Ягодная начинка КОНФИ - летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!

[@cakepro50]

Делитесь в комментариях какие ваши любимые ягоды и готовили вы когда-либо начинку конфи.

[@АртёмАкобян-ь5щ]

Вы очень добрый и умный кандитер

[@ТатьянаЗахарова-т9с]

Александра, как всегда лаконично, четко, без лишних слов с чарующей улыбкой. Спасибо

[@Shanti26]

Спасибо большое! ♥️

[@daymostv8587]

Здравствуйте, Александра! Недавно подписался на ваш канал, хочу сказать вам огромное спасибо за качественные и понятные рецепты! Всех благ!!!

[@cakepro50]

Спасибо) Скоро вас ждут новые видео и рецепты на нашем канале)

[@tatyanakanapyanova7792]

Прекрасное видео,спасибо за урок,супер!

[@cakepro50]

Спасибо 🥰

[@lenafischer2421]

С пектином ещё не работала, только желатин. Надо обязательно попробовать, спасибо вам большое!

[@cakepro50]

Спасибо) Буду рада узнать о вашем опыте работы с пектином)

[@anatoliydyachenko428]

Белок, содержащийся в молоке (казеин) особенно опасен - он не приводит к раку, но считается одним из наисильнейших возбудителей диабета и заболеваний иммунной системы.

[@ЛеночкаНовикова-н9о]

​@@anatoliydyachenko428Вам не сюда.

[@ЕленаДеменева-ж1л]

Готовила конфи. Самое любимое из клубники и малины

[@KatyaKomm]

Спасибо Вам огромное! Все понятно, четко и профессионально 💖 обязательно пройду Ваш курс!

[@cakepro50]

Будем рады вас видеть) Большое спасибо 🥰

[@petkorita36]

Приготовила из малины, клубники только на желатин , обязательно попробую и на пектине .

[@cakepro50]

Попробуйте, вам понравится)

[@anatoliydyachenko428]

В исследовании Американского онкологического общества, в котором приняли участие почти 100 тыс. мужчин и женщин, было показано, что те из них, кто больше всего ест ягод, значительно меньше рискуют умереть от сердечно-сосудистого заболевания‹‹1››. Секундочку - ты будешь вкусно есть и дольше жить? Да. Именно такова растительная диета.

[@ЕленаЕлена-и6э]

Благодарю, как всегда все абсолютно понятно.😊

[@cakepro50]

Спасибо)

[@juliaapril6898]

Спасибо большое за видио! Александра так хорошо все обьясняет, что поймет и новичок! Я хоть и умею и знаю,как готовить муссовые торты,всё равно с удовольствием посмотрела! Повторение мать учения! Большая просьба к помощникам Александры, не прерывайте ее рассказ мигающими кружочками и крестиками,под звуки парам -пам! Еще и черным экраном! Смена картинки,ну как - то не серьезно, по- детски! Вы ж серьезные ребята, школа у вас замечательная! Монтаж никто не отменял! Не обижайтесь, пожалуйста! Лучше на Александру посмотреть,чем на "мигалки"! Еще раз благодарю!))))

[@ТатьянаАфанасьева-ъ9ъ]

Видео

[@АленаБунина-ш7б]

Блин, я все видео об этом думала. Бесит, сил нет) Бесячьи звуки, как в каком-то старомодном ситкоме типа Букиных) Видео идет 5 минут, из них штук 5-6 черных заставок еще и через каждые 30 секунд эти фанфары дурацкие)) Школа СОВРЕМЕННЫХ десертов, а монтаж будто из начала нулевых.

[@cakepro50]

Спасибо) Мы обязательно прислушаемся)

[@ГалинаГуторова-ф5п]

Спасибо!!! Всё очень лаконично и понятно!!!

[@cakepro50]

Рада, что вам понравилось)

[@kexbrsun]

Как же все вкусно!!!

[@cakepro50]

🥰

[@irin7083]

Никогда не знала, что пищевая пленка выдерживает температуру кипения! Прямо открытие! Вскипевший конфи налили прямо на пленку и она не расплавилась?! Вот это да! А в каких видео можно посмотреть применение этой начинки? Я зашла на ютуб канал, но там такого видео не нашла. Может, там не все ваши видео? Заранее спасибо за ответ!

[@cakepro50]

Добрый день! Исполтзуем как слои в муссовых десертах, например - kzbin.info/www/bejne/naiXnnyXa7xga80si=zwP6rDNni9slJ6q4

[@ЗояКоваль-м9г]

Здравствуйте,я правильно понимаю, потом конфи кладут в торт между коржами , а размораживать нужно? Спасибо

[@МаргаритаГорячева-р4е]

Саасибо, Александра, рчент полезное видео

[@cakepro50]

Спасибо ☺

[@tatianarubiz2857]

Александра, огромная вам благодарность за рецепты, а смотреть на вас во время приготовления, просто удовольствие. Все доступно, спокойно и аккуратно. Ваша ученица на муссовых тортах и тартах ❤️❤️❤️

[@cakepro50]

Татьяна, спасибо вам большое за обратную связь)

[@marusya6]

огромное спасибо. подписка лайк. вопрос: если 30 секунд прокипятить, и сразу вылить на пленку- безопасно ли это.

[@Alexey-kk]

Я люблю манговый конфи, вместо лимонной кислоты - сок лайма.

[@cakepro50]

Да, звучит очень вкусно 🥰

[@Tartisue]

Спасибо, готовила конфи на пектине, и всегда подмораживала в морозилке, как по рецепту, а тут возник вопрос как-то, а можно ли конфи не замораживать, а выкладывать в начинку ложкой после охлаждения просто в холодильнике?

[@Shanti26]

Да, конечно ) можно распределять из кондитерского мешка, если вам не нужно замораживать 😇

[@ЛеваКот-к7ы]

Можно ли заменить пектин на желфикс ? Если да , то как расчитать его грамовку - сколько нужно положить грамм в ягоды ?

[@ОксанаПрохвацкая-ъ9ю]

Александра 💕💕💕💕💕💕💕🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

[@cakepro50]

Спасибо☺☺☺

[@ИринаСочилова-з1п]

Очень люблю ваши видео! Спасибо! Обычно делаю с желатином + кукурузный крахмал. Но, готова сделать на пектине)) Есть повод сравнить)

[@Shanti26]

Спасибо большое! Очень приятно ♥️

[@olgalukasheva4260]

Подписалась.Спасибо за информацию

[@cakepro50]

Спасибо☺

[@frozelen]

Можно ли использовать детские пюре для приготволения конфи?

[@ТатьянаИгнатова-ш4в]

Вы очень хорошо рассказываете, но мало показываете, а жаль

[@cakepro50]

Спасибо! В новых видео - показываем больше ☺️

[@ЛюдмилаЭмберг-к2н]

Здравствуйте, Александра! Я правильно понимаю, что оставшуюся замороженную начинку можно снова разогреть и заморозить в той форме, которая будет необходима?

[@ОльгаНеизвестная-л8ж]

Очень жаль, что вы не показали консистенцию готового охлажденного конфи. Давно ищу рецепт конфи "лениво вытекающего" , но пока не нашла (

[@ИринаИрочка-я4б]

Ягоды стабилизируются прикомнатной температуре. Держат ту форму в которую залили.

[@natalya_gora]

Ольга, только что сделала ягодное компоте из свежезамороженной вишен для меренгового рулета. Сок не сливала. На 300 г ягод 6 г пектина и 60 г сахара. После остывания получила подвижное компоте. Ягоды оставила цельные. Вся жидкость зажелировалась. Ничего не течет. Но всё подвижное. Кипятила минуты полторы.

[@innesasarkisova6001]

Фрукты взвешивать в замороженном виде или после разморозки?

[@ОльгаЗайцева-ь2н]

Александра, благодарю за рецепт🌷🌷🌷 Подскажите, пожалуйста, почему конфи лучше готовить на пектине, а не на желатине?

[@cakepro50]

Спасибо за вопрос. Скоро сниму видео, где расскажу про это)

[@ЕленаКоноплёва-я5ц]

А что будет если конфи хранить больше 2 недель? Ягода же замороженная долго может храниться, так почему конфи только 2 недели можем хранить? Добавили сахар? Ну, и что? В морозилке же не происходит брожение.

[@ElenaDavudova]

А можно использовать агар?

[@cakepro50]

В данном рецепте используем пектин)

[@Лариса-ч4к5й]

можно ли ягоды заменить на цитрусовые (лимоны, лаймы, апельсины, мандарины) ? если да, подскажите, пожалуйста пропорции

[@cakepro50]

Можно, но пропорции изменятся) Как будет возможность сниму рецепт с цитрусовым конфи.

[@anatoliydyachenko428]

Защитное действие растительной пищи недооценивается во многих исследованиях, потому что они скорее посвящены количеству потребляемых овощей и фруктов, а не их качеству. Люди с большей охотой едят бананы и огурцы, чем чернику и кале. Но разнообразие тоже важно. В западных странах пять самых распространённых фруктов - это яблоки и яблочный сок, бананы, виноград, апельсины и дыня. А самыми популярными овощами являются помидоры (в том числе консервированные), картофель и салат "Айсберг"‹‹12››.

[@lovesavesworld]

Уважаемый кондитер, подскажите как сделать хороший и качественный конфитюр в баночке закрыть, в качестве дополнения к сыру, чтоб не совсем варёнье, и не джем))))

[@cakepro50]

Хорошая идея для нового видео, подумаем над рецептом)

[@khilola3772]

Здраствуйте а ягоды должны быть замороженны?

[@cakepro50]

Добрый день) Нет

[@annamuradyan3145]

А место пектина можно агар-агар?

[@ЕвгенияБ-з4х]

Агар нельзя замораживать. Но если не планируете покрывать чем-нибудь и, соответственно, замораживать торт, то почему бы и нет? Я пробовала и начинку, и глазурь делать на агаре - прекрасно получается.

[@ilzeozola9541]

Почему бы не использовать желатин или агар-агар?

[@Alexey-kk]

Потому что по правилам в конфи идет только пектин, ни желатина, ни крахмала, ни агара там быть не должно.

[@юлиява-л4х]

А для капкейков эту начинку можно использовать 🤔

[@cakepro50]

Добрый день) да

[@Наталья-т1к4б]

Приготовила по вашему рецепту, пектин у меня яблочный был, и мне показался какой-то привкус не совсем приятный. Это из-за пектина?

[@cakepro50]

Добрый день) Пектин должен быть NH, как по рецептуре. Яблочный пектин не подойдет для данного рецепта.

[@Наталья-т1к4б]

@@cakepro50 , кроме этого у меня и торт упал на пол, после того как я сняла пленку и отвернулась на пол минуты. Первый раз в жизни такое

[@elenad6131]

Скажите пожалуйста а зачем нужно лимонку класть?

[@cakepro50]

Добрый день) Я говорила об этом в видео, для того чтобы пектин дал необходимую текстуру)

[@nataly_SN]

Я готовила на желатине.

[@kandalikagopidasi1532]

Александра, Вы использовали плёнку пишевую в листах плотную. Можете показать, как она выглядит? Или где купить?

[@cakepro50]

К сожалению, я не помню конкретно эту, но вы можете поискать в кондитерских магазинах, можно найти пленку с ножом на коробке, чтобы легче отрывать)

[@НикаАнфиногенова]

Какая высота конфи в итоге получилась?

[@cakepro50]

Мы использовали ее для приготовления этого торта, в этом видео можно посмотреть - kzbin.info/www/bejne/naiXnnyXa7xga80

[@gabriellawright8472]

Бесконечное переключение камеры. Дальше- ближе. Кто у вас такой "умный"?

[@cakepro50]

Мы учли пожелания)

[@irinapotschatski4940]

Прочитала ваш комментарий и так ,ради любопытства решила посчитать: за одну минуту 17 раз переключали 😂😂😂

[@mekeriirina3594]

Из 500 гр ягод получается 270 но ягодного пюре?

[@Shanti26]

Все индивидуально и зависит от ягод ) остатки можно заморозить 😇

[@ElenaDavudova]

Где купить эту пленку?

[@АльфияАфиатуллова]

Почему нет рецепта по граммам.

[@cakepro50]

Рецепт по граммам - в описании этого видео☺

[@ТатьянаСидорова-ы7ч]

Александра, добрый день! Кофи - это масса с косточками, кусочками и кожурками. А Вы сделали чистое пюре?! Как это? Объясните! Спасибо!

[@Shanti26]

Здравствуйте! Татьяна, конфи - это однородная стабильная начинки из ягод/фруктов )

[@Ольга-р8о5у]

То о чем вы говорите обычно называют компоте

[@Андрей-к8щ9т]

Видио прекрасное Но монтаж очень очень перегружен, смотреть тяжело

[@ОльгаИваньева-й4о]

Ни чо не поняла, плохо видно процесс,

[@cakepro50]

В описании к этому видео написали подробный рецепт)