ČABAJSKÁ KLOBÁSA | ČABAJKY | Jednoduchý recept | Kvalitní klobásy | Mistr Málek

[@StarejFotr]

Nejlepší čabajka jakou jsem jedl! :)

[@Jajamilan]

Byla dříve, horko těžko se sháněli, hůř jak cigarety Sparty. Naprosto jiná chuť než dnes. Asi se to tam podělalo jako tady. Nakonec se tomu věnuješ, tak předpokládám že víš.

Ty jsi jako jeden z mála mohl ochutnat kamaráde 😄👍🥇

[@Jajamilan]

@@peterpeter377 Tak to já mu také závidím. To ano.

[@StarejFotr]

@ A taky jsem moc rád :)

[@StarejFotr]

@@peterpeter377 Snad se někdy dočkáme že bude Mistr vyrábět tyhle lahůdky ve větším. Třeba jen pro fanoušky :D

[@jindrich561]

V příštím životě se půjdu učit k mistru Málkovi. My jsme byli od mistra biti jako žito, a tady to vypadá, že je spíše kámoš, který naučí. Je to tady jeden z nejoblíbenějších kanálů na YT.

[@samhawkins3847]

Tak to jdu taky :-) Ať se daří :-)

[@karellopata3682]

Taky se hlásím

[@martinruml3640]

Tomu říkám PAN MISTR!!!!!!!Super videa!!!!!!!

[@janvelek3040]

Pane mistře, poklona... Úžasné výrobky, perfektní návod, skvěle odvedená práce a navrch i zábava.. konečně se vrací kumšt řemesel a lokálních mistrů, připomíná mi to takovou tu prvorepublikovou krásu různých produktů, za nimiž stojí opravdu lidská poctivá práce, dobré suroviny a navíc i správná parta mladých učedníků, kteří mají touhu umět to, co už se zdálo být zapomenuto. Kéž by se i ve stavebnictví dělo totéž... Zdar a sílu, pane Málku

Díky moc 👍😉

[@samhawkins3847]

Dvě věty pedagogů mi utkvěly navždy v paměti: Komenský:"Uč se synu moudrým býti" Málek:"Já tady mám ještě nějakou prácičku" Perfektní videa Ať se daří :-)

[@tabetitto7174]

pan Málek bez vas by bol svet ovela smutnejší !!!! Dakujeme za vyrobu a uverejnenie na YT týchto videí !!!

[@janskurek5596]

Konečně suprovy návod na klobásky které jsou pro mě top.Moc děkuji a po novém roce jdu do toho.

[@koksus]

Nemám, ani nehodlám mít s výrobou masných produktů nic společného, ale Vaše videa stojí za to. Děkuji a už se těším na další.

[@kalifzerich7187]

Masíčko je super věc :)

[@tomionblitz9639]

Přesně takto si představuju když někdo řekne klobása, a ne ty šunty z obchodu.. super video

[@sandrito28]

Super....klobasky....dal by som si...vizerajú úžasne...Mistr jak.má být....palec nahoru...

[@pusky34]

Kanál mistra Málka mám naozaj rád a verím, že klobásky sú vynikajúce. Pravá čabajská klobása sa vyrába výlučne z piatich ingrediencií(okrem mäsa a čriev samozrejme) : paprika sladká, paprika pálivá, cesnak, soľ a rasca(kmín).

[@pepazdepa3595]

Přesně tak. Černé koření, včetně pepře tam nepatří.

[@henrichjalsovsky4825]

Tak tak. Okrem papriky kminu cesnaku a soli tam nič iné nemá čo robiť. Ešte ten cukor na farbu dajme tomu

[@stanislavvaclavik4956]

a v jakém poměru to děláš?

[@honzakostruh]

Mistře málku, díky za vaše videa! Člověk alespoň vidí, že to jde i poctivě!!!! :)

[@chichesterz]

Pán Majster Málek! Srdečne Vás pozdravujem, ako aj Váš tým, zo Slovenska, ale od Maďarov, z dolniakov. Na Vaše videá som natrafil náhodou, hľadal som recept na salámu... Rád sledujem Vaše videá, slúžia mi ako inšpirácia. Odber a laik je samozrejmosťou! Rád experimentujem. Urobil som klobásy podľa Vášho receptu, len troška v inom zložení: 10 kg. baranieho, 10 kg. králičieho, 3,5 kg. hovädzieho, 3,5 kg. jelenieho, 5 kg. bravčového bôčika. Ja som pridal aj troška rasce a aj málilinko muškátového orecha. V obrovskom, starom komíne, kde je otvor na údenie, vykurujúc si svoju obývačku s keramickými kachľami, som vyúdil na suchom dubovom dreve, teraz zrie... Sú prekrásne červené, dúfam, že aj chuť bude výborná. Teraz som natrafil na troška iné zloženie čabajky, ako ho vy uvádzate, dúfam, že to bude na potešenie aj iných. Obyčajne tak ju robia v súčasnosti Maďarsku. Podľa anekdoty, počas Napoleonských vojen Angličania držali Európu v blokáde, a čierne korenie/pepř černý/ sa nemohlo dostať do Uhorska. Čabajskí gazdovia to vyriešili tak, že čierne korenie nahradili štipľavou paprikou, a od tej doby Čabajskú klobásu robia bez čierneho korenia. 10 kg bravčového vyzretého mäsa t. j. nie z mladého jedinca (cca. 70% čistého mäsa, 30% slaniny). 15 dkg sladkej, kvalitnej, krásne vyfarbenej papriky. 10 dkg štipľavej papriky (alebo podľa chuti. Keď uberáme štipľavú, pridávame sladkú papriku, napr. 20 dkg/10 kg. Sladkej, 5 dkg/10 kg. Štipľavej. Platí to aj opačne) 3 dkg rasce/kmínu 7 dkg výlučne jesenného cesnaku, ktorý okrem iného aj konzervuje 18 dkg kuchynskej soli Kvalitne vyúdiť! Köszönöm szépen! Boldog Új Évet! Nech Vás Pán Boh živý aj v tomto novom roku! Už musím končiť, mám ešte nejakú robotu 😀

[@karellopata3682]

To podepisuji

[@pavlinabuskova721]

Zdravím zase luxusní podívana.

[@evasmudlova2213]

Čekám stále recept na měkkou čabajku. Jinak Vám mistře Málku fadím . Váše vstupy stále sleduji. Kluci jseu fajň. Pamatuji si na mé telecí roky . Přejí pěkné Vánoce a mnoho sil do nového toku.

[@karellopata3682]

Taky mám rád tento typ měkké klobásy.

[@ThePribinaczek]

Nejlepsi kanal na CZ SK youtube scene. Od srdce a delanej s chuti

Děkuji mnohokrát ❤️👍🏆 moc si toho vážím! Bez vás by to nešlo! Po každým takovým komentáři mám radost a chuť točit a točit dál nové pecky

[@samhawkins3847]

@ Vždyť jste náš velký vzor a velký učitel Mistře. Kdyby Vám každý odběratel podepsal petici, tak ještě asi 600 a můžete kandidovat na prezidenta :-) Byl byste oblíbený u naprosté většiny národa :-) Ať se daří :-)

[@jendataticek4565]

Krása nemám slov, díky mistrovi Málkovi za další generaci pánů řezníků 👍👍

[@jaroslavvesely-j5l]

Černý pepř Mleté Nové Koření a Zázvor pokud vím tak do Čabajky nepatří. To je jako vařit pivo a místo chmele tam dát kopřivy 😂😂😂😂

[@cpt_fury892]

Majster ako sa patrí 👍 predávate remeslo ďalšej generácií 👍 ste super

[@antoninchalupsky1102]

Zase liga . Pan Málek se nenadarmo učil . Umí . Děkuji za inspiraci .

[@petrsoban4818]

Super jako vždycky a na konec jsem se i pořádně zasmál, parádička mistře 👍👍👏👏😀

[@toniktonda2811]

Tohle nemá chybu a je škoda,že se nedají koupit v krámě podle tohoto receptu a postupu výroby.Jo a trošku tam postrádám celý kmín.

[@toniktonda2811]

Tu knížku jsem včera viděl a vypadá krásně Mistře.A klobásy co jsem dnes ochutnal podle receptu od kolegy jsou luxusní!

[@lucistnikzhajecku-2452]

Jsou krásné.Pořádně vyuzené a vyzrálé.Tak tohle bych si pane mistr dal.

[@Jajamilan]

Jinak jsem zapomněl napsat, ale již jsem dal, + Like. To si zasloužíte vždy za tu práci.

[@JozefKomora]

No to je ina liga,lepsia ako politika,vybofne,odborne!

[@PierReVesper]

Tak pane, zasedám v klasický čas: 4 hodiny před budíkem a jdem se koukat.

[@petrpatava9222]

Vypadá to luxusně, ostatně jako vždycky

[@VU2395]

No...jsem zvědavej na ten proces sušení.Sám Čabajky a Suché salámy nedělám.Je to už složitější výroba.Doufám že to bude podrobně osvětleno!

[@petrriha7663]

Každé nové video je lepší a lepší, super a díky :)

[@vaclavaksamit7637]

Pane Mistr, to byla skvělá práce a klobásky nádherný , velký palec nahoru a jste fakt profík.

[@zdenektichna422]

To bylo super video...mít studenou udírnu,jdu do toho.

[@ondrejholub5063]

Nádhera : Pěkný adventní týden a Krásné Vánoce a svátky. Děkuji vám za mnoho inspirací .

[@svatoplukkonecny4007]

forman Díky za toto video. Už se těším až vyzkouším asi nejhorší bude vydržať. Sušené maso dělám často, ale sušené klobásy to bude premiéra. Slyšel jsem ,že do pravé čabajky pepř nepatří nevím jestli je to pravda. Každopádně musím udělat a už se těším.

[@zahradanarece]

Delší dobu sleduju a super 👍 A vypadá to, že u Vás na škole se děcka řemeslo naučí 👍

[@ondrejhruska2160]

Tiež ich budem robiť..o chvíľku bude tomu čas pred sviatkami ☝️máte dobré videjká👌

[@mujzetorProchazka]

Jako vždy pan mistr má tu nejlepší prácičku🤠mlaďoši se maji ještě co učit...😄

[@obcanspravodlivosti7815]

Super, sledujem vás stále, pokračujte.....

[@lukasrulf6644]

Huráá,konečně 👍👍👍🙂🙂🙂na to sem se těšil jak malej kluk!!!!👍🙂🙂

[@jxrryxxx8779]

mistre malku ty si kral, cenim bro

[@janosszabo5098]

Akoze,nic v zlom ale toto sú také ceské cabajky!!🙂Inak vyzerajú skvele!

[@martinsenkerik6707]

Tohle bude další super video už se těším a jak bude čas tak chci něco takového vyzkoušet 👍

[@Stopinko]

Pane Mistr ...pozdravujem zo Slovenska. Cabajky su skvele , prave dnes sme kostovali po 25 dnoch, Nemaju konkurenciu. Vdaka za vase videa , drzim palce.

[@esronedal6096]

Čím víc koukám na tvoje videa , tím víc vidím co žereme za 💩💩💩💩, a chci koupit tvoje výrobky. Jsou 💯% strop . Děkuju za tvoji tvorbu, je to osvěta. 😉

[@peteraudy5464]

Strašne ma bavia vaše videá pán majster. :)

[@janamatouskova1772]

To je taková nádhera👏 A jak výborně musí chutnat🤔 Nepohrdnu dobrou klobáskou,ale čabajku miluji🤗 Jjo,další velká paráda...letí obrovský palec👍

[@michaln.7063]

Kéž by byli všude poctiví řezníci ( čest výjímkám ) jako Vy. Myslím že by se všichni vpohodě uživili.

[@kajaslezak]

Hudba parádní😂Čabajky luxusní ať se daří.

[@lukas1796]

super video 👍

[@tomasmachacek9846]

Takže pánové, vyzkoušel sem ten recept podle vás, jen byly v udírně 3x12 hodin, pak 10 dní ve špajzu a zbytek a 14 dní ve vakuu v lednici a musím uznat, že velice povedly. Už musím končit, mám tu ještě nějakou prácičku 😂😂😂 Tak zase někdy něco, ať se dílo daří👍

[@jirinagy3727]

Zdravím Mistře 👍💪 no prostě beze slov bomba 😋👍💣

[@lukes4zs]

Ten závěr naprosto famózní 🥳🥳🥳

[@tomaskopp9071]

No to je krása čabajky miluju a tyhle vypadají parádně ;-)

[@samhawkins3847]

Perfektní. Budu muset vyzkoušet. Děkuji Ať se daří :-)

[@tomasholub.]

já mám ještě nějkou prácičku :DDD pecka videjko jako vždy Mistře!

[@zsoltballa1598]

Dobrá volba a co se papriky týče, tak nejlepší 🙂

[@karellopata3682]

Jedině z maďarského trhu

[@chillijosef]

zázvor - nové koření - pepř ?? takže luxusní papriková klobása , ale ne čabajka že jo pane Málek :-D Jinak jste šikovnej chlap o tom žádná.

[@marcelltrebedid]

Tiež ma to šokovalo, keď som videl, že to tam dáva. Nie som žiadny odborník, ale dostal som receptúru od jedného pána na Čabajku a okrem soli, cesnaku, papriky sladkej, papriky ostrej, mletý kmín a cukor tam nič iné nedávam. Opýtal som sa a čo korenie? Pepř? Bolo mi povedané, že do pravej Čabajky sa nedáva pepř!!! Tak to vyzerá 100 majstrov, 100 receptov :-)

[@milansagat3164]

Super,si dobry👍👍👍

[@martinfatrdla2495]

Peknej ŘOPÍK. :)

[@davidlala5795]

Mistre, video jako vzdy super a slintam u toho. Jen jedna vec, ktera by me zajimala: na wikipedii v clanku o cabajske klobase pisou, ze do ni v zadnym pripade nepatri pepr... je tohle nejaka rekneme ceska varianta? jinak dik za kontent, skvele se na vase videa kouka.

[@ma1nmar]

25 dní bych nevydržel, super video :) díky

[@luban613TATRA]

Místě super video. Ten konec mě zabil 😂

[@petrforster2456]

Tak pane Mistr nůž jsem sice nevyhrál, ale zítra mi přijde borniak uds70, tak jsem na to zvedavej 💪😎👍

[@samhawkins3847]

Mě přišel v pátek, dělal jsem včera vepřové klobásy podle mistra, výsledek naprosto perfektní. Za mě maximální spokojenost. Můžu se zeptat, jak Vy? Samozřejmě, že klasickou zděnou udírnu budu využívat dál na uzení masa a ryb ve větším množství. Borniaka mám jako doplněk pro lahůdky, co by ve zděné udírně nešly vyudit. Resp. šly, ale nebudu riskovat "zničení" např. 5 kg vídeňských parků. Z toho důvodu jsem si pořídil Borniaka. Ať se daří :-)

[@petrforster2456]

Zdravím, no za mě paráda, mám ho naprosto na stejné uzení, jak vy. Dělal jsem klobásy, lososa, amura... Parada. Borniak je Borniak, dřevěná je dřevěná 👍💣

[@samhawkins3847]

@@petrforster2456 jasně :-) naprosto stejný názor Vidím v tom perfektní doplněk ke klasické udírně, to ale bohužel dost zúčastněných nepochopilo Přece nebudu udit 1/2 prasete v Borniaku, na to mám zděnou. Taky je to super "hračka" na krácení si dlouhé chvíle, kdy pro hnusné počasí nejde nic dělat na poli a zahradě :-) Po klobásách chci zkusit párky. Ať se daří :-)

[@Martin-nu2sp]

Tak to je pecka :-) Díky.

[@liborbilek]

ahoj, nejsem teda řezník, ale slyšel jsem že do čabajky pepř v žádném případě nepatří.... tak teď nevím kde je vlastně pravda, protože tvoje recepty jsou super a chutná to všem 🙂

[@jaroslavvesely-j5l]

Samozřejmě že tam pepř nepatří, Zázvor a Nové koření taky ne.

[@pepicaklicpera4275]

Paráda 👍

[@robertkomarek7770]

Moc pěkné, jen doporučuji dát pod prkénka mokré papírové kuchyňské útěrky, nebo ubrousky, ať vám to při krájení nelíta jak na ledě. Ušetříte tím pár náplastí.

[@RomanRizek]

Pěkné

[@michalnechvatal4098]

Mohl by jste Mistře udělat bílé (Norimberské) klobásy? Děkuji 👍👍

[@prudiceflc]

super vid jako vždy! relax =)

[@jakub121296]

no tak to zase budou masné huby už se těším...

[@tomtomtom9155]

dost dobrý

[@petrstevich1150]

Super Prácička

[@lukaszahradnik8993]

mám tu nějakou prácičku :D nejvíc :D :-)

[@luky10zs]

Pěknej fórek na konec 😁👍 budou někdy ve videu narážet i studenti?

[@lksout2436]

Paráda 😉👓⏭️🏧

[@dcspilot77]

Ahoj, zaujímala by ma tá chladnička v ktorej dozrieva hotový produkt, ďakujem za info.

[@pop9164]

Mám dotaz tak z trochu druhé strany. Zajímalo by mě , jaké prostředky používáte na čištění zařízení a povrchů aby prostě vše bylo OK a nikdo neskončil v nej. případě s pouhým průjmem ?

[@pavelstancl8467]

Ahoj Mistře, lze použít tu zauzenou španělskou La chinátu?

[@koudykacmarova9318]

Dobrý den, skvělá videa. Zajímala by mě výroba paprikáše nebo Dunajské klobásy :-)

[@ulrichkyra9988]

Mistře, Vaše videa nemaj chybu! Geniální přístup jak k žákům, tak k nám, kteří sledujeme vaše videa. Jen tak dál! P.S. Myslím že by jste měl napsat a vydat taky nějakou knihu .. 👍😎

[@stanislavharis427]

Super 👍👍👍👍

[@andrejgonos5864]

Dobrý večer mistře chtěl bych se zeptat jestli v té směsi na čabajky co prodáváte v shopu je i startovací kultura nebo ji musím koupit děkuji za odpověď Andrej

[@Jan37ful]

100 % práca

[@ladavedcbf4580]

Já se nedivím že je kniha vyprodaná.Sám jsem si ji koupil.Díky vám jsem rád že stále platí že náš národ je jeden kutil a gurmán a všeuměl a nic není nemožné.Když se chce tak jde všechno.Ladislav

[@samhawkins3847]

Já také, kniha je perfektní, dělal jsem luncheon meat přesně podle ní. V práci 50+ byli unešeni, to je luncheon jak ho pamatujem, ne ty mastné pasty co jsou dnes v konzervách. Dělal jsem 10 kg díla. Knihy jsem si koupil i další, ty jsou také super. Celkem jich bylo za 4,5k :-) Nelituju toho. Ať se daří :-)

[@patrikbehal9914]

krásný inspirativní videa🙂 mám jen dotaz, ty čabajky se nerozpadají, i když se nemíchali, jen díky tomu že jsou ve střevech napěchovaný? díky za odpověď 👍👍

[@neseranavalto7150]

Hezký řopík.

[@sklarius3484]

Tyvoko. Já mít takového mistra na mé střední škole tak bych odešel i s maturitou :D :D

[@jozefnovak6584]

kraasa

[@matusturcik5799]

Nadhera, pane!

[@kovoreznik7070]

Super video nemám udirnu na studený kouř ☹️a když čabajky tak co uherák 😋 nejsem si jistejale nejsou potřeba na uherák solený koňský střeva?

[@pavlinabusova]

Já sa snad v 45 půjdu učit na řezníka k mistrovi Málkovi 🤘

[@janchaloupka953]

Mňam ,super 👍

[@peternastisin684]

Zdravím pane ministře. Dík za super video. Čabajku dělám, ale rád vyzkouším i Vaš recept. Měl bych jeden dotaz. Po pomletí, jste už dílo před naráženim nemichali? Děkuji Petr

[@MichalJirouš]

Zdravím mistře. Mám dotaz. Dva pokusy dopadly skvěle. Potřetí se střívko odfouklo od díla při sušení. Střívko na mase je suché a odfouklè. Co bylo špatně? Díky za odpověď

[@jankoucky622]

Mistře, opět super. Co zkusit někdy roastbeef. Aioli, tatarka, to je fuk. Teploty a dopodrobna. Jen tak dál. Držím palce.

Rosbeef je v plánu již brzo 👍😄

[@PavelEliáš-l5d]

Měl byste prosìm nějaký super recept na výbornou staročeskou nej sekanou? Děkuji Vám předem.

[@PavelEliáš-l5d]

Ano, áclav Šedìvì, českè masné výrobky, Děkují Vám - mistře

[@ladislavondruska5680]

Super práca😊 jedna otázočka: aká je ideálna vlhkosť, pri ktorej by maili zrieť? Ďakujem

[@ivanpetreje608]

🤣👌😎 veľa prácičky

[@markandrst8767]

Pozdrav z NY, USA. Děkuju za video 👍 Mám otázku, máte ledničku nastavenou na nějakou vlhkost nebo stačí jenom těch 14C?

[@ondrejzdarsky6045]

dobrá čabajka jako byla kolem roku 90 už nejde koupit,kdyby měl někdo typ dejte vědět...

[@miroslavcervienka8236]

Pane mistře ale podle mojí skusenosti jste zapomněl na česnek a kmín a pálivou paprikou já jsem ze Slovenska poblíž maďarských hranic konkrétně s Levic a dělám čabajky (Slovenské klobásy) každej rok ale pro mě pěkná vaše práce. 👍🍺