Как приготовить меренги (безе) | Lera & the Cakes

Для приготовления меренги (безе) вам понадобятся:
75 гр яичного белка ( белки от 2 больших яиц)
70 гр сахара
70 гр сахарной пудры
_____________________________
Поддержи проект. Мы стараемся для тебя!
Группа вконтакте: lera_and_the_cakes
Яндекс.Деньги: 410011758754390
Сбербанк: 4276 5400 1857 8207
_____________________________

[@svetadyachukcook8282]

Выглядит очень аппетитно! Я тоже готовила безе только чуть по другому.Улетел сразу! Попробую обязательно и ваш рецепт.

[@ded_insaidik8539]

Выглядит вкусно и очень просто обязательно попробую🤩😍

[@user-bs3rv5zq2w]

ппрачиврв

[@user-bs3rv5zq2w]

фавяяпсчся

[@amiranbeglarishvili4249]

Super gracias

[@prensespatronjenniefan1047]

Yaxşı. .beyendim

[@feodosiajelezoglo1058]

❤

[@olenaburia2809]

Если появляются капельки карамельные, это из за сахара, он значит не растворился? Проблема в том что миксера нет, взбиваю блендером ( насадка венчик) , это скорее всего из за этого? И когда выпекаются, температура 80, начинают трескаться и становятся бежевые, не белые, ставить меньше температуру? Может 60 И дольше сушить . ...можно при такой температуре ?

[@user-nd4tm9nt7d]

Добрый вечер! Подскажите пожалуйсто причину почему они трескаются при температуре 90 градусов ,за ранее спасибо!

[@LeratheCakes]

Наталья Ревенская доброго времени суток!)скорее всего духовка не отрегулирована и температура скачет, выпекайте на более низкой температуре в 70 градусов более длительное время)

[@user-yi2bb9rp1n]

Спасибо! Ещё можно безе подкрашивать!

[@user-lp2wj2kh7j]

Алла Алла да

[@user-rb4fo7ce3k]

Как правильно обрезать мешок под нужную насадку ?

[@Nix-kw2fn]

Можете подсказать почему у меня когда я взбевал меренгу до растворения сахара она у меня стала жидкой. Может из-за того что я взбевал ручным миксером?

[@user-lp5yp6si5f]

Причин может быть несколько. Несвежие яйца, теплый белок, попала вода, мало взбивали в пену БЕЗ сахара. Я на первом этапе добавляю щепотку соли, а тогда только в пену, потом сахар по чуть-чуть. Тоже ручным блендером.

[@innatarasova8306]

Перед готовкой прочитала все комментарии и Ваш в том числе, все учла, но получилась жидкая...

[@mangusta0211]

Можно орехи добавлять

[@user-jh7uu2zi5l]

а в какой момент добавить орехи? вдавливать их в высаженную меренгу или положить на противень, а сверху меренга..? Спасибо за ответ заранее!

[@user-om9xy4sx2l]

Спасибо, рецепт хороший! А я сегодня взбивала только с сахаром, всё взбилось и весь сахар растворился.

[@user-ji6rt7cl2z]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, на гусиных яйцах можно готовить эту вкуснятину?

[@LeratheCakes]

Ирина Святова добрый день!) думаю да, мне даже интересно, как получится) отпишитесь потом о результате)))

[@user-ji6rt7cl2z]

Lera & the Cakes как буду готовить,обязательно напишу!) Спасибо!

[@user-fv1ym7lw1r]

​@@user-ji6rt7cl2z Так и не написала...

[@RibkaKhe]

@@user-fv1ym7lw1r ахахах😅😅😅😅

[@ayra4902]

А разве нельзя просто налепить их по углам что бы пергамент не бегал?

[@mrrrmeow3447]

класно)А когда и скольк нужно добавлять крахмала? слышала,что они будут тягучими внутри)

[@LeratheCakes]

Gyto dyko крахмала можно добавить буквально столовую ложечку без верха,можно меньше, так делают меренги на десерт Павлова)

[@user-jh7uu2zi5l]

@@LeratheCakes кукурузный крахмал? примерно ложечку на эту порцию в видео?

[@ljudmilllakjasperova3991]

Почему не говорите, с конвекцией сушите или без?

[@user-ib1oy7mo9n]

Рецепт интересный!А можно узнать,сколько минут взбивать надо?

[@user-rp6zn4xm9l]

А как же соль к белкам и лимонную кислоту ?

[@LeratheCakes]

Это совсем не обязательно делать, хотя многие рекомендуют добавлять эти ингредиенты для стабильности меренги)

[@marinazolotovskaya4115]

Лера,а режим духовки конвектор или просто без вентилятора верх низ?)

[@ellielli9973]

Marina Zolotovskaya я заметила.что вентилятор крутился. значит с конвекцией)

[@LeratheCakes]

Духовку я всегда использую в режиме конвекции)))

[@marinazolotovskaya4115]

Elli elli я смотрела на меренги))))

[@nonnaagadjanyan571]

@@LeratheCakes липкие получились очень сначало сухие потом прилипать стали(

[@user-ue5gy1es7y]

спасибо за МК, скажите пожалуйста лимонную кислоту вы не ложите в меренги?

[@LeratheCakes]

Доброго времени суток, Наталья! Можно капнуть немного лимонного сока, чтобы стабильней меренга была, но на самом деле, это не критично)

[@user-ue5gy1es7y]

Спасибо большое, у меня всегда сахар не растворяется доконца, почему?

[@LeratheCakes]

Наталья Матола , в России очень крупный сахар, его кристаллы сложно бывает растворить)

[@user-lo1up7uz6l]

Да не ЛОЖИТЕ, а КЛАДЁТЕ Кладёте! Посмотрите фильм "ДОЖИВЁМ ДО понедельника!!!!!!!!! 😬😬😬😬😬

[@medicusbert7712]

кладёте!

[@user-rb4fo7ce3k]

А почему не сделать все на сах пудре ? У меня беда с меренгой

[@user-jh7uu2zi5l]

растворится быстро и белки не успеют хорошо взбиться

[@dashalego504]

Добрый день! Скажите пожалуйста, сколько яиц надо для белков

[@user-tx4zm8qt5c]

2 больших

[@sofiv9239]

Здраствуйте потскажите подалуста Как сушить безе я просто не понимаю🥺

[@LeratheCakes]

Сушим безе в духовке при температуре не выше 100 градусов, лучше всего 70-80, от 2 часов и дольше)

[@muslim2154]

Яйца какие брать холодные или комнатной температуры? И сколько минут взбивать?

[@user-lp5yp6si5f]

Лучше всего холодные и обязательно свежие! У меня получилась очень плотная масса из--за удачных белков!

[@user-dk6dg4go8p]

Реклама Кенвуда :)

[@user-ks9hb2ct5k]

Реклама белков

[@lilixusainova4045]

а сколько это яиц 75 г белков?

[@LeratheCakes]

Среднестатистический вес белка в яйце 30 гр, так что это 2,5 белка яичных) для точности в измерениях все-таки рекомендую использовать весы)

[@allamax9072]

Без конвенции?

[@natalya5206]

Хороший вопрос, жаль что хозяйка видео не озвучила такой важный момент

[@mrrrmeow3447]

И когда и на какой скорости взбивать нужно?

[@LeratheCakes]

Gyto dyko скорость с минимальной и постепенно повышать)

[@user-tv8um7yr8o]

Здравствуйте! Можно место пудры добавить ванильный сахар?)

[@LeratheCakes]

Добрый день!)к сожалению,нет(но попробуйте приготовить безе по моему новому рецепту, там нет сахарной пудры)))

[@noutli5983]

у меня меренги не держат форму, грани от формы расплываются, в чем причина? мало взбивала? Спасибо

[@LeratheCakes]

Настя Карась скорее всего да,мало взбивали(

[@noutli5983]

спасибо. попробую еще сегодня ) ребенок их любит )))

[@noutli5983]

получилось ) Спасибо, только 4 штучки почему то все равно грани расплылись, а остальные прям четко

[@user-ke2rt1rd2n]

У меня при температуре 100 градусов уже четвертый час меренги сидят в духовке и все сырые.😢Как у вас за 2 они подсохли?

[@user-zn9ow2jr5l]

Ирина Чистякова Ты чтоооо Их нельзя 4 часа сушить! Максимум 2! После того как прошло время по рецепту просто открой духовку и жди как минимум час,полтора. В составе сахар в духовке он тает и не станет твёрдым а когда ты откроешь духовку он через час или полтора затвердеет)

[@user-ik9qe4nx8n]

75 но - это где- то 4 белка .

[@user-wc4uv8fm2e]

75 граммов белков? Впервые слышу количество белков в граммах 😄

[@user-om9xy4sx2l]

Если взвесить будет в граммах, я всегда взвешиваю

[@user-kx6mv8qc8h]

Правильный кондитер только взвешивает!! Яйца бывают разной величины.

[@dinas6231]

@@user-kx6mv8qc8h ещё бывает, что покупают только белки (в бутылках/тетрапаках)

[@siberianwellness4327]

Вообще не поняла. Все делала по вашему МК они у меня уже через 30мин пожелтели и подгорели. Выпекала на 90град((

[@LeratheCakes]

Елена С.З значит у вас просто сильная и мощная духовка,снижайте температуру до минимума, увеличивайте время выпечки и выключайте конвекцию,в общем экспериментируйте)))

[@ninel9183]

Белки какие? Охлажденные? Старые или свежие? Сколько по времени взбивать когда кладешь пудру? Сырой рецепт.... Нет конкретики!

[@LeratheCakes]

Нинель#Ninel Мартынова Для начала,добрый день!) Какие будут белки,охлаждённые или нет,не важно, про старые белки в реалиях России вообще забудьте,у нас не Британия,где все яйца безопасны), так что берите свежие,тем более,что для меренг такого рода это не важно,это не макаронс) после закладки пудры взбиваем не долго,чтобы не потерять объём,тк пудра имеет свойство разжижать продукт)

[@user-rm6fi7hh5v]

Подскажите пожалуйста почему меренги становятся каричневыми пока ещё мягкие, выпекаю 100° , а ещё шершавые получаются не гладкие, почему ? Ответьте пожалуйста.

[@LeratheCakes]

Муминат Исаева , попробуйте выпекать при 70-80 градусах, может быть духовка очень сильно печёт при 100, насчёт шершавости не могу сказать, может просто сахар не до конца растворился(

[@user-rm6fi7hh5v]

Lera & the Cakes готовлю не первый раз сколько готовила все получалось хорошо, но вот второй день не могу приготовить нормально, вот и сейчас выпекала 80-90° вроде все хорошо готовы, выключила духовку оставила остыть, где-то через час смотрю, осели😫

[@ChefAkhmadJohn]

Гипс какой то))

[@user-wm8gs5fz7b]

Говно полное прилепает, цвет не тот