ژامبون بوقلمون حرفه ای/ سالم ترین و خوشمزه ترین ژامبون رو توی خونه بدون تجهیزات درست کن

Рет қаралды 4,221

طعمی نو

Күн бұрын

Пікірлер: 102

@TechnoTest-xw9do Жыл бұрын

عزیز مهربونم میشه لطفا بگید مواد افزودنی مثل فسفات تامبلری و بقیه ی افزودنی‌ها رو از کجا باید بخریم با سپاس

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

دوست جون من خودم از این شماره ها سفارش میدم👇۰۹۱۹۸۴۱۷۴۶۴ ۰۹۱۸۷۱۱۳۶۱۶

@RoyaEhtiati-zd8mu Жыл бұрын

احسنت خیلی خوب توضیح میدین حتمااین ژامبون خوشمزه روبادستورشما درست میکنم❤❤❤

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

🙏ممنونم عزیزم،انشالله بهترین محصول رو تولید کنی🌷🌹

@bestrecipeswithzahra Жыл бұрын

عالی درست کردی عزیزم، مثل ژامبون شرکتی شد،آشپزیات عالیه❤️👌🏻🌹

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

قربونت برم عزیزم

@AzmM.k-ho6nd 17 күн бұрын

عالیه😍😍😍😍

@minooabolfazli5442 17 күн бұрын

عزیز دلم❤️❤️🙏🙏

@JavadAHmdka 8 ай бұрын

مثل همیشه عالی ❤

@minooabolfazli5442 8 ай бұрын

🙏🙏🙏🙏

@مائدهاحمدیان-ت3ت Жыл бұрын

فوق‌العاده،متشکرم💐👍🙏

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

قربونت برم عزیزم،سلامت باشی🥰

@بهارروشن-ه1ط Жыл бұрын

عالی بود

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

عزیز دلی🌹

@ElaheElahe-cn8ml 10 ай бұрын

عالی

@minooabolfazli5442 10 ай бұрын

🙏🙏🙏🙏

@ZGhochani-pi4vo 5 ай бұрын

سلام وعرض ارادت خداقوت ببخشید میشه برا پخت در فر یکم بیشتر توضیح بدین پخت در فر متوجه نمیشم

@minooabolfazli5442 5 ай бұрын

عزیزم در واقع فر مناسب پخت سوسیس کالباس نیست ولی ما شرایطی،شبیه به اتاق پخت رو براش ایجاد میکنیم،اینجوری که دمای دو طرفش رو روشن میکنیم و همینطور فن چرخشی،طبقه ی پایین یه ظرف بزرگ آب قرار میدهیم و محصول رو روی توری ،طبقه ی وسط میزاریم،دما هم حتما بیشتر از ۹۰ نشه، البته اگر کاور کردی،اگر توی قالب باشه تا ۱۱۰ اشکالی ندارد بعد اگر دما رو ۸۰ گذاشتی ،از ردیف پخت بخار جدول زمان پخت، و اگر روی ۹۰ گذاشتی از ردیف پخت غرق آبی،بر اساس قطر کاورت،زمان پخت رو تعیین کن،۵ دقیقه ی آخر با دماسنج چک کن،دما به ۷۵ رسیده بود،خارج کن و شوک آب سرد🌹

@fatemehasadi3067 8 ай бұрын

بادرود وسپاس از اموزش عالی شما ،اگر ازفسفات کاتری وتامبلری در تهیه کالباس استفاده نشه تغییری در طعم ومزه اش ایجاد میشه ؟

@minooabolfazli5442 8 ай бұрын

سلام عزیزم،ممنونم،بله قربونت حتما مواد اولیه ات از بین میره ،لطفا هیچکدوم از مواد دستور رو حذف و حتی کم و زیاد نکنید،اگر دوست نداری استفاده کنی از دستورات خونگی که توی پیج اینستاگرام هست ،استفاده کن🌷

@narguesheydari7029 Жыл бұрын

خیلی سریع میگید مواد هم سریع رد میشه اصلا فرصت نمیشه دید میشه لطف کنید آرامتر بگید؟ ممنون میشم

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

سلام عزیزم،همه ی مواد اولیه و ادویه ها توی قسمت دیسکیپریپشن نوشتم،پایین ویدیو رو باز کن ببین دوست قشنگم چون می‌خوام همه ی نکته ها رو بگم سریع میگم،چون اکثر مردم حوصله ندارن و من سعی میکنم مدت زمان ویدیوهام حداقل باشه،عزیز دلجاهایی که متوجه نشدی بزن عقب،دوباره ببین،اگر هم سوالی داشتی بپرس،حتما جواب میدم،البته سوال جدید بنویس،اگر ریپلای کنی،ممکنه نبینمش😘🌹🙏

@کیانابرزگری Жыл бұрын

فدای شما مهربان بانو بشم که اینقدر با صبر و حوصله جواب سوالات منو میدین،،،خیلی خیلی ممنون و سپاسگزارم ،از صمیم قلب دوستون دارم و براتون از خدا بهترینها رو آرزومندم،،،🤲🤲🥰🥰😘😘❤️❤️❤️❤️💐💐💐

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

فدات بشم عزیزم،خدا رو شکر که من توی این کانال دوستهای خوب و مهربونی مثل شما رو پیدا کردم،هر سولی داشتی بپرس،خوشحال میشم بتونم کمکت کنم😘😘😘😘

@سمیهروستا-و1ع 17 күн бұрын

سلام مینوخانم عزیز،بسیار عالی تو قابلمه هم به صورت غرق آبی میشه پخت؟

@minooabolfazli5442 17 күн бұрын

سلام عزیزم،بله حتما میشه پخت😘

@maryamabolfazli5540 Жыл бұрын

عالی👍👍👍

@saharhamidi4731 4 ай бұрын

عزيزم من خارج كشورم میشه بگین فسفات تامبلری و ایزوله سویا به زبان انگلیسی یا عربی چی میشه و از کجا تهیه کنم❤

@minooabolfazli5442 4 ай бұрын

tumbler phosphate وsoy isolateسلام عزیزم

@MitraBakran 2 ай бұрын

سلام خسته نباشید سوسیس کالباس رژیمی هم داریم؟؟

@minooabolfazli5442 2 ай бұрын

سلام عزیزم،بطور کل محصولات درصد بالا ،که میزان گوشت بیشتری توش استفاده میشه،رژیمی تر هستن،هر چی درصد روغن و نشاسته و پر کننده ها کمتر باشه،رژیمی تره❤️

@NasrinLtf 5 ай бұрын

سلام مینو خانم عزیز من تازه اومدم تو کانالتون اموزشاتونو خیلی دوست دارم عالی هستی عزیزم

@minooabolfazli5442 5 ай бұрын

سلام عزیز دلم،سلامت باشی و موفق ♥️🙏🌹

@sfarhadi5751 Жыл бұрын

عالی بود ❤❤❤

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

ممنونم عزیزم😘❤️🌹

@nahid210 Жыл бұрын

چ‌ عااالی بانو👌🥰

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

ممنون ناهید جونم😘🙏🌷

@esfandiarkhosraviani1670 Жыл бұрын

مثل همیشه عالی

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

🙏🙏🙏🙏خیلی ممنونم

@AsanCake Жыл бұрын

عالی بود 👏🏻👏🏻👏🏻 و دهنم حسابی آب افتاد 😋😋

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

عزیز دلم،کاش پیشم بودی

@fash5983 9 ай бұрын

سلام عزيز ميشه به‌ جای ادويه ژامبون بوقلمون ژامبون مرغ زد ؟

@minooabolfazli5442 9 ай бұрын

سلام ،بله عزیزم ولی مزه ژامبون مرغ خواهد داد🌷

@لیامحمدی-ح9ب Жыл бұрын

تشکر از شما مینو خانم عالی هستید میشه بفرماید الان با این رسپی کالباس چند درصد میشه اخه با ادویه ها و مواد ترکیبی وزن کالباس بیشتر از گوشت اولیه میشه ؟

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

ممنونم عزیزم،قربونت درصد هر یک از محصولات رو خواستی حساب کنی ،جمع مواد اولیه بجز نمک و شکر حساب کن و جمع میزان گوشتها رو هم حساب کن،و درصد ببند چون میزان درصد گوشت هر محصولی با یکی دیگه فرق داره،و اینکه فقط بیکن ها هستن که بالای ۹۰ درصد گوشت هستن

@ManzarShrkarchi Ай бұрын

در تهیه این نوع کالباس حتما باید نشاسته ی گندم باشه،نشاسته ی ذرت نمیشه؟

@minooabolfazli5442 Ай бұрын

میشه عزیزم ولی نشاسته گندم بهتره،نشاسته ذرت توی دمای بالای هشتاد درجه حالت ژلاتینیش آزاد میشه،و محصول ما اصلا به اون دما نمیرسه،پس توی دمای پایین تر از هشتاد،ضعیف تر از نشاسته گندم عمل می‌کنه🌹

@ManzarShrkarchi Ай бұрын

@minooabolfazli5442 ممنون خانومی از پاسخ گوییتون،لطف کردین

@کیانابرزگری Жыл бұрын

سلام مینو خانم،بازم عالی مثل همیشه،فقط لطفا بگین از کجا فسفات تامبلری،ایزوله سویا،و اسابلایزر تهیه کنم عزیزم؟؟

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

سلام کیانای عزیز،ممنون مهربون،قربونت اگر سرچ کنی توی نت،مرکز معتبر خرید مواد اولیه تولید سوسیس کالباس،یه مرکز توی شهر خودت پیدا می‌کنی من خودم از سایت لیدی کیک،سفارش میدم یا از آموزشگاه حنانه توی شهرک غرب تهران میخرم،اگر خواستی،بهم بگو شماره سفارش گریشون رو بهت بدم😘

@ebra4297 Жыл бұрын

به جای فسفات تامبلری چی میشه زد؟

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

عزیزم اگر پودر عمل آوری یا فسفاتی که برای همه انواع گوشت بکار می‌ره در دسترست هست ،میتونی استفاده کنی،ولی اگر کلا حذف کنی،باز هم خوشمزه میشه ولی این بافت رو نخواهی داشت😘

@Amirali89338 Жыл бұрын

ممنون از دستورهای عالی، میشه ژامبون مرغ رو با این دستور درست کرد؟؟؟

@MahtabNamvar 3 ай бұрын

سلام، دستورها طولانی و نیاز به مواد زیادی دارند، امکان ساده تر کردن آنها وجود ندارد؟ توضیحات هم اگر زحمت بکشید و کوتاه شوند خیلی بهتر می شود، از کوشش و همت شما بسیار سپاسگزارم بانو جان.

@minooabolfazli5442 3 ай бұрын

سلام عزیز دل،راستش چون برام مهمه که ویدیوها براتون کاربردی باشه و مواد اولیه تون هدر نشه،سعی میکنم توی همه ی ویدیوها ،نکات رو بگم که اگر کسی سریالی نگاه نکنه هم بتونه یه کار با کیفیت دربیاره،قربونت من تمام سهیم رو کردم که توی این وضعیت بد اقتصادی هموطنام بتونن یه حرفه یاد بگیرن که باهاش بشه درآمد داشت،بدون این مواد هم میشه کار کرد ولی راستش کیفیت مثل محصول بازاری نمیشه و مشتری براش پیدا نمیشه🌹😘

@masomeheskandari-g2r 3 ай бұрын

سلام مینو جون ممنون بابت توضیحات عالی و قشنگتون 😘😘عزیزم یه سوال میشه ازمغز ران بوقلمون استنفاده کرد هم برای تکه نمایشی هم خمیر زمینه ای راستش چون گوشت سینه بوقلمون ممکنه خشک بشه پرسیدم

@minooabolfazli5442 3 ай бұрын

سلام عزیز دلم،سلامت باشی,قربونت ما میزان چربی رو بر اساس نوع گوشت تغییر میدهیم و نگران نباش اصلا خشک نمیشه،ما احتیاج به تفاوت رنگ سینه و ران برای جلوه داشتن تکه نمایشی ها داریم ولی اگر زیبایی برات مهم نیست میتونی استفاده کنی😘

@masomeheskandari-g2r 3 ай бұрын

@@minooabolfazli5442 وقت بخیر مینوجون مرسی از حوصله وراهنمایی دقیق شما عزیزم 😘😘😘

@minooabolfazli5442 3 ай бұрын

😘❤️

@masomeheskandari-g2r 3 ай бұрын

@@minooabolfazli5442 ❤️

@SiamakKhaji Жыл бұрын

thank you thats amazing

@pejmansadi5985 Жыл бұрын

So expert,thank you🤤🤤👌🏻🙏🏻

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

So nice of you

@mohammadansari7883 7 ай бұрын

سلام استاد من از اوات ایزوله سویا ۹۰ درصد خریدم میزان مصرفش فرقی نداره درسته؟

@minooabolfazli5442 7 ай бұрын

سلام عزیزم نه قربونت،کلا باید همین رو می‌خرید😘

@Ehsan2134tb 2 ай бұрын

عزیزم من دستگاه بخارپز دارم باهاش سبزیجاتمو بخار پز میکنم با اون میشه

@minooabolfazli5442 2 ай бұрын

قربونت محفظه ی دستگاه بخار پز خیلی کوچیکه،و دما فقط از قسمت پایین میاد،من سعی میکنم فر رو شبیه دستگاه بخار دربیارم،المنت بالا و پایین و فن گردش حرارت روشن میکنم و محصولم رو روی توری طبقه ی وسط میزارم و یه ظرف بزرگ آب طبقه ی پایین میزارم که بخار و گردش هوای گرم همه سمت محصول رو همزمان بپزه ولی توی بخار پز فقط از سمت پایین دمای متمرکز میاد و بخارش بیش از حد لازمه،احتمال ته دیگ بستن محصول و خراب شدنش هست😘

@کیانابرزگری Жыл бұрын

سلام مینو جانم،روز بخیر،رفتم از آموزشگاه حنانه مواد اولیه ژامبون رو تهیه کردم،حالا میخوام ژامبون بوقلمون درست کنم،سوالم اینه عزیزم،در مواد اولیه مثلا ادویه ژامبون ،پودر زیره زده ۲ گرم یا۱ ق غ و پودر زنجبیل ۲ گرم یا ۱ ق چ،هر دو ۲گرم هستن ولی قاشق اندازه گیریشون متفاوته،،کدوم درسته گلم؟؟؟همچنین منظور از قاشق همون قاشقهای اندازه گیری چندتایی هست درسته عزیزم؟؟

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

سلام کیانا جونم،قربونت درسته منظورم همون قاشق های اندازه گیری استاندارد هست،عزیزم درصد فشردگی و سنگینی مواد متفاوته،مثلا ممکنه یه ماده یک گرمش ۱ ق غ بشه،یه ماده ی دیگه،یک ق چ ولی اگر بتونی ترازوی دقیق تهیه کنی خیلی بهتره،من خودم ترازوی جیبی از دیجی کالا خریدم،۸۰ هزار تومان،خیلی ازش راضیم دوست جونم ادویه ها رو میتونی بر اساس سلیقه ی شخصی،کمی بالا پایین کنی مثلاً میزان تندی محصول رو بهترین محصول رو تولید کنی،😘موفق باشی عزیزم

@TechnoTest-xw9do Жыл бұрын

سلام دست مریزاد از آموزش بینظیرتون سپاسگزارم

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

سلام عزیزم،سلامت باشی،ممنون از محبتت😘🙏

@shimaabolfazli8399 Жыл бұрын

Perfect❤❤❤

@Mahtab1368 9 ай бұрын

مینو جان من گوشت ران بوقلمون رو عمل آوری کردم دقیقا همه مقدارها رو رعایت کردم ولی موادم خیلی سفت و خشک هست و مثل برای شما مرطوب نیست.یعنی خراب شده؟ فسفاتم رو چندمدت پیش خریدم امکان داره که به خاطر این باشه؟

@minooabolfazli5442 9 ай бұрын

فسفات تامبلری بود قربونت،اشتباها بجای نشاسته سیب زمینی،نشاسته گندم نزدی؟

@Mahtab1368 9 ай бұрын

@@minooabolfazli5442 نه فسفات تامبلری زدم نشاسته هم نشاسته سیب زمینی بود،الان درحال پخت هست بهتون می گم چجوری شد بعد از پخت😊😊😊

@کیانابرزگری Жыл бұрын

همچنین در قسمت مواد لازم لقمه نمایشی،نمک ۶ گرم یا ۱ ق چ هست و ایزوله سویا با اینکه ۵ گرمه و کمتر از نمک زدین ۱ ق غ،فکر کنم اشتباه تایپی شده بانو جان،،..🌹🌹

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

کیانای قشنگم،دونه های نمک سنگین و فشرده است،به همین خاطر ۶ گرمش ،یک ق چایخوری میشه،ولی ایزوله سویا یه پودر سبکه ،۵ گرمش یک ق غذاخوری میشه،😘😘

@denizhatefnia2466 Жыл бұрын

عاليه

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

ممنونم عزیزم

@Shaterfati Жыл бұрын

خیلی ممنون 🙏🙏میشه به جای ران بوقلمون از ران مرغ استفاده کنیم ؟

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

سلام عزیز دل،بله میتونی از ران مرغ استفاده کنی،ولی عمل آوریش رو هم بر اساس مرغ انجام بده،توی ژامبون ویژه مرغ و گوشت هست،فقط فاطمه جان اینم در نظر داشته باش که ران مرغ به اندازه ران بوقلمون قرمز نیست،لقمه نمایشی هات کم جلوه میشه😘

@Shaterfati Жыл бұрын

@@minooabolfazli5442 ممنون از لطفت مینو جان

@maryamvahabi7128 13 күн бұрын

❤❤❤

@minooabolfazli5442 12 күн бұрын

🙏🙏🙏😘😘😘

@انسیهقرهبیگلو Жыл бұрын

سلام. ممنون لطف ک دین عزیزام 😘✌️🥰🤚🌹🌹❤️🇮🇷🙏🌹🌹🌹

@minooabolfazli5442 Жыл бұрын

سلام عزیزم،سلامت باشی،ممنون از لطف و همراهی شما😘🌹

@ElhamSohrabi-bp5vx 8 ай бұрын

من درست کردم بعداز شک آب سرد کاور ژامبونم چروک شد دلیلش چیه

@minooabolfazli5442 8 ай бұрын

سلام عزیزم،چروک شدن کاور سه تا دلیل می‌تونه داشته باشه،یا خوب خمیر رو فشرده نکردی داخل کاور،اینقدر باید فشرده بشه که وقتی با دو انگشت محکم فشار میدی،ففط یکی دو میلیمتر. فرو بره،یا با دمای بالای هشتاد درجه در حالت غرق آبی و بالای ۹۰ درجه در حالت پختی یا دمای مرکز سوسیس رو چک نکردی و خیلی بالاتر از ۷۵ درجه رفته،باید بر طبق جدول پخت که توی پیج هست ،زمان تقریبی پخت رو بر اساس قطر کاورت بدست بیاری و نزدیکی آخر پخت ،حتما با دماسنج تست کنی،دماش ۷۵ بود,,خاموش کن،نبود ،چند دقیقه ی دیگه زمان بده بپزه،دوباره تست کن تا به ۷۵ برسه و بعد حرارت رو خاموش کن و محصول رو شوک آب سرد بده و بعد از خنک شدن داخل یخچال بزیر تا یک روز استراحت کنه

@ElhamSohrabi-bp5vx 8 ай бұрын

ممنونم بابت پاسخگویی جامع وکاملتون