Как готовить мацони Մածուն macun

Подпишись на нас
/ @ШЕФРубенСарибекян
не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении.
Если Вы хотите помочь в развитии канала или просто поблагодарить автора в материальном виде:
💰SBER Bank: Номер счета 40820810630007089839 Рубен
💰Donationalerts (Для всех стран): www.donational...
как сделать мацони
ингредиенты
молоко- 4 литра
мацони или кефир - 100гр
Мой INSTAGRAM www.instagram....
#мацони #մածուն #Армянскаякухия #рецептмацони

[@ogan7987]

Сейчас сбегалаа за розовым полотенцем, делаю мацони. Уверена в результате❤❤❤

[@НАТАШЕНЬКАШпакова]

Попробую сделать по этому рецепту.Всё так просто оказывается.Тем более узнала,что если добавить в него отруби или геркулес и съесть перед сном,а ночью выпить воды,то происходит чистка кишечника от шлаков и токсинов.а организм получает огромную помощь при заболеваниях суставов. Ешьте на здоровье 🤗🌹🌹🌹 Большое спасибо за рецепт ❤

[@tamaraoganesian3041]

Поздно вечером молочные продукты нежелательны.

[@ElinaLider]

Искала рецепт Тана , в итоге посмотрела несколько рецептов. ..) сейчас мужа попрошу приготовить мацони, у него тоже руки волосатые))). Большое вам мерси! Благодарю! Подписалась, вы прелесть!

[@ДобрыйМориарти]

Секрет успеха - не волосатые руки, а розовое полотенце. Это главное!

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@ДобрыйМориарти Это ещё как сказать.. Одно другому не мешает...😂🤣

[@alexsuper1566]

чтобы сделать мацони уже нужен мацони. хитро. а если добавлять кефир, то получиться совершенно другой продукт, ведь кисломолочные бактерии разные.

[@mvlikvvu1217]

Вас так приятно слушать.., быстро шустро и понятно..❤

[@Uzerpn]

Как аппетитно!!! В моей семье по такому же рецепту вместо мацони добавляли сметану в молоко и получалась робленка с такой же структурой.

[@СветланаРындина-м6г]

Так вкусно рассказываете и показываете, а потом и пробуете!!! Слюнки текут, как вкусно. Спасибо!!?

[@ШЕФРубенСарибекян]

Спасибо за позитивны отзыв 😎

[@ВладимирИльич-л2щ]

Молодец, в три минуты всё рассказал, не растянул на 10-15, как многие делают!

[@zw.6901]

Ура, я тысячный лайк поставил... Мацони вещь!!!!

[@margaritabadalyan9863]

У тебя всегда такие полезные, вкусные рецепты.Молодец,коротко и ясно.Да,это очень вкусно.♥️♥️♥️🥰

[@ШЕФРубенСарибекян]

🤗🤗❤❤

[@НатальяЧ-м6й]

Какой же Вы умничек ! Рецепты супер ! 👍🙏💓💓💓😘

[@larisaragozina9143]

Умничка да мацони вкусно. На этом не останавливаемся. Мы ждём от Вас новые рецепты. Здоровья Вам приятно смотреть

[@ШЕФРубенСарибекян]

спасибо вам за тёплые слова 🥰

[@ВалерийГригорьев-ч2у]

Молодец, коротко и понятно .

[@ГолубьМира-б1к]

А я поняла теперь, почему не такая плотная текстура мацони получается - полотенце не розовое было!!!😂

[@ШЕФРубенСарибекян]

дааа обезателно надо токой полотенц😂💣

[@allamar.6506]

@@ШЕФРубенСарибекян зря смеётесь!!! надо ещё с любовью и заботой тогда результат будет всегда супер 💐❤️🙏

[@ОганнесПапоян-ф7ъ]

@@allamar.6506 Вы совершено права. По вашему рецепту получается МАЦОНИ БАЛЗАМ. МАЦОНИ ЛЮБВЫ. СУПЕР МАЦОНИ.👍🏻👍🏻👍🏻

[@allamar.6506]

@@ОганнесПапоян-ф7ъ ну что поделать??? каждый понимает по своему!!!!!

[@Adiyuh]

Я кстати видела что одна женщина делала творог и отвесила его в розовои ткани Это не смешно Скорее всего Так и есть Она профессиональныи молоковед

[@МариямГалаева]

Хороший ты повар Рубен, спасибо! ❤👍🇷🇺

[@ЕленаМуковина-я1ы]

Девочки и мальчики, штучка правда вкусная. Ем уже три месяца и не устаю от мацони, добавляю , что под руку попадется. Или просто с медом. Особенно на ночь не заменимая вещь вместо ужина.👍👍🥰🥰 Спасибо всем, кто рассказал про такую вкусняшку

[@stalinistka]

Скажите, пожалуйста, это мацони по вкусу похоже на сметану ?

[@Ираида-н7п]

​@@stalinistkaпохож на сметану если в молоко положить сметану или 10проц турецкий йогурт без добавок,супер

[@stalinistka]

@@Ираида-н7п Спасибо, попробую.

[@НаргульШанидзе]

Скажите пожалуйста что можно добавить в первый раз в молоко если мацони нет чтоб получился мацони

[@Ираида-н7п]

@@НаргульШанидзе я добавляю турецкий белый йогурт,на литр молока две полные ст ложки,и под плед на ночь а утром в холодильник,хотя можно сразу есть,удачи ,и потом оставляю немного для следующего раза,бывает в банке храню в морозилке

[@АннаСаркисян-щ1л]

Спасибо огромное как легко ❤

[@ЗинаидаВартанова]

Это ты офигенный, дай Бог здоровья!!!

[@ШЕФРубенСарибекян]

🤗

[@iraidastrobel5126]

Спасибо за рецепт всего Вам Доброго

[@СветланаАмирханян-ж5с]

Молодец Рубен,да это вкусно и полезно.👍❤🥰🔥

[@ШЕФРубенСарибекян]

😉❤

[@Mark1999Mark]

Спасибо. Попробую приготовить 👍👍👍

[@Кристина-ы2ь9п]

Про розовое полотенце -🔥👍😁

[@veralangolf9068]

особенно понравилось очень розовое полотенце! Шутка, конечно понравилось мацони

[@badola9667]

Спасибо за рецепт 😉

[@ЭдуардЖуравков-р1ь]

мне паонравилось, ты молодец ,рецепты огонь, а есть что нибудь с суб продуктами.

[@olgashulyak3940]

Барев. Спасибо, что написали сколько ложить мацуна в молоко и какая температура. Хотя я спрашивала у знакомых(армяни), то говорили два часа держать укутаным. И ещё молоко кипятить мин 7-10-15 перед этим. Спасибо за некоторые тонкости.

[@ШЕФРубенСарибекян]

здравствуйте, спасибо за хороший отзыв ✌

[@vickid7088]

Не "ложить", а "класть". Всех благ!🕊

[@NataliNatali12345]

Спасибо за Ваш рецептик!

[@ШЕФРубенСарибекян]

🥰

[@lorenadanelia2315]

Апрес, апрес Рубен джан!! Айер духов 🇦🇲🙋‍♀️

[@lidakiseleva7430]

Все рецепты не как у всех, очень интересные, спасибо за все)))!

[@ШЕФРубенСарибекян]

Ребята розовый полотенц это юмоооор главно закрыть наша масса чтобы было тепло 😂

[@ГришаГриша-в6с]

Ո՞նց կարելի է մածունը քամել

[@ШЕФРубенСарибекян]

@@ГришаГриша-в6с macuny lcnum eq barci ersi mej spitakexeni choktagorcac u kaxum eq kastrulyii mej

[@ШЕФРубенСарибекян]

@@ГришаГриша-в6с amboxj qamvelu yntacqum cankalia lini sarnaranum

[@tatyanasimonyan6401]

Рубен джан,по ло тен цЕ..

[@ЭмиляХечоян]

Слюни потекли 👍✌❤🇦🇲👈 Молодец 👑

[@tatyanasimonyan6401]

мацУн☝🏿 шикарный!!

[@robertirwin5161]

Молодец! 👍

[@cookingschool8912]

Шеф, а из-за чего может тянуться мацун? Сколько раз делала постоянно тянется. Думала из-за молока... Сегодня подсказали шепотку соли положить.

[@ШЕФРубенСарибекян]

Не знаю может ли соль помочь честно (

[@ШЕФРубенСарибекян]

Берите 5или 6 %молоко и сделайте так как на видео😊👍

[@ммарахата]

Может ты порошок для мацони добавляешь с магазина лучше йогурт или сметану

[@ШЕФРубенСарибекян]

Можно и так

[@ЛюдаМазуренко-е2п]

Щоб температура була 35+ кефір 1 ложка на05 літра молока кефіра ,а після залишите свій мацоні.

[@veraoskol2557]

Классно!

[@Gerlinda137]

Подскажите пожалуйста, на что похож мацун и с чем его есть? Я сейчас живу в Армении, но я не очень люблю кисломолочку. Похож на йогурт? Люблю йогурт, но тан - нет, соленый для меня.

[@ШЕФРубенСарибекян]

Да мацун это кисломолочный продукт. Можно кушать просто так 🤤 С толма, готовить спас, (суп есть токой Армянский) можно готовить тан айран и как я понимаю это один и тоже продукт

[@Gerlinda137]

@@ШЕФРубенСарибекян спасибо ☺спас очень понравился, попробую просто так поесть еще

[@ШЕФРубенСарибекян]

Ок🙃

[@ВиталийКомаров-с4р]

Полотенца обязательно розовый 👍😀

[@ШЕФРубенСарибекян]

😊

[@agassimkrtchyan5565]

Браво 👏

[@АлёнушкаП-с4с]

Обязательно 😂розовое полотенце!😂🎉

[@ИветаЦатурян]

Какой красивый повар 😊

[@allanovikova6245]

Зачем поксзывать верхний каймак? Что на дне? Жидкий кефир?

[@elenagrushevska8328]

Bravo👍

[@galinayoffe9008]

Увожаемый Рубен у нас в Израиле нет молоко такой жир ности ,есть только 3% ,что делаем?

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Выпариваем из 3% молока пятую часть жидкости и добавляем 3% йогурт BIO. Заквашиваю при тем-ре около 60 град. Результат такой же как у Рубена.

[@haifait]

Получается греческий йогурт.

[@zaituna572]

СУПЕР 😋😋😋👍👍👍

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

А из чего готовится закваска мацуна? Если негде купить, можно ли приготовить её самостоятельно?

[@Ираида-н7п]

Добавьте йогурт 10 проц турецкий без добавок 100 но на 2 литра,а потом оставляйте немного для следующего раза

[@hronowari233]

Очень крутое видео! Спасибо Вам за рецепт! Семье добрых благ.😸💜

[@ШЕФРубенСарибекян]

Спасибо ☺️

[@rajanakravec]

А сметану можно положить???

[@ИринаДражецкая]

Супер, по русски это простокваша! Вам успехов!

[@ШЕФРубенСарибекян]

спасибо большое вам тоже всего хорошего ❤

[@СветланаФирсова-щ9л]

Нет! Потому и "простокваша" , что молоко просто само скисает в результате жизнедеятельности молочно-кислых бактерий. У нас на Дону это "кислое молоко", еще называют "закваска". Хотя, то, чем заквашивают, тоже называют закваской. У нас , обычно, квасили молоко из-под каймака. Чтобы получить каймак (это очень плотная пышная пенка),молоко долго томили в широких тазах или кастрюлях, часто перемешивая и переливая молоко половником с высоты. Чтобы лучше пенилось. Когда молоко остывало, каймак (пенку) собирали, а молоко заквашивали. Каймаком мазали пышки или хлеб. Кислое молоко получалось таким же плотным, как этот мацони. Когда у нас не стало коровы, мы ходили с бабушкой или с мамой на базар за кислым молоком. Его продавали в поллитровых банках. И мы всегда спрашивали:"Молоко из-под каймака?" Тогда оно стоило 15-20 коп. Покупали и свежее молоко, и закваску. И мама или бабушки квасили сами. Позже даже просто свежее молоко трудно было купить. И , в 1974 году, когда у меня родился сын ( в январе!), моим бабулькам приходилось в три часа ночи занимать очередь за молоком в ларьке на базаре. Привозили один или два раза в неделю и давали по три л в руки. Или даже по два. До сих пор помню их в больших клетчатых шалях поверх пальто или плюшевых кофт и в валенках . С бидончиками.И бесконечно благодарна им и нашим родителям.

[@natalikam4421]

Это не простокваша.Если в молоко добавить сметану, получится тоже самое.

[@stalinistka]

Получится сметана ?@@natalikam4421

[@tamaraoganesian3041]

Нет. Простокваша не такая густая.

[@АлександрКО-п2т]

я фиолетовым накрыл, тоже получилось

[@ШЕФРубенСарибекян]

Шикарно 😉

[@ОльгаКурудз-щ9э]

А я хотела а йогуртнице готовить.А так ведь проще.Сейчас буду готовить❤

[@ДжониБи-о9й]

Розовое полотенце 💕

[@lusien9263]

А где взять мацони, чтобы добавить в молоко, чтобы получился мацони?

[@tamaraoganesian3041]

С йогуртом тоже получается.

[@aleksandrzarkua9069]

Мацун не знаю но он Грузинская блюдо называется мацони правильно Сто процентов и очень вкусно.

[@ЖамалканСарыбаева-б8ш]

Пошла покупать розовый полотенца

[@Чайка22]

Класс 😊!!! Кайфуем!!!!😊

[@nellyhakobyan3040]

Джана,молодец !!!!!

[@ШЕФРубенСарибекян]

🤗

[@Женя23]

mersi shat porcel em u verjapes ed gluxgorcoc@ 😂stacvec mots 🖐🏽☺️

[@ШЕФРубенСарибекян]

maladec😂

[@НадеждаКалинина-ы3ъ]

Я люблю с брусничкой! Очень вкусно. Но у меня не получается таким густым. Делаю на магазиной сметане.

[@ШЕФРубенСарибекян]

Надежда надо брать обезателно жирни молоко и у вас получится 5% 6% процент молоко

[@ШЕФРубенСарибекян]

сметан тоже можно но надо с сметаной ещо добавить кефир

[@Ираида-н7п]

Попробуйте турецкий йогурт без добавок жирный 10 проц,супер

[@ВалентинаЛукьянова-й8я]

Интересно и в каких магазинах продают 6% молоко?

[@ШЕФРубенСарибекян]

Молоко кубанская бурёнка 6%

[@ШЕФРубенСарибекян]

Можно посмотреть на онлайн магазинах валберис или озон

[@МаринаВлади-д2ц]

Для мацони мама брала молоко у частников, кипятила, остужала до теплого состояния, разливала по 200гр.баночкам из под майонеза и добавляла по 1ч.л. сметаны в каждую баночку. Накрывала одеялом и оставляла на ночь. Утром отправляла баночки в холодильник. Это было в далекие 80-е годы, мы жили в Туркмении. Обычно мацони делали летом, т. к. в жару особо кушать не хотелось, а мацони самое то!

[@ЛюдаМазуренко-е2п]

Дуже правильно.​@@МаринаВлади-д2ц

[@tatvas9470]

Я с большим вниманием посмотрела как вы готовили мацони.Спасибо.Но,у меня к вам вопрос : «Я в селе покупаю домашнее молоко, и оно очень хорошее.Мы его пьём и я иногда ставлю бану молока чтобы молоко прокисло и получилась сырокваша.Можно сыроквашу добавлять для приготовления мацони,посоветуйте мне.Никто мне ответа вразумительного не дал,очень надеюсь на ваш совет.

[@ТатьянаШерстюк-ц3щ]

Можно сливки,что сверху отстоялись,не само молоко,сырокваша. А лучше вырастить " маму мацони" самой. В интернете есть рецепты. Не сложно,но займет две недели. А пока можно сметану с сырокваши для первой порции. Потом часть готового мацуна оставить на закваску и т.д.

[@МаксимАлиев-щ6ф]

А что за мацон он туда добавил,чтобы получилось мацони???))

[@juliyaquetzal787]

Я добавила сметану и сильно тянется. Дело в сметане или с молоком что-то не то?😟

[@ЛюдмилаКадинская]

Если молоко пастеризованное то будет тянуться

[@ОльгаМедведева-ф4ы]

Подписалась благодарю попробую

[@riri95360]

У меня не получается такой густой😥. Почему??

[@ШЕФРубенСарибекян]

берите обезателно либо 5% либо 6% жирности молоко и слидте рецептом котори я дал и у вас получится

[@ШЕФРубенСарибекян]

мы в ресторане делаем так уже 10 лет

[@Мария-к5ц5л]

Вот мне нравится - готовим мацони: берем мацони.... А где его взять??? Я же собираюсь его готовить!😮

[@ЛюбовьНикифорова-ф4й]

Сказали сколько кипятили молоко, удачи

[@azhe.naz03]

У казахов это АЙРАН.Ещё его можно добавлять в бульон.

[@ИветаЦатурян]

Обязательно розовый )))

[@НатальяСесь]

Отлично! 👏👏👏🇷🇺

[@chusovles]

А как магазинский мацун 3,2% делают, что ложка стоит? у меня получается не плотная текстура, хотя жирность молока та же.

[@ШЕФРубенСарибекян]

Может вы мацун использовали не хороши по этому у вас так получилось

[@chusovles]

И из порошка и из мама-мацун пробовал. Всегда не плотная консистенция. Мне кажется, что там есть какой-то заводской секрет.

[@Ирина-с4ж7к]

Еще бы рассказали и показали как делать тот мацони, которое добавляется в молоко

[@ВалентинаТелицына-о9ы]

Задайте вопрос,,Как сделать гриб мацони "и очень много роликов.Я вырастила сама но это трудоёмкое дело.Где-то дней 15 ждать.

[@МариамМанвелян]

👍👍👍👍👍

[@ГеворгМирзоян-ы3э]

Хорошо

[@ΜΙΝΑ-φ2ν]

С детства на ночь ели мацони с хлебом, никогда не болели. Лучше всего конечно делать из домашнего молока. Купить в магазине один раз мацони, а потом брать уже закваску со своего. Если откинуть мацони через хлопчатобумажное полотенце на дуршлаг, или процедить через мешочек, получается густой, как греческий иогурт, можно долго хранить и делать из него всякие блюда.

[@suekam7427]

А, если нет закваски , меран?

[@ШЕФРубенСарибекян]

Можно использовать йогурт и сметана

[@ГеленаНиколаевнаТолмачёва]

👍🏻

[@lidakiseleva7430]

Можно добавить свеклу и все мацони будет розовым)))

[@volchica777]

Почему то у меня получается тигучая как сопля и так как я очень брезгливый то просто приходится выбросивать 😢 Может подскажете почему так происходит?

[@ШЕФРубенСарибекян]

Может из-за мацуна так надо брать жырний мацун

[@ВалентинаТелицына-о9ы]

Никогда ничего не выбрасываю,если не получается мацони, добавьте в мацони, яйцо,муку,сахар, дрожжи и вот вам тесто или разрыхлитель будут оладьи или пышки.

[@ВераСаласатова]

Спасибо за рецепт!Но полотенце необьязательно розовое 😄

[@ШЕФРубенСарибекян]

даа😂

[@haifait]

Для таких как Вы обязательно обязательно

[@ОльгаХебнева]

Очаровательный молодой человек!

[@Женя23]

1:15 urish guynov chi lini? 😅 es kporcem anpayman 🙂

[@ШЕФРубенСарибекян]

che chi lini😁🤓

[@Женя23]

@@ШЕФРубенСарибекян 😅

[@irinasemenova5539]

Обязательно - розовый))

[@nasvoeyvolne8333]

А где в Москве найти розовое полотенце ? Подскажитееее😂

[@ШЕФРубенСарибекян]

😅

[@Татьянка-ч8б]

Спасибо

[@olga-obzorTV]

Я много слышала про мацун, и вкусный, и супер полезный, с кучей наиполезнейших бактерий... Вообщем, я его купила и тут, как говорится - ожидания и реальность... Я такой кислятины никогда в жизни не ела (не в обиду автору видео и всему народу, у кого мацун/мацони национальным продуктом считается), но он не похож ни на один косломолочный по кислоте: кефир, ряженка, варенец...ни в какое сравнение не идут. Мацун такой ядреный, что от его кислоты в горле щипет и глаза начинают блестеть от подкативших слез. Что бы его съесть и тем более любить - нужно быть настоящим горцем 💪. Специально набрала в ютубе " Как есть мацун", думала может присаливают/ перчат или вообще с водой разводят)) оказалось просто едят как есть, главное розовое полотенце что бы было😂

[@ШЕФРубенСарибекян]

😂

[@tatyanasimonyan6401]

Откуда он у вас «ядреный»???или кислый?вам надо попробовать где то на Кавказе,в нескольких местах…явно что то не то сьели…🤦🏻‍♀️

[@olga-obzorTV]

@@tatyanasimonyan6401 Магазинный, с достаточной датой годности, так что "не то" исключено😆

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

@@olga-obzorTV Скорее всего, ваш мацун был годичной давности. 😂 Давно пристрастилась к приготовлению мацуна. Свежий вообще без кислинки, кислота увеличивается с увеличением срока хранения.

[@olga-obzorTV]

@@jpFr7kfdt1grsmo3 Возможно это от того, что мой Мацун просто магазинный продукт, был бы фермерский (домашний) - возможно и впечатление было бы другое)))

[@krrylov]

Цавт танем!

[@ШЕФРубенСарибекян]

😉

[@СветланаТанклаева-б6п]

Любовь моя,мацони

[@ОльгаВоробьева-я3ц]

😋😋😋

[@arcrunqamalyan143]

Мне понравился то что полотенце цвет должен был розовыми 😂😂

[@dagameqaz]

Чтобы приготовить мацони, нужно в молоко добавить мацони. А тот мацони, который добавили в молоко как готовить? И что такое мацони?

[@Александр-ф5ь2э]

А сколько он может хранится готовым в холодильнике?

[@jpFr7kfdt1grsmo3]

Около 2 недель

[@haifait]

У нас не продают розовые полотенца и поэтому не завозят в супермаркеты мацони. Без первичной закваски мацони не получится. Клип ваш замечательный

[@АйгульБозжанова-ь6у]

Почему у меня жидкое получается?

[@АлексейСагалаев-х5ъ]

Чтобы приготовить мацони, нужно в горячее молоко добавить мацони и завернуть в полотенце. 😆😆молодец дядька.

[@ШЕФРубенСарибекян]

😂

[@АлексейСагалаев-х5ъ]

И все-таки, как приготовить мацони чтобы его потом добавить в молоко?

[@tatyanasimonyan6401]

@@АлексейСагалаев-х5ъвзять где нибудь ,у кого нибудь 2-3 ложки..для первого раза..

[@лилиящеголькова-ш7ы]

А если розового полотенца нет, что капец не получится? 😊

[@ШЕФРубенСарибекян]

Этоо беда 😂

[@galinagyli3438]

Если для закваски взять кефир , то и кефир получится а не мацони , или скващенное молоко , лучше взять сметану

[@АлексейШАПОВАЛОВ-р3п]

Почему не сказал, сколько закваски добавил? Юморист.

[@ВалентинаПанчук-н2б]

Берём мацони и вливаем Ну что это за рецепт А где взять это мацони

[@ЛюдмилаОвчеренко-ы9ы]

Продаётся во всех магазинах Пятёрочка и Магнитах.Удачи.

[@ВалентинаПанчук-н2б]

@@ЛюдмилаОвчеренко-ы9ы Попробуйте его найти в Крыму удачи

[@roza7300]

Կեցցես,Ռուբեն ջան,ոնց համով ես խոսում, տենց էլ համով ես պատրաստում😂😅

[@МариямГалаева]

Можно сказать что мацони и кефир, впринципе-это одно и то же? ??

[@user-lu1sh5wq4j]

Полотенце обезательно розовое