ژامبون بوقلمون حرفه ای/ سالم ترین و خوشمزه ترین ژامبون رو توی خونه بدون تجهیزات درست کن

توی این کانال هر مدل پیتزا و فست فودی که توی بهترین رستورانها خوردی رو میتونی خودت توی خونه سالمتر و بصرفه تر و خوشمزه تر درست کنی
🔴
00:00 تصویر ژامبون بوقلمون دودی آماده شده
00:25 مواد لازم برای تهیه لقمه نمایشی ژامبون بوقلمون
00:35 نحوه ی خرد کردن گوشت رون بوقلمون به عنوان لقمه نمایشی
03:13 نحوه ی تامبلر کردن یا عمل آوری تکه های نمایشی رون بوقلمون
03:43 ترکیب ادویه ژامبون بوقلمون
04:22 مواد لازم برای تهیه خمیر فارش یا زمینه ای ژامبون بوقلمون دودی
04:32 طرز تهیه خمیر فارش یا زمینه ای ژامبون بوقلمون دودی
07:03 اضافه کردن لقمه نمایشی ژامبون بوقلمون به خمیر زمینه ایش
07:27 نکات پر کردن کاور کالباس با استفاده از قیف
08:47 پر کردن کاور کالباس بدون دستگاه با استفاده از قیف پلاستیکی
10:37 پیچیدن و بستن کاور پلی آمیدی کالباس
11:30 نکات پخت و دمای فر برای پختن ژامبون بوقلمون دودی
🔴
مواد لازم برای تهیه لقمه نمایشی ژامبون بوقلمون
گوشت بدون چربی ران بوقلمون ۵۰۰ گرم
پوره یخ ۵۰ گرم
فسفات تامبلری ۲ گرم یانصف ق چ
نمک ۶ گرم یا ۱ ق چ
ایزوله سویا ۵ گرم یا ۱ ق غ
نشاسته سیب زمینی ۸ گرم یا ۱ ق غ
ادویه ژامبون بوقلمون ۱۲ گرم یا ۲ ق غ
🔴ترکیب ادویه ژامبون بوقلمون
پودر سیر ۹ گرم یا ۱ ق غ
پودر پیاز ۱۰ گرم یا ۱ ق غ
پودر گشنیز ۱۰ گرم یا یک و نیم ‌ق غ
آویشن ۴ گرم یا ۱ ق غ
پودر زیره سبز ۲ گرم یا ۱ ق غ
جوز هندی ۱ گرم یا ۱ ق غ
پودر زنجبیل ۲ گرم یا ۱ ق چ
پودر هل ۱ گرم یا نصف ق چ
پودر فلفل سیاه ۳ گرم یا نصف ق چ
پودر فلفل قرمز ۲ گرم یا نصف ق چ
پاپریکا ۸ گرم یا ۱ ق غ
ادویه طعم مرغ ۸ گرم یا ۱ ق غ
🔴
مواد لازم برای تهیه خمیر فارش یا زمینه ای ژامبون بوقلمون دودی
سینه بوقلمون چرخ شده ۶۰۰ گرم
سیر حبه شده ۱۵ گرم یا ۴ حبه متوسط
روغن مایع مخصوص پخت و پز ۱۵۰ گرم یا ۳/۴(سه چهارم)پیمانه
پوره یخ ۲۰۰ گرم
فسفات کاتری ۴ گرم یا ۳/۴ ق چ(سه تا ۱/۴ ق چ)
نمک ۱۳ گرم یا ۲ ق چ
شیر خشک شور ۱۴ گرم یا ۲ ق غ
نشاسته گندم ۹۰ گرم یا نصف پیمانه
ایزوله سویا ۱۵ گرم یا ۳ ق غ
ادویه ژامبون بوقلمون ۲۵ گرم یا ۴ ق غ
مجموع فلفل دلمه و پیاز ۳۰ گرم
شکر ۵ گرم یا ۱ ق چ
اسانس دود ۳ گرم یا نصف ق چ
من مینو هستم،در این کانال طرز تهیه انواع مختلف پیتزای رستورانی را با فر خانگی آموزش میدهم،هر آنچه نیاز دارید در مورد چگونگیدرست کردن خمیر های مختلف با مخمر خشک و یا خمیر ترش بدانید،همینطور در مورد انواع سس ها و ترکیبشون با مواد داخل پیتزا،در مورد سبک های مختلف پیتزای ایرانی،ایتالیایی و آمریکایی،و همینطور در مورد خوشمزه ترین پنیر پیتزای خانگی،و انواع فست فود و فینگر فود،بطوریکه بتوانید به عنوان یک آشپز حرفه ای داخل رستوران شروع به کار کرده یا یک کسب و کار خانگی راه بیندازید و یا حداقل سفره های فوق العاده بچینید
Music: Good time 01
Musician: Xuxiao

[@user-mo2fb8us5e]

thank you thats amazing

[@maryamabolfazli5540]

عالی👍👍👍

[@shimaabolfazli8399]

Perfect❤❤❤

[@user-ov7kd4ke7r]

فدای شما مهربان بانو بشم که اینقدر با صبر و حوصله جواب سوالات منو میدین،،،خیلی خیلی ممنون و سپاسگزارم ،از صمیم قلب دوستون دارم و براتون از خدا بهترینها رو آرزومندم،،،🤲🤲🥰🥰😘😘❤️❤️❤️❤️💐💐💐

[@minooabolfazli5442]

فدات بشم عزیزم،خدا رو شکر که من توی این کانال دوستهای خوب و مهربونی مثل شما رو پیدا کردم،هر سولی داشتی بپرس،خوشحال میشم بتونم کمکت کنم😘😘😘😘

[@user-mu6xw9ir6e]

فوق‌العاده،متشکرم💐👍🙏

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم عزیزم،سلامت باشی🥰

[@TechnoTest-xw9do]

سلام دست مریزاد از آموزش بینظیرتون سپاسگزارم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،سلامت باشی،ممنون از محبتت😘🙏

[@user-td7df2zd6j]

عالی بود

[@minooabolfazli5442]

عزیز دلی🌹

[@pejmansadi5985]

So expert,thank you🤤🤤👌🏻🙏🏻

[@minooabolfazli5442]

So nice of you

[@esfandiarkhosraviani1670]

مثل همیشه عالی

[@minooabolfazli5442]

🙏🙏🙏🙏خیلی ممنونم

[@ElaheElahe-cn8ml]

عالی

[@minooabolfazli5442]

🙏🙏🙏🙏

[@sfarhadi5751]

عالی بود ❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم😘❤️🌹

[@denizhatefnia2466]

عاليه

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم

[@RoyaEhtiati-zd8mu]

احسنت خیلی خوب توضیح میدین حتمااین ژامبون خوشمزه روبادستورشما درست میکنم❤❤❤

[@minooabolfazli5442]

🙏ممنونم عزیزم،انشالله بهترین محصول رو تولید کنی🌷🌹

[@JavadAHmdka]

مثل همیشه عالی ❤

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم🙏🌹💐

[@nahid210]

چ‌ عااالی بانو👌🥰

[@minooabolfazli5442]

ممنون ناهید جونم😘🙏🌷

[@bestrecipeswithzahra]

عالی درست کردی عزیزم، مثل ژامبون شرکتی شد،آشپزیات عالیه❤️👌🏻🌹

[@minooabolfazli5442]

قربونت برم عزیزم

[@user-dg9ho4hr8m]

مینو جون بی نظیری

[@minooabolfazli5442]

😘🥰🙏❤️

[@user-lv1tp2bd6e]

سلام. ممنون لطف ک دین عزیزام 😘✌️🥰🤚🌹🌹❤️🇮🇷🙏🌹🌹🌹

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،سلامت باشی،ممنون از لطف و همراهی شما😘🌹

[@Amirali89338]

ممنون از دستورهای عالی، میشه ژامبون مرغ رو با این دستور درست کرد؟؟؟

[@AsanCake]

عالی بود 👏🏻👏🏻👏🏻 و دهنم حسابی آب افتاد 😋😋

[@minooabolfazli5442]

عزیز دلم،کاش پیشم بودی

[@shahinporbarzegar]

👍👍👍

[@minooabolfazli5442]

❤️😘🙏

[@fatemehasadi3067]

بادرود وسپاس از اموزش عالی شما ،اگر ازفسفات کاتری وتامبلری در تهیه کالباس استفاده نشه تغییری در طعم ومزه اش ایجاد میشه ؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،ممنونم،بله قربونت حتما مواد اولیه ات از بین میره ،لطفا هیچکدوم از مواد دستور رو حذف و حتی کم و زیاد نکنید،اگر دوست نداری استفاده کنی از دستورات خونگی که توی پیج اینستاگرام هست ،استفاده کن🌷

[@TechnoTest-xw9do]

عزیز مهربونم میشه لطفا بگید مواد افزودنی مثل فسفات تامبلری و بقیه ی افزودنی‌ها رو از کجا باید بخریم با سپاس

[@minooabolfazli5442]

دوست جون من خودم از این شماره ها سفارش میدم👇۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

[@user-ov7kd4ke7r]

سلام مینو خانم،بازم عالی مثل همیشه،فقط لطفا بگین از کجا فسفات تامبلری،ایزوله سویا،و اسابلایزر تهیه کنم عزیزم؟؟

[@minooabolfazli5442]

سلام کیانای عزیز،ممنون مهربون،قربونت اگر سرچ کنی توی نت،مرکز معتبر خرید مواد اولیه تولید سوسیس کالباس،یه مرکز توی شهر خودت پیدا می‌کنی من خودم از سایت لیدی کیک،سفارش میدم یا از آموزشگاه حنانه توی شهرک غرب تهران میخرم،اگر خواستی،بهم بگو شماره سفارش گریشون رو بهت بدم😘

[@user-go5ei1yw7n]

تشکر از شما مینو خانم عالی هستید میشه بفرماید الان با این رسپی کالباس چند درصد میشه اخه با ادویه ها و مواد ترکیبی وزن کالباس بیشتر از گوشت اولیه میشه ؟

[@fash5983]

سلام عزيز ميشه به‌ جای ادويه ژامبون بوقلمون ژامبون مرغ زد ؟

[@minooabolfazli5442]

سلام ،بله عزیزم ولی مزه ژامبون مرغ خواهد داد🌷

[@ebra4297]

به جای فسفات تامبلری چی میشه زد؟

[@minooabolfazli5442]

عزیزم اگر پودر عمل آوری یا فسفاتی که برای همه انواع گوشت بکار می‌ره در دسترست هست ،میتونی استفاده کنی،ولی اگر کلا حذف کنی،باز هم خوشمزه میشه ولی این بافت رو نخواهی داشت😘

[@mohammadansari7883]

سلام استاد من از اوات ایزوله سویا ۹۰ درصد خریدم میزان مصرفش فرقی نداره درسته؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم نه قربونت،کلا باید همین رو می‌خرید😘

[@narguesheydari7029]

خیلی سریع میگید مواد هم سریع رد میشه اصلا فرصت نمیشه دید میشه لطف کنید آرامتر بگید؟ ممنون میشم

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،همه ی مواد اولیه و ادویه ها توی قسمت دیسکیپریپشن نوشتم،پایین ویدیو رو باز کن ببین دوست قشنگم چون می‌خوام همه ی نکته ها رو بگم سریع میگم،چون اکثر مردم حوصله ندارن و من سعی میکنم مدت زمان ویدیوهام حداقل باشه،عزیز دلجاهایی که متوجه نشدی بزن عقب،دوباره ببین،اگر هم سوالی داشتی بپرس،حتما جواب میدم،البته سوال جدید بنویس،اگر ریپلای کنی،ممکنه نبینمش😘🌹🙏

[@Shaterfati]

خیلی ممنون 🙏🙏میشه به جای ران بوقلمون از ران مرغ استفاده کنیم ؟

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیز دل،بله میتونی از ران مرغ استفاده کنی،ولی عمل آوریش رو هم بر اساس مرغ انجام بده،توی ژامبون ویژه مرغ و گوشت هست،فقط فاطمه جان اینم در نظر داشته باش که ران مرغ به اندازه ران بوقلمون قرمز نیست،لقمه نمایشی هات کم جلوه میشه😘

[@Shaterfati]

@@minooabolfazli5442 ممنون از لطفت مینو جان

[@user-ov7kd4ke7r]

سلام مینو جانم،روز بخیر،رفتم از آموزشگاه حنانه مواد اولیه ژامبون رو تهیه کردم،حالا میخوام ژامبون بوقلمون درست کنم،سوالم اینه عزیزم،در مواد اولیه مثلا ادویه ژامبون ،پودر زیره زده ۲ گرم یا۱ ق غ و پودر زنجبیل ۲ گرم یا ۱ ق چ،هر دو ۲گرم هستن ولی قاشق اندازه گیریشون متفاوته،،کدوم درسته گلم؟؟؟همچنین منظور از قاشق همون قاشقهای اندازه گیری چندتایی هست درسته عزیزم؟؟

[@minooabolfazli5442]

سلام کیانا جونم،قربونت درسته منظورم همون قاشق های اندازه گیری استاندارد هست،عزیزم درصد فشردگی و سنگینی مواد متفاوته،مثلا ممکنه یه ماده یک گرمش ۱ ق غ بشه،یه ماده ی دیگه،یک ق چ ولی اگر بتونی ترازوی دقیق تهیه کنی خیلی بهتره،من خودم ترازوی جیبی از دیجی کالا خریدم،۸۰ هزار تومان،خیلی ازش راضیم دوست جونم ادویه ها رو میتونی بر اساس سلیقه ی شخصی،کمی بالا پایین کنی مثلاً میزان تندی محصول رو بهترین محصول رو تولید کنی،😘موفق باشی عزیزم

[@user-lv1tp2bd6e]

🇮🇷🙏🙏❤️🌹🌹🥰🥰✌️✌️😘

[@minooabolfazli5442]

🌷🌸💐

[@Mahtab1368]

مینو جان من گوشت ران بوقلمون رو عمل آوری کردم دقیقا همه مقدارها رو رعایت کردم ولی موادم خیلی سفت و خشک هست و مثل برای شما مرطوب نیست.یعنی خراب شده؟ فسفاتم رو چندمدت پیش خریدم امکان داره که به خاطر این باشه؟

[@minooabolfazli5442]

فسفات تامبلری بود قربونت،اشتباها بجای نشاسته سیب زمینی،نشاسته گندم نزدی؟

[@Mahtab1368]

@@minooabolfazli5442 نه فسفات تامبلری زدم نشاسته هم نشاسته سیب زمینی بود،الان درحال پخت هست بهتون می گم چجوری شد بعد از پخت😊😊😊

[@user-ov7kd4ke7r]

همچنین در قسمت مواد لازم لقمه نمایشی،نمک ۶ گرم یا ۱ ق چ هست و ایزوله سویا با اینکه ۵ گرمه و کمتر از نمک زدین ۱ ق غ،فکر کنم اشتباه تایپی شده بانو جان،،..🌹🌹

[@minooabolfazli5442]

کیانای قشنگم،دونه های نمک سنگین و فشرده است،به همین خاطر ۶ گرمش ،یک ق چایخوری میشه،ولی ایزوله سویا یه پودر سبکه ،۵ گرمش یک ق غذاخوری میشه،😘😘

[@ElhamSohrabi-bp5vx]

من درست کردم بعداز شک آب سرد کاور ژامبونم چروک شد دلیلش چیه

[@minooabolfazli5442]

سلام عزیزم،چروک شدن کاور سه تا دلیل می‌تونه داشته باشه،یا خوب خمیر رو فشرده نکردی داخل کاور،اینقدر باید فشرده بشه که وقتی با دو انگشت محکم فشار میدی،ففط یکی دو میلیمتر. فرو بره،یا با دمای بالای هشتاد درجه در حالت غرق آبی و بالای ۹۰ درجه در حالت پختی یا دمای مرکز سوسیس رو چک نکردی و خیلی بالاتر از ۷۵ درجه رفته،باید بر طبق جدول پخت که توی پیج هست ،زمان تقریبی پخت رو بر اساس قطر کاورت بدست بیاری و نزدیکی آخر پخت ،حتما با دماسنج تست کنی،دماش ۷۵ بود,,خاموش کن،نبود ،چند دقیقه ی دیگه زمان بده بپزه،دوباره تست کن تا به ۷۵ برسه و بعد حرارت رو خاموش کن و محصول رو شوک آب سرد بده و بعد از خنک شدن داخل یخچال بزیر تا یک روز استراحت کنه

[@ElhamSohrabi-bp5vx]

ممنونم بابت پاسخگویی جامع وکاملتون

[@AlirezaYazdani-vb8ew]

ادویه ژامبون بوقلمون ۱۲ گرم؟؟؟خوب چی هستند این ادویه ها؟؟میشه ۱۰۰ تومن بگیری و بگید😅😅

[@minooabolfazli5442]

دوست عزیز تمام ادویه ها داخل توضیحات ویدیو هست،لطفا روی more یا بیشتر،بزنید و توضیحات رو ببینید،نیازی نیست هزینه کنید🌷

[@JavadAHmdka]

مثل همیشه عالی ❤

[@minooabolfazli5442]

🙏🙏🙏🙏

[@user-go5ei1yw7n]

تشکر از شما مینو خانم عالی هستید میشه بفرماید الان با این رسپی کالباس چند درصد میشه اخه با ادویه ها و مواد ترکیبی وزن کالباس بیشتر از گوشت اولیه میشه ؟

[@minooabolfazli5442]

ممنونم عزیزم،قربونت درصد هر یک از محصولات رو خواستی حساب کنی ،جمع مواد اولیه بجز نمک و شکر حساب کن و جمع میزان گوشتها رو هم حساب کن،و درصد ببند چون میزان درصد گوشت هر محصولی با یکی دیگه فرق داره،و اینکه فقط بیکن ها هستن که بالای ۹۰ درصد گوشت هستن