Нежные и Сочные МОЛОЧНЫЕ САРДЕЛЬКИ как в детстве. Домашняя Колбаса.

[@MileniaFlorida]

Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. kzbin.info/www/bejne/pJfSlYKpnZtrmsk Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail [e-mail] Спасибо огромное за активность. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус kzbin.info/aero/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl

[@ruslangatti5554]

Подскажите, а заменитель молока или сливок подойдёт?

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Можно молоко обычное или сливки которые продаются в магазине 10%

[@ruslangatti5554]

@@ОльгаКондаурова-ш3ц Спасибо))

[@РУСАРУСА-р8е]

А что у вас за мясорубка???

[@AnnaandMatwej]

Я так думаю можно сразу их варить,а не в духовку ставить?

[@kostaspolychronidis3815]

Привет из Греции .Все ваши рецепты очень хорошие , и я буду готовить по вашим рецептам Получаются как магазиные .И напоминают меня хорошие добрые Советские времена И еще раз спасибо за рецепт Доброго вам вечера

[@ИринаВащиленко]

О, колбасно-сосисочно-сарделечная Фея. Столько времени мной потеряно в поисках доступно-понятного рецепта. Плакала, от обиды за потерянное время и счастья, что нашла Ваш видеоканал. Как же приятно, что не только доступен к пониманию рецепт, но и результат великолепен. Я в восторге. Сохраняю, подписываюсь и желаю, Вам, благополучия, здоровья и восхитительного кулинарного творчества ❤️

[@delovaja_kolbasa]

Делала я ваши сардельки. Боже мой!! Какая же это вкуснятина получилась!!! Очень! Очень вам благодарна за рецепт!!!! Успехов вам!!!

[@MileniaFlorida]

На здоровье!

[@Боцманбалтийский]

Пояснения просты и доступны, без лишней болтовни. Спасибо за творчество! Часто смотрю Ваши ролики, благодаря им научился многому😊👍

[@MileniaFlorida]

Спасибо , очень приятно!

[@ольганечепорчук-щ5ц]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!! .ВСЁ НАСТОЛЬКО ПОНЯТНО .ВЫ УМОЧКА С ЗОЛОТЫМИ РУКАМИ ! БРАВО МАСТЕРУ !!

[@Лариса-ч6ф]

Спасибо большое за приглашение рецептов краковской и молочных сарделик мне очень понравилось температурный режим много переболела к моей печке все получилось сочно вкусно здоровья и мира

[@kovax297]

Спасибо за идею с сухим молоком. Действительно куда лучше фосфата

[@nikolayrozman3674]

Это тот же фосфат

[@НестеровВладимир-з8у]

Вот умница, я так соскучился по настоящим сарделькам.

[@lawyer1281]

В магазинных сарделках мясо 0.0000000001 %,а вы молодец с меня лаик и подписка

[@ЛёляКарпова-т8ж]

Спасибо за ваши рецепты очень хорошие делала все .Всегда получается вкусно

[@АйгульСадыкова-ы1ч]

Сейчас на работе, завтра приду куплю фарш , и точно сделаю сардельки, всё есть и черева и нитритка, колбасу я уже от вас научилась делать👌🏽, сделаю и сардельки!!!! Спасибо вы замечательный учитель!!!❤

[@Светла-ъ2п]

Видео классные: и по рецепту,по технологии,по продуктам и по подаче материала. Спасибо ,Миления.

[@валериядежина-л3е]

Сегодня сделала сардельки. Получились очень сочные и вкусные. Эмульсии такой как у Вас не получилось. Попробовала всю технику какая у меня есть и ничего подобного не получилось. Получилось с мясными крупинками. Первая партия (все сразу не поместилось) готовилась 4 часа на последнем часе включила конвенцию и только тогда градусы стали подниматься. Вторую партию поставила сразу с конвенцией приготовились за 2 часа. Вообщем все хорошо. Ваш канал самый лучший. Спасибо Вам, и всего самого наилучшего.

[@MileniaFlorida]

Спасибо огромное за отзыв! Очень приятно что такой непростой рецепт получился. Пришлите пожалуйста фото на почту [e-mail]

[@валериядежина-л3е]

Только что отправила Вам все фотографии.

[@валериядежина-л3е]

Забыла написать колбасу с картошкой и мясом съели, не успела даже сфотографировать. Было так вкусно.

[@ИринаМ-м8э]

Сегодня приготовила сардельки по этому рецепту. Это очень вкусно!😊😊 нереально сочно☺ спасибо Вам огромное за шикарный рецепт!😍

[@MileniaFlorida]

Спасибо, Ирочка за отзыв!

[@вячеславщербаков-с3в]

Милена рецепт вы делаете очень хорошо, я вместо сухого молока добавляю 3гр пищевых фосфатов на1кг фарша во время куттерования , и на 1кг фарша воды ледяной 200-250гр, фосфат в эмульсии хорошо у держивает влагу в сардельке, также добавляю на 1кг фарша 50гр швартенблока. Сардельки получаются очень сочные, ведь шввартенблок -это чистый коллаген из свиной шкуры.

[@ЛеночкаТитова-о9ю]

Спасибо за рецепт. Буду готовить

[@Mama-Puma]

Длброе утро, как приятно Вас слушать и смотреть, спасибо огромное Вам, за вкусные рецепты:)))))

[@androidandroid1803]

Большая умница, спасибо огромнейшее, а то как надумаешь, что мы и наши дети едят, так аж не по себе становится! Крепкого здоровья, счастья, мира и благополучия Вам и вашей семье и родне! 💖💖💖🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌼🌼🌼🌼🌼🌸🌸🌸

[@valentinailchuk4698]

Миления, здравствуйте!!! Я живу в Seattle. И все продукты мне известны. Очень рада, что я Вас нашла на канале. Очень очень много готовлю по Вашим рецептам. Спасибо Вам!!

[@MileniaFlorida]

Готовьте с удовольствием!

[@АмурБенгал]

Чудо женщина!!! Дай Вам Бог здоровья!!!

[@Roma.82]

Большое вам спасибо дай Бог вам здоровья!!!

[@lavandal9039]

какой прекрасный рецепт, как раз для домашних- внуки обрадуются, спасибо огромное

[@MileniaFlorida]

Готовьте с удовольствием, очень вкусно. Буду надеяться что Вам понравятся сардельки. Работы много, но результат порадует. Только ингредиенты добавляйте все , особенно сухое молоко и нитритную соль.

[@lavandal9039]

+Milenia Кулинарные Pецепты - обязательно рецепт в точности будем соблюдать

[@ЭммаБондаренко-й4и]

Крепкого Здоровья Вам.

[@БорисБорисович-н1я]

Я делаю чуток иначе,мясо с нитриткой лучше солить кусками 3-4 дня,а потом в идеале кусками и пропустить через куттер,структура будет как на нормальном,советском калбасном))заводе))при варке сардельки значительно разбухают,и когда кусаешь они как в детстве))взрываются вкусом))ням,я ещё люблю добавлять кусочки свежего салка в сардельки,выходит вкус любительской колбаски))ням.В духовке немного сложновато прогреть,лучший вариант в горячей воде прогревать,не выше 82 градусов,и быстрее и удобнее,не у каждого есть хорошая духовка))без фосфатов и нитритки сардельки будут не из детства))

[@людмилапочтальонова-и6л]

а если нет куттера тогда что копец

[@БорисБорисович-н1я]

@@людмилапочтальонова-и6л Куттер рубит мясо а не мелет,есть разница по консистенции изделия,я уже пробовал в обоих вариантах

[@yuliabr9]

Не надо солить несколько дней, это - ошибка, такой способ годится только для цельных кусков мяса.

[@yuliabr9]

@@людмилапочтальонова-и6л Нет, не " копец", поместите в миксер с " гитарой" и всё перемешается.

[@lavandal9039]

как всегда все понятно и бесподобно

[@ОльгаКондаурова-ш3ц]

Сто балов и лайков соблюдина температурный режим и приготовление фарша взяла на заметку Ваш рецепт спасибо

[@ВикторПолищук-у4ы]

Пожалуй подпишимся я видал уже не один обзор и всё краткие и понятные .Без всякого выпендрежа.Лайк

[@ВиталийКрасюк-ш5у]

Большое спасибо за рецепт .Удачи Вам .

[@natalyabutaeva5103]

Здравствуйте.Я сегодня проснулась с мыслю,хорошо бы что-то колбасное приготовить,и тут Ваше видео о домашних сардельках. Однако,надо начать приготовления для приготовления сарделек. Спасибо. Очень апетитно выглядят.👍

[@P-Eda]

Отличные сардельки, все четко и технологично. Супер. В детстве таких не было, это в десять раз лучше и вкусней.

[@Ev-Tol]

* В детстве таких не было* Да ладно....:-)))

[@P-Eda]

@@Ev-Tol сами делали?

[@Ev-Tol]

@@P-Eda Больше чем вы думаете....

[@P-Eda]

@@Ev-Tol это был ответ на вопрос?

[@Ev-Tol]

@@P-Eda Да ответ... который вкратце должен восприниматся как -"ДА"

[@Простаямама-й9я]

Спасибо вам большое за рецепт. Делала в коптильне час при 80градусах. Молока сухого не было, сливки сухие использовала.

[@МаринаАлешкина-в4и]

Спасибо! Будем пробовать. Лайк и подписка.

[@firuzagabidullina1120]

Спасибо большое дочка в восторге

[@stellam805]

Спасибо большое за ваш труд

[@Всёклучшему]

Про молоко не знала, спасибо...

[@ЮлияАнтонец-р4т]

Это бомба такие аппетитные, спасибо за подробное объяснения, супер, здоровья вам, что бы вы радовали нас новыми для нас рецептами🌹

[@svetlanakovalskaja3796]

Люба,добрый день!Хочу сказать от всей нашей семьи вам огромное СПАСИБО за рецепт!!! Год назад именно с ваших уроков приготовления колбасы начался наш "путь" в этом деле :) Спасибо за все тонкости,которыми вы делитесь с нами.Без них не получилось бы настоящий вкус колбасы. За год попробовали все ваши рецепты. Но сосиски это НЕЧТО! До этого мы делали, но сочности такой и вкуса не было. Сухое молоко действительно делает вкусней и сочней. На собственной телятине и свинине непередаваемый аромат и послевкусие! После этого рецепта все наши дети не требуют магазинных сосисок!!!!!!Ура!!! Процветания Вам и добра!!С наступающим новым годом!! П.С. я даже сделала фото целой миски сосисок, так сказать отчет для вас,но не знаю как прикрепить )))))

[@MileniaFlorida]

Спасибо огромное, Светлана , а такой подробный отчет. Мне очень приятно что у Вас всё получилось, по другому быть не должно. Вы настоящий кулинар! Фото можете прислать на e-mail [e-mail] С наступающим Новым Годом и Рождеством!

[@ДарьяСергеевна-ъ5о]

Очень классный рецепт, все получилось. Спасибо

[@АнатолийНазаров-л8ф]

Спасибо большое Вся семья от ваших рецептов в восторге

[@НаФазендеУКондратьевны]

Класс; аж слюнки катятся.

[@ГалинаБорисова-ф1л]

Спасибо за рецепт.

[@АленаАлескерова]

Супер, вот в е у Вас ладно и красиво!! И руки золотые!! Спасибо за такие простые но в тоже время качественный рецепты!!👍😊🤗🤗🤗

[@СергейДьяченко-н7у]

Действительно вкус детства!конечно лайк.

[@tatjanagroseva8876]

Вы пробовали их готовить? Как получилось?

[@ЛюбаГаргалык-з1д]

Какая вы умница

[@ЛюдмилаГоробець-я7г]

Прекрасный канал. Все просто и понятно. Спасибо. Подписалась. Успехов вам. Лайк.

[@alexa4316]

всё очень правильно. единственное дополнение/уточнение для америки и европы насчет " нитритной соли" "1.5 ч.л нитритная соль (6.25%)" ,- это скорее всего,- стандартная американская "Prague Powder #1".(грубо говоря,- для сосисок, ветчин, вареных колбас и т.п) (есть еще,- "Prague Powder #2",- но это совсем другая история.) эта смесь,- всегда розового цвета, что бы не путать с обычной солью мелкого помола или еще с чем. в европе и канаде, такого нет.-а есть только "нитритная соль" с содержанием нитритов,- 0,5 процента. и в штатах,- такая смесь есть как "Morton Tender Quick Home Meat Cure ". тоже с 0.5 процентов. я это к тому, - что нужно обязательно пересчитывать пропорции нитритов к мясу. повторюсь: 6.5 % это на порядок больше, чем 0.5%. грубо говоря,- в 100 раз. .всегда читайте инструкции производителя таких смесей в первую очередь,.

[@МаринаБочарова-п1и]

Так сколько же нужно добавить нитритной соли 0.5% если 6.25%нужно 1.5чл.спасибо

[@alexa4316]

@@МаринаБочарова-п1и общее правило ,-для 0.5 процентной нитритной соли ,- это 10 грамм на 1 кило мяса/фарша.не ошибетесь.(но читайте инструкцию производителя в любом случае). думаю, ,Milenia дает количество нитритной смеси по американским стандартам безопасности пищи. это немного больше. ну и нужно будет корректировать общее количество соли. т.е возможно, уже не нужно будет "2.5 ст.л ( без верха) соль"(с).. вообще, когда касается добавлять такие ингридиенты, как нитритная соль,- я бы предпочел измерять не ложками, а точными электронными весами.

[@МаринаБочарова-п1и]

Спасибо.теперь ясно

[@hawk4383]

Alex A в Канаде ready cure -1%(готовая смесь ) 0.5% никогда не видел Но можно конечно купить cure#1 или cure#2 (USA standard )

[@alexa4316]

Hawk Перепроверил только что что есть у меня. “Morton Tender Quick “ (американский) ровно полпроцента sodium nitrite. В Канаде, не знаю. Знаю только по американским кулинарным форумам, что в Канаде запрет на смеси больше 1% селитры. Может 1.5% . Не помню. В любом случае можно пересчитать.

[@nairakamalova8256]

вы такая умничка,всё умеете!💋

[@samarianka]

Спасибо за рецепт! Как всегда, прекрасное изложение и текста, и видео. Ничего лишнего, но самое основное с очень важными мелочами из собственного богатого опыта. Еще раз спасибо! PS У нас всё получается замечательно уже много раз.

[@samarianka]

И еще - мы купили коптильню! Ура!!!

[@MileniaFlorida]

Поздравляю, это лучшее приобретение и вложение денег

[@ЕленаСтроенова]

Спасибо большое.

[@НаталияБеливят]

Спасибо за рецепты.

[@irinakim8692]

Классные сардельки получились!

[@Chocolate-fh4pn]

Какая же Вы, МОЛОДЕЦ!!!👍👍👍

[@lyudmilagulkova5856]

Сардельки великолепные. Большая просьба к Вам. Указывайте пожалуйста какой длины черева нужны для этого кол-ва мяса. Спасибо заранее.

[@ЛюдмилаГригорьевп-я2р]

Спасибо большое за рецепт,давно хотела сделать

[@laurettalitta]

НАМУЧИЛАСЬ Я ЭТИМИ САРДЕЛЬКАМИ. Если бы знала, что это такая возня, не считая груды грязной посуды, то не стала бы заморачиваться. Не знаю, как получатся мои сардельки на вкус (они ещё в духовке и делала всё в точности по рецепту), но я так устала после них, что мне уже всё равно какой вкус. А вы молодец, вижу вам это не трудно. Спасибо за рецепт

[@MileniaFlorida]

Спасибо за отзыв/ согласна, Это очень трудное приготовление любой колбасы. Возможно у меня немного быстрее получается, но учитывая то что я одновременно снимаю рецепт это дольше. Когда я готовлю колбасу без съемки это быстрее, опыт помогает. Надеюсь что не разочаровались во вкусе.

[@ЛюдмилаИванова-ч6и]

А можно не в духовке,а просто варить?

[@LITVIN_TM319]

Большое спасибо! Наконец то нашла оригинальный рецепт 🤩🤗

[@АнатолийПетров-ъ3ф]

Я перетянул сардели хомутами они стоят 100 шт 40 р. очень удобно.

[@Our.family]

Привет из Казахстана добрый день замечательный канал от меня лайк и подписка желаю больше подписчиков в ваш канал дай бог процветание вашему каналу мне все так нравится на вашем канале очень уютно здесь у вас👍👍👍

[@pavelbabidorovic4865]

Dobrij vecer, sposibo za ocen serioznuju rabotu. Očen kacestvenyje sardelky- S uvazeniem Pavel Cechia

[@МаринаКучма-в3к]

Отличный рецепт! Спасибо большое!

[@ЧеловекРазумный-у3в]

Спасибо за видео , будем делать !

[@АнтонинаРомановнаДанилевич]

как сложно... буду готовые покупать.

[@AlexandrBoklan]

Большое Вам спасибо за прекрасные и очень практичные рецепты, и советы. Очень люблю ваши видео и уже выработался особый принцип моих действий, - СПЕРВА ЛАЙК, А УЖЕ ПОТОМ НАЧИНАЮ СМОТРЕТЬ. )))))

[@Vika-Garnunya]

порадовали , браво, лайчище))))))))

[@MagicPeople-q1o]

Выглядят очень приятно и вкусно!)) Предоставляю, как вы порадовали своих родных!))) А в ручную можно как то все это сделать? Без прибора

[@АнатолийХаритонов-н5д]

Бутылка цилидрическая пластик0,5, обрезать дно; поршень- толкушка для картофана(дерево),горлышко удлиннить трубкой метпласт и алга комсомол, используй мед пластырь силиконовый

[@ЛилияНемченко-ж7ы]

Спасибо

[@ГалинаРуденко-з2п]

Красивое видео, приспособления все супер класс!!!голос очень приятный, нравится все, вы профессионал. Сардельки очень аппетитные. А уж хозяйка непревзойденная!!!Киев.

[@MileniaFlorida]

Спасибо огромное, Галина!

[@ЛюбовьБабошина-с8д]

Милена ваги рецеты я использую для приготовления колбаски.Хотела бы увидеть рецепты вареной колбаски если можно видео с рецептом .Спасибо сейчас ваши рецепты.

[@ЛилияСвистунова-п1м]

Супер вкусно

[@sergiivakula9555]

Может я чтото упустил,но не видел как вы мясо засаливали,а так вообще классно.

[@VOVK--75]

Класний рецепт взяв собі ! Дякую !

[@ИринаАкимова-й6г]

Спасибо!!!

[@ЮляБурченко]

Да супер!!!!!

[@ОльгаСтепанова-ш2ш]

Миления,С Новым годом,скажите,,а молоко обязательно доб на следующий день?сразу со специями нельзя,3 раза пропустила через мясорубку,и вот сейчас ,могу доб?

[@vk0112nve]

Спасибо Milenia.............

[@delovaja_kolbasa]

Очень у вас все вкусно!! А что у вас за блендер?

[@Василий-э8г]

а в кастрюле можно их приготовить в воде? без духовки .если можно дайте совет😋. у моей духовки 140* минимальная темп.

[@elshadsheyx143]

Гениально.просто слов нет выразить свою признательность.а какой срок хранения этого продукта? И как с вами связаться? Меня интриговало это как бизнес вариант.

[@MileniaFlorida]

Если Вакуумировать и в морозилку , у нас хранится 2-3 месяца, а так в нулевой камере несколько дней. [e-mail] если личные вопросы пишите

[@андрейСбитнев-ю8п]

Скажите пожалуйста, а какой режим ставить в духовом шкафу? "Вверх-низ" или конвекция?

[@ВалентинаШилина-д6г]

Здравствуйте, поскажите, после хранения в морозилке их отваривать?Я шпикачки заморозила, а потом готовила в аэрогриле

[@шоко-терапияМ]

Люба вы наверно работали технологом на мясокомбинате , потому что не каждый знает все ньюансы приготовления колбас ! Я знаю , потому как работала там ещё в советское время . Действительно раньше были сардельки сочные и вкусные ! Особенно если их делали на обком партии .😊😊😊😊😊

[@MileniaFlorida]

Я никогда не работала технологом и не училась. Это моё хобби, учусь по книгам, на собственных ошибках, но когда даю рецепт с колбасой это наверняка. Конечно много зависит от качества мяса.

[@ЛюдмилаАЛН-щ7р]

@@MileniaFlorida здравствуйте а где вы покупали датчик, температурный ?)) Не могу найти, я из Казахстана

[@Жозефина-и7щ]

@@ЛюдмилаАЛН-щ7р Я живу в Восточном Казахстане. Термометр выписывала на Алиэкспрессе

[@missdark8983]

@@ЛюдмилаАЛН-щ7р я тоже выписала из алекспре, но ещё нет, долга ждать придётся, есть интернет сайт Здоровева, стоит 450 рублей.

[@МаринаКуц-щ7ъ]

Очень плохо что не рассказываете про ингридиенты в процессе приготовления фарша.

[@lavandal9039]

дорогая Milenia, а что за чудесный вместительный блендер у Вас? Или это комбайн?

[@MileniaFlorida]

Это кухонный комбайн, можно измельчить погружным блендером, конечно больше времени нужно.

[@ГлорияЭнгельгард]

Чем заменить оболочку? Мне очень нравится как Вы готовите и расказываете. Ольга Павловна. Ставропольский край.

[@MileniaFlorida]

А как же без оболочки сардельки? Спрашивайте на рынке, в интернет магазинах есть соленые или в больших супермаркетах.

[@ГлорияЭнгельгард]

Значит будем делать как положено. Спасибо. Всего доброго.

[@АлександрАндриянов-с8г]

Я брал натуральную свиную в Мэтро в Ставрополе

[@olenakyianytsia360]

Спасибо огромное за рецепт и за интересный кулинарный канал!!! Подскажите , пожалуйста, где Вы покупаете мясо для той же колбасы? Поскольку вкус колбасы во многом зависит от качества мяса. Я живу тоже в Америке, штат Иллинойс

[@MileniaFlorida]

Я всегда покупаю в Costco, уверена в качестве. Готовьте с удовольствием.

[@olenakyianytsia360]

Спасибо большое !@@MileniaFlorida

[@gucci5843]

Аболдеть, вы кудесница

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Отлично! Может кому пригодится, где купить оболочку г.Москва:М. Электрозаводская ул.Семеновская набережная д.3/1 кор.6 гастроном 45 Это рядом с метро. На октябрь 2018 стоит 200 руб 15 метров в мясном отделе. Не реклама ,случайно наткнулась сама. Проверено качество отличное. Брала как то на рынке, дороже и качество не очень, а эти то что надо. Всем приятного аппетита!

[@paisastolyarova]

Ольга,здравствуйте.А где можно купить нитритную соль?

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

@@paisastolyarova Приветствую! Я в октябре этого года покупала в магазине называется Емколбаски так и называется одним словом пишется, г.Москва м.Октябрьское поле , точный адрес не подскажу , не знаю, можно набрать интернете, у них много магазинов и есть интернет магазин, стоит 100 гр 50 р. это на долго хватает . В обычных магазинах ее точно нет. Удачи!

[@paisastolyarova]

@@ОльгаНовожилова-я8ю Спасибо,Оля.Я слышала про Емколбаски,Здоровеево и т.д.Хотела узнать,где лучше купить.Делала куриные колбаски с Миленией ,но не добавляла нитритную соль.Она придаёт розовый цвет фаршу.Но что-то я боюсь её добавлять.Раз все добавляют, придётся съездить в Москву, благо всего 80км. от насА свиную и говяжью оболочки мы покупаем в Метро.

[@УЕвы]

Спасибо большое за рецепт. Очень во время нашла вас. Один вопросик: можно ли использовать молоко сухое обезжиренное ?

[@alexa4316]

отвечу за автора,- в рецепте, уже половина мяса, - жирная свинина. "подчаровак", как называют эту часть свиной туши в беларуси-литве. поэтому,- что обезжиренное, что 2% жирности,- роли не играют.

[@УЕвы]

@@alexa4316 , спасибо большое за ответ. Как я понимаю, так же можно делать сардельки чисто из свинины или говядина должна все таки присутствовать?

[@MileniaFlorida]

Можно использовать сухое молоко с любым % жирности. Здесь важен молочный белок.

[@MileniaFlorida]

Можно делать только из свинины,

[@УЕвы]

Спасибо большое. На следующей неделе буду сардельки делать по вашему рецепту. А сегодня у меня куриная колбаса😊

[@ТатьянаЮсупова-э4ф]

Здравствуйте,подскажите пожалуйста. Когда готовите сардельки в духовке,дверца духовки должна закрыта быть или приоткрыта?

[@НаталіяКоваленко-щ5х]

Милена, здравствуйте, только нашла вас, очень приятно слушать, очень всё понятно. Вопрос- можно ли приготовить без нитритной соли,и без градусника,у меня нету.

[@MileniaFlorida]

Без градусника можно, но без нитритной соли не получится, будет котлета серого цвета в оболочке. И если Вам советуют подкрашивать свекольным соком, не верьте это ужасно и на вкус и внешне. Нитритная соль дает еще привкус именно ветчинности, вкус настоящей колбасы. Не спешите, когда купите нитритную соль, тогда приготовите. Возможно и градсник найдете к тому времени.

[@НаталіяКоваленко-щ5х]

@@MileniaFlorida спасибо,я живу в маленьком городке и не разу не встречала нитритную соль, Где можно купить,как правильно заказать в интернете? Спасибо за ответ.

[@user-sergant-j4e]

@@НаталіяКоваленко-щ5х Можно заказать в интернет магазине. Я так делаю.

[@ГригорийМельников-к7ь]

Большое спасибо за хорошее объяснение рецепта и технологии. Но у меня вознк вопрос об использовании воды в случае, когда этап приготовления эмульсии пропускается, а фарш измельчается несколько раз на мелкой решетке. Надо ли использовать на этапе многократного измельчения ВСЮ воду, включая ту, которую добавляли в эмульсию (т.е. вода для фарша + вода для эмульсии)?

[@tagorable]

Супер, спс

[@ИринаМараховская-я8ю]

Спасибо за рецепт. Ветчинную колбасу делаю часто, а вот изделия из эмульсии ещё не пробовала . Естественно из 1 кг мяса и заморачиваться не стоит, а если взять 3-4 кг, то возникает вопрос :, как, где и сколько по времени их можно хранить, возможна ли заморозка?

[@MileniaFlorida]

Только в заморозке или вакуумировать на месяц

[@ИринаМараховская-я8ю]

@@MileniaFlorida спасибо, буду пробовать.

[@samarkand24ify]

Вы настоящий профессионал!Вы специально учились этому?

[@MileniaFlorida]

Нет, я по специальности экономика и менеджмент. Это моё хобби, учусь на книгах и своих ошибках.

[@АлександрКиселев-ь8и]

@@MileniaFlorida я тоже., теперь буду учиться готовить колбасы спасибо вам за рецепт , хочу удивить своих родных, что получилось вам отпишусь заранее спасибо.

[@daya9697]

Здравствуйте. Спасибо Вам за ответ на мой недавний вопрос под видео о сливовом варенье,джеме.! Подскажите пожал-а нитритную соль обязательно использовать, только с обычной солью можно их сделать??.. И какие мясные комбинации Вы могли бы посоветовать или возможно пробовали для подобных сарделек, сосисок ??. Еще интересует Ваш термометр - какова цена подобного приспособления , где Вы его нашли, каково его точное название??. Заранее благодарна за ответы!.

[@MileniaFlorida]

Нитритную соль добавлять обязательно, дез неё будет вареная котлета в оболочке по вкусу. Термомерт у меня очень давно лет 10, покупала на амаоне. Taylor, сейчас много других

[@masuta83]

здравствуйте, посоветуйте, сделали краковскую и сервелат, в этот раз после копчения колбаса получилась сильно сморщенной снаружи, чем это вызвано

[@MileniaFlorida]

Мне трудно определить на расстоянии. То что сморщенная это не беда. Она получилась сухая и крошится внутри или нормальная в разрезе. В любую колбасу добавляйте сухое молоко, оно сохраняет влагу в мясе и предотвращает бульонный отёк. Если можно пришлите фото на почту целую и в разрезе. [e-mail]

[@ДенисСтепанов-щ5д]

Блендарам можна измелить фарш? И абезательна нетритная соль?

[@MileniaFlorida]

нитритная соль обязательна без нее получится мясо серого цвета и вкус другой Блендером можно. Нитритную соль можно купить в интернет магазине

[@АлександрСередин-з5я]

Здравствуйте Миления! Меня интересует сколько приправы и соли нужно на 1 кг мяса так проще рассчитать? Спасибо!

[@MileniaFlorida]

Добрый день, Александр! Вы не нашли ингредиенты? Под видео в инфобоксе есть ингредиенты на 3.5 кг , рассчитайте пропорционально на 1 кг. Если будут трудности пишите.

[@АндрейШкунов-б7х]

После заморозки их надо ворить?

[@MileniaFlorida]

Я подогреваю, опускаю в холодную воду и на среднем огне довожу до кипения и отключаю., если сосиски толстые оставьте в воде на несколько минуток

[@ДинараДжумагулова-ч2у]

Здравствуйте подскажите пожалуйста чем можно заменить свинину