и так помрут...

[@neslojno]

Отчасти вы, конечно, правы, но я не могу перечислить себя и готовить что-то немытое...

[@aliakseimiskevich4912]

И от части я тоже не прав. Если оно в механическом мусоре, то я и сам мою. Не хочется песок на зубах ощущать...

[@neslojno]

Это точно! ;)

[@user-kp4eg8eh3t]

ребра пересохли, на вкус как пропитанный специями картон.

[@neslojno]

Видимо температура приготовления была слишком большой.

[@user-ot9lm3ki2s]

Слышал звон да не знает где он, влага враг копчения, очередной фейк

[@petyaboo5293]

Панарин уже не тот

[@neslojno]

🤣🤣🤣

[@rem_amstaff5646]

Отличный пример того как делать не надо🤣🤣🤣

[@lobovwagodrocher5153]

Шапку одень,дубак такой на улице)

[@neslojno]

Я без шапки только для красивой подачи. После съемок сразу шапку одеваю, лысину грею )

[@rus102region5]

Несколько часов бред полный

[@user-lq3nt6ps4y]

Чудовищно!!!!

[@neslojno]

Почему?

[@user-xb4cr2jf5z]

Коптильня отстой, все в дегте, а рецепт попробую.

[@neslojno]

Этой коптильне лет больше чем мне )))) Со своими обязанностями справляется на все 100% !

[@user-xb4cr2jf5z]

@@neslojno умели раньше делать)

[@neslojno]

@@user-xb4cr2jf5z Это точно!

[@user-vw7kr1hu7j]

Эта коптильня называется "шарабан", на дальнем востоке. Классная штука

[@neslojno]

Не знаю как называется, но она действительно классная ;)

[@cdplay2010]

Кто же щепу замачивает? ))) Это не правильно!

[@neslojno]

Кто-то заканчивает, кто-то нет.

[@yruiyrui8779]

Как ты следиш за температурой, Где твой поддон для жира,Высушиваеш ребрышки от влаги а потом закидываеш мокрые опилки чтоб от них шло испарение,2,5часа коптить при температуре 200гр, Бред

[@neslojno]

Слежу кулинарным термометром. С поддоном беда, точнее с дном. Прогнило оно немного, надо менять коптильню. Мокрые опилки дольше и более равномерно коптят мясо.

[@user-bd6kn4wu1b]

Хорош хуйнёй маится... СОЛЬ И ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ.. И ВСЁ..

[@neslojno]

Более интересный маринад дарит мясу более интересный вкус.

[@user-cz2rn4rx5w]

Коричневое г.Есть это нельзя.Учи друг правила копчения!

[@neslojno]

Мнение "экспертов" из интернета меня не очень интересует. Либо говори по существу, что не так, либо лесом...

[@user-cz2rn4rx5w]

@@neslojno .Зачем обижаться?Видео ведь в интернете,вот и написал.По существу живи счастливо.Вас учить бесполезно.Удачи

[@antonklochkov9227]

@@neslojno хотелось что-то написать, а что не знал,все правильно готовишь, не за горами миллион подписчиков и зазнавшийся автор!!!!

[@neslojno]

Спасибо! Зазнавшийся автор - это точно не про меня! ;)

[@antonklochkov9227]

@@neslojno ну после миллиона подписчиков молодец и зазнаться немного

[@user-cb3ho1ro4r]

Два часа это слишком много..

[@neslojno]

Не разделяю вашу точку зрения. Ребра получились шикарные.

[@user-ot9lm3ki2s]

Копчение и влага не совместимы

[@user-ot9lm3ki2s]

Мочить щепу нельзя

[@user-zl2fz3np6j]

Капчоность станции забьёт

[@neslojno]

Не понятно, что вы имели ввиду.

[@sanches2573mens-interests]

Не дать, не взять, это когда у девушки месечные да ещё и горло болит.

[@neslojno]

Шутку оценил )