Хлеб на закваске БЕЗ БРОЖЕНИЯ: что будет если 🍞 формовать сразу? ЭКСПЕРИМЕНТ!

[@НатальяДемещук]

Наконец я нашла Мастера-хлебопека, который показывает все нюансы изготовления хлеба, объясняет и показывает принципы этого довольно сложного на первых порах действа. Вы волшебница! Очень приятно смотреть на Ваши руки во время работы, завораживает! Спасибо огромное, что делитесь секретами, я все больше и больше начинаю понимать этот процесс, это так радует!

[@5pExp]

Благодаря Вам, Светлана, я утвердилась в мысли, что когда времени совершенно нет, то можно поднимать тесто и прямо в форме. Во всяком случае, у меня теперь не будет чувства вины за вынужденную "нерадивость".. Но когда времени достаточно - всегда отдам предпочтение классическому выбраживанию Спасибо, мое почтение, Светлана.

[@ГалинаКасаткина-ь4о]

Здравствуйте! Светлана, Вы правильно сказали, что можно расстойку делать и сразу в форме, и в даже с обминками, ведь всё зависит от времени хозяйки. Я, например, если нахожусь весь день дома, хлеба расстаиваю с обминками и всё как полагается по рецептуре, но если куда то надо уйти из дома, то использую метод расстойки в форме. Я не профессионал и моей семье нравится всякий домашний хлебушек, иногда такого на экспериментирую😀, но всё равно всё сьедается. Вам, Светлана, огромное спасибо за советы и методы выпекания хлебов, которыми с нами делитесь!!! 🙏🙏🙏💞💞💞

[@КухняБлюда]

Светлана, ваши советы, рекомендации и эксперементы бесценны! Спасибо вам большое!! Ну а способ расстойки в форме - неплохой выход для очень занятых хозяюшек

[@ТатьянаНорина-н7б]

Спасибо за урок. Как всегда поучительно, но хочется узнать секретик.

[@Светлана-з4щ7з]

Светлана, давно не писала но всегда Вас смотрю. Я с Вами уже два года и Вы всегда находите что то новое что можно сказать своим подписчикам. Интересное и познавательное, а главное позволяющее чувствовать тесто для хлеба.

[@НаталяКосенко-0511]

Света, ну конечно очень интересно узнать все Ваши секреты! Ждём новое видео, большое спасибо за такой наглядный эксперимент! 😊👍❤❤❤

[@ИннаСороколет]

Благодарю вас за все уроки, все знания, которые у вас черпаю. Мне повезло- с появлением интереса к бездрожжевой выпечки я нашла ваш канал- и таким образом попала к мастеру, избежала ошибок, о которых пишут в комментариях. Научилась печь вкусный, здоровый, красивый хлеб. Спасибо вам от всей семьи! Мы так рады кушать кушать свой хлебушек! 🙏🌺

[@Sveta_Ku]

🙏💗

[@ЛюдмилаКапитоненко-о5я]

Что может быть вкуснее хлеба? Только хлеб, который вы испекли сами. Вы умница.

[@ИльяИльич-э5л]

Лучший контент и лучшая подача! огромная вам благодарность!!!

[@ЮлияКлюева-ц2ы]

Спасибо, Светлана , вы так оперативно откликаетесь на вопросы подписчиков! Было бы интересно продолжение начатой темы. Жду с нетерпением .

[@dariazhenina1742]

Спасибо вам огромное что делитесь своим опытом и рассказываете нам все нюансы выпечки

[@leongm2174]

Хороший эксперимент, спасибо за вашу работу.

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Спасибо Светлана за Ваши уроки! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!🌷

[@arinaklen8588]

Спасибо большое за подробный рассказ!Было очень интересно провести такой эксперимент,а здесь уже понятно все!!!!

[@I_am_luckyman]

Давно хотел провести такой эксперимент. Вы сэкономили мне (и не только мне) время и сырьё

[@ignat0761]

Сырьё не пострадало.

[@ОнОнов-э6ь]

Светлана, вы эксперементатор, спасибо за рецепты!

[@არჩილბაგრატიონი]

Не перестаю приятно удивляться от вашего творчества. Большое вам спасибо ждем секрет.

[@olgawiens9799]

Эксперимент достоин уважения! 👍спасибо

[@ЛюбовьИванова-ф3в]

Вы, Светлана, мастер! Смотрю, любуюсь, иногда пеку по вашим рецептам только то, что без муки высшего сорта. За урак лайк!

[@ЕвгешаЯ-д1й]

Светлана, за все ваши эксперименты обеими руками за! Во первых, это очень интересно, а во-вторых, для нас, Ваших подписчиков, высвобождает очень много времени. Как правило, это время тратиться на пробы и ошибки!

[@АннаПетрик-э2м]

Вначале пекла по первому методу,а когда попробовала второй ,с обминаниями,первый уже не устраивает.Спасибо за науку,Светочка!

[@user-xy6dz3tg4b]

Светлана, благодарю за интересный эксперимент. С нетерпением буду ждать "разглашения" секрета формовки теста без расстойки 🌹🌹🌹всем вкусных хлебов

[@טניהזמיר-י4י]

Света, супер эксперимент! Ухаживаешь за тестом и получаешь соответственный результат!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@svetar1006]

Светлана!!! Очень рада, что нашла Ваш канал!!! Благодарна Вам, что делитесь своим бесценным мастерством с нами!!!

[@ЯрославаРодовичива]

БлагоДарю Вам ,пусть благо пребудет благом Вам во всем:)!!!

[@ЛюдмилаИволгина-ъ3я]

Светлана, спасибо вам огромное за ваши рекомендации и такие подробные и бесценные советы. нет слов, как я вам благодарна. Потихоньку учусь печь хлеб с вами.

[@СергейДобродей.Аккомпанементы]

Просматривая Ваши ролики, почерпнул для себя много полезного. Свой хлеб я расстаиваю прямо в чаше тестомеса, делаю три обминки через каждый час. Затем в формы, финишная расстойка и выпечка. Раньше тоже пек без обминок, но вкусовые качества хлеба по классике победили)))))

[@ТётяИра-р8я]

Умничка! Не перестаю восхищаться вашими золотыми ручками и вашими познаниями в вопросах выпечки. Доброго вам здравия и храни вас Бог! 🙏🙏🙏

[@FatimaAdzieva]

Благодарю и преклоняюсь перед вашим трудолюбием и любви к делу❤❤❤

[@evgelinkalove4803]

Это очень интересно, спасибо за информацию. Жду с нетерпением как можно сразу сформовать хлебушек удачно.

[@fghjlu]

Люблю эксперименты, особенно ваши ❤️

[@annabilous4151]

Ура! Вы вернулись! Мне открылось! Рада вас слышать и видеть!

[@СветланаПрищеп-я5у]

Светочка,большое спасибо за эксперимент!Ждём раскрытие секрета!Ты умница!

[@Мажевская1993]

Я тоже делала этот эксперимент,пол года назад ... единственный плюс в том,что хлеб вообще не кислый,а в остальном как в этом видео у Светы.Потом оставляла тесто на брожение только один час и в формы,результат был лучше.Вот так, дорогие дамы, экспериментируем 😀😀😀 ! А Светочке спасибо за труд и объяснение.🤗🤗🤗♥️♥️♥️👍🏼👍🏼👍🏼

[@ЛюбовьАхметова-р7л]

Отлично

[@yuliatarasova3053]

Благодарю! Всегда всё очень подробно! И конечно же очень хочется узнать как расстаивать сразу в форме без выбраживания в миске. Очень пригодится такой способ когда мало времени. 🙏😊

[@kristiblokhina3782]

Познавательное видео, ждём продолжения 😁

[@Loba0405]

Светлана, спасибо вам! Я научила свою хорошую знакомую печь по вашему рецепту. Сказала, что без 2х обминок нельзя, хлеб получится хуже. Ей уж очень не хотелось быть привязанной к обминкам. Теперь сообщу ей про эксперимент. И потом про секрет, когда вы его нам расскажете!

[@ОляОбухова-у4д]

Спасибо, Светлана!Очень все наглядно, ясно. Секрет-то ,конечно, хочется узнать, времени иногда совсем нет, а иагазинный хлеб уже есть не можем.Поэтому надо все делать просто, быстро и вкусно,и полезно.

[@vl5009273]

❤Спасибо ❤❤Пеку по Вашему рецепту ржаной хлеб в форме7 . Супер получается всегда. немного сократил процес но не время Я после последнего замеса теста кладу его в форму на 3часа .(вместо2х и час в форме)просто через 2часа примну и разглажу сверху и на час подьем .Ржаной хлеб со мной подружился спасибо ❤Вам большое❤❤❤.Ну а с белым пока не получается .Не поймаю ритм как тесто живет. Надежда есть

[@Крошечка-Хаврошечка-г8у]

Раньше,до того,как я нашла вас именно так и пекла свой хлеб. Без выбраживания,делила и расстаивала,выпекала. Хлеб был хлебом и даже вкусный,но!тяжелый мякиш. Сейчас,после просмотра ваших уроков мой хлеб лежит несыормованный на столе под миской пару,тройку часов с обминаами и о Боги!!-это другой совершенно хлеб! Он мягче,воздушнее,словно в нем есть хлебопекарные дрожжи. Первое время муж даже сомневаться стал,что хлеб на закваске . А не добавила ли я дрожжи?🤭🤭 Да,пышный.под руками тесто пищит и пузырями идёт.

[@Sveta_Ku]

Класс!👍👍👍

[@ЕкатеринаСахидакова]

Точно! У меня та же история. Хлеб на закваске без обминок, по первому способу, пеку лет 12-13. Замесила, выложила в форму, расстойка, испекла. Супер-вкусно, слов нет. А в прошлом году попала на канал Светланы и словно открыла для себя мир хлебопечения заново))) Этот хлеб божественен, я не знаю, что с ним происходит во время обминок, возможно, он наполняется теплом души, нежностью рук, еще чем-то. Но это по вкусу, по виду, по аромату, по мякишу и корочке абсолютно другой хлеб, при всех тех же ингредиентах.

[@viktoriyafrolova174]

Благодарю. Очень интересно

[@ОленаП-м5р]

Здравствуйте, Света! Спасибо за проделанную работу и наглядный пример!!!!

[@ТатьянаАвдеева-т1ж]

Спасибо ютюб❤❤❤❤❤❤

[@houligan333]

👍👍👍Ваши видео класс, очень много полезной информации. Так же пеку хлеб, только обминку делаю один раз, расстройка два часа. Хлеб ржано- пшеничный. Тоже голосую за расстойку .

[@Koznyakova]

Спасибо Светлана, очень полезный эксперимент!🙏🏻🍞👍🏻

[@ГалинаФоминых-ф6к]

Светлана, спасибо за наглядный урок! И хочется узнать секретик.

[@РадмилаПобережная]

БлагоДарю за Ваш труд и знания! Успехов и удачи Вам на входе выходе Вашем!

[@ylka8361]

Очень интересно узнать, как пропустить брожение, буду ждать ролик 😀❤️

[@ignat0761]

Пропустить брожение? -- никак. (даже не смотря на название этого видео)

[@RitaYa-z4w]

👍👍👍👍👍👍👍👍 А покажите пожалуйста улучшенный вариант расстойки в форме.

[@olgachernysheva3079]

Спасибо. Это очень интересно!

[@ИгорьИгорь-д6ф]

Очень мне нравятся Ваши эксперименты.!!! Доходчиво, наглядно... Я не заморачивался, вымесил и в форму через 2 часа выпекать. Дрожжи Саф Момент. Получалось как у Вас. И было очень интересно сравнить с классикой... Спасибо Вам, удовлетворили любопытство.!!!

[@ignat0761]

А, в чём именно сравнение?

[@natalil8046]

Светлана, благодарю Вас за все видео🌹 Просматривая их, понимаешь, что такое благословения -- Вы столько даёте, что благодарность и пожелания хорошего просто льются из сердца! Спасибо Вам большое. В тему данного видео хочу спросить: есть ли разница во вкусе, в кислотности в хлебе испеченном так как в этом видео, по сравнению с использованием холодной расстойки. Есть ли разница?

[@Sveta_Ku]

при холодной расстойке хлеб будет слаще и вкуснее. Если вы не перегреете и не передержите его, конечно

[@natalil8046]

@@Sveta_Ku Спасибо!

[@japier_yt5603]

Первый хлеб, который был без обминок, очень похож на советский магазинный хлеб, видимо в пекарнях на Хлебозаводах так и делали.

[@ОксанаЯсько-с3н]

Спасибо большое за полезную информацию. Всё что вы даёте- очень интересно и полезно.

[@ГалинаХвесина]

Ждём, с нетерпением, Вашего секрета по данному хлебушку !

[@belkas5607]

Здравствуйте, Светлана! Спасибо за эксперимент!!! А у меня такой вопрос. В каком-то видео вы сказали, что после расстойки не моете корзины, они так в муке и стоят до следующей выпечки. Или что-то вроде того, рискую быть не точной. Если я не помою свою ротанговую корзину или ткань, в которой расстаивался хлеб, то эта мука каменеет, так как она сильно увлажняется при расстойке, и я боялась бы при следующей расстойке проколоть тесто. Так вот вопрос-просьба: расскажите, пожалуйста, как ухаживать за корзинами, тканью, в которых хлеб расстаивается, какие есть нюансы? Всегда с благодарностью и пожеланиями всего самого наилучшего, тёзка Светлана 🤗❤️☀️

[@Sveta_Ku]

корзины не мою, мука остается в них и на чехлах. После использования просушиваю на солнце, на подоконнике. Мука сухая и она никак не может каменеть. Если чехлы загрязнились чем-то стоит их постирать руками с мылом без отдушки (детское)

[@liudmilasboeva3077]

@@Sveta_Ku Согласна со Светланой. Я тоже после расстойки не мою корзинки и не стираю ткань. Мне кажется, что главное хорошо просушить. Мою, конечно, изредка. Но это так, скорее из перфекцинистких побуждений

[@belkas5607]

@@Sveta_Ku увлажненная мука высыхает комочками, чехлы становятся очень жёсткие. Боюсь, как бы не повредить тесто, поэтому всегда мою - корзины щеткой, а чехлы просто в холодной воде. С Ваших слов у вас не так - поэтому и спросила, потому что надеюсь облегчить свой быт😀

[@ALENUSHKA63]

Я тоже не мою, использую рисовую муку, и после выпечки-просто выбиваю излишки муки, а потом подсыпаю новой мучки.

[@japier_yt5603]

Спасибо за интересные эксперименты. Желательно из сравнить при одинаковом времени на весь процесс до завершения выпечки. Если дать доп.время на расстойку, результат тоже видимо поменяется

[@tanjabeck4944]

Хороший урок. Благодарю ❤️❤️❤️

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Да, ваше видео это то, что делает Ольга. Все понятно, спасибо!

[@Sveta_Ku]

что за Ольга?

[@arnestovna]

Спасибо, очень интересно!!!

[@olgareis5803]

Светлана, безмерно благодарна вам за самый лучший канал и самую нужную информацию по теме... Нюансы, мелочи так важны, и вы не скупитесь, давая нам , непрофессионалам, возможность испечь вкусный и полезный хлебушек. У меня один вопрос: можно ли выброженное тесто оставить на расстойку в холодильнике в алюминиевой форме и как поступить после, нужно ли еще время для согревания, прежде чем поставить выпекать?

[@Sveta_Ku]

после брожения на расстойку да, можно поставить в холодильник. Но будьте готовы к тому, что алюминий сильно настывает и тесто в форме может подняться слабо. Возможно после холодильника придется дорасстоять в тепле

[@ЕленаБожко-т9э]

Секрет в студию! Спасибо за освещение таких тонкостей

[@Glora66]

На вкус разница становится заметной на следующий день. Тот, хлеб. который сразу в форме расстаивался, будет на вкус - как трава. А вот второй - сохранит свой вкус и на следующий день ;-)

[@tatsianapiatrova8649]

Спасибо. Очень рада что Ваши видио появились .😍

[@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш]

Света,здравствуйте. Всегда ставила хлеб в горячую духовку с паром,теперь ставлю в холодную и включаю духовку на 230 градусов минут на 15,можно с паром,можно без,а затем 200. Хлеб получается,воздушный, выше и нежней,с тоненькой корочкой.Почему так вы,думаю,понимаете. Пекла пирожки с яблоками на днях,тоже ставила в холодную духовку,получились очень воздушные,мягкие и очень вкусные.

[@olgauskevich]

А мне непонятно. Можете пояснить, пожалуйста

[@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш]

@@olgauskevich Извините,что пояснить?

[@Ника-ы4ф]

Пояснить почему вы ставите печься в холодную духовку​@@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш

[@ЛарисаОсмаковец-ъ5ш]

@Ника-ы4ф Сразу не схватывается корочка и хлеб хорошо поднимается.

[@olenakarkachova2907]

Однозначно интересно.ждем следующее видео о секрете.

[@lidiakazmirchuk2742]

Спасибо очень полезная информация.

[@IrinaOrlova1209]

Света, большое спасибо за видео. Очень интересный эксперимент.

[@liudmilavaleanu7948]

Супер ❤

[@abezobrazova]

Какое познавательное и утешительное видео. :) Почему-то они оба мне в разрезе не красивые, но который просто в форме лежал вообще никуда не годится - снизу выглядит слежавшимся и тяжёлым (верю что это не так, но на вид кажется сырым), а уж крыша.. Вот я тут последнее время с тостовыми на сухих дрожжах воюю. И в одном по рецепту для хлебопечки крыша провалилась (и не только у меня), а второй по другому уже рецепту я пекла в форме пуллман - прозевала момент и еле его под крышку упихала. Ровный мякиш, аккуратная форма но все равно покупной лучше. Не иначе заводских улучшителей не хватило, полипропилена какого-нибудь с панифарином🤣 Поэтому полагаю что секрет как хлеб готовить сразу в форме без миски связан не с обминкой его в форме, а наверное с холодным выбраживанием? Конечно же ждём новый ролик.

[@wickedman4518]

В покупной тостерный хлеб, в тесто кладут улучшитель теста. Я видел Мажимикс. Тесто становится белое и как жвачка по консистенции, поэтому и хлеб такой интересный.

[@ТатьянаЕвстратенко-ъ1в]

Добрый вечер, просмотрела выпечку хлеба,хотела б рецепт, спасибо большое

[@Sveta_Ku]

он здесь kzbin.info/www/bejne/l3XdZnR3n9inq6c

[@ТатьянаЕвстратенко-ъ1в]

Добрый день, спасибо большое, буду пробовать печь хлеб

[@svetlana28900]

Здравствуйте! Светочка, спасибо, за обожаемые мною эксперементы!! Результат я предвидела и не ошиблась! Сто лайков и респект💖 Кстати, у меня не было сообщения от ютюба о курсе "Наследие". Мне нужен был какой-нибудь новый рецепт хлеба, зашла на Ваш сайт и увидела. И сейчас нету этого ролика в контенте, справа.???

[@Sveta_Ku]

Света, этот ролик здесь kzbin.info/www/bejne/q5CQoY1uoMh-jNU

[@marinalyubimova1371]

Интересный эксперимент! 👍 А если сформовать и отправить на холодную расстойку?

[@Sveta_Ku]

То же самое будет, только пещера под коркой ещё больше получится

[@YuliaLevina]

Все эксперименты и заморочки интересны. Всё наглядно. Спасибо большое! "Надо или не надо...?" - вопрос чисто риторический))) Конечно хочется как можно больше знать.

[@Yuliya666]

Обожаю эксперименты !

[@ЛюдмилаШкарупа-ч2ы]

Благодарю за опыт!

[@СветланаВасильченко-у3ц]

Спасибо ❤

[@ЮлияСтепанова-д7п]

Ваши эксперименты неоценимы. Так всё наглядно, что все вопросы отпадают!

[@ГалинаВасильева-п6р]

Очень наглядно и полезно! Спасибо.

[@aidaurmatova2285]

Здравствуйте,Светлана! Конечно интересно узнать все нюансы...лайк вам обеспечен!!!

[@alenasm9345]

Светлана, расскажите конечно секрет, т.к. я часто ложу пшен.тесто в хлебопечку, ставлю на выпечку с задержкой часов на 6-7 и иду спать, хлеб получается как у вас с полостью вверху. вкус конечно хороший, но дефект хотелось бы избежать. Утром запах на всю квартиру, поднимает аппетит - обалдеть). я приспособилась так печь из-за нехватки времени среди недели на выпечку в духовке. лучше такой хлеб, чем гадость из магазина.

[@ЛилияБетмакаева-ы1и]

Ну, уж не надо говорить про гадость, у нас в пекарне шикарный хлеб.

[@katiboriss5467]

@@ЛилияБетмакаева-ы1и в магазине реально гадость, но тут речь не о пекарнях, в пекарнях хлеб очень вкусный

[@ИринаЗакиева-ю6ц]

Спасибо вам Светлана очень нужная информация 👍👍👍👍

[@iml4067]

Я не обминаю,но пузырики равномерные и хлеб мягкий,но что невысокий это точно.Теперь попробую с обминками.А так как замес делаю в хлебопечке,то и обминки попробую так же в х/п сделать.Интересно)) что получится

[@ЕленаВергейчик-р7л]

Спасибо за информацию!!! Жду ваши секреты!

[@ТатьянаКинцова]

спасибо заранее

[@НадеждаГришаева-г9р]

Здравствуйте ,Светлана,с удовольствием посмотрела ролик,жду секретки,а то иногда некогда,положил тесто в форму и пусть расстраивается.

[@МаринаРетунская]

Если я скажу, что мне не интересно узнать про секрет, я точно солгу! Очень интересно! Колитесь!

[@ОльгаСанакоева-е5н]

Светлана, спасибо за эксперимент! И конечно ждём ещё варианты выпечки хлеба с меньшими трудо- и время!

[@НатальяКозлова-н7э]

БлагоДарю

[@Milolika_Amur]

Благодарю! Очень любопытный эксперимент! Мне показалось, что у первого хлеба в самом низу брожение уже закончилось и газы ушли вверх, поэтому внизу он получился более плотным. Хотя может я не права! 🌺

[@ignat0761]

Не правы.

[@ТатьянаМигунова-р1с]

Спасибо!

[@am_kvik]

Благодарю за видео! Интересно, конечно), хочется узнать, как положить в форму сразу и получить пористый мягкий хлеб.

[@tanjasbeauty1504]

Конечно интересно ☺️

[@nellylazaretnik1419]

А есть у вас видео о секрете метода расстойки сразу в форме? Спасибо огромное!

[@starizin]

Спасибо.

[@ЗомбоящикИванов]

Можно ,я всегда так делаю когда в форме.

[@Sveta_Ku]

со слов "я сто раз так делал" начинаются самые интересные видео 😂

[@SaraSmirnova]

Интересно, спасибо!

[@rezeda1962]

Я только со ржано-пшеничным так поступаю. После вымешивания даю полежать несколько минут, потом выкладываю в форму. С чисто пшеничным больше забот ;)

[@ЗомбоящикИванов]

@@rezeda1962 я делаю и пшениный и ржаной в форме без проблем, я считаю это самый легкий вариант выпечки хлеба, самое главное не передержать и вовремя выпечь. Я не знаю зачем так заморачиваться как на видео.

[@lenakarpova9526]

Секрет формовки раскрыли, не нашла?

[@ir.b.9968]

Интересно, очень как без обминок получить лучше качество👍

[@СветланаКузьминых-ф6т]

Очень интересно. Хочется секретик

[@АлсуХусаинова-н4е]

Здравствуйте. Заинтриговали! Хочу узнать секрет!

[@НатальяДервоедова-м4ш]

Спасибо, очень доходчиво.. У меня на закваске хлеб с ощутимой кислинкой получается. Я так надеялась, что если сократить время выстойки, то он будет менее кислым . Теперь вижу что мне это не поможет

[@Sveta_Ku]

что поможет от кислотности kzbin.info/www/bejne/a2izhGanbrhrfM0

[@НатальяДервоедова-м4ш]

@@Sveta_Ku спасибо! Я нашла вчера это видео и поняла в чем моя ошибка! Буду пытаться!