Бекон варенокопченый в домашних условиях. Сухая засолка

[@almazkhairutdinov3734]

Уже не первый рецепт пробую, один из самых мощных кулинарных каналов в рутубе. Привет из Казани, Татарстан. Дмитрий-супер

[@vladimirvenevtsev7672]

Год назад делал по этому рецепту- получилось великолепно, ушел бекон на ура. Сейчас решил снова сделать и освежить рецепт в памяти посмотрев ролик ещё раз. Великолепно подан материал, все ясно и понятно. Спасибо Дмитрий.

[@Dmitriy578]

Спасибо. Вас приятно слушать. Грамотная речь, познавательная и полезная информация выделяют ваши видео. Профессиональный ролик. Жаль, что на нашем ЦТ мало таких ведущих. Жду новых выпусков. Удачи.

[@Индиго-и6е]

У на ТВ сейчас сидят порой такие картавые, что слушать противно.

[@3NAXAP6]

огромный плюс за фразу: "жидкий дым это неплохо, он хороший". один из немногих адекватных людей, которые знают что это на самом деле такое.

[@ИгорьВасильев-ц3щ]

Очень хорошо, что на просторах интернета есть Ваш канал!

[@ИванИванов-п7д4м]

Просто чудо. наступит лето---обязательно сделаю. Талантливый человек ---талантлив во всем---это про Вас

[@ОлександрШеверя]

Можно делать в любое время был бы деньги

[@russiannov]

Здравствуйте! Сделал грудинку по данному рецепту, вчера коптил 6 часов, отвиселась ночь, утром попробовали - БОМБА! Остальные куски завернул в пергамент и убрал в холодильник на эквализацию. СПАСИБО, ДМИТРИЙ!

[@СамогонщикВитальсон]

Доброго Вам времени суток ! Сделал бекон по Вашему рецепту,это бомба ! Вкуснее нет нигде ! В магазине такого не купить ! От души Вас благодарю за рецепт !

[@meat_lover]

Мои любимые рецепты! Инструкция по приготовлению мясных деликатесов! Дмитрий, отдельная благодарность и традиционный палец вверх!

[@АндрейСафронов-ь3т]

Мясожор т

[@ЮраТаран-ю2ш]

Спасибо

[@gennadiymoiseyenkov6867]

Спасибо за рецепт. Живу во Флориде И коптильню освоил давно, но эта корейка - просто замечательная. я только еще смешал каенский перец, чили, паприку и белый перец для запаха всех по 10 грамм. Получилась фантастика.Да и еще - я все варю в сувиде, намного проще. Еще раз спасибо

[@ДмитрийИванов-э1м7к]

Здраствуйте!первый этап засолил на три дня,цвет был не очень,далеко от вашего-прсле в рукаве запек -вашим советом,дошел до кондиции -просто супер,цвет запах!красота,!прка сушится!

[@roman_podolsk8051]

Дмитрий добрый день.Вопрос про нитритную соль,нужна ли она если у меня в коптильне есть статика? Я новичек в коптильных вкусняшек,и хочу накормить весь г.Подольск .Спасибо👍видео Ваше помогает.

[@АртемДементьев-н6о]

@@roman_podolsk8051 статика работает для копчения а нитритка сохраняет цвет и препятствует бутулизму

[@nataliameya9355]

Спасибо! Ваши ролики как Ода еде!...Вкусной и полезной, кто бы поспорил, и это вкус хорошего настроения ... Живите вкусно, друзья, как Автор!

[@ИльяСорокин-п2м]

я покупаю грудинку. солю перчу специи травы всякие. далее кипячу воду. добавляю луковую чешую. кипит минут 10-15. затем кидаю куски грудинки и выключаю огонь закрываю крышкой и до утра. потом вытаскиваю, сушу. укладываю на дно кастрюли щепу, поджигаю ее горелкой мобильной, укладываю решетку, грудинку, закрываю крышкой герметично через фальгу и стоит так полдня. далее вынимаю и в холодилтник на сутки. получается вещьь!!!!! цвет конечно не такой розовый и никакой нитритной соли.т.к. у нас ее нет. так делал прадед. так делаем и мы. всем нравится. щкурка свинная нежнейшая получается и дымок слегка присутствует.

[@ОльгаМалюта-ы8к]

Здравствуйте. А вы это делаете прям дома? Я имею ввиду копчение. И после поджигания щепы всё это просто стоит. Не на газу.

[@РоманН-д2и]

@@ОльгаМалюта-ы8к да, тоже не понял

[@alexeyyashkin5258]

Так офигенски излагаешь -душевно, что даже показалось и я справлюсь. Термометр купил осталось купить панчетту. Ну а вообще спасибо за Ваши труды-много интересного и полезного.

[@СветланаХариер]

Дмитрий спасибо за рецепт! Я рискнула повторить, и о чудо, это такая вкусная штука получилась! Причём коптили, как говорится "на коленке", просто в картонной коробке! Я поклонница ваших роликов! Удачи вам и вашим близким!

[@Ritulya-j8r]

Светлана, привет из Одессы! Декабрь 2021 года, а я опять в который раз смотрю этот ролик Димы))) Вопрос к Вам, Светлана : дымогенератор у Вас какой, для картонной коробки? Такой, как у Димы, или...? И на каких опилках коптили? И с каким весом бекона, по времени как выдерживали?Заранее благодарю за ответ.

[@Алексейскрыто-с9ы]

напишите книгу с такими простыми рецептами, колбасы,мясо,копчение , вяленье и т.д. Обязательно куплю. Вы лучший кулинарный блогер, по объяснению тонкостей рецептов!

[@coolpropaganda]

уже - www.labirint.ru/books/708975/?p=29

[@Алексейскрыто-с9ы]

@@coolpropaganda спасибо. обязательно куплю

[@Slobodianphoto]

Лучший рецепт. Делал его раз 20. Все ОЧЕНЬ нравится

[@Gosha-mz9gs5lh5d]

Спасибо Дмитрий!! Повторяю за вами , и всё правда получается очень вкусно. Отлично...👍🙋

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Огромное спасибо! Приготовила, как говорится слово в слово, получилось изумительно с первого раза, магазинная плачет в сторонке. Главное не спешить. Очень вкусно!!!

[@ru-nq1cw]

В чём выдерживали после копчения? В контейнере, мешочке, в чём???

[@pavelmakarov1031]

Факт, торопиться нужно при ловле блох

[@СамогонщикВитальсон]

Доброго Вам дня ! От души благодарю за рецепт ! Жму руку !

[@dallex1961]

Не удержался и приготовил бекон по твоему рецепту - сказать что вкусно - ничего не сказать!! Агромаднейшее спасибо!!! Попутно смастерил мини-дымогенератор из ТЭНа от автомобильного чайника на 12 в. и сетчатого стакана из канцелярского органайзера - результат превзошел все ожидания! В комплекте с коптильней из нержавейки с гидрозатвором - решение всех проблем как с горячим, так и с холодным с копчением в городской квартире в зимний период. "В свете вышеизложенного", очень бы хотелось увидеть в твоем бесподобном исполнении приготовление домашней полукопченой или варено-копченой колбасы типа "одесской" - "краковской"!! С обязательной ДЕГУСТАЦИЕЙ!! Уверен, что в результате продукт будет "нежнейший" и "ароматнейший" !!!!! ))))))

[@ЙцуФыв-б8ъ]

Aleksander Dashevsky

[@vremyasest]

Четкий рецепт! Моё почтение! Всё грамотно и строго по делу! Кулинарные тонкости соблюдены от и до. Ещё раз убедился что все делаю правильно. За исключением малейших нюансов! Огромное спасибо!

[@dallex1961]

Дима!! Огромное спасибо за канал - жду понедельника и пятницу с особым нетерпением!! )))) Твой канал - лучший!!!! И по моему единственный, который учит ОСМЫСЛЕННЫМ методам и приемам готовки !!!! Все время на эту тему вспоминается байка о "семейном" рецепте приготовления гуся...передающимся из поколения в поколение..)))

[@ДенисДю-ы1ш]

Дима, спасибо за рецептик. Действительно очень вкусно получается. Видео очень грамотное, доходчивое - всё расписано подробно. Коптилка собрана из автогаза 100л, вертикалка с печкой внизу - собственная придумка для дачи. В процессе использования от дров отказался: дно\ТЭН(плитка)\коробка для опилок\отражатель(центр барабана от стиралки). Хватает в принципе и часа. За отражателем температура 30-40 градусов. Без томления получается сырокопчёнка:)

[@RS_Zeugen]

За секрет с зеленью и нитратами отдельное спасибо. Никак не мог понять - курицу при запекании в духовке набиваю смесью рубленной зелени, чеснока и прочего - внутри розовый сок. Немного, но по времени-температуре должно быть готово полностью.

[@nikolay2343]

Нитритную соль можно заказать сдесь vk.com/club137606538

[@zikigirlkzn]

Nikolay ! Ь

[@АнастасияМашихина-ч1и]

Eugeniq Jerebcov, нитриты и нитраты это разные вещества

[@JohnJohnson_01]

📈🔝✌👍

[@valerijajantzen3558]

Eugeniq Jerebcov n

[@yakovminevich9621]

Дмитрий, добрый день. Перешерстил разные рецепты, и в очередной раз остановился на твоем. Я выйграл. Сделал по нему. Получилось необыкновенно. Немножко переборщил с копчение холодным дымом. Коптил 6 часов. Но потом вывесил для проветривания на несколько дней и все шикарно. Угостил всех друзей. Шло просто на ура . Спасибо за твой труд Погряз в твоих рецептах. Огромный лайк. Преклоняюсь перед твоим творчеством.

[@sts193rus2]

Yakov Minevich Доброго Вам. Делал бекон и как Вы переборщил с дымом при холодном копчении, что правда если повешу на несколько дней на улицу то сильный запах дыма проветрится???

[@almazkhairutdinov3734]

сделал все точно как в ролике. Я шоке, это такая вкуснота. Не выдержал попробовал сразу после копчения-уже огонь!! Варка пугала, плёвое дело оказалось. Все завернул , как у шефа, поставил на самый медленный огонь, замерял градусником от самогоннного аппарата. 2,5 часа, температура воды от 75 до 87 градусов. Бомба

[@stepanmedvedev1825]

Просто, идеально, красиво и по-домашнему!

[@ЗЛОЙСАМАРИТЯНИНВПЕРЕДВПРОШЛОЕ]

Даже не испытывая рецепт понятно, он мега-классный. Спасибо!

[@VOVK--75]

В духовці робив то вийшов сухий ! Однозначно буду робити по вашому рецепту ! Дякую!

[@ДмитрийПивоваров-п9з]

Наконец хоть кто-то на KZbin внятно про бекон рассказал...

[@sts193rus2]

Насмотришься Ваших роликов и не знаю за что хвататься что попробовать приготовит. Спасибо что делитесь!!!

[@ОльгаМирзоева-у9б]

Дмитрий спасибо за рецепты и обучение .Вот уже больше года делаю для себя колбаски всякие все получается и бекон всякий .Слов много но все не передать.Я счастлива, что многому научилась от Вас.Ольга Ивановна Мирзоева Самара 69лет,Счастья тебе и твоей семье.

[@N97537]

Здравствуйте Дмитрий, спасибо за вашу работу.Очень захотелось приготовить бекон,по поисковику вышел на ваши уроки.Посмотрел раз пять и пошёл делать.Дымогенератор соорудил из старой металлической сетки, опилки получил из кофемолки где перемолол щепу яблони , купил маленький гриль,чтобы в камин влачил ( сейчас у нас на улице минус 25 градусов) ,а дальше все по вашему примеру.Бекон получился "пальчики оближешь" ,Вся семья передаёт вам большое спасибо.Решили ещё что-нибудь приготовить из ваших уроков.С уважением Сергей г. Екатеринбург.

[@ЭллинаКарева]

Сергей, здравствуйте! У Вас получилось из щепы в кофемолке получить опилки? У нас не получилось, очень твердое дерево, в пыль измельчает и из металлической сетки высыпается... Дымогенератор у нас классный получился, а вот опилок нет, а щепа не дымит... Я расстроена и не нашла, где можно купить эти опилки. А Вы на улице коптили?

[@N97537]

Эллина Шаукенова здравствуйте Эллина,я думаю вы немного перестарались со степенью измельчения.Пробным методом добейтесь,что бы получился не порошок ,а опилки,такие как после пилы получаются.Эти опилки положите на батарею подсушиться на сутки.Когда будете разжигать, то добейтесь устойчивого тления,без пламени.Если будут вопросы пишите.

[@N97537]

Под пробным методом я имею ввиду примерно так: положите в кофемолку одну столовую ложку щепы, включите кофемолку.Через секунд 15 посмотрите,что получилось если ещё крупно,то продолжайте до того момента,когда не получится опил.То что какая то часть будет помолота в порошок,не страшно,перемешаете потом все ложечкой с тем,что по-крупность ближе к опилкам и будет дымить.

[@N97537]

Эллина,я коптил дома в камине,специально купил такую грильницу,что бы влазила в камин.У нас на улице зимой очень холодно,поэтому я выбрал этот способ.

[@vodkapil]

Опилки можно купить в супермаркете , или там где торгуют древесным углем!

[@ДавидЛи-щ3г]

Дааа аж слюньки потекли ...красота ...аж аромат этого бекона дошёл до Крыма ...Спасибо это бомба ,с меня большуший лайк !

[@ДмитрийИванов-э1м7к]

все получилось!просто супер!спасибо огромное за рецепт!это бомба!

[@astra6991]

Лучший рецепт из мной опробованных. Причём, я даже не копчу, и так вкусно

[@AraGorn957]

Сотен тысяч подписчиков Вам, Дмитрий)) Качественный контент, спасибо)

[@andrewshinichi9685]

Дмитрий, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ! Несколько раз уже делал по нему и ОЧЕНЬ НЕЖНО И ВКУСНО получается! Теперь только так и делаю! Убедительная просьба, сделайте ролик по приготовлению снеков для пива. А именно арихиса в глазуре васаби. Буду очень ждать!

[@rombiq]

Просто, идеально, красиво и по-домашнему! Дмитрий, я обязательно сделаю бекон по Вашему рецепту! Спасибо, удачи!

[@МаксимИльин-г3ф]

Уол

[@МаринаНалевова]

Дмитрий , добрый день ! Возвращайтесь , мы Вас очень ждем !

[@ustalpodbiratnik]

Дмитрий, реально крутой контент. Увидел у вас шприц для колбасы, приобрел правда горизонтальный. Сегодня сделал свою первую колбасу по твоему рецепту. И правда....нежнейшая)) Спасибо за новое хобби.

[@РусланВасилец-м5х]

+Андрей GL Я уже 4 года как помешался на этом хобби .

[@Аид.2-э9ы]

Руслан Василец 4 года не можешь слезть с иглы ?

[@нАзАрШВЕД-д4ы]

у меня это хобби, робота😁

[@vladimirvenevtsev7672]

Ещё раз пересмотрел, жаль нельзя ещё один-2-5 лайков поставить. Спасибо Дмитрий.

[@ВладимирМирша]

Дмитрий! Большое спасибо за рецепт и понятное и доступное объяснение технологии. Попробовал сделать, получилось великолепно! Магазинный бекон нервно курит в углу... :))))))))))))))

[@толянпопов-щ2ы]

Спасибо. Вас приятно слушать.Просто, идеально, красиво и по-домашнему

[@theSunShinesOnMars]

Спасибо за видео. У меня к Вам просьба - создайте плейлист с продуктами, которые вы коптили, это было бы очень удобно для тех, кто интересуется рецептами для своих коптилок :) С нетерпением буду ждать новые видео, всего наилучшего :)

[@coolpropaganda]

+Артур Пирожков такой плейлист есть

[@theSunShinesOnMars]

+COOLинарная ПРОпаганда хмм... я вижу только плейлист "Колбасы, сардельки, бекон и проч", но там не только рецепты с копчением. Отдельного плейлиста только с продуктами, которые подвергались копчению, я не вижу.

[@coolpropaganda]

+Артур Пирожков именно его я и имел ввиду

[@theSunShinesOnMars]

+COOLинарная ПРОпаганда спасибо, буду теперь знать :)

[@Andre-yv4ry]

Дмитрий, СПАСИБО за рецепт! Шикарный! Раньше делал по другому рецепту для себя и знакомых! Теперь все требуют в одно горло Ваш рецепт! Полостью на него переключился!

[@serbik72]

Летом перееду на дачу и тоже сделаю таким образом. Спасибо.

[@АлексейЕршов-ц8ф]

Дима! Как всегда супер!)))) Хотел приобрести твою книгу,но тогда я лишаюсь возможности лицезреть тебя и слушать!!! Выбор очевиден!))))

[@odiozusbolingbrook9972]

Рецепт отличный! Делал первый раз в жизни, шикарно!

[@АллиАлдо]

Вам.

[@VOVK--75]

Супер канал і супер рецепти ! Здоровя і вдачі Вам ! Рецепт взяв собі !

[@ярославиванов-г4б4ц]

Чтобы не мотать в пленку можно использовать рукав для запекания, это намного проще и надежнее. Затем прогреваем в духовке до нужной температуры, и далее коптим.

[@sergeyshv7068]

подскажите сколько времени держать при достижении температуры и какой?

[@ЕвгенияПанфилова-ъ4ц]

@@sergeyshv7068 Посмотрите ролик более внимательно.

[@tanyas9305]

Дмитрий, благодарна Вам за подробные рецепты. У нас любой Ваш с/к и в/к рецепт получается

[@МаратК-г9п]

закоптил. Все отлично. Авот насчет того что в духовке готовить проще , не соглашусь. Варю в кострюле и ставлю 2термометра, один в мясе, второйв воде и на самый медленный огонь, иразница температур не превышает 10град а то и 4-5 градусов. вода не успевает подниматся до 80 а в нутри уже 72гр, яделаю до 72.В духовке так не получается. дольше делать .

[@АлимоваРозалия]

Вы супер,от одного объяснения уже можно от пауза налопатся ВКУСНО👍👌👏👏👏удачи.Спасибо

[@ЕленаАнтонова-у6к]

Дима, мне удалось приготовить эту вкусняшку. Коптить мне не где. Я обмазала грудинку жидким дымом. Обмотала пленкой и отварила по канонам. Муж съел 1 кг продукта за сутки. Вчера опять засолила уже 3,5 кг. Надеюсь и мне достанется. 😜

[@АлександрКосов-х5з]

Дмитрий огромное спасибо за рецепт. Готовлю так бекон уже пол года, один раз в две недели. Все друзья и знакомые в восторге. Вам творческих успехов и по больше новых рецептов для нас.

[@marusya6]

Дима, ну когда вы уже вернётесь...

[@ВіталійПідвисоцький-л2ь]

Сколько уже времени прошло, нашёл, посмотрел. Буду завтра так делать. Спасибо за информацию. Удачи

[@altair290887]

Ровно 37 тыс. Поздравляю!

[@владимирфранцуз-л9и]

249 955 .

[@СергейХорзеев-й5л]

345000 .

[@АндрейЗайцев-к2м2ъ]

384000

[@Mafusail_true]

Дмитрий, приготовил бекон по твоему рецепту. Семья в восторге! Для облегчения процесса за день собрал из фанеры и бруса дымовую камеру. Сейчас сижу и копчу лосось. Кстати, дымогенератор выписан через алибабу из китая как у тебя, только круглый. Обошёлся мне в 1064 р. Спасибо за Рецепты и идеи!

[@ВалерийАнтипов-ъ5ф]

Поэт однако))) лови лайкос.Удачи.

[@MrShakudo]

Очень рекомендую - попробуйте сначала закоптить, а потом сварить. Раз попробовали - теперь только так и готовим. Вкус и аромат копчености получается гораздо ярче. Кстати, спасибо вам большое за ваши видео - с них и начинал. :)

[@n1gth_maredar-k-ness90]

в 2020 тож актуально

[@АлександрФамильев-ц7е]

Приветствую!! Делюсь впечатлениями после дегустации закопченого вчера вареного бекона - это то, что я не мог добиться 2 года!! Отлично!! Прежде всего купил нитритку. Засолил грудинку в соответствии с Вашими рекомендациями по пропорциям. Солил 3 дня. Затем 7 часов прогревания до комнатной температуры. Разница только в том, что я изначально грудинку порезал на "кирпичики" размером примерно 6х6х15 см. После этого завернул каждый кусок в пищевую пленку и 2,5 часа варил в мультиварке при 70С. Пока интутивно, жду термометр с Алика. Далее вялил 6-7 часов (до утра). Коптил в коптильне горячего копчения следующим образом: на дно коптильни, в центр, насыпал 1 столовую ложку ольховой щепы и поставил на маленькую конфорку. Дождался появления дыма, это примерно 2,5 минуты и убавил газ на минимум. Так коптил 15 минут. Затем выключил газ и стал остужать коптильню. На момент выключения газа рука терпела температуру крышки коптильни. Я смог добиться минимальной температуры в таких условиях. коптильню остужал примерно 30 минут, потом достал мясо и проветрил 5 часов (ранее никогда этого не делал), далее в пакеты и в холодильник. Итог - мясо получилось шикарное!! В меру соленое, а самое главное в меру копченое!! По итогам вчерашнего опыта пришел к выводу, что пока дымогенратор холодного дыма мне не нужен. Огромно Вам спасибо за ДЕЙСТВИТЕЛЬНО работающий рецепт копченой грудинки!! С уважением, Александр.

[@coolpropaganda]

рад, что результат вам пришелся по вкусу. Удачи на этом сложном и увлекательном пути домашнего колбасодела ))

[@ЛюдмилаВоробьева-м2г]

Александр Фамильев на каком режиме 70 гр.

[@АлександрФамильев-ц7е]

Людмила Воробьева, мультиварка "Супра", режим "Мультиповар"

[@Kuzmich210]

Опилки ольховые или...?

[@coolpropaganda]

+Кузьмич Кузьмичёв ольха

[@АлексКолп]

Дмитрий огромаднейшее вам спасибо за этот рецепт .наконец то это то что надо ,приобрел нитритку у нас в Томске вкус само совершенство это не обычная соль плюс чеснок и тмин дали свои плоды ,солил 5 дней ,можно и больше только всю соль впитало сало =))но копчение все исправило дало именно тот вкус который и хотелось

[@iCanterville]

Откуда дизлайки, интересно?

[@РусланВасилец-м5х]

+Дмитрий Титов Конкуренты )))

[@dallex1961]

+Дмитрий Титов Вероятно, зависть творческих импотентов...))))

[@pryputa_ua]

+Дмитрий Титов вегетарианцы, очевидно.

[@ПелагеяОстоверх]

От тех, у кого нет термометра и нитритной соли.

[@РафаильНадиев-у2ь]

Учусь у Вас и Паши "Ем колбаски", очень благодарен за информацию. Просто и доходчиво. Спасибо.

[@kyp328]

видно что не прокоптился, так соленая прослойка с запахом копчения.

[@podpalmoi]

Ну так и надо, он же в видео все рассказал подробно, чем ты слушал...

[@anatoliymolchanow4252]

Дибил

[@ПетрКравченко-щ5у]

а нужно чтоб ажжж черное от копчения было?

[@irinapak3419]

Здравствуйте Димочка 🌹! Готовлю бекон 🥓 по Вашему рецепту уже 😋 4 раз, получается идеально👍.Вы Дима лучший! Ваши рецепты, и советы 👍👍 🔥🔥Огонь!Низкий Вам поклон и благодарность от всей души 🌹❤️

[@redhonor6156]

Кто тоже зевнул?

[@MrAndreyDr]

Все получилось, грудинка просто супер.делал первый раз. Причина сделал самостоятельно коптильню с конвекцией и парогенерацией. Спасибо за качественный контент на вашем канале. Теперь планирую перебраться в Испанию))) направиться Кальп.

[@АндрейХолмогоров-х2ф]

Солю в зиппакете в холодильнике неделю - другую, потом обмываю,подсушиваю и копчу лабиринтом. Засовываю в пакет для запекания, вставляю термометр и в духовке, подключенной через китайский терморегулятор при75-80 до 72 внутри.

[@александриванов-щ3ф9г]

Приготовил согласно вашему рецепту. Готовил в духовке три часа при 60=70 градусов. Не коптил (пока нет дымогенератора). Супер!!! Теперь буду готовить только так. и не только грудинку. Спасибо

[@SerB]

Отличный рецепт! Тоже готовлю мясные деликатесы. Без ГМО и всяких добавок

[@Влад-л5н4н]

Вы великолепно делаете ролики быстро и ясно, да вкус передаёт)))

[@koks203]

Один из лучших рецептов! Спасибо!

[@АлександрГайков-б9н]

Спасибо за видео дымогенератор собрал за час из сетки нержавейки далее все в холодный тандыр получилось классно Дима респект

[@БорисБатищев-с2й]

Дмитрий, я из тех кто все знает о копчении но тебе спасибо огромное... шее

[@ЕкатеринаЗайналова-д9х]

Какой же Вы молодец Дмитрий. Очень приятно Вас смотреть.

[@user-Cukish-S-maslom]

для тех у кого нет духовок с удержанием температуры,( у меня есть) но как то попробовал приготовить буженину(грамм700)так же как и Дмитрий в плёнке, но только исползовал старый термоспод, у него 3 температурных режима- 65, 85 и 95 градусов, температура + - 2 градуса скачет, всё прекрасно получилось. закипание можно не считать, такая масса не успевает прогреться, и без нитритной соли буженина получилась розовой.(кстати можно резать тоненько лук, и прокладывать им мясо, очевидно в магазинном содержится нитрит в изобилии, и кусок получается и розовым и ароматным. )))

[@user-Cukish-S-maslom]

шикарно получилось! )

[@ДавидАгабекян-р2ш]

Спасибо.... так держать..... Все понятно так точно и понятно ещё ни кто не объяснял спасибо... Два по больше новогодних блюд хочется чего-то интересного на новый год заранее спасибо

[@ОлегНечаев-б5в]

Спасибо Вам! Вы научили меня готовить всякие вкусности !

[@victorsvintagecameras]

Отличный рецепт, большое спасибо. Я использую сувид для проварки (71С до достижения 68С внутри бекона), остальные как у вас.

[@ВалентинРуденко-к3г]

Здравствуйте, сколько времени в сувиде? А то у меня уже три часа и никак

[@victorsvintagecameras]

@@ВалентинРуденко-к3г до достижения 68С внутри бекона

[@profangineer5462]

Вкуснотища!!!! Друзья и товарищи нахваливают? Кто бы сомневался, вы им еще налейте своего, двойной перегонки с соленьями. Давно ищу такой рецепт, надо попробовать.

[@AKC762]

Каждый рецепт - маленькое кулинарное шоу

[@СергейКа-р5о]

Спасибо! Дмитрий как всегда на высоте!

[@ichoosethegun54]

Это как же «нежно» надо любить чтобы употреблять в промышленных масштабах, 🤣🤣🤣 от этого видео двойная польза, вкусная, грамотная полезная информация + хорошее настроение, шоб я так жил, спасибо Дмитрий.

[@SergeyDevinHarris]

БРАВО, Дмитрий. Прекрасный выпуск.

[@МаратК-г9п]

Все сделал по вашему рецепту. Завтра повезу коптить в гараж. 10часов прокопчу и попробую что получится. Может еще докопчу часов 10 это еще видно будет. Унас -8 мороза и гараж не отапливается в нем наверно 0град.по этому копчение займет больше времени

[@СветоярБолгов]

Отличные рецепты! Я использовал сувид и вакууматор

[@alexkasparov7360]

Большое спасибо Очень жаль, что вы перестали снимать!!!

[@НатальяНигматулина-с1и]

Какие классные курочки сзади!!!

[@2200lis]

Все супер! На 13:40 Вы говорите про запечатывание копченого продукта на сутки, двое, трое - поподробнее хотелось бы услышать :-)

[@МихаилПритула-у5ы]

Привет маэстро🤝🤝🤝 тестирую сейчас дымоген,,,прямо в квартире на кухне 😀 полёт нормальный 👍

[@ВладимирМашьяно]

Много топчешся на месте , у меня кишка за кишку запинывается я сразу за тобой готовлю . СПАСИБО .

[@ОльгаМаслова-щ2д]

Как хорошо что меня к Вам занесло 👍👍👍👍👍

[@МИХАИЛГУРИН-ъ1ы]

приготовлен точно по рецэпту бекон вкус натуральная ветчина по этому жэ рэцэпту приготовленны ребра на рыбалке теченин недели находились в холсте в проветренном боксе в течении недели температура днем до 30 продукт сохранился до крайнего дня ДМИТРИЙ РЭСПЕКТ И УВАЖУХА

[@Владимир1-р2л]

МИХАИЛ ГУРИН 0

[@Вкуснобыстро-ы4т]

Отличные видео у ВАС!!!! Очень много качественного контента! !! часть рецептов перетащу себе буду на своих свинках пробовать! )))

[@Частныйдом-т3й]

Привет, возможно скоро будем резать свинку) обезательно сделаю по твоему рецепту!) На вид очень вкусно!)))