Шейка сыровяленая. Вяленое мясо Без специальной камеры или Как завялить мясо в холодильнике.

[@ВладимирСмирнов-и2п]

Ну что сказать ... просто здорово! Обожаю и искренне уважаю профессионалов и просто знающих людей. Все четко, компактно, без лишней воды и, в тоже время очень информативно. Большое Вам спасибо. Удачи, успехов во всех Ваших делах и начинаниях. А я постараюсь быть прилежным и последовательным учеником, чтобы радовать своих близких людей такими замечательными и потрясающими вкусностями! С уважением, Владимир.

[@5obrspn]

Дмитрий вы и ваша команда большие молодцы , раньше и подумать не мог что такие деликатесы можно и в квартире приготовить . Спасибо вам большое за ваши труды и помощь нам

[@сергейГутковский-х2р]

А мы уже делали шейку по этим рецептам , получилось отлично ! Просто супер ! Вялилась больше двух месяцев . Вкус как у хамона , спасибо за рецепты ! Собираюсь осенью повторить .

[@Индиго-и6е]

Аскорбат добавляли, у меня нет

[@ДамирКутдусов]

У меня вялится уже полгода 😂

[@John_Grozny]

Тутан-Хамон царь Египта

[@ВасяГэсовский]

Спасибо Дмитрий! Кратко ,понятно,доходчиво!👍 Две недели по форумам и прочим специалистам потратил и ничего не понял ,благодаря вам узнал что нужно! Всегда приятно вас видеть!🤝

[@ЖаннетаМеркулова]

Спасибо за чесность!!! Отличное сравнение, я всегда делаю без стартов(натомицином обрабатываю мясо )и в пакет кладу пожитник.Холодильник с циркуляцией НОУ ФРОСТ и все получается отлично.

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

А я все переживаю, что холодильник Ноу - Фрост, думала что не получиться. Вы мясо, для созревания, в этом холодильнике держите? Подскажите пожалуйста, как правильно это делается. Спасибо.

[@nickd8495]

Вы один из единичных блоггеров, который понимает технологию, спасибо!!!

[@Варвара-д9к3ж]

Начиная с 8:00 , просмотра ролика, невольно начинаешь понимать, не зря подписался😉. Доверие нужно заслужить, естественно, но когда оно с каждым годом крепнет, это показатель Вашего мастерства!!! Спасибо Дмитрий, за годы трудов и честность по отношению к подписчикам👊👊👊. С наступающим Вас!!! Так держать!!!👏👏👏👏👏👏👏

[@VictorSemenchenko]

Я давно практикую вяление мяса в холодильнике, но из этого видео я почерпнул много нового и ценного. Спасибо, Дмитрий. Для ускорения ферментации я к смеси соли и сахара добавляю немного кефира или простокваши.

[@ГаяЛик]

Эластичные трубчатые бинты в аптеке стоят копейки. Я покупала N 3. Упаковывала ветчину. Мне понравилось.

[@elenaalekseeva4023]

Всегда очень понятно. Гораздо информативнее, чем у других. И что мне нравится, ничего не надо додумывать и искать как это делают другие. Смотрела многих, но у Дмитрия нравится больше! Заморочек всяких нет

[@natalyapavlova4212]

Спасибо вам за ваш труд! И особая благодарность за честность!

[@julikbond4279]

Благодарю, Дмитрий, за бесценный опыт, получила много ответов на имеющиеся вопросы! А я только в начале пути домашнего колбасника, но мне очень нравится вялить, а мужу кушать!))) Новых вдохновений Вам!

[@hellofromanothersideofthemoon]

Безумно уважаю Дмитрия Фреско за честность! Будь ролик проплаченным, конечно же покупные старты выиграли на 2 головы. Но Дмитрий честен. Уважение!

[@Valdemar741]

Следует понимать, что мясо без стартов было обсеменено дикими бактериями, характерными для данной местности, где проживает Дмитрий, и собственно благодаря им происходила ферментация и формирование вкуса. Но совсем не факт, что в вашей местности мясо получится таким же, как у Дмитрия.

[@БородатыйОбзор-д4ч]

@@Valdemar741 👍 именно. Российское мясо другое. Я использую старты, совершенно другой уровень качества и вкуса.

[@NeslavanHugo]

Это и есть здоровая реклама для вменяемых людей. Я до этого ролика не знал, вообще, про старты. Но автор так про них рассказал, что теперь понятно: если я хочу быть колбасным гуру - я обязан их попробовать)

[@nottosleep5452]

Заказал, чудопакет и 11 февраля поставил окорок, через 2 месяца буду пробовать первый свой сыровял в жизни, благодаря, кстати, Вам!

[@John_Grozny]

Похоже ты не выжил))))

[@viktor3088]

Дмитрий, у Вас сыровял всегда получается на Ура!!! Очень красивое, уверен очень вкусное!!!!

[@yaroslavcherkunov9088]

Вместо вакуумирования отлично работают пакеты с zip застежкой. Лишний воздух оттягивается коктейльной соломинкой - известный способ. Сам лично уже несколько лет пользую икеевские пакеты - они разных размеров. Так получается вариант совсем для начинающих. На сыровяление подсел благодаря Дмитрию, за что ему огромное СПАСИБИЩЕ!!!

[@МаринаСимонова-р9о]

А я кроме таких пакетов, коктейльной соломинкой убираю воздушный пузырь который иногда появляется при набивке в оболочку. Ввожу аккуратно соломинку до пузыря и слегка откачиваю воздух. Очень удобно.

[@ruk3d]

Какая красота! Горная речка пересохшая, фиолетовые непонятные деревья! Горы! И конечно же мясные "конфетки")

[@MarinaPankina68]

Да, интересно, что за дерево такое? ;)

[@coolpropaganda]

фиолетовое (это цветы на дереве) - жакаранда

[@MarinaPankina68]

@@coolpropaganda фиалковые, мимозалистные. Нашла. Спасибо. ;)

[@ЗояОрехова-г2я]

Спасибо Вам большое за столь подробный разбор вариантов приготовления вкусностей. Муж сомневается в результате домашнего сыровяления, теперь хоть смогу его разубедить.

[@Невопрос-й6з]

Дмитрий, огромное спасибо из Харькова! 👍👍👍

[@1Falcas]

Спасибо . Действительно очень полезные видео . Я уже делал по вашему рецепту , получилось очень вкусно ( варено копченная грудинка ) , только я не стал как вы в пленку заворачивать и мучится с температурой , я вакуумировал мясо и в сувид . Выставил температуру и варил . Лучше и проще . Еще раз спасибо .

[@Оксана-п4р6д]

Добрый вечер Дмитрий, супер рецепт, у вас он всегда на ура.... Но увы сколько я не старалась у меня так не получается..(одной тяжело) .. Но буду стараться..... Вы меня вдохновляете.. 😉😊🥰До новых вкусных классных встреч👋👋👋👍👍👍😊🥰😊

[@AMISODARking]

Я так же делал только в коллагеновой пленке. Всю зиму на балконе, провесела. Вкус неральный!! Все в восторге

[@sheerhaan]

Очень классно! Мясо шикарное! Я готовил сыровял в чудопакете, без стартов тоже понравилось больше чем с ними. Правда солил со специями. Спасибо за вариант с целлюлозной пленкой. Кстати я купил маленький холодильник как у Павла Колбаскина, очень удобно!

[@evgeniamerkureva2037]

Чудо-пакет? Что это?

[@ЕвгенийСветлов-м8ц]

@@evgeniamerkureva2037 Это спецплёнка. Пакет такой, как в магазине размером. Но он дышит и пропускает влагу. Можно использовать несколько раз. 3 штуки 270 рублей.

[@ЕвгенийСветлов-м8ц]

Без стартов может закал не получиться ... Это своеобразная закваска.

[@АлексЧага]

Отличное видео. Кратко, по делу, ничего лишнего и очень наглядно. Немного режет настойчивая реклама ЕмКолбасок, но тут, видно, есть свои интересы.

[@ОлегИванов-ю4я]

Спасибо за очередной классный рецепт, и за простоту и качество изложения!!!

[@ВикторРассказов-т8э]

замечательно, что в нашей стране есть все условия для интересного занятия.

[@victorkreychman4122]

Отличный рецепт. Мне кажется, что без «стартов « мясо выглядит красивее.

[@Valdemar741]

Судя по светлым местам в центре, мясо со стартами явно не просолилось - срез с большими прослойками жира, и десять дней на просол такого куска маловато, неделя на килограмм минимум.

[@ilyabredov6567]

@@Valdemar741 это всего лишь неравномерное распределение влаги в толще мяса. Без климата не угадаешь, как избежать, зависит от кучи параметров. Отправка на вяление не останавливает просаливание, оно продолжится и дальше, и времени с лихвой хватит, чтобы соль полностью дошла до центра. Да, можно и продлить этап посола, но только безопасности ради.

[@ДенисПотеха]

Дмитрий, когда смотришь Ваш ролик - слюной захлебнуться можно!!!! Вы Супер!!!

[@VladOssipov]

Дмитрий, отличный канал и подача. Спасибо за материал и информацию!

[@ДимаКорнюшкин-ь9я]

Дима спасибо за рецепт. Часто думал а что если?! А тут так популярно всё показал и объяснил. МОЛОДЕЦ!!!!

[@ВикторАлексеев-х1з]

Красота и явно вкуснотища!👍👍👍 А на неделю у меня такое мясо точно не задержится,максимум на два вечера! И то если я один буду есть его под вкусное тёмное😋😋😋

[@ЕвгенийСветлов-м8ц]

Оно очень вредно! На два кило мяса почти 100 грамм солей!!!! Только по чуть-чуть и не часто!

[@edvernyi]

Привет! Lecker!) «Гулял» по ютубу в поисках рецепта сыро- вяленного мяса на дому… И вот пожалуйста, вот оно: грамотно, с профи-раскладом, честно и назидательно! Займусь теперь вкусным делом. А Вам спасибо! 👨🏻‍🍳👌🏽🍀😋

[@OriahDreamer]

За титры - отдельный лайк!! Люди, оставьте комменты, столько просмотров, а написать пару слов лень да? Эх. Наш менталитет)

[@samtimashevsky3309]

Дмитрий, всего доброго Вам! Делал в рукаве АМИВАК МВР для сыровяления , ширина 200 мм (калибр, примерно, 127 мм ) и никакой корочки. Тамбовский окорок "бомба". Спасибо.

[@ВладимирПророчук]

Чтобы на новый год поесть такого мяса, нужно начинать делать его в августе! А так как до нового года осталось совсем не много времени, придётся по старинке сделать Бастурму! 😉

[@ilyabredov6567]

Рапид если сделать ("с подваром"), можно и в месяц уложиться, на толстых кусках - в полтора

[@ЕвгенийСветлов-м8ц]

Я начинаю с холодами, в зиму. Всё держу в лоджии. Вялю сразу 10 кг. Дарю зятьям на день рождения. Очень они рады этому!

[@gamajungam8876]

Дмитрий, добрый вечер ! У Агапкина, конечно, всегда всё шикарно, добротно! Как здОрово, что у него можно заказывать! Я уже признавалась,что многому научилась у Вас! Правда, приспособлений таких у меня, нет, вернее, не все! Тандыр радует, иногда там запекаю целиком тушки всякие! Сыровял у Вас, всегда просто чудо! Мясо не делала так никогда ещё ! Копчения Ваши обалденные всегда! А сегодня- так аппетитно всё! Но ведь неделя закончилась! Ждать мне , или завтра начать, не знаю. Через неделю будет готово! Спасибо!🙏

[@darijaradchenko8465]

Дима, какие у Вас классные рубашки! Я ими весь ролик любовалась 😍

[@Svetlana17051957]

Спасибо, за Ваши видео.

[@Svetlana17051957]

Со стартами тоже нужен антиокислитель?

[@ИринаМартьянова-й6х]

Спасибо за видео. Вы великолепный и всё доступно объясняете. Удачи.

[@lens243]

Дмитрий за сыровялочку РЕСПЕКТ👍👍👍

[@РомариоСухинин]

Добрый вечер!!! Вы очень интересно и познавательно всё рассказываете🤩. Огромное спасибо Вам за канал

[@doktorBormental]

Das ist fantastisch,какой-то!!!Дмитрий,наконец то мы,с женой,купили новый холодильник и я могу придаться вожделённому сыровялу и прочему "кулинарному разврату",в смысле излишеству со старым холодильником!!!!Напомню,что я все рецепты аккуратненько записывал и видео сохранял!!!

[@СергійБезруков-ы3о]

А какой надо холодильник для этих дел ? Что обычный не подойдёт ?

[@usergude]

@@СергійБезруков-ы3о вполне подойдёт. Погугли камера для сыровяла своими руками.

[@O.l.618]

Дмитрий, Вы вдохновитель! Люблю мясо, сыровял, копчение. Деликатное копчение пассивным дымогенератором освоил. Результат прогнозируемый, трудозатрат минимум - это важно. Технику сувид освоил раньше. Созрел собрать камеру для сыровяла. Для меня это новый уровень. Напишите, пожалуйста, в описании (под звёздочкой) инструкцию для вяления в камере. Успехов!

[@coolpropaganda]

для того, чтобы вялить в камере, надо использовать обычную коллагеновую пленку, либо натуральную оболочку (+12..+14, 75%). В целлюлозе нельзя отправлять в камеру.

[@Варвара-д9к3ж]

😖Целлюлозная плёнка для меня уже пройденный этап, за сравнительный анализ👍. Жду Вашего рецепта в "чудо- пакетах" от Павла.👍👍👍👍👍👍👍

[@АлисаПахтусова-ю9г]

Большое спасибо !!! Вы просто мастер своего дела !!! Спасибо Учитель !!!

[@vinsentkokos]

Вот эту тему прям обожаю. Лайк сразу.

[@OriahDreamer]

По мясу, тебе нет равных!!! Смотрю все ролики и все рекламы к ним до конца, хоть как-то поддержать канал. ✊ интеграцию можешь вставлять! Мы поддержим!

[@NatalyNatashenka]

Спасибо, отличный рецепт! И мясо такое красивое получилось! У меня висит антрекот в чудо - пакете, но так даже больше мне нравится.

[@ЕленаАлексеева-щ2у]

Дмитрий, спасибо большое за грамотный урок , учусь с удовольствием.Результат отличный.

[@ТаняТанина-й2у]

Ооо... Я прямо почувствовала запах и вкус этого мяса... А еще, почему-то, запах салона самолета... Супер! 👍💪

[@Vsoup]

Вы талантливый кулинар, смотреть очень интересно!

[@АлександрПерцев-г9л]

Дима, понятно, что за столь долгий срок приготовления специи скиснут, а с ними лучше и вкуснее. Там же, у Павла имеется "мясницкая соль" - та же нитритка с экстрактами специй. Давно использую её для сыровяла.

[@larissaheinrich4933]

Обрадовался.... Увидел 22 - подумал Вы снова "в эфире".. Жаль. Дай-то Бог, чтобы не болели и жили с миром...

[@mariaromanova7348]

Прочла два месяца назад он отвечал. Слава Богу вроде бы жив а остальное наладится он умненький.

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

Лайк и подписка. Спасибо, от начинающего колбасник. Всё настолько чётко и понятно. Учусь у вас и Паши делать вкусные колбасы.

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Обалденно, молодчина, Дмитрий великий мастер!!!

[@Vintage_Axe]

В моем холодильнике сейчас весит 19 кг Коппы ,чтоб без перерыва

[@Варвара-д9к3ж]

💪👍👍👍

[@ЗапискиБутлегера]

К меня в подвале на данный момент 25кг в подвале))

[@LeatherDeeer]

@@ЗапискиБутлегера связанный человек?

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

@@LeatherDeeer Сапожек, насмешил

[@ТатьянаБелоусова-в7д]

Вы очень хорошо доносите информацию! Спасибо!

[@theevilspirit573]

Шикарно 🔥🔥🔥👍 Не хватает кружечки хорошего пива )))

[@zemlyanintv7774]

Пиво это погоная вода, а виски (самлгончка водочка) для сердца )))

[@theevilspirit573]

@@zemlyanintv7774 Каждому своё, своё не каждому )

[@AlexAlex-ch6ln]

@@zemlyanintv7774 ага водочка как раз для сердца, чтобы скорее встало =))

[@zemlyanintv7774]

@@AlexAlex-ch6ln если ты ведрами пьешь, то конечно. А рюмка коньяка ... спроси у кардиолога, умник.

[@AlexAlex-ch6ln]

@@zemlyanintv7774 я синьку вообще не употребляю . Пиво кружку на разлив могу выпить когда очень хочется, ну чтобы коньяк или водочку для здоровья пить извольте, это не мои методы. Посмотри док.фильм , как алкоголь действует на организм, а потом будешь рассказывать про пользу рюмки коньяка.

[@sergeukamenskiu881]

Дождался ! Супер ! Да кто любит без специй бомба ! Дмитрий благодарю! Закала не произошло в капельном холодильнике. Плесени тоже небило правда препарат заменил я этого ненашол в Украине. Вкус просто супер что к картошечке что к пиву , мало завялил . Ребята кто будет делать замахивайтесь сразу на два кило как минимум ,не пожалеете. Делал без стартов ! Установил в холодильник гигромитер...... Ну от 50 до 80 . В среднем ОК

[@Валерий-н9ь]

Подскажите, чем заменили натамицин?

[@sergeukamenskiu881]

@@Валерий-н9ь Е202 сорбат калия. Заказывал в интернет магазине Аромат дерева.

[@Валерий-н9ь]

@@sergeukamenskiu881 Спасибо огромное!

[@geniuspharmacist]

I wish you would provide an English version or an English translation. It will also help your content reach a bigger audience and you'll also get more views. I believe audience can provide translation subtitles/captions if they like.

[@andriydubynskyy6861]

Ваши видео давно смотрю, так же как и Павла, но я холерик, и у Павла ну очень много "воды"... иногда терпенья не хватает 😊 сам я начинал с 1 куска в обычном холодильнике. Понял что быстро кончается и следующий ждать долго. Притащил с дачи маленький холодильник типа Днепр, закладка увеличилась... Начал пробовать колбасу вялить... Пришлось докупить большую холодильную витрину. Взял барную б/у, переоборудовал (автоматика, озонатор, кварцевая лампа, циркуляция воздуха). Повесил несколько хамонов, висеть им долго а место то занимают... Пришлось ещё один холодильник докупить... И понеслось... - фаршемес, шприц, кутер, коптильный шкаф, сувид...😂😂😂и это всё в квартире на балконе!!!😂😂😂

[@ДамирКутдусов]

Ещё один балкон купи 😂

[@АртемАртем-м6ъ]

Дмитрий, что же Вы видео раньше не выложили, не успеем ведь до НГ))

[@ЛюдмилаМурашкина-ъ6м]

Можно сделать проще и успеть к Новому году.Взять 1 кг или меньше положить в кастрюлю и засыпать 1 кг соли сверху и снизу и поставить в холодильник на три дня.Рассол каждый день сливать.Потом залить водой часа на три меняя воду.Потом обсушить и обсыпать специями.Далее завернуть с марлю и положить в холодильник,переодически переворачивая.Готово будет через месяц.

[@АртемАртем-м6ъ]

@@ЛюдмилаМурашкина-ъ6м очень спорный рецепт, имея хоть малое понимание в сыровяле, даже пробовать его не буду.. за месяц мясо не успеет потерять, 35% влаги, а просто просолится)) сало так готовьте, но спасибо

[@СергейФомин-д9м]

Офигенно, люблю смотреть вал канал, на ем колбаски заходил, человек профессионал конечно, но речь его мне не нравится, всё таки вам симпатизирую больше) Но его канал смотрю всё же, нельзя отрицать тот факт что он профи)

[@АлександрЛыков-ъ9и]

Я тоже не понял, про эти танцы с вакуумными пакетами и целюлозой, есть же чудо-пакеты А аскорбинат, мог бы заменить антиокислитель？.

[@kozyrevslava8235]

Вы их пробовали? Я пробовал, мне не понравилось, а за такую цену они ещё и рвуться, здесь же просол и вяление разнесены + натамицин, и когда чудо пакеты начинают покрываться белым налетом есть надежда, но когда оно через месяц-два начинает уже зеленеть то пробовать не хочется, а это убитое время и деньги

[@АлександрЛыков-ъ9и]

@@kozyrevslava8235 Конечно пробовал. И сейчас висит корбонад в чудо-пакете. Никогда и ничего не покрывалось, ни плесенью а уж тем более зеленело. Скорее у вас проблемы с вентиляцией. Нитрит итак химия, а тут еще и натамицин, нет уж, это не по мне. С пакетами обращаюсь всегда аккуратно, ничего не лопается и не рвется

[@kozyrevslava8235]

@@АлександрЛыков-ъ9и получил пакеты, сперва хотел вакуумировать, не получилось, а потом пытался выдавить лишний воздух и они стали рваться по сгибу, причем особо давить то и не надо было, пальчиками, пошла трещина - пакет испорчен. По плесени, я делал сыровял на айцеле и просто на китайском колллагене, аля сосиски, китайский под конец покрывался толстым махровым слоем белого вещества, это не благородная плесень (как я думаю), а вполне состав мяса, на айцеле было относительно чисто, но китайский уходил на ура по вкусу итд, толщина малая, закала нет или он на всю колбаску, обычно твердость равномерна. Вкус специфический, со стартами жена забраковала

[@АлександрЛыков-ъ9и]

@@kozyrevslava8235 Да материал чудо-пакета он такой, если появился надрыв, то он порвется во всю длину пакета. Я вялю на дверце холодильника, она открывается по 150 раз на день, поэтому не на айцел не на чудо-пакети никогда нет плесени. А вот закал, бывает. Недавно купил у Павла, айцел матовый, очень медленно отдает влагу, и закала нет, даже при вяленьи на дверке холодильника. Чудо-пакет просто завязываю шпагатам, а далее через трубу и в формовочную сетку, концы завязал, и все плотно и никагого воздуха.

[@ГеннадийПономарев-о3ю]

Что за чудо пакеты где их взять подскажите

[@ЕвгенийТ-в9п]

Дмитрий и вам спасибо за общение. С удовольствием и аппетитом пользуемся вашими советами и уроками. А для таких кусманов мяса надеюсь Павел вышлет вам чудопакеты. :-)))

[@ЮрийАгапов-щ4я]

Только на полный желудок смотреть!! Иначе тындец 😊😉😆😆😆

[@olenkacherkashina7863]

Блин так жалко у вас должно не 400 тыс подписчиков а 4 миллионона!!!! Не отвечайтесь дай Бог на вашей улице тоже будет праздник!!! Всегда очень доступно показывайте..и такой труд!!!!! Спасибо большое .шикарное мясо,как будто вместе с вами нюхала)))) чуть слюнями не подавилась ....Божьих вам благословений желаю...

[@ivanich68]

Не понял, что с Самурой? затупились? :)

[@black_gold_302]

Ширпотреб

[@coolpropaganda]

с чего вы взяли, что затупились?

[@ivanich68]

@@coolpropaganda Привык в конце к рекламе :)

[@ЕленаВоробьева-м2ж]

Стоит попробовать и так. Спасибо. Делала шейку с обычной каменной солью и специями в холодильнике. Офигительное сыро-вяленое вышло. Съели быстро, и консерванты не нужны. Думаю, для продажи нужны консерванты.

[@larisabalabanova3297]

Сетка, вакуум,пакеты,старты,без стартов,- всё «понятно» - это же для начинающих!

[@ВалерийДовженко-н7т]

Добрый ден, Дмитрий! Делал по Вашему рецепту без стартовых культур. У меня в холодильнике мясо провисело 3 недели и потеряло 30 процентов массы. Потом на неделю упаковал в вакуум-пакет. Закала никакого, что особенно порадовало. На вкус- я не могу пояснить, но очень понравилось. Спасибо Вам.

[@quepasa7839]

Да у меня нервов не хватит столько вялить! От куда столько терпения?

[@ilyabredov6567]

Только первый раз. Потом уже постоянно вялишь, и всегда имеешь готовый продукт ))

[@LemuriaFly]

Как же мы по Вам скучаем... Вернитесь, пожалуйста 🙏🤝

[@Timurkafox]

Усыновите меня...😁

[@srgv]

И завяльте

[@ЕленаАнтонова-у6к]

Дима, я по совету Павла в холодильник кладу емкость с влажной солью 1 кг. Вялиться классно. Чувствую если закал, запаиваю в вакуум для дальнейшего созревания!!! Вялю в чудо пакете, тоже от Павла!!! Ты супер!!!

[@ЕленаАнтонова-у6к]

@Valentin73653 в холодильник.

[@ЕленаАнтонова-у6к]

@Valentin73653 я спорить не буду. 50 литров У каждого свой подход. У меня выходит отлично именно так, пока не готова не эксперименты.

[@ЕленаАнтонова-у6к]

@Valentin73653 спасибо за совет!

[@coolpropaganda]

@Valentin73653 о чем я умалчиваю?

[@andre782006]

А что так можно было? А я купил чудо пакеты у Паши.

[@ЗапискиБутлегера]

Я давно уже пользуюсь калогеновой плёнкой

[@pzotov]

Я пробовал чудо-пакеты, удобно, если холодильник используется как холодильник. Сейчас второй холодильник выделил только под мясо, поэтому можно и без них. А вот в целлюлозной плёнке ещё попробую

[@КэтО-д3б]

Для себя выбрала для вяления карбонат,не шею. Пробовала и со стартами и так. Мужу больше со стартами нравится. Одна беда, он его съедает слишком быстро 😁

[@huilobl2490]

Каждый россиянин эту "спецоперацию" будет оплачивать трудом нескольких поколений вперед. Впрочем, начнет доходить, только когда придется выворачивать карманы. Так что пусть скажут Путину спасибо за это. Повоевали, так повоевали. Вы эту войну будете помнить очень долго.bi

[@profangineer5462]

Спасибо, класс! Обожаю все домашнее, но самому готовить такое нет времени и места.

[@andreysybbotin1142]

а если нет разницы , зачем платить больше ? и еще - пленки , вакууматор , беготня с холодильником ..... в прошлом году засолил шею , обвязал и повесил под навес ( у нас зимой влажно и небольшой плюс) и забыл на пару месяцев . практически не отличается от вашего готовый продукт . да легкий закал есть , но он на большой кусок никак не влияет , а тонкости вкусовой гаммы различит только такой дегустатор ,как дмитрий .

[@figure65]

Шедеврально!, жаль, что не всем доступны такие условия для создания шедевров из мяса..🎉

[@ЕленаКлещихина]

Вы не знаете что в вакууме процессы ускоряются? Серьезно?😮шокирована

[@MeatStories]

Просто, понятно... Спасибо за такие видосы!

[@alexgurevich5230]

Дорогой Дмитрий, видео класс (как всегда) НО!!! kzbin.info/www/bejne/eJSWlIamaMebrNU - пленочка то просроченная .... Интересно это только я такая зануда и заметил....?

[@АндрейГуков-е1й]

Нет, я тоже такая же зануда.

[@Варвара-д9к3ж]

А я слеповат, и смотрел на экране смартфона😂😂😂, если не сильно просрочена и нормально хранилась... Возможно не очень сильно повлияет на итог. И не надо путать внимательность с занудством.😉👍👍👍

[@Valdemar741]

Так это в закрытой упаковке хранится 6 мес, а в открытой бесконечно! :)

[@5rp9zq5z]

Я так же свиную шейку упаковывал, через месяц не выдержал разрезал и оказалось что с одной стороны где был узел образовалась пустота и там выросли грибы, где-то 30% мяса пришлось удалить из-за неприятного запаха, остальное оказалось ещё живым, но из-за закала было ещё не готово, в вакууме ещё пришлось держать неделю потом дальше вялить и есть

[@coolpropaganda]

поэтому и использую натамицин

[@vladimirmaslov2660]

Рановато зарезал, ещё месяца полтора- два стоило подержать, намного вкуснее было бы!

[@Варвара-д9к3ж]

😁👍👍👍. Согласен, надо только терпение железное, или "конвейер", впрочем Дмитрий об этом упомянул😂😂😂

[@ludmilaestrada6320]

а я нашла и заказала твою книгу сынок, PROмясо! жду с нетерпением!!

[@Гарридомашнийправитель]

Реклама двигатель торговли, но тормоз Ютуба.

[@ЮрийВиноградов-ъ7м]

МО-ЛО-ДЕЦ!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@00ankord00]

за 10 дней такие куски не просолятся нормально и видно что в пакетах сок с расчетным рассолом остался

[@nickname7623]

У всех просаливаются, а у вас не просолится

[@ФедорКонстантинович-ы1г]

Молодец! очень сдержанно и по существу!!!

[@sergeiivanov1231]

Да да да, а как же ЧУДО ПАКЕТЫ?

[@Варвара-д9к3ж]

Рановато, я полагаю, там потери влаги минимальны. Тоже с нетерпением жду😁😁😁. Интрига!!! Неизвестно что в них Дмитрий замутил, и какого объема😂, если как в ролике у Павла- тогда нескоро😞✊✊✊👍

[@ArturBerkut]

За честность спасибо 👍👍👍👍

[@DecoFlowers]

тоже висят, более трех месяцев пару вырезок. Надо еще повесить! спасибо за видео!

[@Cterx812]

Тоже готовил в чудо пакетах, единственное что мне больше понравился окорок по вкусу, шея тоже вкусно. И я часть ещё холодным дымом часть обрабатывал. В этот раз корбанат повесил вялиться.

[@prettyliza8701]

Это самый лучший ролик! Няма-няма!!!

[@AXMAT]

Дмитрий, все как всегда у вас вкусно, вы лучший кулинар на просторах интернета. Спасибо вам за рецепты!

[@nicefun4234]

Красавчик ! Обязательно сделаю. Хоть и время не спокойное..... ))))

[@Axel_Foly]

Мне без стартов больше нравится. Ядреный такой, "кабанистый" вкус получается.

[@АлександрИванович-э3ъ]

Накидал себе в корзину всякого. Но пока не заказываю, нужно еще видосики посмотреть, вспомнить как оно, давно я не делал. Салями все хочу сделать...

[@ЖаннетаМеркулова]

Лучше фуэт

[@Mityai_Cheka]

У меня два куска лежат, одному уже пол года, другой к году подходит! Слюна каждый раз выделяется когда холодильник открываю!)))

[@Valdemar741]

У меня бы не лежало...

[@ЖаннетаМеркулова]

А чего ждете, когда позеленеет?

[@Mityai_Cheka]

@@ЖаннетаМеркулова Сравнить вкус! Какой он после долгого созревания.

[@sergeyzhur5052]

Все очень доходчиво и вкусно, как всегда лайк и КРАСАВА

[@sageli6584]

Просто Супер, спасибо большое ❤