Рыба, кета, горбуша, холодного копчения. Как сделать из рыбы с магазина вкусный деликатес!

Привет друзья, в этом видео я вам покажу малоизвестные способы и приёмы, которые позволят вам из рыбы низкого качества получить на выходе после копчения очень достойный продукт, можно сказать настоящий деликатес, Ролик я назвал "Лосось, кета, горбуша, холодного копчения . Как сделать из рыбы с магазина вкусный деликатес! " не случайно, просто решил к новому году по быстрому посолить и закоптить (холодным копчением) пару лососей у меня это кета, и рыба попалась белого цвета, с диким лососем такое случается он бывает белый это значит что рыба уже "лошалая" и считается низкосортной, похожую по качеству рыбу часто продают и в магазине, м вот если вы купили не очень качественную рыбу в магазине и обнаружили это только дома после разделки ее на засолку не расстраивайтесь, выход есть и это холодное копчение по моему рецепту, Рецепт следующий!
После разделки рыбы на пласт ее не льзя мыть, только протереть тряпками от слизи и крови, далее солим рыбу засолочной смесью 1=1 соль и сахар в равных частях смешиваем в миске на одну горбушу нам понадобится две столовые ложки соли и две столовые ложки сахара, к соли и сахару добавляем столовую ложку паприки всё смешав натираем смесью нашу рыбу , важный момент для засолки используем только крупную соль без добавок, после того как натёрли засолочной смесью рыбу пласты нужно отряхнуть чтоб лишняя соль просто слетела, всё что прилипло этого достаточно для засолки.(при условии что рыбу вы не мыли водой, качественно обтёрли насухо тряпками) ! укладываем рыбу в ёмкость и солим 4-6 часов если у вас горбуша мелкую быстро солим крупную (Самцов) чуть по дольше, Кету солим 6 -8 часов тоже от размера рыбы время засолки зависит, во время засолки с рыбы будет выходить вода ее нужно постоянно сливать, иначе рыба будет пересолена, через 6 часов после засолки рыбу опять не моем !!!! а просто собираем ложкой с поверхности остатки засолочной смеси и перца, всё рыбу сразу вывешиваем вялиться, горбушу на сутки кету на двое суток, перед копчением рыбу можно смазать растительным маслом, я рекомендую смазывать чили-маслом рецепт приготовления чили масла можно посмотреть на моём канале здесь • Секретный рецепт арома...
Рыбу я коптил 8 часов в бочке 20 литровой, на смеси 1к одному щепы ольхи и яблони, с добавлением ароматных "топингов для копчения" в виде сухих шкурок мандарина они изумительно дополняют аромат копчёной рыбы и "паданка " сосновые шишки те что не содержат в себе смолы! более подробное видео со всеми этапами засолки и копчения лосося вы можете на моём канале перейдя по этой ссылке :
• Рыба, кета, горбуша, х...
Другие рецепты из рыбы от fisherman dv. 27 rus, вы всегда найдёте на моём канале в youtube перейдя по этой ссылке : / fishermandv27rus Всем спасибо за просмотр и всем добра!
#FishermanDV27Rus, #Рыба , #Рецепты27Rus ,

[@FishermanDV27RUS]

Друзья, секретный рецепт ароматного масла чили! 芳香辣椒油的秘 здесь :)) kzbin.info/door/1J12tmcqtTJrmqmpQHh2ow

[@user-cm2jf2my2k]

Алё паренёк если мне рома не вастановя в групу и не сделаешь одминам я расскажу почём ты берёшь сети и продоёшь людям в ютубе без обид рома проста люди при охуели маленька как юра так и казер

[@user-cm2jf2my2k]

Решай 20 мин тебе на размышления где брать сети на парядак дешевли я людям вылажу людей где брать и где брать хапуги

[@user-cm2jf2my2k]

Тебе ркшать тыже знаешь что это длябя всё прапала я думаю напода будет многа не давольного

[@Sergei-tatyn74]

И как всегда пальчики оближешь молодец!

[@FishermanDV27RUS]

Привет Сергей ! Спасибо!

[@user-kewitch]

Спасибо за рецепты!! ни разу не пожалел,что подписался!!

[@GraveDigger777777777]

Спасибо, буду мастерить коптилку! :)

[@user-vj5di8pv4b]

Какой молодец, вот настоящие мужики.

[@user-bu8oo1se8i]

Спасибо за рецепт,с секретами приготовления!!!

[@vovanz7750]

Спасибо. Много просмотрел уже Ваших видосов на 2 каналах и везде Вы мастер своего дела!!!. Советую всем смотреть этот канал если хотите все правильно готовить. Лайк.

[@user-ki6up5qk9d]

Какая вкуснятина, ням ням !

[@user-jh3xg9xu3m]

Зачетно получилась 👍 Спасибо за рецепт

[@FishermanDV27RUS]

Приветствую Александр, да с пивом нормально будет :)

[@user-gh3mi1rj6v]

Роман,большое спасибо за рецепт. Пусть НОВЫЙ ГОД принесет в ваш дом мир, радость и счастье!

[@almazkagarman3261]

М-даа, это супер 👍. Слюни рекой текут 😂

[@user-mn8lp9fw8g]

Отличный рецепт 👍👍👍 Всех с наступающим новым годом!!!

[@user-ns2pn5fn2v]

Посмотрела. Клпсс. Слов нет, класс!! Коптильня у мен во дворе, холодного копчения. Благо места хватает. Ждем новых рецептов. С наступающим. С уважением и пониманием

[@user-il6ty4uz4h]

Класс. Спасибо за рецепт. С наступающим новым годом! Всех благ и удачи.

[@user-hy5tl8eu2j]

Аж слюни потекли. Спасибо за рецепт, земляк! С наступающим!

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Вадим! Спасибо, и тебя с наступающими!!

[@VideoFishing]

Роман, рыбка просто супер. И вариант коптилки тоже очень понравился, класс.

[@user-yi6xm6zv9d]

ПРОСТО КРАСОТА 😍💓!!!

[@user-ev3mm7nu4i]

Капец, обалденно вкусно, молодец!!! 👍

[@user-kk5ly4qu2y]

спасибо за рецепт здоровья успехов с наступающим Новым Годом

[@pumskaya2624]

Канал мечты! Обожаю рыбку😋☺️ Всем удачи и всех с наступающим!☃️

[@user-hx1vx9zl4l]

Привед Роман,большое спасибо за рецепт👏С наступающем все добра🤘

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Назар, до нового года я ещё чего нибудь сделаю вкусного :))))

[@user-hx1vx9zl4l]

@@FishermanDV27RUS Спасибо Роман,ждем😳

[@user-qn7gr4ef5p]

Спасибо за рецепт, молодец

[@user-vn8wx1hz4t]

Про коптильню спасибо! Летом я такую себе сделаю! И рецепт записал! Я уже и селедку и кижуча и кету по высшему рецепту сделал, солёные, получается класс!

[@user-xm8dc8sx3j]

Как всегда все супер

[@user-jd8mj6kv1y]

С наступающим Новым годом Вас!!!Спасибо. Приготовить не приготовим но слюни попускаем😀😀😀. Всего хорошего в Новом году!!!

[@user-qm2mp7uk6k]

Дай вам Бог---Здоровья!!!!!

[@user-wo7ep2du3q]

КРАСАВЧИК!!!

[@user-ft2qb7dx3o]

Роман, все очень-очень супер! Особенное спасибо за ссылку на магазин. С наступающим Вас Новым годом! Удачи, везения на рыбалке! Ждём новых рецептов!

[@user-dw6wu2en7g]

👍👍👍Всем удачи

[@user-vq4tz9dz1n]

Обязательно попробуем ближе к весне. Сколочу коптилку похожую и протестируем. Спасибо!

[@user-rn4gs4rh7w]

Вот это да!

[@s_oxotoi_na_ribalky]

привет супер класс

[@FishermanDV27RUS]

Вечер добрый, да час проветрится до праздника и будет вообще огонь закуска :))

[@victorvictor4309]

Всем бы такую плохую рыбу😀,ну а последние кадры это нож в сердце ❤️. Хулиган!👍👍👍

[@user-ql8pf5st6z]

Шик))) 👍

[@user-uy1ro3jj4g]

С наступающим новым годом , Роман , рецепт как всегда 👍

[@Abdy640Sator]

Рома привет ! Классный ролик , довольно подробный ! Теперь я знаю как из карася сделать окуня - терпуга.Лайк спасибо за ролик.✌️👍😝😋😸🙀

[@user-ip8ol7ez5r]

Рома привет, дааа получилось охрененно вкусно. С наступающим новым годом тебя.

[@piastri2023]

за шишки спасибо. цвет это важно

[@user-bm7tw9wg6l]

Здравствуйте, Роман. Совсем недавно увидела Ваш канал и рецепты. Попробовала сделать горбушу как на этом видео только без копчения в бочке. Все получилось очень вкусно. Спасибо Вам большое.

[@tsarev_7772]

Доброго земляк. С наступающим новым новым вас, здоровья крепкого, благополучия и конечно же хороших трофеев! 👍🔥👍🔥👍🔥

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Михаил!! Спасибо большое, за трофеями уже в январе поедем, сейчас что то не чего хорошего не ловится по две щучки в день если ловим не крупных то день удался можно сказать :))) что то рыба не хочет совсем ловится :)

[@tsarev_7772]

@@FishermanDV27RUS всё будет хорошо 👍👍👍

[@user-dc5oz7er8v]

Класс

[@user-oj2ud1tl1h]

Добрый день пытаюсь не пропустить все видео Все Классно и рыболовные места прекрасны но всё-таки мне кажется что Вы Шеф Повар или доктор рыбных наук это очень здорово- всем советую эту подписку

[@user-vx9uz8xf1e]

РОМАН КАК ВСЕГДА СУПЕР

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо Андрей!!!!

[@user-qm2mp7uk6k]

Дядя Fisherman!!!!Я Вас обожаю!!!

[@user-gz3bd2pi4d]

Молодец

[@user-nq6fo1ne8q]

Ааааааааа как вкусно. Зачем я смотрю это в 2 часа ночи🤤🤤🤤

[@FishermanDV27RUS]

:))) ночью не спится видимо :) я ночами про еду не смотрю не уснуть потом :))))))

[@vovakot6260]

Роман МОЛОДЕЦ , С НАСТУПАЮЩИМ)))))))))))))))

[@aleksandrshakhov08]

Спасибо

[@user-ni6dt4cq6r]

🎄💛спасибо.

[@dv_igorn_27rus82]

48 половинку просим 😅 42 дай откусить 😁 Здоров , Роман🤝 Однозначно способ отличный для бледной рыбы!!! 👍👍👍

[@user-bl8co2ns7u]

Роман не своди с ума ,если можно вышле я заплачу .В Приморье не далеко 👍👍👍 С наступающим Новыми Годом ВСЮ Вашу семью

[@user-yt8gx7ug4c]

Молодец ,,кулинар,,

[@user-sf6if1xi4u]

Окунь терпуг горячего копчения надо!! С наступающим, Рома!

[@user-mj5ic1zc4f]

привет Рома как всегда красавец

[@user-qk4jh3xm2n]

Я абсалютно также рыбу солю, только 8 часов, получается🔥🔥🔥

[@Jack_Sparrow17]

Рома ты король по красной рыбке на ютьюбе👍

[@user-oj7zv1dz6e]

С наступающим Роман! Что сказать - Гуру! Всегда поражает бритвенная острота ваших ножей. Показали бы, ну или рассказали, как добиваетесь этого. Может фишки какие есть.

[@user-mr5dx8ev9j]

Роман с наступающим 👍👍👍

[@FishermanDV27RUS]

Александр взаимно !!!

[@user-ej5mg7si5b]

Благодарю. Усть-Лабинск

[@FishermanDV27RUS]

Леонид Приветствую, далеко это от меня посмотрел сейчас :))) Амурск, Хабаровский край ,

[@Serge-sb8om]

Это все отлично, но ещё запили для обычных рыбаков контент по обычной речной рыбе - щуке, окуней, ельцов, сороги и тд.

[@user-vq4tz9dz1n]

Ром, ты столько рыбы готовишь! Такими темпами, у тебя рыбный новогодний торт будет.

[@user-fg4sm5rt2p]

Роман привет. Спасибо за очередной рецепт! С наступающим Новым годом! Я рыбу копчу на боку, по 4 часа с каждой стороны. Цвет бомба.

[@user-iy3hu5dr2b]

для кеты пяти хватает... не в цвете счастье а во вкусе....

[@user-wi9ey7xy2q]

Очень даже вкусно, спасибо, а каптилку (бочку) закрываешь плотником и чем закрываешь?

[@sanikarotari6508]

Блин вот сижу т облизываюсь! Видео просто манит тебя. Автор молодец и красиво все показывает!

[@user-wo1ey2py1u]

Да случайно забрёл на твой канал... вроде всё уже успокоилось в душе, смирилось так сказать, а ни хрена оказывается разбередил всю душу блин. Белорусский Камчадал с. Сероглазка ...

[@125-RUS]

Приветствую маэстро! Рецепт огонь. На новогодний стол блюдо мутить будешь? Хотя у тебя любое блюдо туда зайдёт.. просто выбрать. С наступающим Н. Г. Всех благ в наступающем тебе и близким. И пусть не будет наводнений.

[@FishermanDV27RUS]

Олег здорова, да обязательно 31 покажу салат с кальмаров не обычный :)) и до 31 постараюсь ролик снять покажу как тёплые роллы вкусные можно делать с консервированной рыбой на сковородке :)) будет вкусно и симпатично смотрится на закуску отлично зайдёт :)) и сделать совсем просто :)

[@user-oj2ud1tl1h]

Буду в Амурске хотелось бы встретиться

[@user-be7nl2rk7i]

Добрый вечер! У Вас замечательные видео, многое взяла в копилку, поняла, что делаю неправильно. У меня вопрос: как сушить рыбу, если на улице зима и живем в деревне, без балкона?

[@user-ju9nh8ix7g]

Ромка дружище здорова, как всегда бомбезно, вкусовые рецепторы дают о себе знать 😂😂😂🤝🤝🤝👍👍👍

[@olegabramov4181]

Молодец. Обалденный рецепт. Но есть но, с щепой ольхи в Ташкенте проблема. Яблоня и шишки найти не проблема. Нужен совет, чем можно заменить?

[@user-nj7wb8tb1g]

Роман, мясо самок гораздо плотней и вкусней! Но только балык! У самцов берут только брюшки. (Теша) Балык из самцов получается рыхлым. В общем неплохо! Зачётно!

[@user-ky2nc6vr3c]

Как всегда топ!!! Подписан на вас ещё когда было несколько тыс подписчиков. После подписики на канал всегда жду не дождусь когда Отец на рыбалку поедет🙂. Всегда готолю рыбу по вашим рецептам. Удачи вам Роман, и процветания каналу! PS. А у вас можно рыбу заказать, и если можно то как связаться?

[@user-ji9hn6jv2d]

👍👍👍

[@user-ji9hn6jv2d]

Рома привет, а что не дымогенератором что выписывал. Я бочки уже выкидывать собрался, руки недоходят. Разные вкусы получаются?

[@sergejagapov6348]

Рома привет. Скинь ссылочку на перец который ты использовал. Спасибо.

[@user-lk4sq4og9r]

Брест! 👍👍👍🐟🐡🐋💯.

[@user-ob3ve8uk4h]

Отлично, купил коптильню буду повторять, можно больше рецептов про холодное копчение)

[@FishermanDV27RUS]

Я скажу что даже нужно :)) я тоже коптильню купил, завтра за ней поеду забирать, дома на печке газовой коптить буду в тепле :)) коптить будем много, терпуг лежит, сазаны лежат :)) про камбалу и скумбрию вообще молчу :))

[@user-ob3ve8uk4h]

@@FishermanDV27RUS я купил электростатику для холодного копчения. Рыба у нас в центральной России жалко что только местная или морская по кучу раз замороженная(

[@user-lo9sv5co5j]

@@user-ob3ve8uk4h за сколько купили электростатику и где?

[@user-ob3ve8uk4h]

@@user-lo9sv5co5j на сайте у Виталия Павлова, за 22тр. Подарок на день рождения себе сделал.

[@Neinatasha]

@@user-ob3ve8uk4h зашла сейчас на сайт Виталия Павлова, хотела посмотреть коптилку, как у Вас, но ничего для продажи на сайте не обнаружила. Только всякие статьи про всякие самоделки и подсказки. Напишите, пожалуйста, где найти его изделия для продажи

[@user-ju5yu7ed9c]

Привет Роман . Копчу рыбу только по твоим рецептам , все друзья и родственники просто в восторге . Огромное спасибо тебе за твои труды . И с наступающими праздниками тебя .

[@FishermanDV27RUS]

Привет Николай, час праздники закончатся и сделаю ещё парочку рецептов с речной рыбы сазаны лежат очереди ждут :)) да толстолобика посолим вкусно :)) будет чем вам друзей ещё удивить :)

[@bypmuctepbauh]

Роман, спасибо за рецепт! Подскажи, а коптильней hobbi smoke пользуешься ещё? Как она себя зарекомендовала? В раздумьях брать её или нет.

[@FishermanDV27RUS]

Рома здорова, коптильня хорошая бери если есть где поставить ее в тепле, дело в ом что летом на дапче на улице коптит всё отлично, но вот как похолодало она проточная не в гараже не дома темболее ее не запустишь, а на улице чуть минус придавил всё конденсат собирается и щепа мокреет и тухнет, выход есть сыпать меньше зепы всё норм работает, но тут вторая проблема вылезла рыба в коптилке замерзает, а мёрзлая не коптится правктически, вывод для лета для дачи она идеальна, для зимы не годиться, я купил на новый год себе домашнию коптилку стоит не распакованная ещё, час рыбу посолю опробую и покажу что за коптилка :)

[@bypmuctepbauh]

@@FishermanDV27RUS Спасибо, ждём новое видео!)

[@Roman-ij2oq]

Роман привет. Если на ночь оставить в таком варианте?, пересолиться или будет норм?

[@user-pn4ou9cx7w]

Мы на Байкале не замарачиваемся.Берем рыбу слаживаем целиком,в деревянный ящик,если много то ряд за рядом,густо пересыпая крупной солью и оставляем в прохладном месте суток на 4-6,в зависимости от размера.Она уже подсушенная,малосольная,внутри жирная получается.(сухой посол),дальше кто как любит,коптим,под водочку,с картохой,просто так.

[@user-fi8tb9dr6w]

Здравствуйте. Подскажите как засолить и закоптить горбуши целиком вес до 1кг.

[@user-gq5dl2px1q]

Если-бы не кусалась цена на такую рыбку-приготовил-бы не задумываясь!!!.

[@user-sr9gh3cw7i]

Как солить в холодильнике или можно на кухне при комнатной температуре?

[@user-jc1bi4it9o]

Ещё бы рассказал как отличить самок от самцов:)))Всегда солю: соль, сахар пополам, пару веточек тимьяна, цедру с 0,5 апельсина. Вкусно- за уши не оттащишь. Не благодарите☺️

[@user-dd2id4iu4e]

Здравствуйте а где вы берёте копчёную паприку ?

[@user-uh8cd9ev6u]

Привет, можешь делать хапуги?

[@user-id3ts7mj2y]

Пользуюсь Вашими рецептами, это просто бомба, друзья в Хабаровске в восторге))за предание белой рыбке товарного вида, отдельное спасибо👌

[@user-qo8bw1ry3m]

Рецепты супер 👍ну смотрю рыба хапанула пресника и уже пятнистая, живу на Камчатке ловлю в бухте серебро, и заметил нет слов за, кижуч, нерка, чавыча ( у вас её нет?

[@FishermanDV27RUS]

Михаил привет, я на Амуре живу, тут другая рыба у нас она же дальнобойная ей после захода с моря маслать ещё по Амуру более 1000 км и потом ещё по речкам нерестовым к нерестилищу, наша рыба намного жирнее чем у вас на остравах , ей запас жира нужен чтобы больше месяца по пресняку подниматься и не момереть с голоду она же не питается , у нас я выше лимана живу на 614 км до меня только в сентябре осенняя доходит кета, единичные горбуши летом, в низовьях ловят летнею кету, горбушу, кижуч попадается , бывает сёмга но редко

[@user-py6fz8fu3p]

Это только на Амуре красная рыба белого цвета или смысле на Камчатке Приморье тоже такое бывает

[@user-rr5yr3bo4r]

Все классно а как отличить горбушу самка и самец

[@amur_fisherman]

Кетинка под пиво зачет! Во сколько едем завтра?😎

[@user-qg1zg7ii1g]

Класс! У нас горбуша 295

[@user-ww1ve1dc9q]

260-280 Донецк

[@user-qg1zg7ii1g]

Ангарск иркутской обл.295

[@user-pv4qj1gv3w]

Не подскажете как выбирать самку или самца !?

[@user-sx9gy1dp2p]

А можно применять шишку и мандарин при копчении сала?

[@user-kz7dy1wd4t]

Добрый вам день или вечер не знаю, но не важно. Недавно купила свежемороженую кету. Вот точно такую же, но потрошеную. Принесла домой разморозила и хотела почистить чешую, а ее то и не оказалось! Вопрос: почему? Я уже засомневалась, а кета ли это? Посмотрела в инете и натолкнулась на ваши видео о засолке. Вы знаток! Может объясните почему не было чешуи.и мясо у нее почему то не красное было а бледно бледно розовое. Но когда пожарили оказалась очень вкусной. Спасибо. Очень жду ответ.

[@user-bz8fj8ku4z]

При какой температуре коптить горбушу холодного копчения?

[@user-wy8sc6jq5d]

Рома где заказать китайский перец и соевый соус

[@user-rg9bj3kp2p]

Что за второй канал? Где искать? Спасибо)

[@olegvasilev43]

👍

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Олег!

[@olegvasilev43]

@@FishermanDV27RUS Привет!