SMOKED BREAST ... AS BAKE PIG BREAST IN DIY SMOKE HOUSE. AND MEAT AND FISH

brisket # smoked brisket # smoker_with_hands
SMOKED BREAST ... AS BAKE PIG BREAST IN DIY SMOKE HOUSE. AND MEAT AND FISH
Brisket smoked - this is already ready to use product, which the enjoys success among consumers thanks to his unsurpassed taste and aroma. Cook his of muscular fabrics on ribs, more often Total - pork carcasses. IN cooking smoked brisket successfully use and as independent product, and in combination from others products for cooking varied hot dishes, cold snacks and salads.
HELLO EXPENSIVE FRIENDS !!! WORLD AND OF GOOD YOUR Home !!!
******************************************
Friends put like and share from friends.
****************************************** Subscribe on our channel: / @andmeatandfish
******************************************
Subscribe on us Instagram: _meat_fish_...
******************************************
HELP CHANNEL:
www.donationalerts.com/r/engenii
******************************************
ON MY CANAL THERE IS STILL MANY DELICIOUS RECIPES.
KHINKALI
• Хинкали с бараниной. К...
SHURPA
• Шурпа в казане. Как вк...
CARE LAMB
• Сочная баранина с гриб...
DRANIKI
• ДРАНИКИ С УТКОЙ ПО - Б...
MUTTON FROM VERMISHEL
• Мясо в казане. Баранин...
MARBLE STEAK
• Video
SMOKED MACKEREL
• Копченая скумбрия. Ску...

[@user-mf8ip8tw1h]

Много полезных коментов, но когда пишут что щепу надо смачивать или гидрозатвор заполнять, эти люди не очень сильны в копчении. Любая влага в коптилке это зло

[@RyzhkovGN]

Производитель щепы пишет способ применения. Там указывает что надо мочить щепу. Я тоже против.

[@user-qk1xq2gc1x]

Нозначно лайк. Все красиво и доступно разжевано

[@user-nt8ys5oc7r]

Молодец. Лайк. А умники-псевдопрофессора копченомены -умничайте дальше !

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@user-xl1kh9zg6s]

Спасибо, получилось вкусно!!!!

[@user-ey1mg2rc2y]

Шикардос!!!

[@user-fh9om8mv5q]

Вкуснотища безусловно

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@user-ez7gq5tt2r]

Найкращий,доступний рецепт

[@user-rx5mu9ux2x]

kzbin.info/www/bejne/iX6ZpH9mjJx6rZY

[@user-df7tv2kp9g]

Критикам лайк за весёлые моменты)))! Автору лайк за старание. А коректировщикам лайк за рецепты. Всем спасибо! Подняли настр)))))

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо!

[@user-df7tv2kp9g]

Честно говоря слюни показали со рта))))!

[@user-el7eb8vd2l]

Всё шикарно!!👍🏻 мангал тоже 👍🏻 видно много мяса пожарил!

[@musicofnature1041]

Все четко и ясно! Спасибо автору и лайк!

[@user-ys8jv2zr1s]

Здравствуйте! Если Вас интересует копчение, в ящике для копчения, то с удовольствием с Вами поделюсь правильными тонкостями - просто зайдите ко мне на канал. Буду ОЧЕНЬ благодарен за подписку. Впереди много интересного

[@user-rx5mu9ux2x]

@@user-ys8jv2zr1s kzbin.info/www/bejne/iX6ZpH9mjJx6rZY

[@user-do5pm9dr8l]

Красавчик 👌👍👏👏👏👋

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@user-jh3xg9xu3m]

Спасибо за рецэпт👍🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿🦇

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо и вам

[@user-jh3xg9xu3m]

@@ANDMEATANDFISH пажалуйсто✌️✌️✌️

[@bogdanchyornyy5800]

Хороший видос и прочитываю кометы, очень даже полезные! Спасибочки Вам всем! Сегодня начну готовить!

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@Dim-Dimach]

Я щас тоже ем грудинку лучок бородинский хлебушек, это просто нереально вкусно👍👍👍💪💪💪💪

[@user-bi7ej6ow4y]

Если это грудинка, то я Испанский лётчик.

[@user-mg4jq6jd6u]

Точно,мякоть как от окороков.

[@user-wj5qb7cq3f]

Это точно👍

[@user-rd1sw1tf6j]

👍💯супер.

[@user-im9tx9vs7p]

Я тоже копчу сам. Только обматываю марлей или бинтами. Меньше налета, а вкус отменный. Часа 3-4 часа копчу. температура примерно 60-80. каждые минут 20 открываю крышку что бы влаги меньше было..Удачи всем.

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо за совет, попробую в марле.

[@denijoker4645]

А щепу сразу насыпаете или чуть поже ? Можно подробнее что и когда ? Просто я только учюсь, буду вам благодарен.

[@bodegadealex193]

Очень правильно за нитритную соль сказано 👍

[@user-vg7pq9uj7m]

Это большой огонь

[@ANDMEATANDFISH]

Нет

[@user-hy1bc4tb1s]

У меня получилось! Класс рецепт!)

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо за комментарий. Респект.

[@sergejkalinin2021]

Тоже черное получилось?

[@The_Kozhin]

Неделю готовить это конечно сильно.

[@user-ix8bn4rr4u]

Красиво и, верю, вкусно!!! Если можно, для новичков, снимайте в начале процесс перевязки кусочка. Я не поняла, как это сделали. Заранее благодарю. Спасибо за мастер-класс🙏

[@KochenundgarnierenmitElwira]

Добрый день! Интересно! Спасибо! Желаю вам всего доброго!

[@user-ys8jv2zr1s]

Здравствуйте! Если Вас интересует копчение, в ящике для копчения, то с удовольствием с Вами поделюсь правильными тонкостями - просто зайдите ко мне на канал. Буду ОЧЕНЬ благодарен за подписку. Впереди много интересного

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@user-vf9br5be7s]

Мариную также. Сушу 3 часа. При 100 градусах 1 час. Щепи в два раза меньше, цвет красивый получается. Вкусно и сочно.

[@ANDMEATANDFISH]

Супер

[@user-di7jt5uk7d]

У меняя коптильня из 200 литровой бочки. Работает норм. И для разных продуктов можно решетки по высоте менять.. что очень удобно!!!

[@ANDMEATANDFISH]

Меня полностью устраивает моя коптильня

[@user-lo9mi8sz1q]

Каждый мастер по своему делает,и у каждого вкусно!У меня для горячего копчения,вообще из духовки которая была в большой старой электроплите.А для холодного,да тоже бочку заряжаю,килограмм пять минимум.

[@user-zj1do9lo2w]

чёрный хлеб горчички и рюмочку ледяной!!! мммммммммм

[@user-lq9kp2gy5v]

Хочу написать про гидрозатвор. На улице он не обязателен, он даёт возможность коптить в помещении, но здесь на крышке нет штуцера для выхода дыма и если залить водой подумайте что будет. А на счёт вредности... ЖИЗНЬ ЭТО БОЛЕЗНЬ, ОТ КОТОРОЙ УМИРАЮТ! У каждого своя правда.

[@user-lq9kp2gy5v]

Я копчу дома на газовой плите и выбрать воду из гидрозатвора, ещё тот геморрой... На улице, да, перевернул и усе, я б на улице тоже залил по привычке. Но таскать на улицу я её не хочу, в ней 20 кг. Для этого у меня есть простая.

[@Sasha-nu1zn]

@@user-lq9kp2gy5v шприц в помощь

[@user-cf8yq6sj8e]

@@user-lq9kp2gy5v да

[@sergkarabasov473]

Классно! Купил грудинку, буду делать! Только нож наточи, смотреть больно как ты им курски разрываешь! 👍

[@sergejkalinin2021]

Не делай так, деньги выкинешь.

[@user-kr9ij7ur6i]

Коптилка хорошая.

[@user-qg7wr7kt7s]

Просто и вкусно , молодец.

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@user-qe8ov7ck5r]

Щоб не заморочуватися з відмиванням піддону (жироуловлювача), його можна застелити алюмінієвою фольгою.

[@user-qb1tf7yk5i]

зачем? Достаточно перевернуть его на костер - само всё выгорит... а фольга - зло

[@dmitrytarasov5227]

Мой опыт на базе этого видео (с некоторыми модификациями). Тузлук взял отсюда. Коптильню использовал Форестер круглую с термометром ( продавалась в местном Леруа Мерлен) Мариновал 2 суток (был не прав - надо всё-таки 3 суток) Не сушил. Щепу замочил минут за 15 до копчения. Температуру держал 100 Коптил 40 минут. Результат хороший. Что бы стал отличным в следующий раз сделаю так: Мариновать 3 суток Щепы взять 3 горсти, а не 6. Щепу не просто замочить а даже капнуть немного на дно коптильни. Коптить 1 час. Ожидаю: Плотность дыма станет меньше. Подчерёвок чуть больше пропечётся. Подчеревок чуть равномернее просолится. Получится чуть больше похоже на варёно-копчёный вариант.

[@user-fq9yi6si9x]

Проветрить обязательно надо, как до копчения, так же и после

[@smobybaby79]

У меня коптильня как у вас, только я заливаю воду для гидроизоляции и открываю крышку только когда мясо или сало уже готово, спасибо за видео !!!

[@user-su5fj7xu4h]

Гидроизоляцию делают когда коптят в помещении, чтоб дым не шёл. На улице необязательно. Первый дымок надо выпускать, приподнял крышку.

[@user-pl7nh4kd8e]

неделю в рассоле,две недели сушить.коптить три дня на двух кг опилок.и проветрить месяц. и уже ничего не надо.

[@ANDMEATANDFISH]

Как сказать

[@user-pl7nh4kd8e]

@@ANDMEATANDFISH никак не сказать.после того что он тут нагородил уже ничего не надо.еще б через полгода закоптил.

[@user-Grigoriy153]

кстати, ваши мысли в правильном направлении. Холодное копчение с подвяливанием так и делается, разве что посол 2-3 недели ))

[@user-mu7gk5eb9y]

И есть бумажние полотенца, за два дня слюной вдавишся

[@Vasiliy720]

Пересохло. Щепы в 2 раза меньше нужно, мясо черное. Полотеничком бумажным обсушить и на пару часов повесик - будет ок. Мнение.

[@user-ix4uk3sz8k]

3 дня солил, 2 дня сушил, неделю проветривал после копчения. 😃😄 И грудь у свиньи на спине была.

[@user-cj9yj6md1n]

Долгая процедура приготовление! 3 дня туда 3 дня сюда очень долго! Можно всё гораздо быстрее приготовить

[@ANDMEATANDFISH]

Можно как хотите

[@creativechannelsamodelkin161]

Всё классно только есть два минуса 1) много щепы 2) ёмкость для забора жира перегревается и горит жир и даёт не приятный вкус! Нужно поднять минимум на 7см от дна!

[@user-kt3dx8ty6l]

Хотел написать тоже самое.

[@user-ii8ys6vc4b]

почитаешь некоторые комментарии и вахаешь.это канцерогены ,это вредно.как будто жареной картошки не ели никогда и небось пачушку сигарет выкуривают в день,эти критики.человек поделился своим опытом.я вот тоже сам коптильню сделал.и смотрю видео кто и как коптит.

[@ANDMEATANDFISH]

спасибо за комментарий!

[@gocman51]

Правильно. Смотреть нужно всё но выбирать только нужное и правильное.

[@user-rs3cj5eo4l]

Почитай что такое бензпирен и все узнаеш

[@user-zb6mu3qg4j]

Да бросайте эту копилку на металлолом, поставь ящик деревянный и все, жить будешь дольше,

[@user-kq4lz5rt4b]

ДОМ В КОСТРОМЕ В ДЕРЕВНЕ Сергей Пивоваров-якут можешь по подробней?

[@kapitanukyrok]

Много щепы сыпишь. На паддон ложи фольгу,так жир не будет пригорать

[@user-qc1xl8gm6h]

а я копчу в старом худом баке эмалерованным.щепу я опрыскиваю водой чтобы дымела, а не горела.и еще сахара желательно сыпануть немного на щепу , вид совсем другой будет у грудинки.

[@user-jw5fk6sj1y]

Но всеравно лайк

[@dmitrysevastyanov6291]

Перебор с щепой! Потому и черноватая,скорее всего горчить будет. И в маринаде специи бесполезны - дым убивает ароматы. Достаточно соли и лаврушки

[@user-vo3tc8tq5j]

Нет, все норм, щепа должен быть см 2,3 то есть с мезинец толщиной тогда она и поюрокаптится лучше дымком пахнуть будет и вкус классный, я продаю и не кто не разу за 7 лет не сказал, гов,,, но

[@user-su5fj7xu4h]

@@user-vo3tc8tq5j много щепы, я ложу в три раза меньше и отлично всё. Лаврушка тоже не нужна.

[@user-vo3tc8tq5j]

@@user-su5fj7xu4h так какая разница что ты ложишь в 3 раза, а что в один? Ну да если у тебя бочка базара нет, а если обычная, то продукт надо будет вытаскивать и опять закладывать

[@user-th1rn3oi8k]

Не совсем понял, а для чего перевязывал грудинку веревкой? Есть какой-то сокральный смысл в этом или тупо дань моде?

[@user-su5fj7xu4h]

@@user-th1rn3oi8k после посола грудинки, перед копчением, её обвязывают и вывешивают, за этот шпагат, на 12 часов обсыхать. Просушить надо обязательно, чтоб при горячем копчении не сварился продукт, а прокоптился.

[@ElenaRomanova_ER]

Обложка на видео огонь, а вот содержимое надо смотреть только на ускоренном режиме. По рецепту - очень долгое приготовление, в рассоле достаточно выдерживать от 12часов. В идеале 24часа... у автора видео 3дня- это очень долго. И обветривается тоже часа 2 не более.

[@user-kd3py6mr6r]

21 день и соли 600 гр. зимой или 1000 гр. летом на 10 литров воды. Летом солили в подвальных помещениях или холодильных камерах. А это всё до поры до времени, пока гром в виде токсинов ботулинуса не грянет. Я всю жизнь делаю по старому советскому производственному рецепту. В СССР в кооперативах коптили мясо так. Кроме того нужно каждый день переворачивать пару раз мясо. И по окончании просола нужно вымочить так что-бы верхний слой был не досолен, а внутри куска пересолен. Потом при созревании соль выровняется. После копчения мясо должно созреть, т.е дым пройдет ферментацию и не будет горчить - это примерно 7-10 дней. Сейчас совсем люди не остерегаются отравлений. А есть санитарные нормы обработки пищевой продукции. Они написаны жизнями отравившихся.

[@user-yb6kq8rg1d]

именно, тоже бросилось в глаза... мариную 12 часов и не сушу сутками, все отлично...

[@user-xi7sc3yj4s]

Cмешные комменты Почитал поржал Нормально человек закоптил Красивый цвет и за такое время при такой температуре я уверен и вкус получился хороший Я сам с такого ящика начинал Пусть вредно, но что сейчас не вредно? В воде хлор В овощах нитраты В мясе соя)))) Готовь и не парься Никого не слушай Понимание процесса придет с опытом и оттуда уже пойдут мысли об обновлении коптилен Я их перебрал штук 5-6 и мне всё мало А диванные коптильщики сейчас пойдут в магазин где лежит фермерское копченое мясо черное и сухое ,к тому же горькое :-)))) Удачи

[@valdayar]

На какой коптильнє остановились?

[@user-jt5zb2ej8v]

Ничего нового ,Каждый РАЗ Так делаю уже много лет ....для начинающих это ХАУ ,

[@left-handed5814]

А для кого же видео? Для начинающих конечно

[@user-ws8nv2rj7r]

Это не грудинка. А так аппетитно выглядит)))

[@ANDMEATANDFISH]

На вкус отличная

[@user-jh6un9hz5t]

Используй марлю👍👍👍👍

[@user-ts9ck2hl2w]

Совет молодым, юным, диванным советчикам: Если ты в копчении согласно технологии ничего не осмышляешь и в этом деле дуб дубом,(можешь и остаться навсегда) а это и температурный режим в камере и внутри мяса и продолжительность копчения и ещё многое многое другое, лучше воздержаться от коментов и не показывать свою ТУПОСТЬ, а набираться в жизни опыта и ума разума.

[@user-ek8fw1sj4v]

Хочу и пишу

[@user-uu8ou2xb8d]

@@user-ek8fw1sj4v ооо, она хочет....

[@user-ek8fw1sj4v]

@@user-uu8ou2xb8d Вася иди на х..й

[@vital5873]

Все классно,спасибо 100 градусов не много,?

[@pavellgrishenko2913]

🤤🤤🤤🤘

[@user-hs3dl7dj4o]

Смотрел, вникал.... Стали солить по сухому. Жижки получается мизер. Но сушил часов 5,перед копчением. Зато ни какой сырости внутри бака. На вишне классно получается.

[@VV-eh6vy]

А мне нравится сухого посола.

[@ANDMEATANDFISH]

Найс

[@anatoliymolchanow4252]

Нормально, на сапог похожа

[@user-rx5mu9ux2x]

kzbin.info/www/bejne/iX6ZpH9mjJx6rZY

[@AZaRoVLife]

Много щепы слишком. Получилось хорошо 👍

[@Dusheska]

а можно перевязать бычевкой?

[@user-zj2tu5hf7x]

Я на протвинь длы сбора жира насыпаю сухой песок тогда жир не горит и вкус приятнее попробуй

[@user-rx5mu9ux2x]

kzbin.info/www/bejne/iX6ZpH9mjJx6rZY

[@serega26rys]

Это как понять?

[@chickchirick3192]

Лайк, за слово "ПАХНЕ"👍👍👍👍

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо!

[@buktopkr9735]

👍

[@hamer4032]

Сколько по времени ты ее коптил

[@user-pm4yx5dr1j]

Неготив говорить не хочется ~но копчу 1 час 20 минут, 2 жмени опилок хватит. Маринад~вода и соль пока не перестанет растворяется, 12 часов выдержки хватает👌обмываю сверху и сушу 12 часов 🙄👍

[@user-01user]

на ск 1.5 смотреть я киви добавляю для мягкости

[@user-fw8fc2nj7i]

100° много очень,щепу смачивают.В такой конструкции гидро затвор,чтобы дым не выходил.Но ничего надо тренироваться.

[@user-ic8lh3bm4v]

Три дня в маринаде три дня сушить если летом уже не будет что коптить

[@user-qc1xl8gm6h]

не надо ничего сушить

[@user-gg9zq5vi9x]

Точно, а если еще есть и огурцы малосольненькие, то можно и не коптить! Ну и конечно, как же без нее, горькой......

[@2408dima]

как только прочитал « готовим маринад» переключил...

[@serega26rys]

Но сморится вкусно

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@gennij1]

Это Хороший цвет?

[@user-uc5pf8fj7d]

Это не грудинка,а две части свиного окорока.Все насмотрелись многих вариантов видео с ютуба, и открывают крышку для выпускания дыма.Это всё понты.А опилок должно быть лишь горстка, только для запаха - а много очень вредно для вашего здоровья.А для того , что-бы был бронзовый или каштановый цвет, нужно ваш маринад делать на луковой шелухе. Очень красиво смотрится, а во-вторых полезно для здоровья, или к горстке опилок положить столовую ложку сахара в фольге -это для бронзовой окраски..Далее на подон для стикания жира, обязательно нужно налить воды со специями, чтобы жир, который стекает вниз, не горел и не давал неприятный запах.

[@user-zp4zf9wh7c]

Доказано на практике, дым перебивает все запахи кроме остроты... Поэтому, нет смысла переводить специи...

[@elektroval]

Доказано на практике. Все вкусности маринада остаются в продукте, особенно если мариновать методом шприцевания и держать потом не менее 3 суток.

[@poozldjack9118]

Я думаю нужно было менее по времени коптить,цвет красивее был бы,золотой и такой же ароматный подкопченый

[@baikonur58]

Три горсти будет достаточно ... и насыпал четыре. ))

[@romant5810]

А сколько по времени копчение ?

[@HektoHekto]

Ой гарно зробыл, Хлопче! Дякую!

[@user-hn6vk8bi8i]

коптилку, что бы не упала на мангале, держат лайки подписчиков)

[@user-nj6vw6vv7]

Мужик классный ролик. Обязательно попробую

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо

[@user-kj9mg8ee8t]

Кажется пересушил!Термометр со щупом надо в середину куска и контролировать готовность по достижению 70 градусов

[@ANDMEATANDFISH]

Нет не сухая

[@user-uq5wx3mz7t]

Для сала 70, для мяса 85

[@user-zb6mu3qg4j]

Ненадо сушить 2 - 3 дня, 2 - 3 часа хватит, чтоб вода стекла и она подсола

[@avm7070]

И шкурой вниз

[@user-zb6mu3qg4j]

@@user-fg7qg5xe7v а ты охуенно разбираешься, и не тебе мне указывать.. Так что заткнись и сам не лезь

[@user-zb6mu3qg4j]

@@user-fg7qg5xe7v якут я только в душе потому что родился и прожил там 35 лет, а насчёт копчения невидел от тебя ниодного видио, видать ты тот диванный эксперт, которому лишь бы прокукарекать, что он умней других, жираф большой ему видней...

[@user-up3im6ch6q]

Блин я аж через экран запах почувствовал .

[@user-rx5mu9ux2x]

kzbin.info/www/bejne/iX6ZpH9mjJx6rZY

[@user-xb2sm3gy8y]

Какие пропорции на кг мяса. Сколько соли на 1 кг . Сколько перца на 1 кг?

[@vassileiosbonovas5646]

Hello from Greece. Very nice video. Please how much time did you smoke the meat at 100 degrees? Thank you?

[@ANDMEATANDFISH]

good day for you. Smoked for about 1.5 hours. All the best.

[@vassileiosbonovas5646]

@@ANDMEATANDFISH большое Вам спасибо

[@user-uz9ki5js5o]

Самое сложное здесь ожидание готового продукта))

[@ANDMEATANDFISH]

Это точно)

[@user-vi3dv3kk7p]

А главное то и не сказал-сколько кг грудинки мариновал,думаю кило 3,судя по соли в рассоле.А я комчу на вишнюввой щепе-колер добавляет,а ольха это больше для рыбы.Да и судя по грудинке это мясо с прослойкой сала.Поэтому и 3 суток дердит в маринаде и сушит 3 суток.Я мариную в зависимости от толщины грудинки не более 2 суток и вялю 3-4 часа п ее ред этим промокаю бумажным полотенцем.Красиво,я так и знал что это не грудинкаа мясо.Вот только после мариноаания его надо промывать пару чпсо в.

[@user-xh5dd2vk3w]

Это долго и жир чадит копоть на мясо. У меня немного по другому. Первое отрезать ножки жиросборника,уменьшить его в размере так чтобы когда его поставил с боку можно было бы щепы засыпать. Второе, ставим поддон наливаем воду(около 2 литров)насыпаем щепу, закладывает мяси и на огонь. Объясню почему так, жир капает в воду и не чадит, сначала идёт процесс копчения и когда уже мясо взяло цвет закипает вода и доваривает мясо, на все про все 1 час и меньше. Обязательно щуп внутрь мяса и как только 70 градусов оно готово.

[@user-qh7hu8is1r]

Попробуй в ткань заверни. Вид будет презентабельней и смолы, гарь останутся на ней, что вкус сделает мягким

[@user-ro9wl3te6b]

в какую?

[@user-qh7hu8is1r]

@@user-ro9wl3te6b. Хлопчатую. Из простэни белой, постельное белье.

[@valdayar]

Марля

[@user-ic6ue5or4q]

Принцип ясен. Но режет слух название мяса и его соответствие - у вас кусок с лопатки и кусок с окорока.

[@user-ef6vk9iq2c]

100 пудов грудинка слоистая!

[@user-ic6ue5or4q]

Виталик Железнов Пересмотрите начало видео. Какое мясо в конце видео - не досмотрела , зачем?

[@user-su5fj7xu4h]

Нужен для контроля правильного приготовления термометр-щуп. Как достигнет t внутри мяса 70°, значит готово.

[@31082010100]

Как добились розового цвета? Нитрит натрия добавляете? Или долго солите? Расскажите пожалуйста

[@ANDMEATANDFISH]

Здесь не добавлял, в плэй листе есть еще рецепты копчения, они другие.

[@user-cb4cv9zt1e]

Самодельная коптильня а на вид заводская , но рецепт мне понравился

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо, я старался. Смотрите скоро на канале выйдет видео с моим самодельным мангалом.

[@Sasha-nu1zn]

Так хозяин коптильни на заводе сварщиком работает

[@ni720106]

Ну как мариновать и готовить понятно.скажите лучше,как потом 2 дня ждать пока проветрится?

[@ANDMEATANDFISH]

Добрый день Дмитрий! После домашнего копчения есть насыщенный запах дыма (не как в магазине))), потому лучше потерпеть 2-3 дня и потом дегустировать , как раз за это время копченный запах глубже пропитает мясо. Удачи в копчении!

[@ni720106]

@@ANDMEATANDFISH Да я понял.просто по пытался пошутить.

[@yriy2168]

Просто коптить 40 минут и можно есть сразу, горяченьким))) зачем так много щепы, не понял.

[@gocman51]

@@yriy2168 вот именно. Тогда и ждать долго не придется

[@ANDMEATANDFISH]

Можно сутки

[@viktor6282]

В поддон для сбора жира нужно насыпать песок, тогда жир не будет гореть.

[@user-cb4cv9zt1e]

Дельный совет нужно попробовать

[@user-fb4kh4kb1b]

А если соль насыпать?

[@belobor75]

Фольгу алюминиевую положи на поддон и на продукт, если крышка плоская

[@slrmir1944]

желательно песок речной

[@user-kj1ze7zy2d]

Ложи навоз хули там уже мелочиться!сам подумал что написал?

[@user-gz9bv4cu9q]

Розовый цвет из-за сахара?

[@Dobrii--]

Лепота)))

[@user-pb4uf6sf1e]

Ты его пожарил а не закоптил! 100° это очень много!!! 80° 1.5-2 часа МАКСИМУМ!!!

[@user-jo5uh2kd5h]

вот это верно ,из всего что здесь сказано !

[@user-ge2sj6xd5i]

зажарить с дымом в закрытой ёмкости это и есть горячее копчение)) только почему вот он не замочил в воде опилки...

[@sergejkalinin2021]

@@user-ge2sj6xd5i не гони, нормальные люди опилки не замачивают.

[@user-wj3sz9qp1y]

Опилок много и коптить надо один час на минимальном огне

[@user-fg7qg5xe7v]

Надо иметь электронный термометр,с выносным щупом,а лучше с 2-3 мя. Протыкаешь им продукт,выставляешь требуемую температуру. И по достежении её, прибор просигнализирует Вам о том,что "ГОТОВО". И не надо гадать ! Сейчас этого добра на "Али" полно - aliexpress.ru/item/4000287608377.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.28742e0eeoxrlg&_ga=2.128518732.152924222.1609391216-634554076.1607851714&sku_id=10000001190277445 или подороже - aliexpress.ru/item/32729806903.html?spm=a2g0o.detail.1000014.19.29962f83ntMch7&gps-id=pcDetailBottomMoreOtherSeller&scm=1007.14976.205978.0&scm_id=1007.14976.205978.0&scm-url=1007.14976.205978.0&pvid=9c4cef23-f7cb-42fb-897b-4ed315ac472f&_t=gps-id:pcDetailBottomMoreOtherSeller,scm-url:1007.14976.205978.0,pvid:9c4cef23-f7cb-42fb-897b-4ed315ac472f,tpp_buckets:4976%230%23205978%2314_4976%232711%237538%23688_4976%233104%239653%236_4976%234052%2321620%2398_4976%233141%239887%234_21387%230%23183380%230&sku_id=10000013326361968 или самые навороченные - aliexpress.ru/item/33003395992.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.a1042e0eLbxocy

[@user-xh6cr4dl7u]

@@user-fg7qg5xe7v вам видимо повезло с качественным термометром. У меня так температуру на Марсе показывает, после трёх измерений в коптильне Ханхи.

[@user-fg7qg5xe7v]

@@user-xh6cr4dl7u Не знаю,повезло или нет. Я эл.термометр ещё не получил (выписал себе самый "крутой", аж за 440 руб). А в крышке у меня стоит обычный,как у Вас,тоже с Алиэкспресса - ничё работает ,не жалуюсь. Правда мы с соседом наложили паранитовых прокладок под него в первый раз,так у него всё стекло запотело. Снял его,неделю сушил. Поставил его в крышку безо всего и ничего запотевать не стало ! Вот где я его брал - aliexpress.ru/item/4001291017551.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.264d33edBMeMl2&sku_id=10000015633544566

[@user-ss8ze4zy6u]

Здравствуйте, скажите пожалуйста на балконе можно подсушить и при какой температуре можно сушить

[@ANDMEATANDFISH]

Можно и на балконе, только он должен проветриваться

[@Aleksandr-I]

Пару дней всё пару дней когда уже можно есть

[@ANDMEATANDFISH]

В завершении)))

[@user-tj4ql9mz8h]

Через пару дней можно есть🤣🤣🤣🤣

[@Koghevnikov1]

Попробцйте добавить в тузьук /рассол 40мл яблочного уксуса на каждый литр охлажденного тузлука, вкус намного лучше будет, попробуйте, не пожалеете. Сушу под вентилятором сутки. Перед закладкой в коптилку обязательно обварачиваю в три слоя марли или белую ткань хб, тогда не прилипает копать и продукт получается более красивым по цвету За видос лайк

[@ANDMEATANDFISH]

Спасибо обязательно воспользуюсь вашим советом. Всех благ.

[@Koghevnikov1]

@@ANDMEATANDFISH всего хорошего, Благодарю

[@ksyshonify]

Где такую коптильню взять????

[@sergiopertsukhov5465]

Зачем второй раз добавлять опилки????? И в первый раз их было много!!!!! При первом открывании было уже нормально, можно было прекращать! Зачем второй раз добавлять опилки? С самого начала их уже было много! Дальше передержал!!! В результате продукт весь в саже!

[@serega26rys]

Возьмем 3 жмени.а насыпал 5?

[@user-kk7ji9ug6z]

Много щепы не нужно будет горчить.