Сыровяленая колбаса "САЛЯМИ" в домашних условиях

[@АнатолийХарченко-ь9ж]

Спасибо за тост! И тебе всех благ и процветания!

[@Heindrich_]

Я смешивал мясо без сало, сало добавлял в конце, перед набивкой в шприц. Тогда получался вид и цвет более ярко выраженный! Всем удачи и здоровья!

[@aromat_kazana]

Классная колбаска 👍

[@zhizn_v_kaif]

И главное вкусная👍🤪спасибо за просмотры

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день! Шикарная колбаска. Вы молодец. Спасибо вам огромное за рецепт.

[@zhizn_v_kaif]

Макс спасибо за просмотры и лайки👍🤝

[@АлексНиконов-ъ8м]

Спасибо за видео и пожелания! И вам успехов! И здоровья и мира

[@zhizn_v_kaif]

От души🤝

[@Александр-т3ч7с]

Сашок,какой ты умничка!!! Попробовали твой рецепт это шикардос!!!Особенно оценил внучек.Спасибо большое Вам.Во всём Вам успехов превосходных!

[@ВладимирКарлов-н2у]

Евгений, привет из Киреевска. Удачи и процветания твоему каналу!

[@zhizn_v_kaif]

Приветствую✌️спасибо за добрые слова и пожелания

[@allavera8305]

Мммм.... чувствую вкус вашей колбасы...❤ спасибо за рецепт

[@МусяМаринина]

Спасибо за видео. Чем можно заменить можжевельник? Можно ли добавить кориандр, пажитник?

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

Женек, привет! Салями бомбическая!!! В описании пиши рецепт, так легче будет повторять твои рецепты. Лайк, видео зачетное.

[@zhizn_v_kaif]

Привет Леха!!! Сделаю🤝

[@СамогонщикВитальсон]

Привет дружище ! Подтверждаю,колбаска вся ооочень вкусная!

[@zhizn_v_kaif]

Приветствую!!! Грудинка на подходе, её нужно подкоптить😎

[@СамогонщикВитальсон]

@@zhizn_v_kaif Без проблем!

[@Aleksei-NastoikiZakuskiSamogon]

С первой тысячей тебя!!!! От души поздравляю, процветания каналу и ждем новых рецептов!!!👍👍👍

[@zhizn_v_kaif]

Спасибо🤝буду дальше стараться снимать видосы

[@artursarkisyan9557]

Здравствуйте! Наши поздравления и дальнейших успехов вам! Все очень здорово !Очень классная колбаса и все хорошо объясняете ! Где взять подробный рецепт! По видео не очень понятно!!! Ждём от вас информации !!!! Хочу приготовить к новому году и ваш рецепт понравился, пожалуйста рецепт подробный !!!! Спасибо!

[@ВикторБучнев-ч6ж]

Вы молодец , и процесс и специи всё на высшем уровне . Колбаса обалденная . Спасибо .

[@zhizn_v_kaif]

Спасибо👨‍🍳очень приятно

[@ОлегЕфремов-ы7е]

Женя! Спасибо за пожелания, за тост! Поздравляю с первой тысячей подписчиков! ...надеюсь вскоре "добраться" до колбаски! Уж очень хочется отведать))), а то всё видео и видео ...))) Удачи корефана !!!

[@zhizn_v_kaif]

Олег колбаска будет в меню, когда мы встретимся💪🤝

[@samogondjon]

Тëзка, привет! Спасибо за видос! Витальсон подтянул народ к тебе! Будем смотреть! Лайк от меня!

[@zhizn_v_kaif]

Приветствую🤝спасибо Витальсону за поддержку

[@ВладимирЗайцев-ц7и]

Попробуйте после набивки колбасы, положить в пакет и держать трое суток при ком. Температуре.

[@zhizn_v_kaif]

Хорошо

[@ЮрийСемёнов-ц1ь]

Молодцом!

[@zhizn_v_kaif]

Спасибо братец🤝🍻

[@МаркРентон-г4я]

Привет из Пермского края 🤙обязательно хочу научиться делать такую же

[@zhizn_v_kaif]

Привет✌️из Тульской области! Делай как я и все получится💪

[@Bootlegger_]

Женёк привет на этот раз смотрел после обеда)))))))))))))красава!!!!

[@zhizn_v_kaif]

Леха приветствую🤝рад стараться🙂

[@Bootlegger_]

@@zhizn_v_kaif 🤙🤙🤙🤝🤝🤝

[@tomaszorlowski3762]

Mistrzostwo świata 💪❤️

[@АнатолийХарченко-ь9ж]

Привет Витальсону! По его рекомендации я пришел к тебе.

[@zhizn_v_kaif]

Передам! Рад новым подписчикам и друзьям

[@ЯнаВалуева-ф2б]

Ненрш@@zhizn_v_kaif

[@МаркРентон-г4я]

Добавляй описание к видео, ингридиенты сколько и чего, будет лучше👍

[@zhizn_v_kaif]

Сделаю

[@ДенисМедведев-р3х]

Красава! Лайк подписка

[@zhizn_v_kaif]

Благодарю🍻🤝

[@ЛюдмилаВакуленко-з2й]

Очень вкусно подано и вид аппетитный - ШИКарный! Спасибо большое! 👍Скажите, а мясо Вы предварительно засолили? За какое время до приготовления колбасы?

[@zhizn_v_kaif]

Добрый день! Солю в основном от 3 дней

[@ЛюдмилаВакуленко-з2й]

@@zhizn_v_kaif Спасибо большое за обратную связь! А в погребе можно развешивать? Какая влажность рекомендуется в процентном соотношении?🫣

[@timoftimof2977]

скажите. можжевельник перетертые ягоды или веточки?

[@desstilyator8233]

О вижу аппарат для дистилляций! Ну и лайк за труды в нашем не лёгком деле.

[@zhizn_v_kaif]

Труды не в тягость, когда в радость🤝👍

[@zhizn_v_kaif]

Подписался в ответ на коллегу👨‍🍳🍻🤝

[@desstilyator8233]

@@zhizn_v_kaif Спасибо!🍷

[@zhizn_v_kaif]

🤝🍻

[@ЕленаЮрьевна-о7е]

Хорошо что мой муж не видел вашу краковскую. Он мне мозг выносит, что я мало сала добавляю. А у вас много. Ну а салями отличная!

[@zhizn_v_kaif]

Ну так положите сальца для мужа побольше😁

[@ЕленаЮрьевна-о7е]

@@zhizn_v_kaif я всё по рецепту делаю, а мужу 10кг лишних скинуть надо. И в столице сало дороже мяса! 😃😃😃

[@АлексейГерасимов-х4ь]

Красавчик

[@zhizn_v_kaif]

🤝

[@ВладимирЗайцев-ц7и]

Молодец, приятного аппетита😊

[@zhizn_v_kaif]

🤝😁

[@МойСмарт-с5н]

За перчатки отдельный лайк😊

[@zhizn_v_kaif]

😁

[@timoftimof2977]

в холодильнике какая температура?

[@timoftimof2977]

после набивки сразу в холодильник? коптили 2 раза?

[@Влад-п4ш5ф]

Смотрел Ваш стрим с Витальсоном, молодцы с меня подписка и лайк. p.s. освещение делай для съёмок, плоховато видно зачётный продукт.

[@zhizn_v_kaif]

Сделаем👍спасибо за просмотры и подписку

[@vadim.kolybashkin]

Евгений, молодец! Обязательно готовый продукт представляй "в полный рост" сам, а то только руки в кадре. Страна должна знать своих героев в лицо! Быть добру, успехов!

[@zhizn_v_kaif]

Желание подписчиков для нас закон😁🤝

[@ЖаннетаМеркулова]

Это от скромности и стеснения! 😀

[@zhizn_v_kaif]

В точку😁

[@ЛенБухловар]

Женя, спасибо за рецепт)) Обязательно попробую сделать. Коптил ее у Виталика?))

[@zhizn_v_kaif]

Приветствую! Да коптили с Витальсоном

[@ЛенБухловар]

@@zhizn_v_kaif два пальца вверх!)))

[@СамогонщикВитальсон]

@@ЛенБухловар плыть бобру!

[@ЛенБухловар]

@@СамогонщикВитальсон привет, Виталь))

[@Ev-Tol]

хорошо получилось

[@zhizn_v_kaif]

Спасибо за отзыв✌️👍🤝

[@КОЛЯИВАНОВ-к5о]

Агонь красава

[@zhizn_v_kaif]

🤝

[@ЛанаНайс-х4ь]

Скажите пожалуйста, вы вялили в отдельном холодильнике при температуре 10 град. А влажность вы соблюдали? Были ли у вас поддоны с водой в холодильнике? Ваша подписчица, учусь у вас делать колбасу, но я пока чайник в этом деле много вопросов.

[@zhizn_v_kaif]

Делал и в отдельном холодильнике и в домашнем, разницы нет, поддоны не ставил

[@ЮрийБрешев-л6н]

Будьте любезны , скажите , а можжевельник это приправа такая , просто впервые слышу это . Растение такое знаю.

[@zhizn_v_kaif]

Это ягода сухая.и мне кажется с растения которое вы знаете😁

[@ЮрийБрешев-л6н]

@@zhizn_v_kaif , спасибо . Можжевельники у нас на участке шикарные , правда ягод пока на них нет , 😁.

[@АлексейМинин-т4н]

Здравствуйте,как вам данный шприц в работе? Особенно, при набивке плотного,зрелого фарша?

[@zhizn_v_kaif]

Не понравился😒

[@zhizn_v_kaif]

kzbin.info/www/bejne/hXunZ3iMnKh8ntk вот этот нравится

[@АндрейЗипенков]

Евгений спасибо за рецепт. Извини, её не нужно подвергать термообработке. Заранее спасибо.

[@zhizn_v_kaif]

Привет Андрей✌️колбасу термообработке не нужно подвергать, она уже готова

[@bornintheussr]

Фарш остыл , но он холодный это как?

[@ВладимирКапицын-д9т]

Молодец. Евгений, сколько времени коптили и при какой температуре ? У меня сейчас сушится на лоджии. Делал первый раз. Коптильню хол. копчения сварил сам. Коптил грудинку -- КЛААААССНАЯ !!!!!!!

[@zhizn_v_kaif]

Привет несколько часов. Уже не помню

[@CheksLena]

Добрый день, поскажите, а можно на вяление повесить в подвале,у меня+10 /+12

[@zhizn_v_kaif]

Добрый день. Ещё лучше будет

[@SergeyBor]

В обычном холодильнике "NO FROST"? Или сделан под камеру для сыровяла?

[@zhizn_v_kaif]

Норд фрост

[@root-hg4xx]

а коньяка на кило сколько

[@МусяМаринина]

А сало получается не соленое в колбасе? Засаливалось только мясо, а сало солёное?

[@Гриня-Я]

Можно сушеный чеснок заменить свежим? Если можно, то сколько г на кг?

[@SergeiTyumen72]

Где видео как коптил?

[@marxlenin9773]

Здравствуйте, скажите пожалуйста, сколько может храниться такая колбаса и в каких условиях её необходимо хранить для наиболее продолжительного срока годности? Спасибо!

[@zhizn_v_kaif]

Если завакуумировать, то хранится может долго, но она быстро кончается

[@ИринаМызина]

Какой размер колагеновой оболочки?

[@Даня-ю6п]

Какой диаметр оболочки у вас?

[@zhizn_v_kaif]

40-45

[@desstilyator8233]

Да ещё купи вакуматор и вакумируй колбасу так она не пересыхает и хранится дольше. И + подписка

[@zhizn_v_kaif]

Уже все что осталось завакуумированно🙂спасибо за просмотры и лайки

[@Алекс-л2к7с]

Здравствуйте! Где рецепт в описании?

[@zhizn_v_kaif]

Доброе утро. Сделаю

[@АллаПоветкина-г6э]

Да, Салями у вас классная, только вы не написали сколько коньяка надо гр.? Будьте добры, буду ждать ответа. Коньяк как консервант наверное добавляете!

[@zhizn_v_kaif]

35 мл

[@АллаПоветкина-г6э]

​@@zhizn_v_kaifПростите, так 35 мл. это на кг. Фарша или как?

[@zhizn_v_kaif]

Да на 1 кг фарша 35-50 мл

[@АллаПоветкина-г6э]

@@zhizn_v_kaif спасибо за быстрый ответ!

[@sergshevcena3916]

Здравствуйте ! Я где то читал что сыровял нельзя делать в калагеновой оболочки! Говорят лучше айцел! Это правда?

[@zhizn_v_kaif]

Добрый день! Предназначены коллагеновые колбасные оболочки для выработки всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, полукопченых, варено-копченых колбас, ливерных, вареных колбас и ветчин в оболочке, сосисок и сарделек. От качества коллагена и химической обработки «спилка» напрямую зависит качество получаемой оболочки и, как следствие, ее целевое назначение на производстве.

[@GalaxyMargilon-k2s]

Если в место свинины баранину сделать и вместо коньяка медицинский спирт, то вполне можно получить халяленную салями.

[@larisavildanova2072]

Ну краковская по рисунку больше похожа на Московскую.😅

[@MrSamodov]

можно ли в свиной череве?

[@zhizn_v_kaif]

Можно, только аккуратно набивать нужно

[@Сергей-б4р6р]

Привет. А сколько мясо солил по времени нитриткой? Чистой или 50/50?

[@zhizn_v_kaif]

Привет! Солил чисто нитритной, в основном солят 3 дня, но я Солил чуть больше недели

[@Сергей-б4р6р]

@@zhizn_v_kaif Понял, спасибо.

[@Evgeniy_Bagretsov]

Т.е. в обычном холодильнике висела месяц?

[@zhizn_v_kaif]

Да

[@ЖаннетаМеркулова]

Не выдержал Евгений, было 9 палок колбасы осталось только 5!!!

[@zhizn_v_kaif]

Так и есть

[@ОлесяМороз-р5б]

Сервелат , возможно, вкусный. Краковская - не такая должна быть . Сала не больше 20 % идет , и на ощупь она не такая дубовая .

[@zhizn_v_kaif]

@@ОлесяМороз-р5б а где вы увидели сервелат и краковскую?

[@КаринаМикаелян-й5р]

А без копчения можно

[@zhizn_v_kaif]

Можно

[@ВладимирКапицын-д9т]

Добрый день, Евгений. Скажите, пожалуйста, сколько времени Вы высолили мясо?? . С уважением Владимир.

[@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM]

А если не коптить ее, номр будет? Спасибо за видео!

[@zhizn_v_kaif]

Даже не копчёная Очень вкусная 👍🍽️

[@МихаилПритула-п1щ]

А чего-то рецепта краковской не нашел☹️

[@zhizn_v_kaif]

kzbin.info/www/bejne/nZizqYeilNV8adE

[@АлександрБусель-ч3м]

30 гр не слишком много?

[@zhizn_v_kaif]

Не не много

[@MelaniyaArakelyan]

Скажите пожалуйста я готовила колбасу сервилат 10 го нитритной и 10гр обычной соли в духовке но всегда мясо получается серой почему так?

[@zhizn_v_kaif]

А солили сколько по времени? Возможно и нитритов поддельная

[@ruskaatanasova5647]

Това течното водаа ли е

[@zhizn_v_kaif]

Чаво?

[@ИринаМорозова-я8б]

ОЧЕНЬ МНОГО СОЛИ НАДО ОТ 20-25Г.ТАК СОЛИЛИ КОГДА НЕ БЫЛО ХОЛОДИЛЬНИКОВ.

[@zhizn_v_kaif]

По вкусу отлично

[@ДамирКутдусов]

25 г. Соли на кг. мясо...

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

Хороший рецепт! Но по нитритой соли непонятка! В продаже есть нитритная соль от 0,5% до 6,5% нитрита! Так что нужно указывать % нитритной соли применяемый в этом рецепте чтобы не травонутся и не склеить ласты!!!

[@zhizn_v_kaif]

Чтобы ласты не склеить везде продают нитритную соль 0,6 %

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

@@zhizn_v_kaif В том то и дело что не ВЕЗДЕ!!! Если бы у меня была возможность купить здесь где я нахожусь то Вам бы и голову неморочил!

[@ЕвгенийДзюба-я9й]

@@zhizn_v_kaif Здесь где я нахожусь есть только пражская #1. Вот так!!!

[@руслангуденко-е9р]

Не понятно сколько в соли держал

[@ДмитрийЛавров-в1г]

сколько что по времени делать, ниче не говорится, вот я посолил, вот она повисела, готова.. то что специи и набивать это понятно, а самый важный фактор время нет, ну хоть температуру одну узнали 10градусов

[@zhizn_v_kaif]

Я там сказал до потери в весе 30-35 процентов.

[@ДмитрийЛавров-в1г]

​@@zhizn_v_kaif а нитриткой просто посалить и всё или нужно сколько то времени потом подождать, я просто начинающий, думаю попробовать) буду благодарен за ответ.. и по поводу нитритки у всех по разному из видео, у кого 27гр-1кг у кого 30гр-1кг, вроде бы кажется что разница большая но никто не говорит сколько может быть погрешность))

[@zhizn_v_kaif]

Солить несколько дней желательно 7+ вкуснее будет. От 27 до 30грамм нитритки

[@ДмитрийЛавров-в1г]

@@zhizn_v_kaif очень благодарен на ответ, сделаю с пол кило на пробу))) желаю всего хорошего и успехов во всём!)

[@zhizn_v_kaif]

Посмотрите ещё видосы про колбасу, может полегче выберете

[@СветланаГубарева-о6ж]

Везде в рецептах пишут 2 гр.соли на100 гр. мясо, а у вас чтот-то слишком много.

[@zhizn_v_kaif]

Это сыровяленая колбаса, а вы путаете с вареной

[@СергейМихеев-я8ж]

А у меня оболочка не прилегает к колбасе. Набито было плотно, а через пару дней как будто колбаса немного ссохлась, а оболочка осталась того же диаметра

[@zhizn_v_kaif]

Может оболочка другого производителя

[@МихаилПритула-п1щ]

Привет, ещё бы рецептик русским языком 👍написать 👍

[@КаринаМикаелян-й5р]

А не коптить нельзя

[@zhizn_v_kaif]

Можно и не коптить

[@АнтонинаГонтарь-з1м]

Кто это у вас там так весело чирикает?😅

[@zhizn_v_kaif]

Попугай. Поймал в Крыму на свою голову😁

[@danil_zz]

Ну зачем я это смотрю?? У самого довяливается колбасочка, 3 дня осталось до -35%. Не могу я уже удержаться, укусить хочется. А насчет запаха - подтверждаю: он бомбический, кишки к горлу поднимаются, не знаю как это описать, желудок разрывает на себе тельняшку с криком: давааааай уже!! Я жду тебя, кидай колбасу прямо палками!! Для неискушенных поясню: я тряпочку отдельную завел, чтобы в холодильнике лишнюю влагу протирать, убирать, у мен на морозилке она выступает (холодильная камера классическая). Так вот, после копчения там такой аромат, что протирая тряпочку, если ее понюхать, ее хочется сожрать! Даже испарина, которая с иясом не контактирует, имеет копченый аромат! 😊

[@michaelkarcher886]

Otschen Koroscho.Michael is DDR. Frankfurt/Oder.

[@zhizn_v_kaif]

🤝

[@МаринаКасимова-ц8ш]

А я думала коньяк в себя.

[@ВладимирСеменов-э1ф]

Отличный мастер ничего не рассказал. 😂😂😂

[@kuklowod666]

такой же шприц такой же фарш и не тянет шприц я в шоке ((((

[@zhizn_v_kaif]

Я поменял сразу

[@dmytrotimofyeyev8215]

Идиет? Холодильник ноуфрост? ))))))

[@alexmet61]

а где печатный рецепт ?

[@andrey9438]

А если не коптить, то тоже вкусно?

[@zhizn_v_kaif]

Да вкусно

[@НатальяХван-ж5щ]

Как можно купить вашу колбасу? Мгазинную мы не едим, там нет мяса, дерьмо одно. Вместо колбасы,запекаю чистое мясо в духовке со всеми специями. А вашу куп ила бы с удовольствием... Владивосток.

[@zhizn_v_kaif]

Добрый день. На данный момент сломалась коптилка, как починим так и отправим Вам колбаску

[@Идущийкреке-ч2ш]

Аппарат стоит самогонный 😂😂😂

[@zhizn_v_kaif]

Стараемся пить и есть своего производства. От пива до виски

[@Gora_dtmf]

Неправильная колбаса

[@MAMONT48RUS]

да не телается салями с говядиной .фантазеры

[@КаринаМикаелян-й5р]

А можно ну чуть меньше рецепт

[@zhizn_v_kaif]

Можно

[@КаринаМикаелян-й5р]

А вы сделали на сколько

[@БорисБорисович-н1я]

выглядит как сервелат,всё такие салями более жирные и мелко порезан жир(сало)

[@Romanchi72]

Много мяса. Перебьет весь вкус соли.

[@ПавелКрупин-ц1я]

Если чесно шприц поганый

[@zhizn_v_kaif]

Полностью согласен

[@НадеждаКалинова-ш5д]

Минус нитритка.

[@zhizn_v_kaif]

В описании нитритная соль есть

[@tamaravalchuk7085]

Вид конечно у вашей колбасы не очень😮Аппетита не вызывает совершенно

[@НиколайУваров-г8ш]

Тоже самое с уверенностью можно сказать о тебе эмалированной 😂

[@ВладимирЗайцев-ц7и]

Завидуй молча, диванный знахарь😅

[@АллаПоветкина-г6э]

Зачем Вы зря говорите, что колбаса выглядит, не соответствуя вашему взору, компитентному! Очень даже превосходный вид, а соответственно и Вкус! А вы попробуйте сделать лучше, а мы посмотрим!

[@vainamoinen3158]

Берите тогда в магазине, она там красивая снаружи, но с рогами и копытами внутри.

[@serg2023]

Не фонтан и не салями(((

[@lomik80]

Зачем фонтан в салями?)))

[@Сергей-ы8р3ф]

30гр соли это не много?

[@zhizn_v_kaif]

Нет👍