САМАЯ ВКУСНАЯ УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! Как научиться коптить Горячим способом Правильно и Вкусно.

[@assortiproedu]

Друзья, если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста!Понравилось - подпишись - kzbin.info/door/8bENMH7crx8FAtNCI64BzA Это лучшая благодарность от Вас!

[@Костя-ц1п]

Я тоже так солю птицу, маринад отличный, делайте не пожалеете. Только пропорции , если быть точнее на 3кг птицы 3л воды и 180г соли. Специи по вкусу. Автор молодец! Подписалась.

[@assortiproedu]

Большое спасибо!

[@galinacer8766]

Очень полезным для меня было соотношение соли с водой. Всегда боялась пересолить, на днях попробую! Спасибо

[@assortiproedu]

На здоровье🤗

[@АлександрРевякин-ш6о]

Спасибо большое за рецепт! Обязательно закопчу вашим методом! главное сделать правильный рассол!

[@assortiproedu]

У вас всё получится на 💯%

[@sergejtichoplaw4500]

спасибо сразу видно профессионально и не первый раз коптит.

[@assortiproedu]

Спасибо,

[@abatsuttibaev653]

Классс молодец как хорошо обяснил все попробую дикую утку и домашних кур на самоделнои каптилке

[@assortiproedu]

Большое спасибо вам за комментарий! Дикая утка должна получится очень вкусной.Удачи!

[@КакприготовитьсАнейлюбимыереце]

Какая вкусная утка!! Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

[@hermannschneider469]

Супер класс приятно смотреть. Много здоровья тебе.

[@assortiproedu]

Большое спасибо!

[@АндрецЧухряев]

Здравствуйте Докладываю. Все сделал как Вы. Только темп. в утках через час уже была 76гр. Проверил тремя градусника и. Утки по полтора кг. были . Жарил при 100гр. ровно. Жиру вытекло стакан. Лежат на виранде остывают Ещё не пробовали. Да, щепу залаживал немного. Небольшую жменьку. Дымом почти не пахнет. Ну попробуем, доложу.

[@דנהדנה-ד9ה]

Замечательное видео,грамотная подача.Лайк,Подписка .

[@assortiproedu]

Спасибо🤝

[@СергейЖуркин-е6ы]

в принципе всё правильно, единственно что не мешало бы на шприцевать грудки и перед копчением на одну минуту опустить в кипяток (чтобы шкурка стала мягче)

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@СашаШ-ж2с]

Молодец. Как хороший учитель на уроке. Доходчивей некуда..

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ВКУСНАЯКОЛЛЕКЦИЯ-ы2ю]

Крутецкая утка✌️

[@assortiproedu]

Спасибо😉

[@ВКУСНАЯКОЛЛЕКЦИЯ-ы2ю]

@@assortiproedu ну реально НЕРЕАЛЬНАЯ🤝

[@СмартикСмарт]

Молодец

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@allmedia8751]

krasaw4ek

[@assortiproedu]

🤝

[@yuramakarov4870]

Здравствуй. А где приобрести такой термометр.?

[@assortiproedu]

Поищите в интернет магазинах.

[@ИринаКороткова-и9и]

Я вот не поняла,сначала коптильню прогреть,а потом только закладывать продукты?

[@assproedulife]

12:05 В прогретую коптильню.

[@thehusainskitchen6351]

Nice sharing friend 👍💐💐 stay connected stay safe 💐👍👍🙋🏻‍♂️

[@assortiproedu]

Thanks👍

[@ВалентинКонотопов]

Температура для уток 82 зависит сколько лет уткам. А то может доходить и до 92-95.

[@Андрей008-н3ф]

*Здравствуйте! Подскажите пожалуйста может быть кто знает. Вот недавно человек нам закоптил домашнюю утку, так она получилась красивая по цвету и очень вкусная, но! очень жеская как подошва)...надо жевать-жевать и потом в итоге выплевываешь мясо. Какую ошибку допустил человек при копчении ? Буду благодарен за обратную связь!*

[@assortiproedu]

Здравствуйте,похоже он коптил холодным дымом.

[@timg531]

Пока утка 2 суток в рассоле она в холодильнике должна быть или не обязательно?

[@assortiproedu]

Обязательно в холодильнике

[@МаринаМитрофанова-о2я]

Хотелось бы так сделать. У меня забой уток примерно в августе. Можно ли закоптить и убрать в морозильник на зиму?

[@assortiproedu]

Я думаю можно.👍

[@777MRWOLF]

Если с таким рассолом сделать курицу с вечера и днем коптить, нормально будет?

[@assortiproedu]

Всё будет хорошо.Удачи!

[@ИринаКороткова-и9и]

А до скольки градусов мы прогреваем пустую коптильню?

[@assortiproedu]

До 100гр

[@АнверБатыров]

Соли много для рассола,специи не работают при копчении,а вся птица передержанна.Хотя на вкус и цвет-сами понимаете.Думаю вторая закладка щепы была лишней.Можно было поднять температуру в птице без щепы.

[@СашаШ-ж2с]

Ну нет у нас ольхи. Какие виды деревьев можно применить для щепы?

[@assortiproedu]

Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.

[@binnatnovruzov5435]

Картофель коптить можно?? 14:36

[@romastengler]

При 100 градусах 3 часа🤔😁врятли. Там больше градусов было 😉

[@assortiproedu]

110

[@coach56]

Дружище ну куда столько щепы?😅 горсть.... Для цвета добавь в щепу пол ложечки сахара или меда) уксус,лавр.,чеснок,укроп) -все дым убивает.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@АндрецЧухряев]

Подписался. Засолил две утки. Жду. Единственное не понял после засолки моете или нет. Просто вытерли и все?

[@assortiproedu]

Да просто вытираю.

[@ВалерийАлферов-ы6ж]

А почему не при 2х сот градусов коптил? Всё вытопил

[@assortiproedu]

А вы коптите при 20°?

[@ВалерийАлферов-ы6ж]

@@assortiproedu 20 - 28 это холодное копчение , 65 73 горячее

[@assortiproedu]

Как при температуре 65-73,достичь в курице 85 а в утке 75 градусов?

[@timurshevchenkott]

Обратите внимание на вес.... Все делал по рецету... Коптил 3 часа... И она сгорела... 80 градусов... 3 часа. . получился уголь.. Я думаю, что у меня утка была 2 кг и ее надо было коптить 2 часа, а не 3

[@assortiproedu]

Главное это температура в Нутри утки

[@АнверБатыров]

Надо пользоваться термометрами не на крышке коптильного ящика,они врут.Один щуп в утку или курицу,а другой в середине ящика внутри.

[@mr.zorro.fantom.]

При копчения ни каких-либо приправ в рассол не кладу дым все перебивает проверено...просто соль и все разницы никакой абсолютно

[@assortiproedu]

Вкус маринада появляется через пару дней.

[@otshelnic1821]

Смысл специй в рассоле?

[@assortiproedu]

Мне нравится вкус приправ,хотя дым их сильно забивает.У меня на канале,есть новый ролик про горячее копчение,там без приправ.

[@angeiha]

Соли такой процент, потому что это жареный продукт, как у вас, на который уходит 20-30% массы, а соль остается, от сюда 10% соли получается многовато. При нормальном копчении, когда продукт не жарится, это обычный коэффициент. Ваша проблема в том, что ВЫ свой рецепт обобщаете в общепризнанный. Лучше назвать видео, Мой рецепт готовки утки горячего копчения, получается очень вкусно.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ШамильШихбабаев-ъ8г]

Все верно, на литр 60-70 грамм соли и трое суток в маринаде, самый идеальный рассол!

[@sergeysergey6425]

А как же каптили когда не было термометров?

[@assortiproedu]

Не вкусно🤗

[@sergeysergey6425]

Не факт я капчу лет 20 и досих пор без термометра пока всем нравиться.

[@assortiproedu]

@@sergeysergey6425 Вы профессионал. А видео для начинающих коптильщиков.

[@sergeysergey6425]

@@assortiproedu какой же я профисионал капчу для себя, просто когда начинал не было ни термометров ни датчиков всё на вкус да на цвет вот и всё.

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарии.Удачи

[@mial2378]

Это батя Харламова что ли?)

[@assortiproedu]

@@mial2378 😂😂😂😂Родненький

[@santila8295]

Рассол надо делать 2%соли от веса воды и продукта и 50%сахахара от соли,, специи по вкусу

[@assortiproedu]

Звучит как ГОСТ.

[@kaif4793]

@@assortiproedu здравствуйте. 2% соли отвеса продукта, без воды? Или продукт +вода?

[@santila8295]

Читайте внимательно продукт +вода=2% соли и половина сажара от соли, идеальный рассол

[@kaif4793]

Тогда нужно уточнять сколько воды. Можно утку залить 1,5 литрами воды , а можно и 5литров.

[@евгениябондаренко-н5х]

Вы преступник,знаете об этом? Так вкусно есть на камеру...

[@assproedulife]

Спасибо!🤣👍

[@СергейАлтуфьев-и3о]

После горячего копчения специи нечувствуются

[@assortiproedu]

А вы попробуйте добавить

[@ilhamsalmanov9916]

А ЗАЧЕМ САХАР?🤔☝

[@assortiproedu]

Если ввести небольшое количества сахара в состав маринада, то мясо выйдет более нежным, ароматным и вкусным. Отказываться от него не стоит, ведь благодаря этому продукту мясо потом тают во рту.

[@РоманБрюзгин-п2ц]

Отсюда 42 т просмотров а лайков 778

[@АлександрВолков-б1н]

Для тех кто не шарит нормально 😊

[@РоманБрюзгин-п2ц]

Утка 62°С - все еще нежная, но менее сочная текстура; 65°С - еще менее сочная текстура с насыщенным вкусом; 70°С - полностью до конца приготовленное мясо утки Когда показатели на приборе стабилизируются и термометр будет показывать 74 °C - это значит, что курица готова. Делаем это в самом толстом месте или рядом с костью. А почему такое получилось потому что не по уму сделал.

[@aleksandpmalygin6196]

Просмотрел я хрен знает сколько способов и все бла бла бла лиш бы время занять солю и копчу одним способом как в деревнях делали

[@assortiproedu]

На здоровье!

[@ВиталийЯремко-д6ь]

Куриця чі бролер???

[@assortiproedu]

Бролер

[@ИраидаПотапова-щ7ъ]

А как вы коптите по- деревенски? Сырую тушку или отваренную? И как варите,если варите? У меня все тоже по простому- без щупов, термометров и шприцев.

[@ЛюдмылаПаниот]

Варить не надо

[@assortiproedu]

Нет

[@ВадимКерпельман]

Много текста не по делу

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@ВалентинКонотопов]

Человек абсолютно не понимает ничего в копчении.

[@assortiproedu]

Спасибо!

[@Aleksandr_Ykt]

зачем портите мясо приправами.ю Это же так гадко на вкус.

[@assortiproedu]

Мне вкусно 😉

[@Aleksandr_Ykt]

@@assortiproedu даже испорченный осетр приправами, сохраняет съедобный вкус. Попробуйте чисто с солью и вкусите божественный вкус, от Бога.

[@assortiproedu]

@Aleksandr_Ykt 😂копчу раз в месяц 25лет,перепробовал очень много рецептов.Холодное копчение-это только соль,а вот с горячим,можно поиграть с специями.

[@Aleksandr_Ykt]

@@assortiproedu копчу 35 лет сибирских осетров и никогда не добавляю приправ, что не испортить настоящий вкус, неповторимый. В молодости так же городил огороды с травами и рассолами, но в итоге гости со всего шарика приезжавшие довели до сведения, только соль. Осетр готовый продукт и портить его не надо.

[@Владимир123-н6ъ]

@@Aleksandr_Ykt вкус от бога, это сырую скушать, а если по делу, при копчении в приправах толку нет

[@руслангуденко-е9р]

Главное пропорции сахар и соль астольное херня

[@assortiproedu]

Я думаю,это ваше субъективное мнение.

[@magadich621]

Так курица или утка?

[@assortiproedu]

Я коптил утку и курицу☝️

[@waldemarnuss4719]

Мужик ну что ты такой нудный с пустого в порожнее пересказываеш

[@assortiproedu]

Спасибо за комментарий!