Горбуша холодного копчения в домашних условиях. Как солить, как завялить, закоптить горбушу.

Горбуша холодного копчения дома, по рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus, друзья закоптить рыбу холодного копчения в домашних условиях можно, но для этого вам потребуется специальная коптильня для холодного копчения, Но если у вас есть коптилка для холодного копчения то само копчение это уже дело техники , Первым делом горбушу нужно вымыть и разделать , на засоку для копчения горбушу я порю по брюшку (на колоку) , солю горбушу для копчения я в тузлуке тоесть посол "Тузлучный" или "мокрый" , тузлук варится из расчёта на 1 кг подготовленной к засолке горбуши 1 литр воды, соль берётся из расчёта на 1 кг общего веса рыба и вода и 40 грамм соли на 1 кг веса, тоесть на 1 кг воды и 1 кг рыбы в сумме 2 кг нужно в воду всыпать 80 грам крупной соли, а также для того что-бы копчёная красная рыба была вкуснее в тузлук добавляю 30 грам сахару на 1 кг общего веса воды и рыбы! Тузлук для засолки рыбы кипятится 10 минут, затем остужается и заливаем им рыбу, солим рыбу 2-3 дня, после чего вялим и коптим, я копчу 8 часов на смеси 1:1 яблоневой и ольховой щепы, плюс сухие шкурки мандарина, вот такая чмесб для копчения на мой взгляд лптимальна для горбуши холодного копчения, После копчения рыбу неоходимо сутки проветрить на уличе и можно кушать вкуснешую горбушу хололного копчения приготовленную в домашних условиях своими рукаии !
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus , вы всегда найдёте на моём канале на youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus
Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба27Rus , #Рецепты27Rus ,

[@FishermanDV27RUS]

Вот так, солю МОЛОКИ ЛОСОСЯ, вкусная закуска из молок горбуши в остром креветочном масле ! kzbin.info/www/bejne/aJrZkn5nnbdjf7c САМОДЕЛЬНАЯ ДОМАШНЯЯ КОПТИЛЬНЯ, Холодного и горячего копчения kzbin.info/www/bejne/oWKwfZyVgcyNiqc

[@tolikalferov461]

Рома привет,сетки ещё можно заказать у тебя?

[@user-gf4cu7eu8z]

Добрый день. Морского окуня красного перед копчением можно в таком же рассоле солить? Заранее спасибо

[@sergshalaev1092]

Роман , как всегда ролик класс !!! , Комсомольск , да и чуствую , что вся страна смотрит с удовольствием , многому у тебя научился в плане приготовления рыбы , лайк как всегда !!! Привет из Комсомольска 👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Сергей вечер добрый. Привет с Амурска :)) У вас в ссам бери выбор рыбы хороший не то что у нас я к вам за рыбой часто езжу камбалу покупаю и навагу :)

[@user-lp7zo7zd3g]

Роман это очередной кулинарный шедевр попавший на просторы интернета благодаря тебе!!! Спасибо за твой труд!!!

[@user-dn9bn1mk4i]

Роман! Спасибо за рецепт солёной горбуши! У меня брат прям в восторге! Теперь будем пробовать новый рецепт!

[@FishermanDV27RUS]

Вечер добрый, Мила горбушу можно просто вялить и будет отличная рыбка :)

[@user-uz9nm9uw9x]

Спасибо огромное, замечательное видео, рецепты супер.

[@GLD78]

Роман, я просто восхищаюсь вами, по приготовлению всего что только существует из рыбных блюд, вы там точно не последний человек.

[@user-eq4om5bl9q]

М-м,какая рыбка!Спасибо,Роман.

[@FishermanDV27RUS]

Да незачто :)

[@user-xb5pw7wj1b]

Сколько полезной информации! Спасибо большое 👍

[@Polkovnik]

Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо вам большое за поддержку ! у меня уже поздний вечер :)

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Вкусняха. Класс. Спасибо за ролик.

[@user-vt1hc3tm4h]

Спасибо за рецепт, ни когда не солил красную рыбу мокрым способом, обязательно попробую!

[@belobor75]

Привет Роман. Горбуша нынче радует. В том году 495 за кило была. Сейчас 195. К новому году брал 4 штуки, все самки. Почти 500 г. икры добыл. Засолил к н.г. Песня. Цена икры была 6500-7000 за кило. Отбил с лихвой

[@user-el6xj3lh7g]

Дядя Рома спасибо тебе, уже много лет делаю Только по твоим рецептам и всегда доволен, Ты лучший.....

[@RS-hv6fx]

Роман,только начал смотреть!Попал в точку что мне нужно!!!Смотрю💪🏻🤝

[@aleks-lx2pu5lp3p]

Рома, добрый день! Спасибо за информацию! Всех благ! С уважением!

[@Zhanna2019]

Привет Ром, как всегда всё чётко и понятно👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Жанна привет, ну так я старался :))))))

[@user-eb3lc1fw1f]

Привет Роман! Спасибо за рецепт, как всегда здорово.Рыбный кудесник, так и слюной подавиться можно. 😊😊

[@user-hj3bk3bv6z]

Здравствуйте Роман. Как здорово слышать вас, учиться у вас. Доступно, просто.газовая плита под коптильню уже есть. Попробую. С уважением

[@user-xk6ri9jc6u]

Кета, горбуша, лосось... Все одно и тоже... Наша Родная... Дальневосточная... Северянская... Роман Шеф!!! Как всегда бомба💣💣💣💯💯💯👍👍👍

[@user-iw3kz1tp4v]

Всё отлично Супер. В нашем деле главное щепа сухая 👍

[@user-tp1zt5px6o]

Роман привет как всегда 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏 Всем Здоровья , Мира в Душе, Благополучия в жизни 🙏🙏🙏

[@user-so5mj6io2h]

Это было круто и в захлёб слюной 👍

[@user-uy1ro3jj4g]

Здаров Рома как всегда всё по полочкам разложил, грамотно и понятно.

[@user-cv2ui9vi3w]

Роман у вас канал самый лучший он должен быть 1000000к как минимум.

[@FishermanDV27RUS]

Ролан вечер добрый, ну есть к чему стремиться :))

[@user-it5qs9cu8m]

Рома добрый вечер! Как всегда зачет!

[@user-tn2qh3oh8x]

Мандарины удивили,обязательно попробую

[@DmitryButorov]

Привет друзья! Снова вкуснятину смотрю!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Дима, !!!

[@user-he8pi3iz2v]

Доброго здоровья！Рыбу солю только по вашим рецептам！Бесподобно вкусно и безопасно！В магазинной может быть консервант, а также непросоленность и слякоть....

[@user-gj2oh9xp4e]

лучший канал про рыбу

[@Andrik161]

Рыбка получилась 🔥🔥🔥

[@FishermanDV27RUS]

Здорова дружище, с магазинной рыбы выжал всё возможное :)))

[@FORESTER125]

Получилось на ура 🙌

[@user-em2ox4or8u]

Роман, Вы-Бог, СПАСИБО!

[@user-bm4bd4rq6r]

Я точно знаю, что рецепт копчёного копчения - самый рецептный рецепт вкусной вкусноты😎👍🏻

[@user-fv4kh7lu2i]

Молодец. Прям тащусь.. От ваших видео

[@user-ju9nh8ix7g]

Ромка дружище привет, офигенно всё, тем более в квартирных условиях, как всегда молодец!!!

[@tvvidchannel]

Полезное видео!!!👍👍👍

[@user-dk1oq9wn5g]

Спасибо за рецепт возьму на заметку мне очень понравилось остаюсь с вами с уважением Светлана лайкосик

[@FishermanDV27RUS]

Светлана вечер добрый, спасибо за поддердку и что вы сними !!

[@user-ik8si1bd2y]

Как обычно все супер 👍 . В Ростове на Дону цена на замороженную непотрошеную горбушу - 240 р ,

[@FishermanDV27RUS]

Ну вот Где Ростов на Дону и где дальний восток :) у вас горбуша стоит почти как у нас, :)) На Сахалине все речки в сезон завалены дохлой горбушей , но в магазине она у них стоит больше чем увас в Ростове :))

[@user-tc7ph4me5q]

горбуши полныи ларь привезённыи с нижнего амура. коптить негде. у меня только сезонныи вариант уличныи. обычно засолю и по банкам распихаю. ну иногда завялю. круто Ром!!! даваи как обещал красную рыбу под маринадом. года 2 прошло уже.)))

[@user-xo8tw2ok7r]

Очень интересная коптилка! Весьма удивила. У меня стационарная, кубика на полтора, с дымогенератором) P.S корки мандарина тоже не выбрасываю использую их для настойки самогона)))

[@user-he4xw7vd7l]

Их и слюньки текут !!👍✌

[@user-ru5xj9je8d]

Рома приветствую!!! Снова радуешь своими супер видосами, а у меня на Ямале от 295 рублей за кг стоит горбуша , самок не найти, почти вся потрашенная, удачи тебе Ромка и здоровья!!!!

[@user-yz3tq8dp5v]

Автор - профи!

[@lydijasirutiene6024]

Рыба вышего качества 🤝🙂👍👍👍👏👏👏✌👋

[@FishermanDV27RUS]

:)) да не, высшего качества с магазинного сырья не получится :)) но выжал, что можно из того, что есть :))

[@user-bu8oo1se8i]

Спасибо,класс!!!

[@FishermanDV27RUS]

Приветсвтую!!

[@user-mi7qg4io5b]

Уважаемый ФишМэн. Можно Вас попросить ну хоть чуть-чуть при монтаже убавить громкость стартовой заставки. Я всегда вздрагивал. Пофик на меня. Но Вы стали очень популярны. Вас смотрят не только суровые мужики с траулера, но уже и прединфарктные бабушки, маленькие дети, и прочие неустойчивые психикой. У меня нет столько тряпок, что бы убирать за ними)))) Или не смотреть Вас??) В любом случае, спасибо Вам. Лучше и больше о том, что делать с рыбой я не видел на просторах интернета.

[@user-ni9uq5ni4i]

Отлично 👌

[@user-mz4po7ku7i]

Роман, еще ты забыл сказать, что рыба варится еще в паре. Твои рецепты огонь

[@Lsd37rus]

Привет, опять душу травишь) сижу ем кстати горбушу ) вчера солил....у нас она 220

[@FishermanDV27RUS]

Здорова дружище, приятного аппетита, я вот эту покупал в Комсомольске от меня это 45 км , а у меня в Амурске где рыбопромышленники местные буржуи построили торговый центр в виде корабля у них ихнея же горбыша 250 стоит :)) ну типо для своих :))

[@Lsd37rus]

@@FishermanDV27RUS барыги

[@_43ru60]

В Кирове поташенная без головы 185 по акции 😊

[@x_RABOTYGA_x]

Рома привет, лайк запилил 👍

[@user-sx9oi2ke8s]

Роман! Добрый день☀ в Украине 12.00! Как всегда всё интересно! Очень подробно рассказал как отличать самца от самки. Вечно с этими молоками не знаю что делать? Поздравляю🎉🎊 тебя с Днём святого Валентина и всех влюблённых и любимых! Любви и счастья желаю! Открытка тебе на вотсапе!💋

[@FishermanDV27RUS]

Нина вечер добрый 20 вечра на ДВ :) с молоками что делать в ролике посмотрите в первом комментарии ссылка, это вкусно :) А за открутку отдельно спасибо, завтра посмотрю :)!

[@user-sx9oi2ke8s]

@@FishermanDV27RUS не посмотрел?....

[@Michana63]

Роман все очень интересно и понятно. Если не трудно покажи как делать консервы из горбуши. Заранее спасибо.

[@user-fn4bd7et5r]

Эх 999999слышу я чебурашка на российском и мировом рынке

[@user-xo1ds4ix6z]

Рома привет .опять я на сутках...и тут ммм. Ну хоть лещ завтра отварганю по твоему рецепту .п.с. вкусно. 1 партия соленая была 2 перец.3 норма. Посмотрим что будет завтра))

[@FishermanDV27RUS]

Вадим здорова, Завтра будет лучше чем сегодня, завтра у тебя выходные :)

[@user-sg6jy8vr6p]

Спасибо Рома😁

[@user-fn1bx9ir2v]

От Ильдара жирный лайк 👍👍👍

[@cheshuya52]

🖐✅👍Классный контент🤝

[@vovaanopriev9991]

Всё чётко , горбуша в Томске пока по акции 178руб.

[@user-vf9sc8so6x]

Турбо сушилку из картонной коробки сделал. Правда не за час = ). Ну то такое. Коробка из под водки Император ( благо ВинЛаб в доме) Кулер один ( с торца). С другого торца в верху три отверстия 20-м пёрышком , а также с каждого боку, по низу темже пером по три отверстия. И всё. Ааа четыре шампура от аэрогриля ( которые безучастно валялись не один год )идеально подошли по ширине коробки. = ) Спасибо за совет 👍

[@FishermanDV27RUS]

Сергей приветствтвую, ну у тебя высокотехнологичное изделие получилось :) одна корбка уже много-го стоит :))) у меня продуктовый под окном :))) Винлаб в километре от дома :))

[@user-vf9sc8so6x]

@@FishermanDV27RUS Бывает = / = )))

[@user-pq1dt6oz3b]

Самый точный способ определить самку от самца это по заднему плавнику у самца он ровный, а у самки он с зигзагом.

[@user-wu8wg3qf9w]

РОМАН ПРИВЕТ)))))

[@user-ej5mg7si5b]

Благодарю. Усть Лабинск

[@FishermanDV27RUS]

Леонид, приветствую!

[@user-cv2ui9vi3w]

Лайк сходу

[@user-us2dp8cx3t]

Здраствуй Рома как всегда красавчик💪👍 А картинка норм попробую зделать только нужно купить нержавейку

[@FishermanDV27RUS]

Виталий здорова, да можно и счёрного метала ее сделать, у меня на работе стоит с 200сот литровой бочки принцтп такойже с низу кусок трубы приварен в него вставляется ещё отрезок трубы Папа-Мама только с заваренным дном в него щепа насыпается, и всё паяльнойлампой греешь до красна ее и готово :) час посмотрю в старых роликах был обзор kzbin.info/www/bejne/gH29laF3druJppo

[@user-us2dp8cx3t]

@@FishermanDV27RUS Ну мне в квартире 200 литровая бочка большая будит🤣

[@t3adas]

Супер. Спасибо за отменные рецепты. Как раз собрался закоптить рыбку. Таким способом можно любую рыбку солить? Единственное что у меня коптилья электростатическая, но думаю все будет отлично. Спасибо за рецепты.

[@NeusV.M]

Да ! Привет Ром ! Все не х.. плохо получилось ! Ел недавно ( вчера) "пластилин" с корюшки.Кстати шкурка с нее - под пиво - отдельная песня. МЛМ

[@panya2721]

Наконец то купил нормальную горбушу, у нас она называется " в переработку" , всё, что до этого брал, каша получалась. Вопрос вот в чём: сколько можно сушить горбушу по максимуму, чтобы она не испортилась? Солил в мокром рассоле 3 дня, вчера вывесил под вентилятор, она за ночь вся подсохла, не будет от этого корки закала, прям сейчас некогда коптить, дня через три только смогу или в холодильник её убрать?

[@iqim]

Я очень люблю вас я из штата Невада веенас после ваших видео я хочу купить озеро и залив реки на Аляске

[@budohot]

Рома, привет. Подскажи, все-таки для холодного копчения нужен дымогенератор? Для себя ты какой бы взял? Есть ли варианты для условий квартиры?

[@autom0bili]

А после засолки высочивших нужно или нет?

[@nord54rus]

Роман..а дома воняет копченным,я вот тоже хочу переехать с гаража домой,хочу в вентиляцию гофру с отводом дыма кинуть до самого верха,благо последний этаж...и да, делал молосольные молоки по твоему рецепту..честно сказать очень на любителя..хотя жареные мне понравились✌

[@user-wx1oz9pm2d]

Привет,Роман!!!!!! А у нас в Беларуси цена на горбушу 236 российских по скидке,а так 354

[@user-in5sz9ni9n]

👍👍

[@lidyasopot4840]

👍

[@user-jo3si1fu6l]

Добрый день , очень нравится ваш канал и как вы готовите рыбу , подскажите пожалуйста как можно приобрести такую-же коптильню как у вас , просто я не встречал у себя в городе таких .

[@yruiyrui8779]

Рома отличное видео, Аты не пробовал горячего копчения , Если да выложи видео, Удачи тебе,

[@user-ly9ow4nl5p]

Здравствуйте Роман, подскажите пожалуйста, у нас сейчас в Томске днем температура -1.-2 градуса, если на балконе копить в коптилке получется или нет. Или температура должна быть всё таки плюсовой.

[@user-tx4cb2qr4o]

Здравствуйте! 👍Аппетитно👌👍🤝А где такой аппарат можно приобрести? Если не секрет. Спасибо заранее 🤝

[@user-lj3ns3hv5t]

Роман, добрый день!!! Очень хороший рецепт, обязательно попробую сделать также! (Огромная просьба, ответьте мне пожалуйста на ватсап, я писал вам насчёт сетки из каталога, я определился и хотел бы её приобрести!). С уважением Александр.

[@user-pr4od1xn5v]

Привет, почти килограммовые окуни завалялись что посоветуешь? А так рецепт огонь, горбуши у нас в хлам замороженные но с другой рыбки попробую

[@user-qg1zg7ii1g]

👍😀

[@matvey1987]

купил 2е горбуши на 5 кило вышло ! мне понравилась ! а у вас такую большую продают ?

[@user-cm2jp1jj7l]

👍👍👍👍👍. Очередной рыбный бестселлер.

[@FishermanDV27RUS]

Юля привет, сегодня селёдки прикупил завтра солить буду, :)) с обрикосовым ждемом :))

[@user-bk8co6hf7n]

Здравствуйте,а щуку холодного копчения покажите как солить и коптить( т.е все этапы как и с горбушей). Заранее спасибо

[@rus-cb1pb]

🐟🐟🐟👍👍👍👍👍👌👌👌

[@user-ey7dw5hh3b]

Роман приветствую! Есть ли на вооружении рецепт сухого посола горбуши для холодного копчения или же просто для вяления? Что б не заморачиваться с тузлуком. С меня лайк))

[@user-it6hm6lc1r]

Соль и сахар 2 к одному, приправа для засолки, если любите. Убираем голову, хвост, позвоночник. Обмакиваем рыбу в полученную смесь, складываем в таз и сверху гнет. Через 4-6 часов в зависимости от размера рыбы, достаем и сразу в коптилку на сутки-двое. Можно так же без сахара

[@vovanz7750]

Спасибо. Лайк поставил. Красиво получилось. Рома почему в засолке в тузлучном розсоле на 1кг тузлука в горбуши, скумбрии на расчет идёт 4% тоесть 40 грамм соли, а в корюшкке ты добавлял 35 грамм?

[@user-cl1lo1gu2k]

Наверное корюшку он делал как и всегда, чтобы просто кушать и не было слишком соленое, а горбушу посоленее, конкретно к пиву

[@user-lf4if8ny2g]

Роман, я наверно что то пропустил по поводу коптилки. Искал в плейлистах не нашел. Можно ссылку.

[@user-tm1wk6re4n]

Эх, как же ты красиво ездишь по ушам людям🤣🤣🤣.

[@user-yu2kx4ez3j]

Добрый день. А почему не добавляете сахар когда делаете рассол для таранки?

[@user-op6hy8zg6w]

Здравствуйте доброго времени суток а в каком видео у вас есть обзор домашней коптильни? В котором вы коптите горбушу и корюшку???

[@Guran83]

Здравствуйте, скажите Сига тоже можно так солить?

[@electroengener9348]

Можете просто написать формулу для примера. Из видео я не понял, много лишних слов в промежутке. Пример. 1 кг рыбы + 1 кг воды = 2 кг Сколько соли и т.д Четко и конкретно Спасибо

[@user-cl1lo1gu2k]

Ром, подскажи. Делал много раз горбушу вяленую по твоему рецепту на пласт. Осенью получалось классно. А зимой как ты и говорил ее тяжело завялить. Сверху сохнет, а внутри тухнет. Сушилку с вентилятором пока не сделал. Про то что нужно подкладывать соль снизу только узнал у тебя. У меня на балконе где то плюс 10-15 и рыба вообще не сохнет. На кухне жарко и она тухнет. Посоветуй что ещё можно сделать чтоб она не тухла а вялилась. С уважением

[@nataliashixmina2557]

Я иногда включаю вентилятор, можно подсушить не три дня, а так чтобы рыба подсохла только сверху и внутри, предварительно протереть от воды( для возможности копчения), закоптить , а потом уже на балкон или дома, после копчения она уже меньше портится, как и любой другой продукт, и вялить в том числе и дома можно дольше, чем сразу после тузлука.

[@user-xh1bm3rh9b]

Цены у вас как в сказке,но по итогу вы сделали тоже сказку!)а у нас и килька стоит дороже(

[@user-ej7th5du5l]

Полностью присоединяюсь!

[@FishermanDV27RUS]

Галина вечер добрый, а я не разу свежую кильку не видел :) так бы тоже посолил :)) у нас она только в банках уже солёная , но она в какойто мутной заливке я опасаюсь ее покупать :))

[@user-xh1bm3rh9b]

@@FishermanDV27RUS но вы творите чудеса,значит,будет вам))

[@bm8896]

Здравствуйте Скажите форель можно по такому принципу засолить?40гр на 1кг общей массы вода+ рыба ?ну и плюс сахар

[@pedrokonstandoglo1280]

В океане ловишь большие до 20 килограмм вот это рыбы ваши похожие на селедки в Калифорнии в США в реках попадается сельдь до трех килограммов

[@engineer666]

Если остановиться после вяления и не коптить рыбу, то пропорции соли и сахара те же?

[@user-xd6cz2gt9z]

Здравствуйте, где приобрести такую каптилку?

[@alexv5420]

Штучка называется дымогениратор

[@FishermanDV27RUS]

Штучка дымогениратор, это немного другая штука, но про это ТСсссс....! не кому не рассказываем !

[@user-ni9uq5ni4i]

А где вы коптилка покупали?