ВЫБИРАЕМ ЛУЧШИЙ МАРИНАД ДЛЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ | СВИНАЯ КОРЕЙКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

[@кунфупанда-я6р]

Коптил по твоему рецепту курицу, и хочу пробовать свинину. Вкусно!!! Пальчики оближешь!!

[@AleksandrCheganenko]

Молодец, скумбрия получилась идеальная. обязательно попробую теперь и свинину..

[@Professors_Kitchen]

Ну вот Саня, теперь ты мастер нового уровня! Шприц и нитритка , термометры за 100 баксов четко! Продолжай в том же духе

[@Сантехник-Афоня]

Я редко ставлю лайки. Но за такое подробное описание процесса однозначно 👍. Молодец.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо)

[@zhilachannel5503]

Саня, вообще ваш рассол идеален. Я из РФ и я за мир. Не знаю что вам говорят в СМИ, но очень много граждан РФ понимают что происходит и они то же за мир.

[@RSV525]

А при чем тут ....

[@ЮрийЛоза-ч9ы]

вас таких очень мало

[@Игорь-у8п2д]

Молоток

[@SanGraf]

вот ты черт подлизал

[@DaYoptel]

📍🐔

[@АлександрНагаев-к2й]

Я по твоему рецепту маринада, мариновал для холодного копчения огонь.👍

[@ЛЭСЛИ24]

Насмотрелся ютуба- потекла слюна Купил дымогенератор.. попробовал..солить и коптить по рецептам..Получилось! мало съедобно Потому что на вкус и цвет .. Сделал ВСЁ ПО СВОЕМУ ! и Очень Доволен Результатом!!! Пробуйте экспериментируйте Всё в Ваших руках ! Всем добра- с дымком.

[@ХМариуполь]

конечно надо найти золотую серединку методом научного втыка ,побаловать себя вкусняшками это хорошо .

[@Юлия-щ5в5л]

Насмотревшись ваших видео купили сегодня коптильню! Будем готовить по вашему рецепту, отпишусь потом! Спасибо Саня, за ваш канал!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Мне будет очень интересно услышать ваши отзывы)))

[@АлександрНагаев-к2й]

Молодец. Уважаю. Все подробно, доходчиво. 👍👍👍

[@К.М.С-м4з]

Хороший термометр.Завидую. Видио ещё лучше ! Спасибо!👍

[@larysasandra6751]

Саня, дуже вдячна- зроблю по Вашому рецепту❤❤❤

[@СергейДремов-и2т]

Дякую, Саша, другий раз буду каптить і знову по твоєму рецепту. Всим дуже подобається, особенно невістці, яка зовсім не їла копченого. Аромат пряностів на всю кухню. Супер.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@СергейДремов-и2т Дякую за відгук)

[@SigitasPetronis]

Александр большое спасибо за рецепт маринада, карбонад что шейный что простой просто тает во рту. Сейчас поставил мариновать карбонад и грудинку. Думаю что и грудинка будет вкусно. Удачи вам и спасибо что делитесь рецептом. Делал не один раз и только сейчас решил надо написать. От меня лайк.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спаибо)

[@molfarka_]

Виглядає дуже смачно, обов'язково скористаюсь вашим рецептом. Дякую)

[@ЕвгенийСеменюк-п4щ]

Точно такой же комплект коптил на Пасху. В классике вышло супер. Спасибо за видосик и рецепт. Кстати коптилку купил такую же после вашего обзора.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

🤝👍😁

[@yasvoboden181]

лайк хорошему человеку!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо!

[@_-_Crow_-_]

Дзякую за падрабязны мануал. Ніколі да сель не капціў. Амаль без вас не справіўся б

[@Lukith400]

Вчера коптил свинину по вашему классическому рецепту, и жена в маринад добавила чайную ложку горчицы в зёрнах.это придало пикантность. Рекомендую попробовать,думаю не пожалеете.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо, попробую!

[@ivanivan-iq1ju]

Класно,це самий правильний маринад!

[@madhaviintiruchulu557]

Wow yammyyy 🤤 and healthy recipe frnd 👌 looks so delicious 😍 amezing presentation my friend 😊👍🌹💁🤝🌹

[@vofcheg3209]

Саня привет! Лайк до просмотра, уверен будет вкусно!

[@Галина-ь3х4е]

Я тоже по началу рассол кипятила с приправами, а тепер вода холодная из под крана ( у нас своя скважина) и без приправ. Да рассол то пахнет специями очень вкусно, но мясо после копчения пахнет копченым, а специями там даже и не пахнет, так что я считаю что это лишняя трата и времени и денег ( специи не дешевые).

[@Alex71049]

Не правильное мнение.Специи применяются в маринаде не для запаха,а для вкуса.Я вам советую для разрешения этого мнения,замаринуйте один кусок со специями и один без них и тогда после копчения попробуете,но не на запах,а на вкус.А маринад обязательно нужно довести до кипения,только после этого специи раскроют свои вкусовые качества.Желаю удачи.

[@МаркФинин]

А можно просто вскипятить воды добавить соли, лаврушки,перца душистого, всё содержимое варить 10минут,затем рассо́лом залить грудинку или ребра.После как содержимое остынет ,убрать в холодильник от 18часов -48 часов. Рецепт на 1 л воды 4 столовых ложки соли, 15-20 горошин душистого перца, 5-7 зубчиков чеснока, 3-5 лаврового листа. После копчения продукт просушить и намазать грузинской аджикой Предварительно в аджику добавить чернослив или грецкий грецкий орех измельчённые на блендере. Затем продукт завернуть в фольгу и отправить в холодильник для полного вызревания как минимум на сутки!

[@ПавелПылев-ж3з]

Разницы не заметил.с приправами или нет.поэтому тоже делаю маринад холодной водой без специй.ну соль растворяю в теплой воде.

[@kuzkenina6184]

​

[@artursagthallo4434]

Так оно и есть

[@vkusnie_uvlehenia]

Классика рулит!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Да, классический маринад никогда меня не подводил, но вот с нитритной солью, тоже очень интересно получилось!

[@ОльгаБагаева-з3ф]

Грудинка в вашем маринаде получилась просто огонь, спасибо

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо за отзыв!

[@К.М.С-м4з]

Красота в саду.

[@dikonsaintjohn]

Ну класс рецепт , обязательно попробую!)

[@tatiana-fort]

Корейка чудо!😋😋😋🌸🌸🌸🌸

[@stadni6881]

Яблоня Джанатан, очень вкусное и сочное яблоко дерево маленькое а урожая много, что ветки к земле клонит.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо, по описанию очень похоже!

[@Незатейныерецепты]

Здравствуйте спасибо за шикарный рецепт.

[@samimiisrafilov]

Приветствую всех! Саня, как всегда, всё на высоте. Большое тебе спасибо!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Самими, спасибо 🤝

[@REDMACHINE.]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ , Сань скажи сколько по времени можно держать в рассоле карбонат? А то я у одного чела на Ютубе услышал, что мясо в отличии от грудинки или сала может за трое суток пересолеть. Я грудинку по твоему рецепту держу в рассоле трое суток, получается отлично! А вот мясо в рассол буду первый раз.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@REDMACHINE. суток будет достаточно.

[@REDMACHINE.]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо!

[@ВикторияЛистопад-т4с]

Яблоньку зовут джонатан, и таки да, они самые вкусные!!!!!! Спасибо за вкусные видео, успехов и удачи во всём!!!!!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо, очень похоже!

[@SeregeiRedin]

выглядит супер! попробую на выходных)

[@kulinarkavkaza]

Отличный ролик все просто и понятно

[@ИванКитаёв-у8п]

Все понятно и быстро .спасибо.

[@Rapanu]

Привет Саня друг я очень -очень рад держат так высокой уровень спасибо болшой тебя чтобы за новый вкусный копченки!😎😆

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет Озод!

[@Rapanu]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ привет привет

[@АлександрРоманов-х3к]

Увидел новый видос, с ходу лайк, потом смотрю😁👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо!

[@erhhb]

Шикарно. Спасибі, що ділитися своїм досвідом. Лайк і підписка.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Дякую!

[@сергейдорогань-щ5н]

видео класное.подскажи где покупал нитритну соль.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Брал тут, это рядом возе моей работы. kovbasnasprava.com.ua/goods/functional_additives/salt/1647.htm?gclid=CjwKCAjw7diEBhB-EiwAskVi1zOu4JMp3PbuSrt4gwcq85CpSOWAGUQtSmQEPU56OthyPGMI_ogN2hoCskwQAvD_BwE

[@СергейМеркулов-ы8ъ]

И пятое, нитрит хорошо использовать для сыровяла. Точнее нужно только с ним.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

100%

[@СергейМеркулов-ы8ъ]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ 🤣 был печальный опыт. Делал сыровял, и по рецепту обмазал его жгучим перцем. Получилось отлично, но очень остро. Решил без перца сделать и мясо испортилось.

[@Ev-Tol]

@@СергейМеркулов-ы8ъ *Решил без перца сделать и мясо испортилось.* Если солить сыровял по нормальному и выдерживать при посоле и вялении нужную температуру и время, то обычно ничего не портится. Но с нитритом всё же лучше

[@Saxophone-m3s]

Саня, нитритная соль для холодного копчения. Ну и правильно говоришь, для долгого хранения продукта. А при горячем копчении идёт термообработка

[@sskk2827]

Awesome sharing 👍👌👌

[@ТомараБАГРИЦЕВИЧ]

Спасибо а рецепт очень хороший

[@ХМариуполь]

Друзья коптильщики ,скажу честно тоже копчу ,вялю мясо ,как и на чём у меня на канале ,смотрел с улыбкой ,очень увлечённо рассказывает Саша коптит мясо и коптильню снаружи .Мне правда для копчения хватает две ложки щепы ,и термометр с щупом у меня с рынка за пятьсот рублей ,конечно я делал и в лёгком маринаде и в рассоле ,Но вот соли нитритной у нас в Мариуполе нет ,у нас много чего нет и будет не скоро .Нитритка применяется в основном для увеличения срока хранения и цвета . Можно хранить и в морозильной камере ,но до этого доходит очень редко .Саша ты молодец ,радуй себя вкусняшками .

[@ЛехаАлексеев-р6г]

Саня ты молодец -смотрю твои ролики и готовил уже курочек горячим способом.Но у меня есть вопрос:5:48 ты сказал, что не добавлял нитритную соль в кипящий рассол -так как при достижении 150 градусов она распадается на вредные компоненты .А на моменте 19:30 температура бака 162 градуса.Не хочу тебя обижать ,да и самому быть придирой не хочется-но есть в этом некое противоречие.

[@andreyfateev6860]

Друзья ! Много лет готовлю и использую маринад по рецепту « Сталинской кулинарной книги» . В вступлении раздела приготовление дикой дичи есть этот рецепт, да сложный , но поверьте , ничего лучше за 50 лет я не нашёл! Советую.

[@omMohamed-dw5mn]

جميل جدا 👍 الناس للناس ربنا يوفقك يارب العالمين 🌹👍🌹👍

[@TipaNemcy]

Сань не чего страшного что ты повторяешься, каждый раз узнаю новые детали. 👍🏻👍🏻👍🏻

[@ГотовимдомасЕленой]

Отличный рецепт!!!! 🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅

[@Dymoff1]

Саня привет! С Праздником! Отличный рецепт!🤝🖐👍

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Андрюха, спасибо 🤝

[@alexsandr8888]

Саня, под впечатлением от твоих видео купил таки коптильню.) Вчера коптил подчеревок по твоему рецепту. До этого никогда ничего не коптил. Все получилось с первого раза просто отлично. Спасибо тезка, что все подробно рассказываешь. Немного выгнуло дно коптильни во внутрь.Это нормально? Вроде сталь 2мм. Или так должно быть?.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Небольшая деформация, это нормально, главное гарачую коптильню не ставить на мокрую траву, вообщем избегать резких перепадов температур. Я очень рад, что понравились мои рецепты, если нужно помочь советом, обращайся в любое время!

[@alexsandr8888]

ОК. Спасибо за ответ.)

[@ИринаБлудова-б4ж]

Саша, подскажите пожалуйста, сколько по времени у Вас получилось коптить? Термощупа нет, буду ориентироваться на термометр на крышке и общее время приготовления. Коптилка точно такая, как у Вас.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

В общей сложности 2 часа. Первые 20 минут, минимальный огонь, чтобы подкоптить продукт и 1ч 40м при температуре около 100° на термометре самой коптильни. Но, у меня кусок был 2кг, если кусочки до 1кг, то достаточно будет и 1,5 часа.

[@ИринаБлудова-б4ж]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо за ответ. Коптилку купила такую же, как у Вас (и у тех же ребят). Посмотрела все Ваши рецепты с коптилкой и уже несколько попробовала. Теперь понравился этот рецепт и я его обязательно попробую приготовить.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@ИринаБлудова-б4ж у вас всё получится!

[@vofcheg3209]

@@ИринаБлудова-б4ж Я тоже такую купил пару недель назад. Коптил грудинку по Саниному рецепту, доволен)

bạn chế biến món ăn rất ngon ♥️👍

[@user-tw8hx8ou3cMAMONT.]

Как вариант :"Смешанный посол", сначало маринуешь (мокрый посол)в холодильнике 12-20часов.На следующий день добавляешь в маринад уже процеженый соевый соус 10мл на 100мл маринада и шприцуешь , оставляешь на 1час.И потом по схеме:"Сушка, жарка, варка"Кстати можно делать и без нитритки .Быть добру. Обвязка это ещё и уплотнение мяса.

[@ВіталійПідвисоцький-л2ь]

Вітаю! Корейка чудова!

[@kapitskiy_dmitriy]

Саня, спасибо за рецепт. Вчера сделал всё строго по рецепту как ты, даже купил похожий термометр и все режимы выдерживал строго по твоим рекомендациям. Мясо получилось - просто объедение, в магазине такого не купишь.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое за отзыв!

[@Alexandr_car]

Тезка, привет. Рецепт по засолу я бы пересмотрел, если что пиши, объясню. А корочка в варенной колбасе это есть обжарка, и проводится она при 85-90 градусах. Поэтому она безвредна. Если нагреешь мясо в колбасе до 100 градусов оно будет серое, а не розовое, как мы привыкли. Это результат разрушения нитрита

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Александр привет! Жду рецепта засолки!

[@Alexandr_car]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Привет. Я давно уже выявил для себя идеальный рецепт засола мяса, причем, что свинина, что говядина, что курятина-везде все одинаково: на литр воды 120 гр. соли, 30 гр. сахара. Воду беру из расчета веса мяса, на 1 кг продукта 1,1 литр воды. Соль и сахар полностью растворяем в воде, можно подогреть, но мясо ложим только в холодный рассол (комнатная температура). Далее нашприцовываем мясо из расчета 10% от веса мяса, то есть на кусок мяса например 2 кг загоняем 200 мл рассола внутрь и ложим его в ёмкость с остальным рассолом (мясо должно было покрыто полностью рассолом) на сутки в холодильник. Если хочешь пряности (перец, горчица в зернах, кориандр, травки и т.д.) тогда добавь в рассол, провари 3, 4 минутки на кипении и дай остыть. Шприцуй иглой, которая, как медицинская веерные образом, также 10% от веса мяса и ложи в ёмкость с остатками рассола. Снаружи специи копчение убьет, а внутри всё останется.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@Alexandr_car Спасибо!

[@Ev-Tol]

@@Alexandr_car *Если нагреешь мясо в колбасе до 100 градусов оно будет серое, а не розовое, как мы привыкли. Это результат разрушения нитрита* ЭТО БРЕД.... Во первых, температура начала термического разложения нитрита натрия +320гр С (смотрим справочник химика) Во вторых, ряд мясных консервов делается с применением нитрита, например языки или консервированная ветчина. Температура стерилизации таких консервов +115гр или +120гр. И как мы можем видеть цвет не теряется. Формирование цвета происходит при окислении нитритом миоглобина до метмиоглобина, который в свою очередь при воздействии на него оксида азота образует нитрозометмиоглобин, который затем восстанавливается до нитрозомиоглобина, который при дальнейшей денатурации наконец таки образует СТАБИЛЬНЫЙ пигмент розового цвета - нитрозомиохромоген. Вот он и обуславлисает цвет мясных изделий и ни при каких 100гр не разрушается.

[@Alexandr_car]

@@Ev-Tol Ну так доведите колбасу до 100 градусов внутри и покажите, что у вас вышло.

[@ТомаОчеретяна-п7г]

Дякую за корисні поради,завдяки тобі ми теж купили коптілку і за твоїми рецептами смакуєм смакоту!🥓🍗🍖💪😘

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Дякую Тома!

[@toyota5803]

Привет тёзка будем пробовать

[@НатальяПриморская-т2л]

очень аппетитно)))спасибо за рецепты)

[@igorrau8696]

Привет, Сань а что если коптить не на огне а на газовой плите ? Я думаю на газе удобнее температуру поддерживать или нет ? Что посаветуешь ? Коптильня у меня точно такая же как у тебя только без дымагенератора 👍👍👍🫕🔥🔥🔥

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Санька! Красиво и аппетитно а вкуснее будет через сутки и там где нитритка будет лучше кусочек. Вкус ветчиности гарантирован. Спасибо за видосик.

[@Ev-Tol]

*Вкус ветчиности гарантирован.* Откуда за сутки посола он возьмется?

[@АртёмЛегион-п2я]

Видос класс, мясо огонь! Надо тоже на днях кусочек закоптить по твоему рецепту, церепт кстати тоже огонь

[@Сергей-э2ы6г]

Уважаю, все чётко.

[@аласав]

нитритная соль больше используется в холодном копчении а в гарячем для придания цвета и вкуса

[@vitfreelancer]

Виглядає супер. Хотів запитати, коли перегорає щепа то далі м'ясо вже просто готується за рахунок температури чи треба щепу додавати, згодом, коли перегорає?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Дим вже зробив свою справу і далі м'ясо готується як у духовці.

[@vitfreelancer]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Зрозумів. Дякую за відповідь. Ще раз скажу, що класний у вас канал:)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@vitfreelancer дякую)

[@Олегкасимов-ц7к]

Александр доброго дня! Скажите якій треба шпагат для обвязкі м'яса?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Доброго дня. Льняний або конопляний.

[@Олегкасимов-ц7к]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ дуже вам дякую!!!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@Олегкасимов-ц7к на здоров'я!

[@Saveliy17]

Саня, привет! А тот кусок, который с нитритной солью, достаточно просолился? По вкусу как, не мало соли?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

По соли отлично!

[@Saveliy17]

Спасибо! Буду пробовать 😎👍

[@vitaivanov5484]

Саша эти все термометры которые в крышки, они врут в любой коптильне, сталкивался с этим, за видос спасибо...

[@bangladeshiusashumi5909]

Hello friends, I really like your channel. I love your cooking. I watch your channel videos all the time, I watch all your cooking, and I try to make it at home, I wish you well with your family, bye.

[@ВладимирСоломин-щ8и]

Здравствуйте, подскажите какой термощуп выносной купить, купил китайский показывает 130 градусов в нутри мяса а в коптилке Шуп показывает 80 градусов пришлось на авось коптить получилось класс по вашему рецепту

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Добрый день. Этот неплохой. kzbin.info/www/bejne/joe1k32mh76phbssi=Q3ng1PlofaTsIri1

[@_Spinningist_]

Только инкбирт

[@KolomiecSergeyK]

Вітаю, то що то там за термометр такий, варто було показати

[@Ввв-с7р]

Привет, подскажи сколько по времени мариновать в твоём классическим маринаде свиные ребрышки для горячего копчения?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Часов 14 будет достаточно.

[@alecsweet8580]

Привіт. А де ти термодатчик і щупи придбав. Скинь будь ласка фірму, опис і модифікацію. Дякую.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Є в описі під відео.

[@bornintheussr]

Санёк , ещё раз привет и с выздоровлением. Вопрос. Почему мясо шприцуешь не в доль волокон а поперёк ? Вдоль если по мере ввода соли потихоньку вытаскивать шприц. И проколов не будет видно и соль равномерно распределится .

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Если шприцивать вдоль волокон, происходит разрыв мягких тканей и образуются карманы с рассолом.

[@bornintheussr]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Понял , буду иметь в виду. Спасибо.

[@Александермырошничеенко]

санек привет подскажы сколько надо каптить корейку по времени

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

В среднем 1,5 часа, но лучше использовать термощуп.

[@sambyron7281]

Дякую за рецепт, Було дуже смачно !

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Дякую за відгук!

[@ВладимирИлющенко-ь6с]

Вместо нитритной соли попробуй добавить 2ст.л. соевого соуса.

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо, попробую 🤝

[@Ev-Tol]

И что это даст и почему вместо?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@Ev-Tol мы тут не профессионалы, просто делимся опытом друг с другом, иногда даже вкусно получается...))))

[@николайямщиков-ь6к]

Добрый день. Только начинаю коптить. Подскажите, как и где вы храните потом продукт после копчения, чтобы он дошел? Если в холодильнике, то чем накрываете, ведь известно что холодильник сушит продукт и отдает еще свой запах

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Добрый день. Лучше всего завакуумировать или замотать в пищевую пленку.

[@николайямщиков-ь6к]

но хранить все же в холодильнике?@@САНЯСМАЛИНОВОЙ

[@Djony17]

Добрый день Александр! Я начинающий коптильщик. Очень рад что попал на твой канал, посмотрел видосики, все круто, ты большой молодец! Тоже приобрел себе коптильню, на подобии твоей)). У меня такой вопрос, мог бы ты написать готовую температуру продукта по термощупу а именно (мясо свинина, курица, сало и рыба). Смотрю в интернете, везде разные показания, вообщем полный бред. Заранее спасибо!

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Я довожу мясо до 68° в самом толстом месте, рыба 60°.

[@Djony17]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Спасибо!

[@sergei5675]

Привет! Где такую нить для обвязки, приобрести?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привіт! У любому господарчому магазині.

[@sergei5675]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ не понял)

[@игорь-ч2г5д]

Александр приветствую, скажите,а такой маринад для курицы подойдёт?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Добрый день. Для любого мяса, это классика.

[@ИгорьИгорь-д4п]

Время засекать от достижения температуры или от начала копчения когда продукт только заложил

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

С момента первого дымка

[@АндрійКонстантинов-ф6и]

А как вы расчитываете количество рассола на кусок? Сколько соли перейдет в кусок? Перейдет ли больше соли если мариновать сутки?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Рассол должен покрывать продукт, за сутки всё нормально просолится.

[@АндрійКонстантинов-ф6и]

нет смысла в такой трактовке. если я положу 2 кг кусок в пакет с рассолом то хватит 200 милилитров стоб покрыть все, но если я положу 1 кг кусок в большую коробку то не хватит и 2 литра. Все зависит от тары. Фраза "чтоб покрывал продукт" абсурдна. @@САНЯСМАЛИНОВОЙ

[@malchazibardzemishvili680]

класна.а.где.можна купит.нитритная сол

[@ГеннадийБабанин-б9ч]

Саня ты приправы после копчения чувствуешь?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Да.

[@28Anatolii82]

9 мая форева. А так на четверочку с натягом. Всех благ и терпения, удачи и понимания процессов:).

[@vsë-ok-777]

Вкуснотень🥰🥰🥰

[@ДенисКирилюк-с2ч]

Здравствуйте, на кг продукта сколько литров маринада нужно ?

[@Виталий-ф9б3н]

Привіт. А ошийок таким способом можна закоптити?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привіт! Звісно можна.

[@АрунасБаракаускис-у7м]

Здравствуйте, я правильно понел,что по вкусу нет разницы,только с виду отличается?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Практически одинаково.

[@Lina0908]

Здравствуйте, Александр с улицы Малиновой 👋 Хороший рецепт , да еще и на природе , это просто бомба как вкусно 👍💯👏 Заходите в гости ☕

[@ЕвгенийПоправка-д9п]

Саня а можно повторно использовать маринад,после засолки,или нужно делать Новый маринад

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Маринад имеет свойство портиться, поэтому конечно новый!

[@ЕвгенийПоправка-д9п]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ Дякую

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Будь ласка!

[@СветланаОрлова-м5т]

Саша, где вы живёте в каких местах, хочу тоже в тепло

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Украина!

[@ЗояВафиева]

Даже если я смотрю этот видок ещё раз, я беру для себя что то новое, забытое.не обращай внимание на негатив

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Спасибо большое!

[@Ввв-с7р]

Привет Алехандро, прослушал сколько примерно по времени коптился один и второй кусок?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Привет! Время в горячем копчении очень относительно, поэтому используйте термощуп, для начала можно использовать самый дешёвый механический.

[@ИгорьЖданов-г4р]

Отличный рецепт!!!! Я позаимствую?)) Скажите, к для чего на печке, под казаном, треугольные вырезы, они носят практическую функцию, или декоративную?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

У меня на печке нет дымохода, регулирую высоту пламени с помощью поддувала. Вырезы нужны, чтобы была тяга, когда на печку становится чугунный казан.

[@ИгорьЖданов-г4р]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ спасибо большое, теперь ясно. А печку сами делали? Про мангал из баллона посмотрел, а про печку не нашел))

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@ИгорьЖданов-г4р нет конечно))) Это армейская чугунная буржуйка, ей уже более шестидесяти лет, мне досталась вместе с дачей девять лет назад.

[@ИгорьЖданов-г4р]

@@САНЯСМАЛИНОВОЙ печка - огонь 🔥 )

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

@@ИгорьЖданов-г4р спасибо 🤝

[@АндрійОчеретяний-ф7т]

Все супер друже

[@БогданГамурар]

Респект и Уважуха! А что за шприц такой модный?)

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Шприц Lesko metal для маринования мяса.

[@SmartguyMD]

Уважаемый автор, есть такой вопрос.... Во всех видео, не только у Вас, люди ставят коптильню на огонь ну, и процесс пошёл... Не могу понять один нюанс... Преположим, коптить нужно при 100 градусов, ориентиром пусть будет тот же термометр на крышке... Но только у меня, температура растёт и растёт, а чтобы сбавить её, мне нужно двигать коптильню в сторону от огня... Что я делаю неправильно????

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Ну, должно быть поддлувало или заслонка.

[@SmartguyMD]

Спасибо, учту, а само открытие крышки сбавит температуру? Кстати, сегодня коптил с щупом, правда от мультимера :), на 68-69 градусов мясо получилось отличное!

[@friendlyfamily2396]

А якщо в маринад додати трохи буряка для кольору - м'ясо може бути більше рожевим?

[@САНЯСМАЛИНОВОЙ]

Думаю, що не варто.