My BEST recipe for pineapple cake! No mould required! 鳳梨酥最佳配方

After doing a lot of research and experimenting with many trials, this is my best recipe for pineapple cake!
我的厨房常备 My Kitchen：
马铃薯捣碎器（Tomato Smasher）amzn.to/3iY3Rdw
硅胶屉布 (Silicone Steamer Liners): amzn.to/2CHa7qP
竹笼屉 (Bamboo Steamer): amzn.to/2PJLWLb
温度计 (Thermometer): amzn.to/2PNeymX
电子称 (Digital Kitchen Scale): amzn.to/3g2CihJ
厨师机（KitchenAid Stand Mixer）amzn.to/3146tAs
绞肉机 amzn.to/2PAjADl
打碎机（Blender): amzn.to/2XH3fkM
压面机：amzn.to/2XKYKFB
Spatula Set: amzn.to/3lVPp7q
Pinch Bowls: amzn.to/3rSSvNG
我的常用好物 My favorites：www.amazon.com/shop/shangshik...
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一碗拿手面 Signature Noodles: • 一碗拿手面 Signature Noodles
Disclaimer: I will earn small commissions from Amazon Associates Program for qualifying purchases.
#尚食厨房 #shangshikitchen

[@janelove8683]

非常感谢考虑到没有模具的人

[@daidong1226]

感谢您这么用心一次次尝试，找出最佳配方还无私奉献。必须照方抓药，自己动手做

[@ling5857]

今天完全造老師的配方做了鳳梨酥，餅皮真的好香好酥！鳳梨餡我則是沒擠出汁，直接放平底鍋炒，花了些時間， 成品出爐，家人都喜歡，謝謝老師的教學分享^^

[@shangshikitchen]

多谢留言反馈🙏

[@user-lx5ph8hw4r]

詳細的說明試做肯定👌家人有口福了👍

[@michelelo218]

师傅，解释得很详细，也很喜欢你的模具！

[@leaenriquez666]

unfortunately.i don't have molds so i just tried to shape it ..but taste really good...

[@haochou8828]

真的很酥 而且皮非常好塑形不粘手 謝謝分享

[@shangshikitchen]

多谢反馈🙏

[@user-zm1pd2ok9b]

很喜欢吃凤梨酥！赞赞赞！！

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@linnc2006]

太牛了！

[@user-xg9jt7xh1e]

謝謝您的分享 今天弄的非常成功 真的很酥 好吃

[@shangshikitchen]

太好啦！多谢反馈🙏

[@Linda-ws3xk]

做的太漂亮了，太馋人了。

[@TL-up2og]

谢谢分享，一定要试试😋

[@shangshikitchen]

多谢！值得一试。

[@judie4317]

绝顶美味

[@user-zx7xv2eb5e]

好清晰的表达

[@susakitchenfood]

Very good recipe and thanks for sharing! I really want to make but it's doesn't look as easy as you see! ☺

[@mimao1762]

谢谢您的分享

[@user-gp4sp2dv1v]

每次看老师的视频感觉就像是发现宝藏

[@nanaosaki2215]

Hermosa y muy tentadora receta,me gusta el ambiente en donde se realiza esta receta y la calidez de la voz,se ve realmente exquisito,felicitaciones,pero me gustaria que hubiera traduccion al español fuera de eso excelente😁😁😁😁😉😉😉🎉🎉🎉

[@cheng-uz9ch]

好棒

[@user-xe5lc7in4w]

做的是真的好啊

[@shangshikitchen]

多谢美言🙏

[@leili9891]

哇，这个很挑战！💐💐

[@shangshikitchen]

确实有挑战性，多谢！

[@meirong2890]

根据您的配方，用冰皮月饼模具成形，做出了最好吃的凤梨酥，谢谢分享！

[@shangshikitchen]

太好啦！多谢喜欢。

[@jovitaseah8801]

谢谢你，好好吃，我做了两次。😋❤️

[@shangshikitchen]

多谢你的反馈🙏

[@xuyang3475]

来还愿了，这个配方太棒了！

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@Sharons]

我最喜欢吃凤梨酥了，赞9

[@shangshikitchen]

难度不小，但对超级吃货来说不算啥

[@Sharons]

@@shangshikitchen 是的：））

[@minlin5830]

最近才发现这个频道，立马订阅。老师讲解清晰条理清楚，大赞！建议能把配方列在下就更方便了谢谢🙏！

[@shangshikitchen]

好的，多谢订阅支持！🙏

[@sandylee2979]

謝谢分享，您能集百家所長，太捧了，加油 ! 還有那不徐不疾的普通話，聽起來很舒坦。

[@shangshikitchen]

多谢美言与喜欢！

[@Fengxinzi2468]

这个太厉害了，很喜欢吃凤梨酥，但是就像您说的，买的总感觉不新鲜，这个我也要试试，👍👍👍🌹

[@johnlewlockchong]

声音好好听人也帅手工更了得👍👍

[@shangshikitchen]

谢谢

[@yinpang47]

太强了，这么费功夫的东西都做的那么好！

[@shangshikitchen]

多谢！功夫不负有心人😄

[@joannawang1109]

这凤梨酥的技术面真够挑战的。

[@shangshikitchen]

是啊！做了好几次终于总结出了最佳配方。

[@jc1244]

听师傅的，先点赞订阅再看😄

[@shangshikitchen]

哈哈😄，多谢！

[@georgezhao6]

太牛🐂！

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@wenyanghu8588]

厉害! 好吃的凤梨酥😋看到王教练挑战成功之前也失手过，感觉太难了，都不敢试了😄

[@shangshikitchen]

别怕，有我总结的经验教训，你再跟着做就不难了。

[@jingli7587]

真是一道爱心甜点啊 老师的家人朋友好幸福😍凤梨酥好吃但有技术难度 我就不尝试了 看着视频吃菠萝吧😄

[@shangshikitchen]

你说得太对了，我做了好多次才做出自己满意的。不过认真照着我总结的方法做就不难了。

[@jingli7587]

@@shangshikitchen 今天尝试了凤梨酥，按照大厨的方子，非常成功，太好吃啦!!! 第一次发现自己也能做出好吃的中式点心😋😊❤️👍🏻

[@MelodyTing330]

謝謝！

[@shangshikitchen]

非常感謝您的支持🙏

[@justinkolimot999]

Wow... I never thought that strainer can be used to makes pattern ....😊

[@shangshikitchen]

Yes 😊, and looks good. Thank you!

[@tarawang8157]

尚食廚房 平安： 您可以 開店了，台灣的 鳳梨酥 若是太香太好吃，就肯定有添加物，您的 鳳梨酥 是自然的口味，深得我的胃，喜歡您的 料理❤讚到ㄧ個不行😍🥰

[@shangshikitchen]

多谢你的美言与肯定🙏

[@graceskitchen]

这是功夫点心。最耗时的就是炒凤梨馅。你很有耐心，用网篮压痕很有创意。大赞！

[@shangshikitchen]

多谢来访支持🙏

[@ningz4569]

先坐沙发，再云吃凤梨酥

[@shangshikitchen]

表扬抢沙发的

[@jihbwillis6296]

太牛🐮了，👍🏻🐄🐄🐄

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@tiensu3461]

👍👍👍

[@user-mt9iu2kv3o]

谢谢分享，已经订阅了

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@rachelrui8745]

真材实料，专业水平👍

[@shangshikitchen]

谢谢高度评价😄

[@cy9150]

看着真好吃，就是有点麻烦吧，哈哈。今天俺做了茴香猪肉馅儿饺子，超级成功，好吃

[@topgatta]

我用您的配方掝皮，好！ 餡料可把擠出的汁水用鍋煮到黏稠，加麥芽糖。 同時把鳳梨碎舖在大烤盤中300度以下烤成半乾，之後與汁掝炒，事半功倍。一次殺兩個鳳梨，把餡料凍起。您說話好聽。

[@naomiwang5665]

😍😍😍😍😍

[@jeanyu6199]

啊！是王先生吧！两年前看到您厨房的多是中式菜肴，现在是美味糕点了!真遗憾不住在芝加哥，否则就可以从您那定糕点了。

[@jsr1004]

先点赞, 再学习. 一定要试. 特别欣赏您不浪费的做法. 请问您用的糖粉是granulated sugar, 还是 confectioners sugar? 谢谢!

[@shangshikitchen]

多谢欣赏。我用的是confectioners powdered

[@philemonchyi8559]

要不要這麼厲害😅

[@cy9150]

wow，最近订阅涨的很多呀，祝贺，我开始订阅时好像才1000多，太棒了👍

[@shangshikitchen]

多谢一直以来的支持🙏

[@cy9150]

@@shangshikitchen是您的节目做的好👍👍💕

[@user-pv5yh4de6f]

👍👍❤❤👏👏

[@jzhou1715]

你太历害! 谢谢分享。模具就哪里买的?

[@shangshikitchen]

多谢！模具在亚马逊上就有：amzn.to/3ujWgfZ，视频上也介绍了不用模具的方法。

[@MI-if7gc]

请问，没有麦芽糖用水飴或转换糖浆或是蜂蜜可以吗？比麦芽糖稀一些。谢谢🙏🏻

[@shangshikitchen]

可以

[@LiLi-ml1fz]

請問那張挤夙梨的布在那兜有賣？尺寸大小？是什么材料？还有你用的那把大菜刀，看耒很好用，要常磨它嗎？

[@shangshikitchen]

張挤夙梨的布见这里：amzn.to/353CSbL 大菜刀还不错，我还没磨过呢

[@jiahongwang270]

老师太棒了！做任何一道美食都那么用心 💖👍👍可是技术难度太大了，给菠萝去刺有点难哦🤦‍♂️

[@sandylee2979]

如果在超市買菠蘿只须批表面，直接去钉就可以。

[@shangshikitchen]

多谢美言！有一种专门切菠萝的工具很方便，你可以试试：amzn.to/37Bhaxs

[@LeeLee-rr6uf]

我每年都要自己煮凤梨馅。凤梨去皮去眼，用手磨具磨细即可，无须榨汁。第一次煮沸后，熄火。冷切后再来煮，就不会冒泡沫了。

[@shangshikitchen]

多谢你的分享🙏

[@sunflowerflour2644]

老师，想问您一下：炒制凤梨时用蜂蜜取代麦芽糖可以吗？

[@shangshikitchen]

可以

[@sunflowerflour2644]

@@shangshikitchen 👌谢谢！

[@gggli8229]

美女改张飞，😄

[@shangshikitchen]

哈哈😄

[@Kirimarusabu]

我决定买成品了。。。

[@shangshikitchen]

哈哈😄

[@shinernchong8433]

请问能不能用罐头凤梨

[@shangshikitchen]

抱歉，沒試過

[@huishima6363]

麦芽糖可以用蜂蜜代替吗？

[@shangshikitchen]

可以

[@meilinng1834]

如果沒有麦芽糖，可用黃糖代替嗎？

[@shangshikitchen]

我没有试过用黄糖，最好还是用麦芽糖

[@angietan2019]

Hi, Can l know where to buy the mould? Thanks.

[@shangshikitchen]

You can buy from Amazon, Link here: amzn.to/3HREsj9

[@user-ss7ct7zk2v]

请问，没有麦芽糖能用蜂蜜代替吗？谢谢！

[@shangshikitchen]

可以

[@huixie8489]

如果每次能把配比和考温放在公告栏上就更好了🤙

[@shangshikitchen]

好的，多谢建议

[@heidifeng6137]

请问有群吗？谢谢

[@nadinesaing3182]

老师请问为什么我烤好了会破裂

[@shangshikitchen]

我觉得是馅炒得不够干，烤的时候会膨胀把皮撑裂了

[@supandkayak]

理工男吧😆

[@shangshikitchen]

哈哈😄

[@user-mt9iu2kv3o]

请问不放奶粉可以吗？会香吗？

[@shangshikitchen]

还是放奶粉吧

[@user-mt9iu2kv3o]

@@shangshikitchen 好的，谢谢回复，感恩🙏🏽

[@samloongfei]

您好。请问您。再烤的时候表皮会裂开。请问怎么办呢？谢谢解答

[@shangshikitchen]

可能是馅不够干

[@samloongfei]

@@shangshikitchen 原来。谢谢你。。。我再试做多一次。。在炒多一次馅料。

[@khorsinlee7605]

請問這個餅皮可以做成圓的黃梨酥嗎？

[@shangshikitchen]

可以

[@khorsinlee7605]

這樣烘的熱度一樣嗎？

[@shangshikitchen]

应该一样

[@shumingao6760]

请问老师，这个凤梨酥的模具在哪里买？

[@shangshikitchen]

Amazon有卖：amzn.to/3W5YlKb

[@user-ei8xu1gg2t]

鳯梨2530g是去皮之後鳯梨重量，還是去水之後的重量？

[@shangshikitchen]

是完整鳯梨的重量

[@jennychen3751]

您咋什么都会做呢？

[@shangshikitchen]

爱好就是动力😄

[@harrisw51]

Which city do you live you just curious

[@shangshikitchen]

Chicago

[@58766]

配方具体克数有吗？

[@shangshikitchen]

在视频描述栏里有： 做18个凤梨酥的用料： Pineapple cake ingredients (For making 18 pineapple cakes) 外皮 crust： 黄油 butter 170g 糖粉 powdered sugar (icing sugar) 40g 鸡蛋黄 egg yolks 2 奶粉 dry milk 50g 低筋面粉 cake flour 200g 盐 salt 2g 馅 filling： 凤梨 pineapple 1 黄油 butter 40g 糖 sugar 100g 麦芽糖 maltose 80g

[@monicameng4005]

如果面皮不成型啥原因？

[@shangshikitchen]

面团的含水量对于成型非常重要。如果面团过于湿润或过干，都会影响面皮的成型性。建议按照食谱指示准确测量和控制面粉和水的比例。 面团过度搅拌：面团在搅拌时需要适度，过度搅拌会激发面筋的形成，导致面团过于粘性而难以成型。在搅拌过程中要注意掌握时间，只需将面粉和液体混合均匀即可。 面团休息时间不足：让面团休息一段时间有助于面筋形成和水分均匀分布。如果没有给面团足够的休息时间，面团可能仍然很松散，难以成型。在食谱中规定的休息时间内让面团静置。 面团温度过高或过低：面团的温度也会影响成型。如果面团过热，可以让其冷却一会儿；如果面团过冷，可以稍微回温一下。面团应该保持在适宜的温度范围内，有利于成型。

[@sususu6522]

没有奶粉这个配方要调整吗？谢谢

[@shangshikitchen]

可以适当增加一点低筋面粉。

[@sususu6522]

谢谢

[@rl1244]

We cannot find your recipe!!!

[@shangshikitchen]

Please check video at 2:52

[@user-or5yf3or3z]

太了不起了！UP主是从事化学方面研究的教授吗？

[@shangshikitchen]

多谢！您太高抬我了。

[@wenyanghu8588]

王教练是美食界的跑神，马拉松跑圈的厨神👍👍👍

[@user-or5yf3or3z]

@@wenyanghu8588 , 我以前有位同事，和您的名字一样，后来应该是和家人搬去加州了。大概是南加州一带吧。

[@wenyanghu8588]

@@user-or5yf3or3z 我有个朋友太太名字也跟我一样😄

[@user-or5yf3or3z]

@@wenyanghu8588 看，多么populater的好名字！

[@fayeliu2601]

挺麻煩的…去你家吃!😋😆

[@wanailow309]

ct

[@meigilao3686]

我做出來模具的圖案全沒了😭😭😭😭😭😭為什麼會這樣

[@shangshikitchen]

啥样的模具？凤梨酥的模具只有四边呀

[@runsam]

過分了，鳳梨酥也會做

[@shangshikitchen]

哈哈😄

[@lijiege7103]

炒30分钟 😓……

[@shangshikitchen]

这个凤梨有点大

[@cindykchu]

Where’s the written recipe?

[@shangshikitchen]

Added to Description

[@cindykchu]

I still don’t see it after few minutes search, make it so difficult 😞,oh well….

[@cindykchu]

Where did you added? Still can’t see

[@shangshikitchen]

Description box, under the video, click "show more"

[@cindykchu]

@@shangshikitchen hope you can double check it yourself before replying. Thats ok, Thanks for your reply

[@twiggie7834]

why bother making pineapple filling? too much work, use crushed pineapple can

[@shangshikitchen]

😄 ，this idea may work.

[@mucjwt8550]

广告太多了😂 每次进都有

[@shangshikitchen]

抱歉，广告是youtube自动插播。

[@mucjwt8550]

没有没有 感谢你的视频教程 跟着你这份食谱做

[@mucjwt8550]

做的很成功 虽然我的包馅手艺不行 他们吃了都说很美味 😂

[@shangshikitchen]

很高兴你喜欢，多谢留言反馈🙏

[@shuchenlin4022]

食譜部分的材料數字常常都被白色走來走去的打蛋器遮住看不太清楚。。。很麻煩！！

[@shangshikitchen]

Sorry, 我会下次注意的。您可以暂停一下看清楚了以后再继续